m*****n
发帖数: 296 | 1 照着网上搜到的菜谱学着做，到大华99买了酒曲，糯米，煮熟了，搅拌，经过24小时的
保温，成功了，酒香扑鼻，香飘万里，这个假期有收获!呵呵！附上菜谱。
××××××××××××××××××××××××××××××××
我收集的酒酿做法，几年来从未失手过
by 7y7 (醉里吴音) at 2005.1.16 14:33 (#2077918@0)
我的酒酿（米酒）制作及心得
说清
1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
气旁）的季节。
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或
太凉，都会影响酒曲发酵的）；
2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；
3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、
一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包
上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是
终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） |
s*****o
发帖数: 2317 | 2 铺好米饭之后
中间摁一个小坑
check的时候就看坑里面有没有出酒……
时间可以灵活些……
【在 m*****n 的大作中提到】
: 照着网上搜到的菜谱学着做，到大华99买了酒曲，糯米，煮熟了，搅拌，经过24小时的
: 保温，成功了，酒香扑鼻，香飘万里，这个假期有收获!呵呵！附上菜谱。
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: 我收集的酒酿做法，几年来从未失手过
: by 7y7 (醉里吴音) at 2005.1.16 14:33 (#2077918@0)
: 我的酒酿（米酒）制作及心得
: 说清
: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
: 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
: 气旁）的季节。
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w***n
发帖数: 4358 | 3 强..
【在 m*****n 的大作中提到】
: 照着网上搜到的菜谱学着做，到大华99买了酒曲，糯米，煮熟了，搅拌，经过24小时的
: 保温，成功了，酒香扑鼻，香飘万里，这个假期有收获!呵呵！附上菜谱。
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: 我收集的酒酿做法，几年来从未失手过
: by 7y7 (醉里吴音) at 2005.1.16 14:33 (#2077918@0)
: 我的酒酿（米酒）制作及心得
: 说清
: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
: 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
: 气旁）的季节。
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m*****n
发帖数: 296 | 4 谢谢，我就是这样做的。呵呵，不错！
【在 s*****o 的大作中提到】
: 铺好米饭之后
: 中间摁一个小坑
: check的时候就看坑里面有没有出酒……
: 时间可以灵活些……
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f*****n
发帖数: 18176 | 5 这种酒曲能做葡萄酒吗?
【在 m*****n 的大作中提到】
: 照着网上搜到的菜谱学着做，到大华99买了酒曲，糯米，煮熟了，搅拌，经过24小时的
: 保温，成功了，酒香扑鼻，香飘万里，这个假期有收获!呵呵！附上菜谱。
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: by 7y7 (醉里吴音) at 2005.1.16 14:33 (#2077918@0)
: 我的酒酿（米酒）制作及心得
: 说清
: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
: 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
: 气旁）的季节。
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m*****n
发帖数: 296 | 6 不知道，但是做米酒，就是大米做的酒是没有问题的！2-3块一大包，有7-8个！
【在 f*****n 的大作中提到】
: 这种酒曲能做葡萄酒吗?
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s*****o
发帖数: 2317 | 7 你找个葡萄酒的方子就是了
很容易的
【在 f*****n 的大作中提到】
: 这种酒曲能做葡萄酒吗?
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p****a
发帖数: 318 | 8 学习！
【在 m*****n 的大作中提到】
: 照着网上搜到的菜谱学着做，到大华99买了酒曲，糯米，煮熟了，搅拌，经过24小时的
: 保温，成功了，酒香扑鼻，香飘万里，这个假期有收获!呵呵！附上菜谱。
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: by 7y7 (醉里吴音) at 2005.1.16 14:33 (#2077918@0)
: 我的酒酿（米酒）制作及心得
: 说清
: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
: 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
: 气旁）的季节。
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f*****n
发帖数: 18176 | 9 我有。但酒曲要网购，邮费比货贵。
我今天就要开做6加伦红酒。磨拳擦掌中。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 你找个葡萄酒的方子就是了
: 很容易的
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c******a
发帖数: 183 | |
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l**********o
发帖数: 2758 | 11 恭喜！
发酵米酒的容器一定要无油无水。
【在 m*****n 的大作中提到】
: 照着网上搜到的菜谱学着做，到大华99买了酒曲，糯米，煮熟了，搅拌，经过24小时的
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: by 7y7 (醉里吴音) at 2005.1.16 14:33 (#2077918@0)
: 我的酒酿（米酒）制作及心得
: 说清
: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
: 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
: 气旁）的季节。
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l**********o
发帖数: 2758 | 12 不能，完全不同的发酵粉。
【在 f*****n 的大作中提到】
: 这种酒曲能做葡萄酒吗?
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l**********o
发帖数: 2758 | 13 完全不同的发酵方法，容器也不一样。
你找个葡萄酒的方子就是了
很容易的
【在 s*****o 的大作中提到】
: 你找个葡萄酒的方子就是了
: 很容易的
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l**********o
发帖数: 2758 | 14 祝你成功，上来告知一下。
我有。但酒曲要网购，邮费比货贵。
我今天就要开做6加伦红酒。磨拳擦掌中。
【在 f*****n 的大作中提到】
: 我有。但酒曲要网购，邮费比货贵。
: 我今天就要开做6加伦红酒。磨拳擦掌中。
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f****D
发帖数: 4745 | |
c****n
发帖数: 4129 | |
c**s
发帖数: 732 | 17 赞！
【在 m*****n 的大作中提到】
: 照着网上搜到的菜谱学着做，到大华99买了酒曲，糯米，煮熟了，搅拌，经过24小时的
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: by 7y7 (醉里吴音) at 2005.1.16 14:33 (#2077918@0)
: 我的酒酿（米酒）制作及心得
: 说清
: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
: 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
: 气旁）的季节。
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m*****n
发帖数: 296 | 18 richmond的大华99，6号走道，叫“恒兴”牌上海酒饼丸。
【在 c****n 的大作中提到】
: 请问哪里可以买到酒曲？
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m*****n
发帖数: 296 | 19 不小心，文章被置顶十大推荐了，谢谢。
【在 f****D 的大作中提到】
: 师兄，牛呀～～～～
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m*****n
发帖数: 296 | 20 还去钓螃蟹不？没有接到你的电话？
【在 c**s 的大作中提到】
: 赞！
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a****j
发帖数: 1277 | |
s********7
发帖数: 4681 | |
P****Y
发帖数: 614 | 23 无图无真相
【在 m*****n 的大作中提到】
: 照着网上搜到的菜谱学着做，到大华99买了酒曲，糯米，煮熟了，搅拌，经过24小时的
: 保温，成功了，酒香扑鼻，香飘万里，这个假期有收获!呵呵！附上菜谱。
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: by 7y7 (醉里吴音) at 2005.1.16 14:33 (#2077918@0)
: 我的酒酿（米酒）制作及心得
: 说清
: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
: 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
: 气旁）的季节。
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m*****n
发帖数: 296 | 24 太好吃了，都消灭了，就鸡蛋，和菠萝成了酒酿汤下肚了。下回！呵呵！
【在 P****Y 的大作中提到】
: 无图无真相
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M****X
发帖数: 9 | 25 CID
【在 m*****n 的大作中提到】
: 照着网上搜到的菜谱学着做，到大华99买了酒曲，糯米，煮熟了，搅拌，经过24小时的
: 保温，成功了，酒香扑鼻，香飘万里，这个假期有收获!呵呵！附上菜谱。
: ××××××××××××××××××××××××××××××××
: 我收集的酒酿做法，几年来从未失手过
: by 7y7 (醉里吴音) at 2005.1.16 14:33 (#2077918@0)
: 我的酒酿（米酒）制作及心得
: 说清
: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
: 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
: 气旁）的季节。
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e********e
发帖数: 6961 | 26 怎么保温呀？有啥经验？我都是在烤箱里面放一壶热水，不过要经常换，有点麻烦。
【在 m*****n 的大作中提到】
: 照着网上搜到的菜谱学着做，到大华99买了酒曲，糯米，煮熟了，搅拌，经过24小时的
: 保温，成功了，酒香扑鼻，香飘万里，这个假期有收获!呵呵！附上菜谱。
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: 我收集的酒酿做法，几年来从未失手过
: by 7y7 (醉里吴音) at 2005.1.16 14:33 (#2077918@0)
: 我的酒酿（米酒）制作及心得
: 说清
: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。
: 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖
: 气旁）的季节。
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l**********o
发帖数: 2758 | 27 把烤箱的灯开着
壁炉点个小火
棉衣包着放在暖气口
这些都是冬天的方法
【在 e********e 的大作中提到】
: 怎么保温呀？有啥经验？我都是在烤箱里面放一壶热水，不过要经常换，有点麻烦。
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