a**u
发帖数: 7128 | 1 2014明前龍井旗槍茶葉， 炒好沒幾天， 下禮拜到。 一共10多斤。
今年第一期出頭葉子，不需要也沒有用農藥。一般村裡自己消費掉的。 自己村鄰居的
東西。 產
量很少。一共他就摘了40斤， 我買了20斤， 自己留幾斤。 一斤裝。 我在BOSTON
附近。
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可以收BOA ， check, or pickup. $100/斤 + shipping.
我幾年前賣過， 老帖子不知道為什麼找不到了。 後來因為郵寄麻煩， 也懶的折騰。
這次有人惦記來詢問， 還有剛好有人過來可以帶。
圖片上是以前同類茶葉。 |
a**u
发帖数: 7128 | 2 茶葉已到。
跟去年的陳茶比較， 眼睛看不出區別。 氣味非常不一樣。 去年的就是一般茶葉香，
新的有一種嫩香。 泡後感覺比較淡。
儲藏密封， 放冰箱。 原包裝袋子不是很好， 最好換一個。 我郵寄時候放在ZIP LOCK
裡面。
其實以前PEWTER 洋白鐵罐子很好，密封好， 容器是金屬還是金屬密封。現在都是塑料
， 玻璃罐也需要塑料橡膠密封。 長期儲藏的話， 塑料防濕比不上金屬， 另外材料本
身放氣（OUTGASSING） 比金屬大幾個級別。
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r****n
发帖数: 918 | |
a**u
发帖数: 7128 | 4 半斤裝。
一斤不多， 每天上班捧個茶壺9點到5點， 幾個月就沒了。
【在 r****n 的大作中提到】
: 有小包装吗？一斤太多了，能煮茶叶蛋了。。。
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a**u
发帖数: 7128 | 5 泡茶溫度的講究， 以前也貼過， 找不到了， 這次再貼一次。
我以前從來不注意， 不過經驗發現， 溫度低些的水， 泡出的茶香； 開水泡味道淡苦
。 GOOGLE一下發現裡面竟然還有講究。 不過對我來說， 日常生活中不可能這麼講究
。那種插電源的恆溫水壺也不大喜歡，上面密封有塑料， 高溫下總要跑出點東西吧。
http://jingyan.baidu.com/article/e5c39bf57901a139d76033f5.html
首先，要有好的原料。茶农要在恰当的时间采摘鲜叶或芽头，采摘及时，才会得到最好
的原料。这也正是老茶客喜欢喝“春茶”，“春茶”中又强调“明前茶”或“雨前茶”
的道理。在清明或谷雨前采摘的鲜叶，最鲜嫩，用这样的原料制出的茶，滋味与营养都
是上乘的。
其次，还要有高超的炒制技术。经验丰富的炒茶师，知道如何控制火候、时间，知道如
何掌握炒制的手法与力度。炒茶能手制作出来的茶，无论外形、滋味，还是香气，均能
充分发挥出原料的优点。
第三，还要讲究正确的冲泡方法。有了好茶，再用正确的冲泡方法，恰当地掌握好水温
、冲泡时间和投茶量，才能将茶本来的香气、滋味发挥到淋漓尽致，也能巧妙地将茶的
缺点避开。
冲泡时间、投茶量、水温都会影响茶汤滋味，其中水温的影响最明显。这是为什么呢？
喝茶，喝的是茶叶浸出物，也就是溶解在水中的茶叶里的营养物质，比如咖啡碱、氨基
酸等，这些物质的溶出速度，受温度和冲泡时间的影响很大。
冲泡不同的茶，需要不同的水温。
茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来；维生素C在水
温70℃时就要受到破坏；茶单宁和咖啡因在水温70℃时，逐渐溶解出来，若水温过高，
茶的味道就过于苦涩了。因此，要保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最
好以70℃~80℃为宜。
不同的茶用不同的水温，才能冲泡出高品质的茶汤。一个原则是，偏嫩采者(芽头
偏嫩)，水温要低；偏成熟叶者，水温可以高些。焙火重者，水温要高；焙火轻者，水
温宜低。水温高，释出率与速度都会增高，反之则降低。所以高水温泡的茶，苦涩味会
加强，水温低，苦涩味就减弱。
比如，绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低温70℃
~80℃的水冲泡最佳；再如，乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高
温90℃~100℃的水冲泡为宜；再如，冲泡六安瓜片与红茶，可用80℃~90℃的水。
http://www.tea.tcu.edu.tw/pages/temperature.htm
泡茶水溫
水溫高低是影響茶葉水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。
水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散出來。但水溫過高，
尤其加蓋長 時間悶泡嫩芽茶時，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮
水時水沸過久也加 速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時，茶湯應有的新鮮
風味也受到損失。
關於這些問題，唐代陸羽《茶經》早有敍述：“其沸，如魚目、微有聲，爲一沸；
邊緣如湧泉連 珠 ，爲二沸；騰波鼓浪爲三沸；以上水老，不可食也”。明代許次予的
《茶疏》也持相同觀點 ，認爲“水一入銚，便需急煮，候有松聲即去蓋以消息其老嫩
。蟹眼之後，水有微濤，是爲 當時。大濤鼎沸、旋至無聲，是爲過時；過則老而散香
，決不堪用”。
現代科學證明，茶水 比爲1∶50時沖泡5分鐘，茶葉的多酚類和咖啡因溶出率因水
溫不同而有異。水溫87.7℃以上 時，兩種成分的溶出率分別爲57%和87%以上。水溫爲
65.5℃時，其值分別爲33%和57%。不同 茶類，因其嫩度和化學成分含量不同，對泡茶
所用水溫的要求也不同。細嫩的高級綠茶類名 茶，以85—90℃爲宜；但氣候寒冷時，
由於茶具溫度低，對泡茶用水的冷卻作用明顯，宜用 沸水沖泡。一般紅茶、綠茶、花
茶以及烏龍茶，宜用正沸的開水沖泡。原一老的緊壓茶，用 煮漬法沏茶，可使茶葉在
沸水中保持較長時間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適 宜的茶湯。調製冰
茶時，最好用溫水(40—50℃)沖泡，儘量減少茶葉蛋白質和多糖等高分子 成分溶入茶
湯，止加冰時出現沈澱物。同時，冷茶水還可提高冰塊的致冷效果。 |
