由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
ChuanYu版 - 夏日の诱人美食——川北凉粉 (转载)
相关主题
【四川凉粉四吃】:川北、伤心、旋子、香辣煮 (转载)姜颗颗蒜米米葱节节伺候出来的
正宗川北凉粉想念荞面啊
昨天的FB贴荞麦面2.0 (转载)
架烧白肉?有人吃过不?【川版健胃小组】健康的。。四川凉粉
康师傅扫盲 84个品种 (转载)吃凉粉!不正宗不好吃不要钱
川菜两大派系,从youtube 剽窃而来再上一个凉粉牛肉,喜欢吃的向我砸包子
发现想念家乡的美食,主要是想念那种想念的感觉├ Re: 再上一个凉粉牛肉,喜欢吃的向我砸包子
最不喜欢水煮鱼,最爱水煮肉我每天都抱着碗白饭看这个
相关话题的讨论汇总
话题: 凉粉话题: 川北话题: 绿豆话题: 淀粉话题: 调料
进入ChuanYu版参与讨论
1 (共1页)
m**i
发帖数: 8296
1
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: eva5156 (eva5156), 信区: Food
标 题: 夏日の诱人美食——川北凉粉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 7 22:24:09 2010, 美东)
在四川,凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类,黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉
的称呼,因为色泽金黄所以叫黄凉粉,而白凉粉就是以绿豆淀粉为材料制成的凉粉,洁
白晶莹,所以叫白凉粉,其他还有米凉粉(常做煮凉粉)、荞麦凉粉(黑凉粉)、红薯
凉粉、粉皮等等。
四川的凉粉以调料见长,常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别,黄凉粉的口味
以豆豉的酱香为主,白凉粉的口味酸辣回甜。
今天做的是白凉粉,就是我们经常品尝的到的川北凉粉,其特点——香辣爽滑,既可作
为冷盘,又可作为小吃,制作起来也特别简单。
材料:绿豆淀粉,水(体积比例1:7),黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花
调料:蒜、酱油、香油、花椒面、辣椒油、味精、醋、糖、花生碎
做法:
1)将绿豆淀粉溶化在清水中,体积比例为1:1;
2)将6份清水倒入锅中烧开,然后转中火
3)待锅中开水的水泡消失时,倒入化开的绿豆淀
B*2
发帖数: 966
2
川北凉粉儿就是巴适,随便吃都不得胖。
D****l
发帖数: 122
3
看起来太巴适了!!!
1 (共1页)
进入ChuanYu版参与讨论
相关主题
我每天都抱着碗白饭看这个康师傅扫盲 84个品种 (转载)
【视频】成都洛带古镇的伤心凉粉+卖羊肉串的川菜两大派系,从youtube 剽窃而来
看了那个伤心凉粉的视频发现想念家乡的美食,主要是想念那种想念的感觉
备战炎热长周末,先把凉粉准备好(两种做法) (转载)最不喜欢水煮鱼,最爱水煮肉
【四川凉粉四吃】:川北、伤心、旋子、香辣煮 (转载)姜颗颗蒜米米葱节节伺候出来的
正宗川北凉粉想念荞面啊
昨天的FB贴荞麦面2.0 (转载)
架烧白肉?有人吃过不?【川版健胃小组】健康的。。四川凉粉
相关话题的讨论汇总
话题: 凉粉话题: 川北话题: 绿豆话题: 淀粉话题: 调料