p*******s
发帖数: 115 | 1 有在四川的朋友结婚，这次回国就特意去了一趟四川。
四川最出名的就是火锅，到这回我爱上了龙肥肠。
朋友带我去了一家百年老字号的火锅店，店里面是九宫格火锅，朋友跟我说他家特色是龙肥肠。
但朋友告诉我那是猪大肠的时候，我也是挺吃惊的，猪大肠我也是吃过的，一股子臭味，恶心死了。
但朋友告诉我他们家的不仅好吃还干净，绝对值得一尝。他们家的龙肥肠上桌的时候是冻着的，还有冰霜挂着，等稍微缓一点就下在了辣锅里，刚解冻的时候真心是有一股子臭味，朋友说猪大肠本来就是有味道的，那毕竟是猪拉屎用的（好吧，吃饭的时候不说这么恶心的）涮了两三分钟就能吃了，刚一吃下去的时候能微微的尝到有点味，但是嚼了一会之后，味道就特别的香，就好像是吃臭豆腐的时候，闻着特别臭，吃起来特别香。
除了涮的，我们还吃了炒的龙肥肠，味道也是相当的美味，而且值得一说的是，炒过的龙肥肠臭味很淡。
还有最重要的一点就是，吃辣味火锅一定要吃油碟，装油碟的是一种类似饮料的听装的小罐子，大家一定要记住那是油碟，吃之前一定要好好看看上面的文字，我就没仔细看把它当饮料了，直接喝了一口，那味道真心是终生难忘…… |
t******0
发帖数: 3757 | |
b********s
发帖数: 1508 | 3 说句得罪四川人的话，现在跟四川人无法交流。特别是说到食物，这骄傲的，仿佛全宇
宙别人吃的都不是东西了，比当年上海人还令人反感。 |
b********s
发帖数: 1508 | 4 说回肥肠，说它臭那是没处理好。除臭有几种办法，按照贴主描述，这个基本上是没有
专门处理，完全不懂怎样处理。另外肥肠这种肌肉是万万用不得刺身、轻涮火锅这种做
法的，原理上就错了。 |
a********2
发帖数: 2561 | 5 哈哈，油碟居然是罐子，我估计第一次吃的话也会中招。
话说龙抄手也不是龙的手呀。我一直不明白四川为什么把馄饨叫做龙抄手，加上楼主说
的龙肥肠，为什么用龙开头呢？
吃家们有了解的给解解惑吧。 |
z***6
发帖数: 4 | 6 鍦ㄥ洓宸濋楗ㄩ兘鍙妱鎵嬨榫欐妱鎵嬪彧鏄簲涓哄簵涓诲榫欙紝娌℃湁鍒
殑鎰忔銆 |
b**l
发帖数: 33123 | 7 龙抄手可能的原因是浓汤抄手，碰上个有文化的出主意取谐音叫了龙抄手。这个不是我
编的，电视采访店主的时候说的。
还有个掌故是夫妻肺片，来历是废片，因为原料都是边角料，后来改了个相对好听点的
名字。上个世纪6、70年代的时候里面还真有肺在里面，有点附会的意思。
【在 a********2 的大作中提到】
: 哈哈，油碟居然是罐子，我估计第一次吃的话也会中招。
: 话说龙抄手也不是龙的手呀。我一直不明白四川为什么把馄饨叫做龙抄手，加上楼主说
: 的龙肥肠，为什么用龙开头呢？
: 吃家们有了解的给解解惑吧。
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b********s
发帖数: 1508 | 8 就是姓龙的开的抄手店。相当于北京的馄饨侯，天津的果仁张
【在 a********2 的大作中提到】
: 哈哈，油碟居然是罐子，我估计第一次吃的话也会中招。
: 话说龙抄手也不是龙的手呀。我一直不明白四川为什么把馄饨叫做龙抄手，加上楼主说
: 的龙肥肠，为什么用龙开头呢？
: 吃家们有了解的给解解惑吧。
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b**l
发帖数: 33123 | 9 店主姓张
【在 b********s 的大作中提到】
: 就是姓龙的开的抄手店。相当于北京的馄饨侯，天津的果仁张
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