d********3
发帖数: 7220 | 1 haha不知道从哪个帖子里说用不该做牛排的牛排做了牛排就链接到这里来了 |
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z****i
发帖数: 68 | 3 普通版 柿子椒炒牛肉
文艺版 黑椒牛柳
13版 牛与柿子的“亲密接触”
主料：牛肉、柿子椒和胡萝卜
调味料：葱姜蒜，花椒大料，橄榄油、酱油、料酒、淀粉、鸡精、盐和白糖各适量。
做法：
1、牛肉洗净，切成细条，放入姜、黑胡椒、淀粉、盐、酱油和料酒，进行腌制。
2、柿子椒去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净切成条（尽量切细）。
3、炒锅上火，放入橄榄油，先煸炒牛肉丝。烧至八成熟，出锅待用。
4、另起锅放油，待八成热，下葱姜蒜煸香；之后放入柿子椒和胡萝卜条，煸炒。加入
少许酱油和浸泡过花椒大料的水，盖盖儿闷一会。待菜条变软，加入牛肉条，再加入黑
胡椒、糖、酱油、料酒，炒出香味，出锅前加入适量鸡精即可。
不多说了，上菜喽~ |
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m******i
发帖数: 9479 | 5 有两种东西，是好多人都说好，我怎么都不爱吃，苦瓜是一个，olive是一个 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 13 黑椒牛肉粒
回国吃青年餐厅时记下的菜，回来模仿之~ |
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t****b
发帖数: 695 | 15 烤着吃，加一些李锦记的黑椒酱，自己再加一些现磨得black pepper,尝尝味道差不多
了，腌一个晚上，用锡箔纸包着进烤箱。
很好吃啊，我还专门到east market买过几次 |
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c********n
发帖数: 63 | 16 2013开年，来上铁板吧，可以作为欢腾的年夜菜！
今年做了几次铁板，很是喜欢，尤其是在活跃气氛方面，实在是太给力了。欢腾的热气
加美妙的滋啦声，很是容易便营造出喜悦的欢乐气氛～；）
蒜香铁板牛柳
原料：牛肉（我用的costco买的无骨short ribs），甜洋葱小半个，彩椒，大蒜，黄油
，蚝油，生抽，米酒，醋，黑胡椒，淀粉，盐
做法：
1.牛肉用水泡出血水，去掉边上的老筋，逆着纹路切成稍微粗一点的段或者片，用生抽
，米酒，一点醋，油，淀粉，黑胡椒腌制，洋葱彩椒切丝备用
2.起锅，放入一点黄油，放入洋葱丝炒到稍软，关火，放入彩椒丝，搅拌后盛出备用
3.在干净的铁锅里放油烧热，大火放牛肉进去滑炒，变色后出锅备用
4.在火上烧铁板
5.在烧热的铁板上铺上洋葱和彩椒，牛柳，喷一点米酒，一点蒜末
6.在一个小碗里，蚝油两勺，生抽两勺，米酒少许，黑胡椒和水淀粉调成汁
7.锅烧热，放点油，爆香蒜末，然后放入调好的汁，一直搅拌至烧滚，淋在铁板上，OK
PS：牛肉边上的白色老筋要去掉，fat也可以trim掉。炒洋葱的黄油无需太多，有点黄
油能让洋葱和甜椒更香甜。芡汁要不薄不厚，syrup状的比较好。腌... 阅读全帖 |
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y***8
发帖数: 1610 | 17 广式鸡汤 自制的甜点，培根卷里脊煎香菇squash和煮角豆，蒜蓉面包和黑椒汁 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 看书中毒，买不起sous vide的家伙，不过问朋友借到了一套山寨的，今天晚上才搭起
来，赶紧买了肉来试一试
Beef short ribs 3盒，两盒带骨头一盒不带
1. 简单调味，几袋里试了盐+黑椒，盐+garlic herbs，盐+BBQ seasoning，盐+nutmeg
+garlic herbs
2. vacuum seal
3. 搭刷大粗壮的小草，装水（note to self: 下次自己搭要买有轮子的储物盒）
4. preheat to ~ 55C for medium rare
5. 放肉
6. 漫长的72小时等待
请大家bless... |
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d*****9
发帖数: 945 | 19 实在是不知道取啥名字好，就把材料加一起算菜名吧。一直愁羊肉怎么做，直到做了这
道菜，不过卖相还是很差。。。。
1。羊肉切1cm小方块，洋葱切丁，放在盆里，两种食材拌匀
2。盆内放入鲜酱油，黑胡椒粉，孜然，适量盐（要腌过夜的盐少放点哈）少许糖。拌
匀。用保鲜膜封住，放入冰箱，过夜。。。
3。 取出隔夜腌好的材料，再拌一拌。
4。热油锅，将羊肉块一块块夹出，放入烧的8成热的油中，煎至焦黄，（因为有酱油，
所以实际上是有点发黑，但很香哈），反面，继续煎至另一面也有点发焦。将羊肉捞出。
5。留底油，将腌过的洋葱块放入（不要把腌料也倒进油锅，只要洋葱哈），炒至透明
。放入辣椒快（最好是有点辣的中国辣椒），继续炒
6。看辣椒颜色变深后，放入煎熟的羊肉丁，将三种食材炒匀即可。 |
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k***e
发帖数: 135 | 31 能解释下为啥工序要这么复杂么？切片容易入味爆炒口感也好，不淹不煎爆炒片味道会
差很多么？厨艺不行，学习下。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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d*****9
发帖数: 945 | 32 我刀功不行。。。切不了片。。。。而且我觉得这样做羊肉很嫩哈 |
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g*******e
发帖数: 2453 | 37 ...
第一次听说/见到方块状的“羊柳”... |
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P****D
发帖数: 11146 | 39 不腌，味道上大概有影响。不煎，直接炒，我个人猜想应该可以。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 40 第三道 铁板牛排骨
用的是之前买的le creuset的铸铁pizza盘，直接铁板烧，黑椒味道，下饭！ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 41 还不如去吃buffet,一個人$20,扶着墙出来。里面啥都有，中国的热菜，比如黑椒牛肉
，宫保鸡丁，日本菜，比如烤秋刀鱼，terriyaki chicken,还有sushi roll,还有
salmon,tuna sashimi,.....馒头，包子，酸辣汤，。。。所有都只要$20.嘿嘿嘿。。。 |
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e******i
发帖数: 266 | 44 不常来逛，姗姗来迟，发个吉祥寓意的年夜饭吧
1.踏雪寻梅，马蹄声脆，佳偶天成（甜橙藕丸），团团圆圆
2.娇美动人，步步高升（荆沙鱼糕）
3.荷塘月色之常（肠）记（荠）心间
4.红红火火之清凉粉条
5.马上有一切--黑椒猪肉脯
祝大家新年快乐，马上有一切！ |
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j******u
发帖数: 6 | 45 每次都是买了pasta sauce，然后自己配牛肉洋葱丁土豆丁黑椒汁再深加工一次·· |
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q**x
发帖数: 3763 | 46 【葱姜蛤蜊/清蒸鲈鱼/清炒豆苗/腐乳花蛤/孜然黑椒羊排】 |
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B********n
发帖数: 12753 | 47 黑椒牛仔骨那个？
就是腌料，黑胡椒、蒜蓉、豆豉、生抽、老抽、料酒一点点，生粉捏捏
蒸就好了 |
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p*********0
发帖数: 31 | 49 不客气.
中餐是在按重量计价的buffet 里买的,不是我自己做的.
晚餐的红薯是事先烤好的,存在冰箱里,稍微热一下就吃了. 甜菜有时是自己事先烤的,
有时是买现成的,也是烤的,(不是明火烤,是包着烤的,跟蒸煮的差不多,感觉上营养流失
少一些,也省事). 甜菜可以直接吃,有时会加些油盐黑椒醋拌一下吃.都很简单 |
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s****r
发帖数: 266 | 50 说到这面食啊，哪里能跟中国的比，这北方的面食是一种，而且都是手工做的，用
面粉亲自和，这要掌握力道和水分，把面要拉的均匀，例如新疆那边的拉面，面拉的宽
细一致，这样才口感好，当然还有这挂面，不仅要讲究手法，粗细一样，还要晾晒，风
吹日晒，等到日子过了，这面条才开吃，说到这就要说一说西安了，这西安是把面食做
的各种各样的，例如西安的哨子面，扯面，油泼面，真是美味。
说完北方，还有这南方的各种面食，例如重庆那边就把这面条做的是另外一个味道
，拉的越细越好，例如这重庆小面，湖南米粉，还有这广东那边的肠粉，车载面等。都
是做的好。
可是这在美国做的就只是意大利面，就这一种，而且这还是跟咱们中国人学的，咱们中
国人做的面不仅花样多，而且这哨子也多，这面可以伴着各种吃，煮着也可以下更多的
。可是意面也就是那些番茄意面，黑椒意面，不过这吃起来还是没咱们中国的面条好吃。
因为这面条讲究，讲究时间、讲究说分、讲究气候。所以中国的食物是最讲究的，可惜
这面条在美国难吃得到。 |
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