b*******e
发帖数: 24532 | 1 每天下午，上海松江大学城文汇路的最西端的一个摊位前都会排起长龙，为了那诱人的
猪蹄香味，人们顶着高温排上几十分钟的队是常有的事情。这个“八戒烤猪蹄” 铺在校
区小有名气，也有不少报纸和网络“美食推荐”介绍过，因此除了常客，还有很多人慕
名而来。
烤猪蹄已小有名气，除了常客还有不少人慕名而来。
不过，人们也常常因为“猪蹄哥”的选择而争论不已。三个知名高校的学生为什么
选择开一个猪蹄铺？有人不解，有人可惜，有人支持。
当记者来到烤猪蹄铺时，只有赖章平一人忙碌着，“其他二人，一个要专心读研，
一个已经在北京找到了合适的工作。”赖章平告诉记者，“猪蹄哥”正在物色新店面，
并计划招人，还想将猪蹄事业做成连锁品牌。
上海故事
每天卖出300余只烤猪蹄
已是暑假，原以为猪蹄档的生意会清淡很多，但是眼前景象大不同。记者看到，不
仅有附近的大学生来买烤猪蹄，还有特地从上海市区开车来买烤猪蹄的。
下午3时，档口还没开始摆卖，就已经有7~8个人排队等了。“我要25个猪蹄。”这
种声音，每天几乎都能听到，“每次来买猪蹄的人都是一次买很多，所以等的时间长，
这次我换了一个大炉子，效率也提高了很多，客人不用等很久了。”赖章平边翻弄着烤
架上的猪蹄边说。
赖章平告诉记者，“八戒烤猪蹄”受欢迎的秘诀，在于猪蹄经过长时熬制的卤水加
工，再用炭烤，撒上芝麻、花生、小葱等香料，表层香酥爽口、里层细嫩有筋。平常就
喜好烹饪的赖章平和李功福为了做好烤猪蹄，专门到四川成都学习，对其口感和调料进
行了改进。
如今，赖章平每天要卖出300余只烤猪蹄，“基本上靠听就能够晓得火候了，先是闻
着有点焦香，再听到‘啪啪响’就快好了”。赖章平说，烤蹄从下午3时开始销售，一天
可收入2000多元，净赚500多元。
趁年轻还是要出来闯一下
赖章平，2008年从华侨大学化学系毕业后，在浙江一家公司里做工程师，每月收入
5000多元。后来他辞职来到上海干起了“烤猪蹄”的行当。“我觉得打工没有意思，永
远找不到出路，趁年轻，还是要出来闯一下。”
赖章平告诉记者，他最初的想法是想走高端路线，做生鲜水果物流，“但是都成本
很高，一段时间后，没找到投资。”
一次偶然的机会，让赖章平看到了商机，“在成都看望同学时，看到他们学校旁边
有一个卖烤猪蹄的小摊位，面积很小，年收入竟有三百万元。”2012年，赖章平在看望
成都读研的发小李功福时看到了这个商机，就与李功福、大学时候的好兄弟李洪临商量
着一起创业。三个“理工男”就此玩起了“八戒烤猪蹄”，赖章平也毅然辞去了他在浙
江的工作。
烤猪蹄事业蒸蒸日上，赖章平还是感到了压力，除了经营压力，当然还有来自于社
会各方的压力。“大家都觉得怎么人往‘低处走’了。确实压力很大，我在上海卖猪蹄
的事，现在也没和在江西农村的父母说过。”
如今，之前合作的两个研究生都已退出了猪蹄摊，李洪临专心读研究生，李功福在
北京找到了一份满意的工作，而赖章平依然坚持在这里，就是要实现自己的梦想，“我
不想打工，我想有个自己的事业。不管这项事业成功与否，我不会后悔，因为卖猪蹄以
来，我觉得自己成熟了很多，想问题也更加全面，在这个过程中学到的各方面的经验，
是在以前公司根本学不到的。”
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N********n
发帖数: 13236 | 2 地区版发过包子了嘛？？？
在校
【在 b*******e 的大作中提到】
: 每天下午，上海松江大学城文汇路的最西端的一个摊位前都会排起长龙，为了那诱人的
: 猪蹄香味，人们顶着高温排上几十分钟的队是常有的事情。这个“八戒烤猪蹄” 铺在校
: 区小有名气，也有不少报纸和网络“美食推荐”介绍过，因此除了常客，还有很多人慕
: 名而来。
: 烤猪蹄已小有名气，除了常客还有不少人慕名而来。
: 不过，人们也常常因为“猪蹄哥”的选择而争论不已。三个知名高校的学生为什么
: 选择开一个猪蹄铺？有人不解，有人可惜，有人支持。
: 当记者来到烤猪蹄铺时，只有赖章平一人忙碌着，“其他二人，一个要专心读研，
: 一个已经在北京找到了合适的工作。”赖章平告诉记者，“猪蹄哥”正在物色新店面，
: 并计划招人，还想将猪蹄事业做成连锁品牌。
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w**********9
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a***x
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【在 N********n 的大作中提到】
: 地区版发过包子了嘛？？？
:
: 在校
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b*******e
发帖数: 24532 | 5 呵呵，下个节日发一下吧
【在 N********n 的大作中提到】
: 地区版发过包子了嘛？？？
:
: 在校
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N********n
发帖数: 13236 | 6 好了，排队了排队了！！！
【在 b*******e 的大作中提到】
: 呵呵，下个节日发一下吧
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a***x
发帖数: 26368 | 7 今天是national rice pudding day
【在 b*******e 的大作中提到】
: 呵呵，下个节日发一下吧
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l******g
发帖数: 6771 | 8 排了
【在 N********n 的大作中提到】
: 好了，排队了排队了！！！
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l********l
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b********e
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g**i
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【在 b********e 的大作中提到】
: re
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C********2
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【在 b*******e 的大作中提到】
: 呵呵，下个节日发一下吧
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t******n
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: 排了
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