朱伟：羹 - ChineseClassics版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

相关主题
● 朱伟：饼	● 朱伟：厨神
● 朱伟：醋	● 朱伟：灵水
● 羊年说羊：那些关于“羊”的汉字意蕴	● 朱伟：火
● 朱伟：油	● 朱伟：盐
● 朱伟：面条	● 朱伟：酱
● 朱伟：糖	● 朱伟：八珍
● 砚文化	● 朱伟：馒头
● 哈哈，某也贴一个谈吃的	● 朱伟：粽子

相关话题的讨论汇总
话题: 大羹话题: 五味话题: 肉汁话题: 朱伟话题: 口换

进入ChineseClassics版参与讨论

(共1页)

x*****u
发帖数: 3419

羹
羹，据说也是黄帝造的。大概是有了陶器，也就有了羹。最早的羹，是“大羹”，这
是一种不备五味的肉汁，《尔雅·释器》：“肉谓之羹。”注：“肉〔月霍〕也。疏肉之
所作〔月霍〕，名羹。”〔月霍〕，也就是羹字。早时的羹是很浓的肉汁，《大戴礼记》
说这种大羹是“饮食之本”。在没有盐之前，这种大羹就是煮肉的肉汤，较为肥腻。有盐
以后，刚开始只是施以“盐梅”。当时大羹是古人们吃“粒食”（在磨没诞生之前，先民
们只能用棒把谷物碾碎成为“糁”，或者就吃黍、稷、粟、麦、稻的种子），大羹是当时
最好的下饭佐餐用品，无论贵族和贫民都可以用，所以《礼记·王制》说：“羹食自诸侯
以下至于庶人，无等。”
开始以五味调羹，据说是彭祖的创造，他以五味调的雉羹，献给尧，于是才赋予了羹
滋味。彭祖五味调羹以后，羹的含义就成了五味之和。《释名》：“羹，汪也，汁汪郎也
。”《说文》：“羹，五味之和也。”《广雅》：“羹谓之〔涪字中的口换成日〕”（〔
涪字中的口换成日〕：肉汁）《左传》：“和如羹焉。水火醯醢盐梅，以烹鱼肉，〔火单
〕之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。君子食之，以平其心。”这里总
结了

(共1页)

进入ChineseClassics版参与讨论

相关主题
● 朱伟：粽子	● 朱伟：面条
● 刘熙《释名》	● 朱伟：糖
● 传统文化分析央视大火	● 砚文化
● 简体字合并后的悲哀，瞧这一群没文化的人。	● 哈哈，某也贴一个谈吃的
● 朱伟：饼	● 朱伟：厨神
● 朱伟：醋	● 朱伟：灵水
● 羊年说羊：那些关于“羊”的汉字意蕴	● 朱伟：火
● 朱伟：油	● 朱伟：盐

相关话题的讨论汇总
话题: 大羹话题: 五味话题: 肉汁话题: 朱伟话题: 口换

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天