t*********3
发帖数: 13 | 1 门外汉问一个民科的问题，能用化学的方法减少食物中的脂肪酸吗?还要不能影响食用
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m********3
发帖数: 2125 | 2 很简单很简单。
关键是要花额外的钱干这么一件没意义的事？
以前化学干的是把植物油氢化变成黄油；现在发现植物油比黄油健康。
【在 t*********3 的大作中提到】
: 门外汉问一个民科的问题，能用化学的方法减少食物中的脂肪酸吗?还要不能影响食用
: 。
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S*****n
发帖数: 6055 | 3 有意义
而且我们公司就卖这个催化剂
【在 m********3 的大作中提到】
: 很简单很简单。
: 关键是要花额外的钱干这么一件没意义的事？
: 以前化学干的是把植物油氢化变成黄油；现在发现植物油比黄油健康。
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y*****s
发帖数: 1047 | |
y****2
发帖数: 8 | 5 现在市场上的色拉油一放好几年都不变质的有几个没有加氢？能吃么？
拿脚后跟的死肉想一下就知道它就和转基因一样吓人。 |
S*****n
发帖数: 6055 | 6 合格的加氢催化剂，合格的加氢工艺，不应该出现trans fat。。。
【在 y*****s 的大作中提到】
: google "trans fat"
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t*********3
发帖数: 13 | |
y*****s
发帖数: 1047 | 8 这个就不是一步反应了。。。
【在 t*********3 的大作中提到】
: 那反过来能将饱和脂肪酸变为不饱和的吗？
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g*******r
发帖数: 129 | 9 减少食物中的脂肪酸, 还要不能影响食用价值, 要是牛奶之类还好办, 但是固体食物难
度就大了, 特别是保证食物的色香味和新鲜感。
还是换个角度考虑吧, 比如如何减少食物脂肪酸的在体内摄取. |
u******0
发帖数: 5 | 10 下面说的应是伪科学吧：
老人要多吃燉爛的肥肉 中醫藥報
長期以來，許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起，好像吃肥肉
就是人們得這些疾病的罪魁禍首。甚至有些老年朋友連稍肥一點的肉都不吃，一直強調
吃素的好處。 其實，這是對肥肉的一種誤解。我們說的肥肉主要指的是豬肥肉，
比如五花肉（豬腹部）、肘子肉（豬後腿）上的一些部分。從營養上來說，適當地吃這
些肥肉不僅對身體無害，而且還有益於人體的健康。 特別是常吃燉得熟透了的肥
肉（燉兩小時左右），還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽並且益智美容。&#
160;日本曾對平均年齡為80歲以上的日本沖繩縣老人的習慣做調查發現，數十名百歲老
人的習慣調查發現，大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外，幾乎90%以上的人
都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得冠心病和肥胖症的。
有關專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下
降，燉了兩個小時以上的肥肉可下降46.5%，達到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽
和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加，在兩小時後，達到最高值。這樣，相當於讓肥
肉中對人體不利的因素（飽和酸和膽固醇）轉化為對人體有利的因素（單、多不飽和脂
肪酸），同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分（豐富的維他命B1、蛋白質和必
需的脂肪酸），而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。&#
160; 所以，只要沒有特別的禁忌，大家可以吃點燉得熟透了的肥肉，如果能搭配
蔬菜和其他海藻類植物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等，那
效果就更好。 在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉
起來可以更熟、更爛。 在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸
菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。 |
