*****风干香肠攻略***** - Chicago版

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经过半天的辛苦劳动，大家都带回家几节新鲜香肠，下面说说后半段的处理方法。几种
选择应对各种条件的房子。
1。刚拿回去，需要仔细再检查一边，看看有没有裂开的部位，如果有，需要用绳子再
绑一次。再检查肠外有无空气，（我相信绝大部分香肠上是有的。）如发现，请用针（
注意，一定要细的针，不能是牙签，刀尖之类的）来把香肠上的空气放掉。
处理好的香肠可以做以下几种处理。
1。最理想条件的，有车库，阳台，等等通风，低温(0-8摄氏度）阴干加风吹日晒，否
则没有肉的发酵过程，不会那么香。没阳台没关系，想办法吊在外面，用报纸罩一下。
10天左右，摸摸香肠已经比较干硬，就可以煮来吃了。
2。没条件悬挂的，又不怕麻烦，并想感受下烟熏味的，可以用一口大锅，想办法让香
肠悬在锅中（不能挨着锅底）。在锅底加生米，让其烧致全黑，并起烟雾，改最小的火
，让锅内保持始终有烟雾。4－5小时。烟熏完毕后，香肠也变干，可以放入冰箱。并可
以立即食用。
3。没条件悬挂，怕麻烦，最后一条路：吊在烤箱里的铁架上，华氏１７０度，开始烘
。烘7-8小时,或直到香肠已经干硬，就可以放在冰箱储藏并食用。
再次感谢大家一整天任劳任怨的与猪肉

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