G***Y
发帖数: 9698 | 1 真空白切鸡，你约是不约？
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-03-31 来源: 广州日报 作者: 刘冉冉
新一批“广州十大手信”出炉 引网友热议食在广州“美食手信”为何不够“醒目”
“食在广州”蜚声海内外，但热衷“即点即做”的老广却少有拿得出手的美食手信
？昨日广州市老字号协会公布了新增认定广州老字号和广州十大手信的名单，网上关于
广州手信的讨论立刻炸开了锅，有人称广州是美食之都，美食手信却不如北京烤鸭、天
津狗不理等有名；也有人分析称广州人啖美食讲究食材新鲜、“即点即做”，这在一定
程度上“限制”了“食在广州”的传播。市老字号协会会长欧阳强透露，入选广州老字
号的食品品牌，若企业希望科技创新，比如制作出方便携带的美食，老字号协会将按相
关规定帮其申请现金鼓励。
文/表 广州日报记者刘冉冉
7个产品被认定“广州十大手信”
昨日，广州市老字号协会公布了2014年度新认定钻石、燕塘、美晨等3个品牌为“
广州老字号”；新认定积士佳牛油梳打饼干、岭南灰塑特色文化礼品、老广新游手绘本
系列、仙羊椰蓉酥羊城月饼、广御园老公饼老婆饼等5个品牌7个产品为“广州十大手信
”。
比起以美食为主的其他广州手信，“岭南灰塑”与老广新游手绘本入选广州十大手
信，尤其让人眼前一亮。
灰塑古称灰批，是国家、省、市级非物质文化遗产，岭南地区汉族传统建筑装饰工
艺，陈家祠就是灰塑的代表作品之一。灰塑的材料以石灰为主，作品依附于建筑墙壁上
沿和屋脊上或其他建筑工艺上，尤以祠堂、寺庙和豪门大宅用得最多。灰塑工艺精细，
立体感强、色彩丰富；题材广泛。
老广新游手绘本系列，源于一群土生土长的广州年轻人对这座城市的热爱，他们尝
试创作出一套内容更地道、更活泼、更符合年轻人审美趣味的作品。创作团队的成员们
在广州生活了三十多年，经历了这个城市的高速变迁时期，感觉许多极具广州特色的街
巷楼房、故事传说、花草树木都淹没在快节奏的都市生活中，许多需要放慢脚步仔细欣
赏品味的风景都往往被错过和遗忘，于是萌发出创造一套旅游产品的念头，最终把广州
的风土人情以一种崭新的形式展示出来。
记者了解到，迄今总共认定了六批“广州老字号”114家，四批“广州十大手信”
生产企业共66家、154个产品。
然而，这一消息却引得网上关于广州手信的讨论炸开了锅，有人称广州是美食之都
，手信却不如北京烤鸭、天津狗不理等有名。
引发讨论：
广州美食手信为啥不醒目？
“我只知道老婆饼、鸡仔饼、南乳花生，对于广州手信都有哪些，还真的不太清楚
”；“广州美食手信以前是农产品，有泮塘马蹄、杨桃、菱角等等，现在该送些什么给
来此旅游的朋友呢”；“我好喜欢广州的艇仔粥、虾饺、白切鸡，还有烧鹅，可这些怎
么带回去啊”；“有很多好吃的可以带啊，但包装就很实用feel，不太花哨”……
网上关于广州手信“太低调”的讨论还真是多，几乎所有爱好美食的广州游客都认
同广州是美食之都，但因许多有特色的食品不可作为手信，因此令愉快的旅程多少有些
扫兴。
对此，“本地何仔”说，广州很多老字号的手信慢慢都消逝了，很可惜，如果经常
做个评选活动，可以起到保护推广这些老字号手信的作用，做这个评选对打造“食在广
州”也是一个响亮的招牌。
而“广州酒家赵利平”则认为，我们广州向来只会做不会讲。我觉得广州应该发掘
商家一起来做强做大，把广州的产品、文化、典故等一起传播出去。
对这一讨论，老字号协会会长欧阳强认为，广州人啖美食讲究食材新鲜、“即点即
做”，这在一定程度上可能“限制”了“食在广州”的传播。
网友建言：
既要易于保存
又不失广州风味
那么，什么样的广州美食适合做“手信”呢，本地和外地网友给出了各种回答：
“必须便于携带和保存，否则轻者引致食品变形、风味打折，重者成为变质食品”；
“能在常温下保存数日以上而风味依然的，以下几种选择还算不错的手信：广式腊
味，如腊肠、腊肉、腊鸭等；广州点心，如小凤饼、马蹄糕等；特色水果，如杨桃、番
石榴等”；“很遗憾，广州很多著名食品都不可作为手信，如熟食之类的素负盛名的白
切鸡、烧鹅等；点心之类的虾饺、拉肠；小吃之类的沙河粉、姜撞奶等等”。
也有本地市民在受访时提出，希望不要简单地把“地道美食包起来”：“如著名的
‘北京烤鸭’使用真空包装，虽解决了变质问题，风味却已大失矣，广州手信想打出名
气，最好不要‘勉强为之’，而是‘下大功夫做出特色’。”何必为了打造手信，硬把
白切鸡做成真空包装的呢？
新政：
企业“升级”手信
可申请现金鼓励
广州市老字号协会会长昨天就“怎样让越来越多人知道广州老字号、吃了广州手信
爱上广州”等问题，回答本报记者称：“为了进一步整合资源，推动广州老字号的集聚
经营，广州市老字号协会密切与荔湾区政府相关部门的联系，加快促成了老字号一条街
的建设。”
“同时，与越秀区相关部门合力加强北京北段‘广州老字号一条街’的管理和宣传
，使北京路老字号一条街终于实行了全日步行化管理，为进驻经营的老字号营造了更优
质的营商环境。”
“另外，藉广州国际购物节、荔湾区水上花市、广州（国际）美食节、广州博览会
、中华老字号博览会、品牌年货会等活动，积极组织‘广州老字号’及‘广州十大手信
’生产企业积极参与现场展销，扩大老字号的品牌影响力，提升广大市民和游客的认知
认同度。”
令人惊喜的是，欧阳强昨天还透露，入选广州老字号的食品品牌，若企业希望科技
创新，比如制作出方便携带的美食，老字号协会将按相关规定帮其申请现金鼓励，“至
于政府相关部门会给予具体多少钱的鼓励，还是会根据具体情况，我们相信，只要企业
有心，只要广州街坊和游客需要，我们的手信一定尽量满足大家热情奉上。” |
G***Y
发帖数: 9698 | 2 广州十大手信包括：
广式腊味（包括：腊肠、腊肉等）
广式饼食（包括：鸡仔饼、老婆饼、合桃酥、嫁女饼等）
广州工艺品（包括：牙雕、玉雕、木雕、广彩和广绣等）
广州土特产品（包括：鲮鱼罐头、马蹄制品、蜂产品、茶叶、姜撞奶、龟苓膏、岭
南佳果干制品等）
广式月饼（包括：莲蓉、五仁、冰皮等月饼）
广式调味品（包括：酱油、柱侯酱、醋、面豉酱、蚝油、腐乳等）
广式汤料（包括：特色汤料配方等）
岭南药品（包括：枇杷膏、药油等）
http://www.gzlzh.com.cn/zh-CN/products.html
广州凉茶（凉茶、植物饮料、凉茶冲剂等）
广式糖果（凉果、润喉糖等） |
s*********9
发帖数: 9860 | |
G***Y
发帖数: 9698 | 4 只能给国内的亲友
【在 s*********9 的大作中提到】
: 这些手信都带不了来美的
|
s*********9
发帖数: 9860 | 5 曾经带皇上皇腊肠还有腊鸭，过海关被捉了入了黑名单:(
【在 G***Y 的大作中提到】
: 只能给国内的亲友
|
B**********y
发帖数: 3855 | 6 我冲着标题进来的，发现上面说的没有几样可以带回美国。哎~~
【在 s*********9 的大作中提到】
: 这些手信都带不了来美的
|
G***Y
发帖数: 9698 | 7 广州日报
下一篇 上一版 下一版
上一版 下一版
下一篇
A12：第1纸·今日互动本版新闻
广州十大手信你最中意哪个？
有钱了，仍没有被钱砸倒
有料到
香港富家女绑架案6嫌犯全被抓
“毕业典礼”2800元家长称离谱去不起
骗子冒充芭比高管诈骗320万美元
今日一周一月新闻点击排行
今日一周一月新闻评论排行
打开时尚荟页面进入时尚荟精华在线版下载时尚荟精华离线版
广州观察
一季度经济分析报告：广州落后于天津深圳
热热热 广东每10年热了0.17℃!
化妆品降税猜测:或许不用再为海淘补税
【深度调查】广州癌症报告
奥体羽毛球馆建成8个月坍塌 负责人被调查
据说南沙直购店进口仓五一已爆仓 你去血拼了吗?
正规化合法化路上 平行进口车能否真的撬动豪车垄断高价?
[讨论]机动车年检意义/效果何在 应不应该取消?
新闻 论坛 服务 汽车 美食 健康
500人大群成卖淫平台 群主被捕
多名“外围女”假扮明星模特在网上高价卖淫被查
广州十大手信你最中意哪个？
为筹钱给儿子治病 保姆和丈夫合演“抢劫”
公办小学网上报名首日顺畅 5月20日结束
男子凌晨列车行窃 女汉子赤脚追5节车厢
柜员机不出钞？ 打“服务电话”被骗！
执信今年1/8学生不高考 孩子们要去哪？
广州24小时
更多
香港富家女绑架案6嫌犯全被抓[05-06 06:35]
嘉禾望岗到江高将通地铁[05-06 06:46]
500人微信群成卖淫平台 不交介绍费？踢！[05-06 07:40]
城乡居民基础养老金再涨[05-06 06:45]
柜员机不出钞？ 打“服务电话”被骗2万！[05-06 07:06]
为筹钱给儿子治病 保姆和丈夫合演“抢劫”[05-06 07:18]
广东正式进入汛期 今明两天仍有大雨广东正式进入汛期 今明两天仍有大雨
停车计费夜间时段将提前 提价后还堵？停车计费夜间时段将提前 提价后还堵？
洛溪桥将变十车道 拓宽工程开始环评公示洛溪桥将变十车道 拓宽工程开始环评公示
广州日报>>2015年5月6日>>A12版
本版新闻标题导航系列报刊大洋网网站地图
放大放大缩小缩小缩小默认
A叠(20版) / 今日60版
广州十大手信你最中意哪个？
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-05-06 来源: 广州日报 作者: 刘冉冉
广州腊味。记者王燕 摄
致美斋酱油。记者王燕 摄
“我最喜爱的广州手信”微信评选今启动
“无手信，非朋友！”5月有朋自远方来，不用“买买买”了，因为广州日报正在
“送送送”，只要你在2015年5月6日~6月5日期间，拿起手机关注广州日报官方微信“
选选选”，勾出10个你最中意的“广州十大手信”产品提交，就有机会获得本报送出的
大奖，免费大啖广州美食“美美美”！
文/广州日报记者刘冉冉
你选手信 我送你手信！
许多市民都面临一个难题：外地朋友离开广州时，该给他带哪些具有广州特色的手
信？哪里能集中选购到各式各样的广州手信呢？
近日也有网友提出，虽然“食在广州”蜚声海内外，但老广对美食讲究“入口新鲜
”、热衷“即点即做”，而很少将地道美食做成手信“大快朵颐”；也有网友称，广州
手信多是“吃吃吃”，却少见方便易携带的艺术品……这一话题立刻在网上炸开了锅。
其实早在亚运前，广州全城市民就曾票选过最受本地街坊喜爱的广州手信，这些广
州手信个个都有“十八般武艺”：须“出生”在广州，“习得”一身独特的制作工艺，
作为手信中的“学霸”拥有独立知识产权或产权，还要“一身灵巧”方便携带，举手投
足间有一股小清新的“广味”。最终，市民选出10类最具广州特色的手信，也因此有了
“广州十大手信”的出炉：广式腊味、广式饼食、广州工艺品、广州土特产品、广式调
味品、广式汤料、岭南药品、广州凉茶、广式糖果、广州文化旅游类产品。
截至目前，广州一共认定了4批“广州十大手信”，涉及66家生产企业，154个产品
。跻身“广州十大手信”的产品中，有许多都是名声在外的“广州老字号”产品。要知
道，想要当“广州老字号”并不容易，不仅要求“50高龄以上”，还须“有房”、“经
营良好”（企业、商铺或品牌创立达50年或以上，企业、商铺或品牌经营者或持有人具
有独立的经营场所，并仍在利用该商号或品牌、商标开展经营活动）。
今起，本报将陆续向读者介绍“广州十大手信”与孕育它们的老字号店铺，并面向
40万广州日报微信粉丝展开调查：你最喜爱的“广州十大手信”有哪些？
为回馈广大读者对本次活动的支持，广州日报联合广州老字号协会特别送出100份
价值138元的粤膳和五谷营养粉，以及40份价值96元的黄振龙凉茶。读者在参与投票后
，可以回复“摇一摇”至广州日报微信，即可参与“摇”奖。
追访“广州十大手信”前世今生
在“千年商都”广州，远游而归信手捎来的小礼物，被街坊们形象地称为“手信”
。手信，并非专指贵重的礼品礼物，而是突出当地的传统人文价值，讲究携带方便、轻
巧，具有当地文化特色，又能讨得亲人朋友的欢心。无论是有朋远方来，还是出外访亲
友，广州人都喜欢捎上一袋手信馈赠对方，以表心意。小小一份手信，也可一窥广州人
含蓄重义的性格。
手信真义不在贵在心
广州手信，历来不在于贵，而在于心，同时也弥漫着浓浓的人间烟火。亚运前，广
州曾全民票选出广州十大手信分类，在这条长长的品类单上，最多的“手信”还是跟“
吃”有关。饼食、腊肠、蜂蜜、茶饮等数不清，而在广州生活过哪怕一两天的人，总能
在丰富的手信中找到自己钟情的味觉记忆：
本土80后最钟情的积士佳牛油梳打，这个看似平常的“口纳湿”，就名列广州十大
手信之一。上世纪80年代，罗冲围建起了一个2万多平方米的厂房、厂门口开设展销部
，当时许多市民发完工资后第一件事就是骑自行车来到这里买上一袋饼干逗孩子开心，
而平时每逢乘公交车经过罗冲围客运站附近，总能闻到一股香浓的黄油香味。“味道甜
腻腻，饼干量多饱肚，好抵食！”80后佳倩最中意的是积士佳字母饼，“小时候爸爸常
骑自行车带我到积士佳的展销部买饼干，我现在还记得，一盒雪克饼才6元，后来涨价
了也不过8.5元，那可是小时候的味道……”
在广州工作多年的70后小夏，最初与广州结缘，是因一口“双黄莲蓉月饼”。20多
年前，小夏的父亲来到广州出差，回家时正值中秋佳节，风尘仆仆的父亲从背包里掏出
一个做工精美的“广州酒家”月饼盒，盒子里美味的广式月饼让小夏回味了整个童年。
致美斋为尼克松做酱油
“排着长队打酱油”的致美斋，也是广州人乐于分享的老味道。20世纪70年代初，
美国总统尼克松先生来华访问，与周总理商谈恢复中美邦交事宜，临别时尼克松准备在
北京举行盛大答谢宴会宴请我国领导人，而宴会的菜单中有一道菜需要用无色透明的白
酱油作佐料，而当时这种白酱油在我国仍未有生产。国家商业部急电广州商业系统，要
求48小时内研制生产出100公斤白酱油急送北京。广州四百年老铺致美斋接到该项紧急
任务后，充分利用当时的技术力量和生产设备立即投入研制，并按时按质完成了任务，
一时传为国宴美谈。2011年秋天，致美斋文德南路老铺复业后，广州众街坊也用自己的
行动表达了对它的力挺：开业首月，每天到店打酱油、买醋等街坊排队排到了中山四路
。 |
G***Y
发帖数: 9698 | 8 气手信 二十金钗
<查看评论>
大洋新闻 时间: 2015-05-29 来源: 广州日报 作者: 刘冉冉
南粤广绣
我最喜爱的广州手信出炉
揭秘手信背后承载的广味
“无手信，非朋友！”广州日报5月6日起邀全市街坊评选“我最喜爱的广州手信”
，有朋自远方来，不用“买买买”了，因为广州日报正在“送送送”，只要在活动期间
拿起手机关注广州日报官方微信“选选选”，勾出10个你最中意的“广州十大手信”产
品提交，就有机会获得本报送出的大奖，免费大啖广州美食“美美美”！
评选活动进行近一个月后，海内外热情踊跃的1万多名“广味粉”评选出来最受喜
爱的20种广州手信：南粤广绣、广州灰塑、广氏菠萝麦芽味碳酸饮料、莲香楼嫁女饼等
。本报昨日走近广州手信“老手艺工匠”，揭秘俘获“众口难调”口味的“巧妇故事”。
文/广州日报记者刘冉冉
图/广州日报记者乔军伟
广绣：寻访广州最后一个“花佬”
广绣是明代崛起的中国“四大名绣”之一,从2006年6月开始，被列入首批国家级非
物质文化遗产名录。广绣行内行友间习惯将男绣工称为“花佬”。记者走访位于海珠区
敦和路的广州绣品工艺厂有限公司了解到，千年广绣的最后一位“花佬”许炽光，便在
此低调工作了数十年。出身刺绣世家的许师傅，自清代起他的家族就从事广绣事业，至
今已逾140年。他7岁随父学艺，已是许家第四代广绣传承人，如今已是国宝级人物的他
依然喜欢别人喊他“许师傅”。
广绣几经沉浮，最兴盛的年代，广州曾有三千“花佬”，如今只剩他一人。从艺50
多年、如今年近八旬的许炽光，本该到了颐养天年之时，但为了不让有千年历史的广绣
艺术陷入濒临失传状态，他在退休多年以后又重返广州绣品工艺厂，重拈绣花针，焕发
青春热情，手把手地将自己的一身技艺传授给年轻人。
还记得十几岁的时候，有一晚全家人赶绣一幅《上山虎》，由于榄油灯质量太差，
灯芯爆开后绣布上被溅了很多黑点，众人苦恼明天无法交货，我拈针穿上绿丝线，远远
近近加绣了十几棵形态各异的树木，把黑点遮盖得破绽全无，画面变得层次丰富，透视
感大增。 ——广州最后一个“花佬”许炽光
菠萝啤：勾起大排档通宵看球的回忆
盛夏的广州马路边，大排档、菠萝啤、看球吹水撸串，是一代广州男人难以磨灭的
青春记忆。许多外地人羡慕广州人“连啤酒里都有岭南佳果的香味”。广氏菠萝啤因其
果香浓郁、麦香醇厚的独特风格，早已成为必不可少的老广味道。在寻访广氏菠萝啤故
事的路上，能不断听到“怀念”两个字。
从2007年开始，一度畅销华南的广氏菠萝啤突然在市场销声匿迹，买不到菠萝啤的
消费者频频对此表示不解和疑惑。而几个月后，那个熟悉的罐子身影又回到了各大卖场
当中。不过，“菠萝啤粉”注意到，重返江湖的“菠萝啤”已经不是啤酒，而是打上了
“菠萝麦芽碳酸饮料”的标志。
刚来广州读大学时，和隔壁宿舍的兄弟们，一起挤在学校外的一个路边大排档，看
球、吹水、吃烧烤，还同饮一罐广氏菠萝啤。现在我的兄弟们早已在全球各地，何时再
聚首，当饮一杯无？ —— 一家企业负责人的青春记忆
我第一次失恋，是在18岁，那时候刚懂得‘借酒消愁’，你猜我借的是什么酒？哈
哈哈，就是菠萝啤！ ——工人老梁跟儿子分享他的小秘密
牙雕：从高雅尤物到一折平卖
关于广州牙雕，至今令无数工艺人自豪的是，早在1915年的巴拿马国际博览会上，
广州牙雕艺术家镂雕的20多层的象牙球就获得工艺特种奖；现藏于北京人民大会堂的象
牙球有50层；而广州珍藏了一颗堪称世界之最的60层象牙球。昨日，记者到访这颗象牙
球的珍藏地，位于人民中路的超群象牙世家。一百年前，著名的民间牙雕手工艺大师梁
佳先生创办了这家“小而雅致”的牙雕字号，经百年的发展，这里却已成为广州市首家
传统工艺品平价超市。如今的超群象牙世家掌门人告诉记者，随着非遗技艺的日益稀少
，劳动力成本增加，牙雕手艺几近失传，为了求生存、益街坊，走起平民路线，每日推
出一款一折起超低价限量供应的产品。
此外，许多年轻人不再青睐牺牲于“齿间杀戮”下的象牙制品。对此，广州工艺美
术行业协会正式地声明了用于牙雕的象牙全部来自非洲大陆自然病死老死的大象。
我们希望每一位市民都有机会获得传统工艺美术作品留念珍藏，从而引起更多市民
，尤其是青少年一代关注传统工艺，认识传统文化。 ——超群象牙世家掌门人
“我最喜爱的广州手信”
前20强（截至5月27日）
1.如丰国味威礼盒
2.皇上皇广式腊味
3.南粤广绣
4.洲星马蹄粉
5.广州灰塑
6.洲星马蹄糕
7.沧洲腊肉
8.致美斋调味品
9.广御园老婆饼
10.王老吉凉茶
11.红棉牌雪花应子
12.陶陶居老婆饼
13.泮塘马蹄糕
14.广彩莲花
15.黄振龙癍痧凉茶
16.广御园老公饼
17.广氏菠萝麦芽味碳酸饮料
18.黄振龙龟苓膏
19.鹰金钱豆豉鲮鱼罐头
20.莲香楼嫁女饼
“我最喜爱的广州手信”
评选活动微信参与方式
1.关注广州日报官方微信(guangzhoudaily)，在对话框输入“手信”至获取投票页
面；
2.在投票页面，可以查询“广州十大手信”有哪些，以及手信故事；
3.在投票页面，也可以勾选出1~10项你最喜爱的广州手信，提交投票后还可以将投
票页分享至朋友圈或微信好友帮你拉票。这样就有机会获得广州日报联合广州老字号协
会特别送出的100份价值138元的粤膳和五谷营养粉， 以及40份价值96元的黄振龙凉茶；
4.参与投票后，可以回复“摇一摇”至广州日报微信，即可参与“摇”奖，每人每
天可摇一次。 |
