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f*********n
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1
吃的反省------ 解读美国新营养观念
融融 (美国)
吃错了!
人人都相信:吃胆固醇高的食品,人体内的胆固醇也要高;吃脂肪高的食品,人就要长肥
,就会超重。长期以来,这个观念象真理一样不可动摇。这是因为心脏病,中风等心血管
疾病都与脂肪和胆固醇有联系。美国联邦政府的农业部几年前设计了一个健康食品的金字
塔,最底下的是粮食(碳水化合物),指数为6-11,然后是蔬菜水果,指数3-5,最上层
是蛋白质和乳制品,指数是2-3。金字塔不留情面地把脂肪扫地出门,因为脂肪里含有高
胆固醇。政府一出面,美国的减肥运动即刻推向了高峰。低脂肪,无脂肪的食品满天飞翔
,不久前,还创造出了一种无脂肪的油,尽管科学界发出警告:无脂肪的油是一种对人体
有害的化学品,食品工业却象拿到了救命稻草一样,马上用来煎土豆片和甜食。
美国全民性的反脂肪运动进行了将近二十年。二十年实践的结果是,美国人越来越胖,不
治之症越来越多。有份调查说,在过去的十年里,美国人吃的脂肪减少了百分之三十四到
三十八,体重非但没有减轻,反而平均增加了八磅。美国正在发展成一个肥胖性的国家。
于是
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