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还未到5月,北京白天的温度已经逼近30度,人们穿着不太合时宜的短袖,坐
在办公室里也异常燥热。此时,我心心念念的,就是那碗芝麻酱凉面。
说起芝麻酱凉面,那简直是北京人夏天的必备美食。做工简单,材料也是物美
价廉,但是味道确是一绝。做一碗芝麻酱凉面,必备的材料那肯定是手擀面、黄瓜、大
蒜、花椒、芝麻酱,当然香油、醋这种调味料也是必不可少的。
在面条煮好后,用冷水一抄,点一些香油拌匀。之后在上面盖上一层磨的喷香
的芝麻酱,撒上一点点蒜末,接下来就是重点了。吃过这么多年,我自认为最点睛的,
就是花椒油。用烧热的油把花椒炸香,之后往酱料上那么一浇,香味儿一下就窜了出来
,惹的人口水直流。之后点一些醋,用筷子那么一拌,吐露吐露没一会儿工夫就下肚了。
当然,现在随着生活条件的改变,人们在吃上更讲究了。除了上面的基础款,
大家还给它做了一些调整。有放一些花生碎的,爱吃辣的也会点一些辣椒油,爱吃荤的
就切一些鸡丝进去做成鸡丝凉面。总之,万变不离其宗,说到底还是我们的芝麻酱凉面。
不远了,再有几天,我就又要和它见面了,我心心念念的芝麻酱凉面。
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