内蒙古酸饭(zz) - BUAA版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

BUAA版 - 内蒙古酸饭(zz)

相关主题
● ZZ:美国因何强大-感受美国十大财产	● 德名企在华偷排废酸2698吨入运河事后欲销毁证据
● 再见小鱼（零）	● 哪里有卖假酸浆籽的
● 【土豆焖饭】饭菜一锅出太适合夏天了 zz	● 东北姑娘
● 科学发酵，让【四川泡菜】更健康美味	● 朱伟：醋
● 花卷为啥酸呢？	● 长汀豆腐乾
● 简易超懒的自制酸奶	● 《xx欢迎您》变《成都欢迎您》歌中14个死引争议
● [合集] 昨天晚上做的韭菜包子	● 美12岁少女中餐赞歌YouTube走红
● 简易超懒的自制酸奶	● 席慕容的字画 (转载)

相关话题的讨论汇总
话题: 酸饭话题: 糜子话题: 内蒙古话题: 发酵话题: 酸米

进入BUAA版参与讨论

(共1页)

k****i
发帖数: 1504

2008-11-20 11:23:07 作者：吴晓伟来源：《读者》（乡土人文版）2008.10
内蒙古西部地区流传着一首旋律优美的情歌，歌中唱道：“小妹妹住在黄河畔，一
爱就爱上搬船汉。想哥哥想成个糊涂蛋，一翻身抱住个酸米罐。想哥哥想得胳膊软，俺
等你来吃酸米饭。”歌中的“酸米罐”就是乡间盛放酸饭的发酵盛器，“酸米饭”则是
用发酵好的酸饭制作的“干饭”。
过去，农村家家炕上都放着发酵酸饭的罐子，一年四季都在制作酸饭。酸饭的制作
工艺看似简单，可一般人很难把它做好。做酸饭一般要用酸浆做引子，方可发酵酸饭。
酸浆的制作过程大致是：先把豆腐酸浆作为“酵料”放进酸罐中，然后把熬好的糜子汤
舀进罐子。如果没有“酵料”，就直接把糜子汤舀进酸罐中，放在热炕上发酵一两天的
时间，作为酸饭的“引子”。之后把淘洗干净的糜子倒进盛有“引子”的酸罐中，经过
一晚上的发酵，甜糜子就摇身一变成为风味独特的酸饭了。
作为内蒙古西部的地方美食，酸饭融进了人们的生活和情感。俗语说：“早上酸粥
中午糕，晚上焖饭上油炒。”“白天干黑夜稀，顿顿不忘浆酸米。”就是说，人们早上
吃酸粥，粥不稠不稀。吃时

(共1页)

进入BUAA版参与讨论

相关主题
● 席慕容的字画 (转载)	● 花卷为啥酸呢？
● 俺怎么从灰猫的歌中听到了。。。	● 简易超懒的自制酸奶
● 翻唱【父亲的草原母亲的河】布仁.巴雅尔	● [合集] 昨天晚上做的韭菜包子
● JQ东在苦练k歌中	● 简易超懒的自制酸奶
● ZZ:美国因何强大-感受美国十大财产	● 德名企在华偷排废酸2698吨入运河事后欲销毁证据
● 再见小鱼（零）	● 哪里有卖假酸浆籽的
● 【土豆焖饭】饭菜一锅出太适合夏天了 zz	● 东北姑娘
● 科学发酵，让【四川泡菜】更健康美味	● 朱伟：醋

相关话题的讨论汇总
话题: 酸饭话题: 糜子话题: 内蒙古话题: 发酵话题: 酸米

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天