中国式咸鱼世卫列「一类致癌物」最新清单 - Biology版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Biology版 - 中国式咸鱼世卫列「一类致癌物」最新清单

相关主题
● 普洱茶养生传说的学术解析 (转载)	● 求教两个抗体的问题
● 复旦投毒案的学术解析 (转载)	● 有做Alzheimer's disease的高人吗?入门级问题请教
● 连中国的小白鼠都拒绝把转基因大米当作主粮吃 (转载)	● 请教果蝇里面做knock out
● 这个可信么？	● 用兔来源的抗体IP用goat来源的抗体IB是否会有轻重链干扰
● Re: 一个关于减肥计划的构想	● 求一个对低表达量内源转录因子work的冰冻切片IHC protocol
● 新生血管生成（5）一箭封喉还是乱中取胜？	● 关于蛋白相互作用，求助
● [合集] 问个免疫荧光实验的问题	● 关于Co-IP的疑问
● 有大侠知道有immunostaining好用的TSC1/2抗体吗？	● Tag个蛋白之后的Western Blot问题

相关话题的讨论汇总
话题: 咸鱼话题: 亚硝酸话题: 致癌物话题: 致癌话题: 网民

进入Biology版参与讨论

(共1页)

P****R
发帖数: 22479

备受中国沿海居民喜爱的咸鱼，被世界卫生组织列入「一类致癌物」。(Getty Images)
世界卫生组织国际癌症研究机构近日公布的最新一批致癌物清单中，备受中国沿海居民
喜爱的咸鱼却被列入「一类致癌物」，连国家食药监总局亦有转载这份清单，「真相」
让不少网民大呼「这下咸鱼也不好翻身了」。
槟榔入榜也列一类致癌物
浙江在线报导，世界卫生组织国际癌症研究机构早前公布新一批的致癌物清单，其中又
把致癌物分为一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌的4个级别。而在
116个「一类致癌物」中，佐饭佳品咸鱼却以「Salted fish, Chinese-style」之名赫
然在列。除了咸鱼，酒精饮料和爱吃槟榔亦被列入「一类致癌物」清单中，而这份清单
亦被国家食品药品监督管理总局转载。
亚硝酸胺进食后易生毒物
据浙江省肿瘤医院营养科主治医师宋灵兰表示，咸鱼致癌的罪魁祸首其实是製作过程中
所产生的亚硝酸胺。由于咸鱼本身的蛋白质含量高，因而在製作过程中产生大量亚硝酸
胺，进食后与胃液中的亚硝酸盐内源性地合成N-亚硝基化合物，从而产生基因毒性物质
，增加患癌风险。
三种癌症与吃咸鱼有关系
宋灵兰医生指出，已有研究表明吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌有互联关系。而且年龄
愈小，食用量愈大、频率愈高，患以上三类癌症的风险也愈大。
她提醒，除了亚硝酸胺带来的风险，咸鱼在製作中的二次污染也不能忽视。比如说咸鱼
在露天暴晒时会引来苍蝇等蚊虫，有可能因此滋生细菌，甚至还有人会喷上驱虫剂，这
些因素比亚硝酸胺更难控制，有时甚至会造成更大的危害。
医师观点一月吃二次无妨
据报导，杭州市肿瘤医院肿瘤内二科副主任郑松表示，外界无需对此过分恐慌。他指出
，国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是致癌的证据确
凿程度。级别愈高，只能说明其致癌的证据愈明确。但这并不意味着吃了列表上的食物
就一定会患上癌症，完全不吃就一定倖免，他强调「总体来说，肿瘤的发生还是遗传、
生活方式、饮食习惯等各种因素综合作用的结果」。
他又建议，咸鱼爱好者可以一个月吃二至三次，每次只吃大约一小条其实就影响不大。
网民大呼为何挑中式咸鱼
不过对于咸鱼被列入「一类致癌物」，不少网民都大呼震惊，有网民表示「咸鱼没梦想
也就算了，现在还要有致癌物」，也有网民质疑「为甚麽要特别强调中国式咸鱼，外国
的咸鱼就有特殊功能不致癌？」

(共1页)

进入Biology版参与讨论

相关主题
● Tag个蛋白之后的Western Blot问题	● Re: 一个关于减肥计划的构想
● 问个免疫沉淀Immunoprecipitation的问题。	● 新生血管生成（5）一箭封喉还是乱中取胜？
● 求教：用total mRNA 做in vitro translation然后Western检测	● [合集] 问个免疫荧光实验的问题
● 请教一个学术问题：如何知道一个细胞系比如293a的基因表达图谱	● 有大侠知道有immunostaining好用的TSC1/2抗体吗？
● 普洱茶养生传说的学术解析 (转载)	● 求教两个抗体的问题
● 复旦投毒案的学术解析 (转载)	● 有做Alzheimer's disease的高人吗?入门级问题请教
● 连中国的小白鼠都拒绝把转基因大米当作主粮吃 (转载)	● 请教果蝇里面做knock out
● 这个可信么？	● 用兔来源的抗体IP用goat来源的抗体IB是否会有轻重链干扰

相关话题的讨论汇总
话题: 咸鱼话题: 亚硝酸话题: 致癌物话题: 致癌话题: 网民

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天