m***8
发帖数: 7797 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: meimeiyi (穷风流), 信区: Food
标 题: 为啥鸡蛋黄不黄呢
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 13 18:07:11 2012, 美东)
是不是organic的鸡蛋就会很黄？
costco最便宜的鸡蛋，做出来的蛋都发白，不是那种金灿灿的颜色。 |
M**a
发帖数: 4816 | 2 Nod......
【在 m***8 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: meimeiyi (穷风流), 信区: Food
: 标 题: 为啥鸡蛋黄不黄呢
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 13 18:07:11 2012, 美东)
: 是不是organic的鸡蛋就会很黄？
: costco最便宜的鸡蛋，做出来的蛋都发白，不是那种金灿灿的颜色。
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l******8
发帖数: 9475 | 3 吃饲料的鸡蛋就是这样的.
【在 m***8 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: meimeiyi (穷风流), 信区: Food
: 标 题: 为啥鸡蛋黄不黄呢
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 13 18:07:11 2012, 美东)
: 是不是organic的鸡蛋就会很黄？
: costco最便宜的鸡蛋，做出来的蛋都发白，不是那种金灿灿的颜色。
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m***8
发帖数: 7797 | 4 这句话能理解为organic 就是金黄的么？
【在 l******8 的大作中提到】
: 吃饲料的鸡蛋就是这样的.
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l******8
发帖数: 9475 | 5 山林中散养的鸡是金黄.
【在 m***8 的大作中提到】
: 这句话能理解为organic 就是金黄的么？
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c********g
发帖数: 576 | |
l******8
发帖数: 9475 | 7 俺认为矿物质不足， 俺家LD说应该是软磷脂少。
【在 c********g 的大作中提到】
: 米国就算是organic的鸡蛋蛋黄也是偏白的。
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m***8
发帖数: 7797 | 8 啊？
卵磷脂...?
【在 l******8 的大作中提到】
: 俺认为矿物质不足， 俺家LD说应该是软磷脂少。
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l******8
发帖数: 9475 | 9 卵磷脂
【在 m***8 的大作中提到】
: 啊？
: 卵磷脂...?
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c****i
发帖数: 2635 | 10 BSO有好领导~``=D
http://baike.baidu.com/view/744215.htm
蛋黄为何有黄色
那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源。研究表明，鸡
蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人
体吸收，比直接吃玉米效果还要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对
眼睛健康越有好处。蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶
或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。
早在二三十年前，就有人利用这个规律，在鸡饲料中添加类胡萝卜素，使得蛋黄的
颜色鲜艳好看，得到消费者的喜爱。这种做法对健康毫无损害，甚至有益。如今有人用
有毒化学染料来加强蛋黄的颜色，令人气愤。但消费者没有必要因噎废食，没有被化学
染料污染的深黄色蛋黄，仍然是有益健康的好食品。
【在 l******8 的大作中提到】
: 卵磷脂
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l******8
发帖数: 9475 | 11 好的鸡蛋的蛋黄不是黄色， 是橙黄色， 有点发红。
如果是咸鸡蛋， 黄色中有油可流出。
【在 c****i 的大作中提到】
: BSO有好领导~``=D
: http://baike.baidu.com/view/744215.htm
: 蛋黄为何有黄色
: 那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源。研究表明，鸡
: 蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人
: 体吸收，比直接吃玉米效果还要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对
: 眼睛健康越有好处。蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶
: 或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。
: 早在二三十年前，就有人利用这个规律，在鸡饲料中添加类胡萝卜素，使得蛋黄的
: 颜色鲜艳好看，得到消费者的喜爱。这种做法对健康毫无损害，甚至有益。如今有人用
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