a******a
发帖数: 2067 | 1 额，吃完芹菜鸡杂，剩到的泡海椒泡姜正好下饭无敌……
握爪边角料爱好！
想起小时候在重庆住的那年，两块钱一整根的鹅颈行+鹅头，再来瓶天府可乐/红雪可乐
……不摆了
还有各种调料摆了整整一三轮车的……口水鸡！那个怕是再也吃不到了。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 2 那碗炒鸡杂的泡椒我无福消受，一半要遭老汉儿拿去下面。
原来我家附近，菜市场边边有个老字号国营餐馆退休师父，开的口水鸡摊摊儿，兼卖盐
水鹅肠郡肝儿，卤猪耳朵、拱嘴儿、尾巴根儿。天天生意火爆，拍好长轮子才称得半边
口水鸡。后来老城改造了，菜市场拆了，老师傅不见了，口水鸡，吃不成了。
前几天吃紫苏包的寿司，那个香味，好像口水鸡摊摊老师傅熬的某一种油。于是疯狂地
、疯狂地，想吃口水鸡，虽然我弄得也不怎么好吃。
说起家乡的美食，简直像描述一场不愿醒来的美梦。。。。。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 3 赞。 鸡杂， 放泡海椒一起炒。
二荆条是啥？ 忘记了。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 5 居然有泡椒鸡杂吃！！！！！！！
我的最爱～～～～～～～～ |
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s****m
发帖数: 5375 | 7 居然有泡椒鸡杂吃！！！！！！！
我的最爱～～～～～～～～ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 9 又在合肥住了两天，外食一顿，一个叫“农家乐”的餐厅，装修非常乡土，餐具都是土
磁，竹木的陈列摆设，别有一番风情
一进门，就看到尚未烹制的食材陈列在冰桌子上，我们就跟服务员说要这个那个，服务
员一边就用一个手机一样的东西输入订单，比美国先进。
点了一晚骨头炖白萝卜，我们5个人在5分钟内把萝卜吃光，骨头没有人动，于是又叫了
一碗萝卜。
清炒茼蒿，这个季节的茼蒿真好吃啊，鲜脆爽口
好像是蕨根粉，和肉末炒的，也很好吃
这盆面我吃上去像乌冬面，但是听服务员那个不标准的普通话更像是“土豆面”。我就
暂且认为它是乌冬面了吧，因为实在太像乌冬面了。和鸡杂同炒，还带点辣，惹味。这
一盆基本都被我吃了。
豆腐干炒韭黄，也很新鲜，当季的蔬菜就是好吃啊
蒜蓉虾，味道也很好的，可惜我们吃不动了，最后打包带走了
这一桌150人民币，我觉得很实惠 |
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i**9
发帖数: 1277 | 11 一阵一阵的，我的爱好大概半年一变。其实以前也做，但是没记录下来。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 14 其实我很不会照相，基本是摄影盲。单反当傻瓜用。这里那里学一点摆盘，用光。每次
照相弄照片都很费劲，照一堆也没几张可以用的。照相和写字的时间比做饭的时间还多
。有点得不偿失。
你好久没上菜了，是不是学习忙啊？等你忙中偷闲上菜哈。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 15 我跟epa还有recky学习了一下简单的静物摄影。不过照出合适的照片还是要靠碰运气。
哈哈。你好久没更新博客了，忙啥啊。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 16 我跟epa还有recky学习了一下简单的静物摄影。不过照出合适的照片还是要靠碰运气。
哈哈。你好久没更新博客了，忙啥啊。 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 18 求详细泡菜方，谢谢！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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z***3
发帖数: 937 | 21 偶也等泡菜的。。。
楼主赶快赶快～～～～～～～～～～ |
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s****m
发帖数: 5375 | 22 我觉得比较重要的是：上好的油辣子，麻香浓郁的四川花椒粉和猪油。也许猪油比较不
健康，但是用麻油或者其他素油确实达不到那个效果，家里如果有自己熬的鸡油，效果
更赞
重庆比较有名的小面卖家，会自己调制复合酱油复合调味汤甚至小河帮风味的盐酱代替
一般的酱油和盐。小面爱好者还会追求咸菜够不够香，炸花生米是不是酥脆等等问题。
是一种比较浓烈复杂的调味，各种调料乱入，但要从中找到一种均衡。
小面其实是素面，调料＋面＋新鲜蔬菜，浇头倒是不必要的。
在重庆的普通人家，会用剩的口水鸡佐料，或者剩的半碗泡椒鸡杂，稍作加工后，拿来
做小面，都不是什么上得了台面的东西，但是味道非常销魂。
对小面情结太深，忍不住多唠叨几句 ：） |
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c*********e
发帖数: 16335 | 26 赞。
听说有老中在车库炒菜的，其实露天炒菜更通风阿。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 35 en,锅不错。看这边餐馆的厨师，都是用2个耳朵的大铁锅，颠锅的时候还要用块布拿着
耳朵。咋不用这种有长柄的锅呢，方便很多阿。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 36 餐馆小灶上炒还是用单柄锅的，大灶上不用，因为火大会把木柄烧坏了 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 37 en,看餐馆炒菜，都是加很多油，炒完了把菜倒到一个漏勺里，把油给过滤出来，然后
才把菜倒到碗里。真正的油大盐多阿。 |
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q***s
发帖数: 172 | 39 麻烦，好好的deck放个炉子和桌子，桌子上的东西都要搬进搬出。。。
不安全，炉子放在木头的deck上，四个脚没有固定，还放在砖头上，更容易倾覆。
不有效，像这种炉子，除非是一点风都没有，zero，多半是火焰被吹得四周乱串，到炒
锅的BTU大打折扣不说，还不安全。
中国人为个吃，可以什么都不管。。。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 40 我也在院子里架了口灶，但是从来没有做过这类暴力菜
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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a***l
发帖数: 60 | 42 大制作啊
锅看起来用得很熟的样子
从国内带来的？ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 47 是啊，还跟随我到处聚会过，吃过这个锅里做出的菜的人有起码有300多了。 |
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