z**********i
发帖数: 12276 | 1 算是拜个早年。
祝科州的父老乡亲蛇年大吉大利！心想事成！ |
b******7
发帖数: 8200 | 2 拜!
全面幸福,世界和平.
最最重要的,身心健康 |
e****7
发帖数: 4387 | |
z**********i
发帖数: 12276 | 4 等晚上有空，也模仿点你做的腊肉，比灌香肠省事儿。
【在 e****7 的大作中提到】
: 请大户人家给我们发红包
|
e****7
发帖数: 4387 | 5
呵呵，真是省事多了
【在 z**********i 的大作中提到】
: 等晚上有空，也模仿点你做的腊肉，比灌香肠省事儿。
|
j******w
发帖数: 933 | 6 愿新的一年里大人们都升官发财，娃娃们都健康成长，大家蛇年都“蛇”我其谁，好运
连连，party多多，呵呵。 |
m****m
发帖数: 2452 | 7 同祝！
另外，你有EAGLE7的腊肉方子？
【在 z**********i 的大作中提到】
: 算是拜个早年。
: 祝科州的父老乡亲蛇年大吉大利！心想事成！
|
z**********i
发帖数: 12276 | 8 转载：呵呵。
腊肉做法， 五花肉切２－３寸宽，用肉重２％海盐，花椒少许炒熟，白酒少许，冰箱
里腌３天。然后趁天冷在室外晾干，５－７天。我们这儿比较干燥。 收回来后低温（
我是１７０华氏度）烘烤６＋小时，然后密封冷藏。
这个烤的目的不是高温烤脆，而是低温杀菌，和分化蛋白中间的组织。
【在 m****m 的大作中提到】
: 同祝！
: 另外，你有EAGLE7的腊肉方子？
|
j*****k
发帖数: 1198 | 9 tong bai
【在 z**********i 的大作中提到】
: 算是拜个早年。
: 祝科州的父老乡亲蛇年大吉大利！心想事成！
|
m****m
发帖数: 2452 | 10 方子收了，前面的我都有做，这最后一步烘烤从来没有想过。
下周去太平洋，买一块肉回来试。
【在 z**********i 的大作中提到】
: 转载：呵呵。
: 腊肉做法， 五花肉切２－３寸宽，用肉重２％海盐，花椒少许炒熟，白酒少许，冰箱
: 里腌３天。然后趁天冷在室外晾干，５－７天。我们这儿比较干燥。 收回来后低温（
: 我是１７０华氏度）烘烤６＋小时，然后密封冷藏。
: 这个烤的目的不是高温烤脆，而是低温杀菌，和分化蛋白中间的组织。
|
|
|
e****7
发帖数: 4387 | 11 呵呵，赶在腊月结束前做腊肉
本来应该烟熏的，我比较懒，就低温烘烤了，170华氏度啊 |
z**********i
发帖数: 12276 | 12 主要是吃的比较少，如果，你店开了，兼卖腊肉，可以考虑搞个电的smoker，那就方便
了。
【在 e****7 的大作中提到】
: 呵呵，赶在腊月结束前做腊肉
: 本来应该烟熏的，我比较懒，就低温烘烤了，170华氏度啊
|
l*****t
发帖数: 3117 | |
z**********i
发帖数: 12276 | 14 真的不难。
【在 l*****t 的大作中提到】
: 厉害，学习了。可能还是没信心自己做。
|
z**********i
发帖数: 12276 | 15 你的转炉烤肉太赞了!
我在中国店买过几次考乳猪,实在是不会再买了.你的烤肉让我重燃起吃烤肉的欲望.呵
呵.
【在 e****7 的大作中提到】
: 呵呵，赶在腊月结束前做腊肉
: 本来应该烟熏的，我比较懒，就低温烘烤了，170华氏度啊
|
e****7
发帖数: 4387 | 16
呵呵，这口就是天冷了吃点，最好再配点烧酒。夏天吃就有点腻。
【在 z**********i 的大作中提到】
: 你的转炉烤肉太赞了!
: 我在中国店买过几次考乳猪,实在是不会再买了.你的烤肉让我重燃起吃烤肉的欲望.呵
: 呵.
|
