v*******l
发帖数: 5042 | 1 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
招牌鱼干秘方改进版！
（时间从6天缩短到2天！！！）
1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
可加到鱼柳中均匀搅拌；
3：置冰箱冷藏室腌制24小时，其间搅拌一次；
4：摆到脱水机中（4层，$80-120一台！），35度C脱水12小时；
5：200度C烤箱，烤5－8分钟，不要太长，微微有些出油就行了；
6：再次脱水10-12小时即成！
（如果是骚客爱等，可以阴凉干燥处放置一阵，鱼肉会变得质硬而半透明，那是极品！）
其口味纯香持久，咸淡适中，有嚼头、无腥味。空口下酒，感觉最好！ |
a*********w
发帖数: 169 | |
B*******d
发帖数: 1153 | |
B*******d
发帖数: 1153 | 4 俺又慢了一拍，咋搞的。大牛的沙发总有人抢。
【在 a*********w 的大作中提到】
: 沙发
|
a*********w
发帖数: 169 | 5 您老没坐上哈哈
【在 B*******d 的大作中提到】
: SF
|
T**r
发帖数: 7016 | |
B*******d
发帖数: 1153 | 7 LD在costco买的据说是野生三文，不知是否sockeye，红红的有点像你照片上的，很柴
，巨难吃。
【在 v*******l 的大作中提到】
: 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
: 招牌鱼干秘方改进版！
: （时间从6天缩短到2天！！！）
: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
|
l*******e
发帖数: 6436 | |
s*********h
发帖数: 2008 | |
v*******l
发帖数: 5042 | |
|
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l*******e
发帖数: 6436 | 11 今年没鲢鱼啊，周末折腾一趟带回来一条大的，还蹭了大S一条小不点，回来切开头和
肉又各送掉一半，现在还剩半截尾巴，哈哈
【在 v*******l 的大作中提到】
: 老浏可以捣鼓鲢鱼干了！
|
v*******l
发帖数: 5042 | 12
据说71度C（脱水机的最高温度）直接吹12-16小时也成，71度C是你们米国的杀菌标准
。我还没试，感觉烤一下放心。
烤之前吹出来的风是腥的，放在外面。烤晚了再吹，香气扑鼻啊。
【在 T**r 的大作中提到】
: 牙米，我就少了烤箱里烤的过程
|
v*******l
发帖数: 5042 | 13
嗯，别的做法我也不喜欢吃。可以试试这法子。
【在 B*******d 的大作中提到】
: LD在costco买的据说是野生三文，不知是否sockeye，红红的有点像你照片上的，很柴
: ，巨难吃。
|
v*******l
发帖数: 5042 | 14 脱水机名称：food dehydrator and jerky maker.
感觉它跟smoker差不多，就是没有烟熏味。但它可以做地瓜干、水果干等，算是多功能。 |
r******g
发帖数: 231 | |
L*******9
发帖数: 3534 | 16 天，化大厨，您要馋死俺？
赞花椒盐！俺娘腌鸭子也是用的花椒盐，用了之后肉质发红，的确很香。 |
v*******l
发帖数: 5042 | 17 说实话，俺这最初就是从南京盐水鸭的工艺借鉴过来的。 |
c*******s
发帖数: 5839 | 18 听着象做鹿肉干的
明年我也进一个
能。
【在 v*******l 的大作中提到】
: 脱水机名称：food dehydrator and jerky maker.
: 感觉它跟smoker差不多，就是没有烟熏味。但它可以做地瓜干、水果干等，算是多功能。
|
O******e
发帖数: 2834 | 19 谢分享，收藏！
【在 v*******l 的大作中提到】
: 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
: 招牌鱼干秘方改进版！
: （时间从6天缩短到2天！！！）
: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
|
c*******s
发帖数: 5839 | 20 这个很馋人啊
这个方子有啥讲究，不放孜然如何？我脚的孜然味道太霸气了
腌的时候放些vodka可能有助于杀菌和去腥
我试过一个山东做海鱼干的方子是辣椒粉，白糖，白酒，白胡椒，盐
腌，吹，烤。那年wiper钓太多了，扔多留少做成干效果还可以
别的鱼没试过
BTW 你涉嫌BSO
你那里的骚客爱无赖多
偶们穷人一年才能见几条像样的
哈哈
【在 v*******l 的大作中提到】
: 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
: 招牌鱼干秘方改进版！
: （时间从6天缩短到2天！！！）
: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
|
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v*******l
发帖数: 5042 | 21 嗯，我觉得除了花椒盐，其他可以随意搭配。我喜欢辣椒粉，挺辣的那种，但不喜欢放
糖。 |
T**r
发帖数: 7016 | 22 嗯，俺有一年整了十几条甲鱼，把裙边留下来烘干也是这个方法，放在屋外弄的，不然
那个腥味经久不散。
【在 v*******l 的大作中提到】
: 嗯，我觉得除了花椒盐，其他可以随意搭配。我喜欢辣椒粉，挺辣的那种，但不喜欢放
: 糖。
|
j****y
发帖数: 51 | 23 顶！
周末钓的鱼刚刚按你以前的方子做了，还得等几天才能吃得上。前面做过一批，味道好
极了！
这个新工艺大大减少了蚊蝇叮咬的危险。 |
k**0
发帖数: 19737 | |
r****p
发帖数: 1949 | 25 下酒菜！
【在 v*******l 的大作中提到】
: 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
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: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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f*******6
发帖数: 2330 | |
g********n
发帖数: 4054 | 27 看来以后鲤鱼可以留了。以前听老美说鲤鱼是可以smoke的还不太明白意思。 |
s********k
发帖数: 193 | |
c********p
发帖数: 322 | 29 按照正统的做法,干燥过的鱼片应该再烤5分钟,然后用压面片的机器(15刀)来回压2-3次
,这样小的鱼刺都可以吃,很脆 |
b******d
发帖数: 1948 | |
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a****9
发帖数: 1802 | |
w********u
发帖数: 5457 | 32 我考，这个太赞了！
色鱼老大，这个能邮寄吗？^_^！ |
s*******n
发帖数: 4748 | 33 co 求，哈哈哈。
【在 w********u 的大作中提到】
: 我考，这个太赞了！
: 色鱼老大，这个能邮寄吗？^_^！
|
w****a
发帖数: 1623 | 34 看着都流口水。
【在 v*******l 的大作中提到】
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: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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i******k
发帖数: 4625 | |
w*******n
发帖数: 3579 | |
f**********y
发帖数: 1063 | 37 zan!
厨艺提高跟钓技提高一样重要！再次对合法拿鱼吃鱼表示无条件的支持。
【在 v*******l 的大作中提到】
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: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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r**********n
发帖数: 3914 | |
a***3
发帖数: 798 | |
c*****n
发帖数: 16 | 40 赞顶风 作案， 有贼心没有贼的手艺，只好搭车流口水！ |
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n*2
发帖数: 19062 | |
l***j
发帖数: 3977 | 42 这个机器 Amazon上40多一台
【在 v*******l 的大作中提到】
: 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
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: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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w*******s
发帖数: 422 | 43 潜水厨子狂赞！
【在 v*******l 的大作中提到】
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: （时间从6天缩短到2天！！！）
: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
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v*******l
发帖数: 5042 | 44
日！我上周六才买的，89加税1００刚冒头！！！大家拿整个国家九十个大js!
【在 l***j 的大作中提到】
: 这个机器 Amazon上40多一台
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m*********n
发帖数: 2507 | |
m******h
发帖数: 5753 | 46 馋人啊，别的鱼可以吗？
【在 v*******l 的大作中提到】
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: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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v*******l
发帖数: 5042 | |
g******g
发帖数: 1807 | |
b**a
发帖数: 1375 | |
v*******l
发帖数: 5042 | 50 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
招牌鱼干秘方改进版！
（时间从6天缩短到2天！！！）
1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
可加到鱼柳中均匀搅拌；
3：置冰箱冷藏室腌制24小时，其间搅拌一次；
4：摆到脱水机中（4层，$80-120一台！），35度C脱水12小时；
5：200度C烤箱，烤5－8分钟，不要太长，微微有些出油就行了；
6：再次脱水10-12小时即成！
（如果是骚客爱等，可以阴凉干燥处放置一阵，鱼肉会变得质硬而半透明，那是极品！）
其口味纯香持久，咸淡适中，有嚼头、无腥味。空口下酒，感觉最好！ |
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a*********w
发帖数: 169 | |
B*******d
发帖数: 1153 | |
B*******d
发帖数: 1153 | 53 俺又慢了一拍，咋搞的。大牛的沙发总有人抢。
【在 a*********w 的大作中提到】
: 沙发
|
a*********w
发帖数: 169 | 54 您老没坐上哈哈
【在 B*******d 的大作中提到】
: SF
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T**r
发帖数: 7016 | |
B*******d
发帖数: 1153 | 56 LD在costco买的据说是野生三文，不知是否sockeye，红红的有点像你照片上的，很柴
，巨难吃。
【在 v*******l 的大作中提到】
: 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
: 招牌鱼干秘方改进版！
: （时间从6天缩短到2天！！！）
: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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l*******e
发帖数: 6436 | |
s*********h
发帖数: 2008 | |
v*******l
发帖数: 5042 | |
l*******e
发帖数: 6436 | 60 今年没鲢鱼啊，周末折腾一趟带回来一条大的，还蹭了大S一条小不点，回来切开头和
肉又各送掉一半，现在还剩半截尾巴，哈哈
【在 v*******l 的大作中提到】
: 老浏可以捣鼓鲢鱼干了！
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v*******l
发帖数: 5042 | 61
据说71度C（脱水机的最高温度）直接吹12-16小时也成，71度C是你们米国的杀菌标准
。我还没试，感觉烤一下放心。
烤之前吹出来的风是腥的，放在外面。烤晚了再吹，香气扑鼻啊。
【在 T**r 的大作中提到】
: 牙米，我就少了烤箱里烤的过程
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v*******l
发帖数: 5042 | 62
嗯，别的做法我也不喜欢吃。可以试试这法子。
【在 B*******d 的大作中提到】
: LD在costco买的据说是野生三文，不知是否sockeye，红红的有点像你照片上的，很柴
: ，巨难吃。
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v*******l
发帖数: 5042 | 63 脱水机名称：food dehydrator and jerky maker.
感觉它跟smoker差不多，就是没有烟熏味。但它可以做地瓜干、水果干等，算是多功能。 |
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发帖数: 3534 | 65 天，化大厨，您要馋死俺？
赞花椒盐！俺娘腌鸭子也是用的花椒盐，用了之后肉质发红，的确很香。 |
v*******l
发帖数: 5042 | 66 说实话，俺这最初就是从南京盐水鸭的工艺借鉴过来的。 |
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发帖数: 5839 | 67 听着象做鹿肉干的
明年我也进一个
能。
【在 v*******l 的大作中提到】
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: 感觉它跟smoker差不多，就是没有烟熏味。但它可以做地瓜干、水果干等，算是多功能。
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O******e
发帖数: 2834 | 68 谢分享，收藏！
【在 v*******l 的大作中提到】
: 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
: 招牌鱼干秘方改进版！
: （时间从6天缩短到2天！！！）
: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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发帖数: 5839 | 69 这个很馋人啊
这个方子有啥讲究，不放孜然如何？我脚的孜然味道太霸气了
腌的时候放些vodka可能有助于杀菌和去腥
我试过一个山东做海鱼干的方子是辣椒粉，白糖，白酒，白胡椒，盐
腌，吹，烤。那年wiper钓太多了，扔多留少做成干效果还可以
别的鱼没试过
BTW 你涉嫌BSO
你那里的骚客爱无赖多
偶们穷人一年才能见几条像样的
哈哈
【在 v*******l 的大作中提到】
: 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
: 招牌鱼干秘方改进版！
: （时间从6天缩短到2天！！！）
: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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v*******l
发帖数: 5042 | 70 嗯，我觉得除了花椒盐，其他可以随意搭配。我喜欢辣椒粉，挺辣的那种，但不喜欢放
糖。 |
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发帖数: 7016 | 71 嗯，俺有一年整了十几条甲鱼，把裙边留下来烘干也是这个方法，放在屋外弄的，不然
那个腥味经久不散。
【在 v*******l 的大作中提到】
: 嗯，我觉得除了花椒盐，其他可以随意搭配。我喜欢辣椒粉，挺辣的那种，但不喜欢放
: 糖。
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发帖数: 51 | 72 顶！
周末钓的鱼刚刚按你以前的方子做了，还得等几天才能吃得上。前面做过一批，味道好
极了！
这个新工艺大大减少了蚊蝇叮咬的危险。 |
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发帖数: 19737 | |
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发帖数: 1949 | 74 下酒菜！
【在 v*******l 的大作中提到】
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: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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发帖数: 4054 | 76 看来以后鲤鱼可以留了。以前听老美说鲤鱼是可以smoke的还不太明白意思。 |
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发帖数: 193 | |
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发帖数: 322 | 78 按照正统的做法,干燥过的鱼片应该再烤5分钟,然后用压面片的机器(15刀)来回压2-3次
,这样小的鱼刺都可以吃,很脆 |
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发帖数: 1948 | |
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发帖数: 5457 | 81 我考，这个太赞了！
色鱼老大，这个能邮寄吗？^_^！ |
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发帖数: 4748 | 82 co 求，哈哈哈。
【在 w********u 的大作中提到】
: 我考，这个太赞了！
: 色鱼老大，这个能邮寄吗？^_^！
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发帖数: 1623 | 83 看着都流口水。
【在 v*******l 的大作中提到】
: 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
: 招牌鱼干秘方改进版！
: （时间从6天缩短到2天！！！）
: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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i******k
发帖数: 4625 | |
w*******n
发帖数: 3579 | |
f**********y
发帖数: 1063 | 86 zan!
厨艺提高跟钓技提高一样重要！再次对合法拿鱼吃鱼表示无条件的支持。
【在 v*******l 的大作中提到】
: 要不断学习进步！要不断改进工艺！要尽可能提高效率！要接受新科技！
: 招牌鱼干秘方改进版！
: （时间从6天缩短到2天！！！）
: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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r**********n
发帖数: 3914 | |
a***3
发帖数: 798 | |
c*****n
发帖数: 16 | 89 赞顶风 作案， 有贼心没有贼的手艺，只好搭车流口水！ |
n*2
发帖数: 19062 | |
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l***j
发帖数: 3977 | 91 这个机器 Amazon上40多一台
【在 v*******l 的大作中提到】
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: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
: 可加到鱼柳中均匀搅拌；
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w*******s
发帖数: 422 | 92 潜水厨子狂赞！
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: 辣椒粉、孜然粉、姜粉，以及最重要的花椒盐。
: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
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v*******l
发帖数: 5042 | 93
日！我上周六才买的，89加税1００刚冒头！！！大家拿整个国家九十个大js!
【在 l***j 的大作中提到】
: 这个机器 Amazon上40多一台
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m*********n
发帖数: 2507 | |
m******h
发帖数: 5753 | 95 馋人啊，别的鱼可以吗？
【在 v*******l 的大作中提到】
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v*******l
发帖数: 5042 | |
g******g
发帖数: 1807 | |
b**a
发帖数: 1375 | |
d**p
发帖数: 1800 | 99 老帖子又翻出来，问一下化石大侠，king这么做出来好吃吗？会不会太大了盐味进不去？
【在 v*******l 的大作中提到】
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: 1：新鲜鱼，例如三纹鱼、鲢鱼、鲤鱼等（bass我试过，一般），以sockeye为最佳，洗
: 净后Filet成两大片鱼柳，去皮去刺，切成不超过3厘米厚的鱼柳片；
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L*****0
发帖数: 1289 | |
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v*******l
发帖数: 5042 | 101
去？
我没做过king，不知道味道如何。片成2-3厘米厚的小块，应该不会盐味进不去。
【在 d**p 的大作中提到】
: 老帖子又翻出来，问一下化石大侠，king这么做出来好吃吗？会不会太大了盐味进不去？
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J**********7
发帖数: 2619 | 102 顶起。
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J**********7
发帖数: 2619 | |
v*******l
发帖数: 5042 | 104 放狗搜：food dehydrorator，到处都是。 |
F*******y
发帖数: 885 | 105 收藏。
【在 v*******l 的大作中提到】
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G*********s
发帖数: 6786 | 106 爽！
【在 v*******l 的大作中提到】
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: 2：腌制，原则上什么口味都可以，但较腥的鱼可以重味腌。我的配方是：适量白糖、
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: 2-1：花椒盐做法：温火热锅，加入盐和花椒翻炒（盐量自己控制。咸了可以保存更
: 长久，淡点的话可以直接吃，但容易变质）。不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，即
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c*******s
发帖数: 5839 | 107 （如果是骚客爱等，可以阴凉干燥处放置一阵，鱼肉会变得质硬而半透明，那是极品！）
其口味纯香持久，咸淡适中，有嚼头、无腥味。空口下酒，感觉最好！
馋死俺了，食髓知味啊 |
c***3
发帖数: 85 | 108 这个确实是高手，能只烤么，没有风干机，挂成不 |
b******n
发帖数: 46 | |
