a****2
发帖数: 3735 | 1 两款问题鲮鱼罐头已撤出超市货架。
香港公布鹰金钱和甘竹豆豉鲮鱼三种样本含孔雀石绿
广州超市撤下两款鲮鱼罐头
时报讯 （记者 卢晓曌 见习记者 周芳） 继三款“珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头”被查
出含致癌物孔雀石绿后，香港食物环境卫生署前天在公布食物最新测试结果显示，“鹰
金钱”牌金奖豆豉鲮鱼和甘竹牌豆豉鲮鱼等三个食物样本被查出含有致癌物“孔雀石绿
”。昨天，记者巡访广州多家超市，虽然未发现有该批次罐头在售，但是，鲮鱼罐头销
售遭受重创，百佳、家乐福、万佳等超市表示，在未有结论之前将两款问题鲮鱼罐头暂
时下架。
孔雀石绿含量超国家标准
据香港食物环境卫生署测试结果显示：生产批号为4724的“甘竹牌豆豉鲮鱼”含孔
雀石绿2.6微克/公斤；生产批号为R12005/08/30/4720的“鹰金钱”牌金奖豆豉鲮鱼含
孔雀石绿4.5微克/公斤，长洲街市蓝海游水海鲜档的活老虎斑身上含孔雀石绿250微克/
公斤。
据了解，中国香港特区政府要求是“不得检出”、欧盟要求其含量须低于十亿分之
二，而中国内地今年9月份前并未将孔雀石绿作为鱼类罐头常规检测项目，且对深加工
水产品没有制定相应的孔雀石绿含量标准。新的国家... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 2 历练50年烹得鲮鱼宴
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大洋新闻 时间: 2016-05-10 来源: 广州日报 作者: 马骏
说到吃鱼，现在大家多会想到沸腾鱼、水煮鱼、酸菜鱼，又或者是原味清淡的清蒸
鱼。在东莞石排镇，尽管冬瓜煮鱼腩才是当地的特色菜，但有的酒楼却推出独特的古法
全鲮宴，简直把鲮鱼吃出“花”了。
满满一桌都是鲮鱼菜式，如凉拌鱼皮、 酥炸鱼肚以及酿鲮鱼，还有鱼蛋、鱼面、
鱼腐、鱼松等，其中，鱼蛋还是空心的哦。这些风情万种的鲮鱼菜式，均由历经50余年
“烹鲮”历练的老师傅戴满维现场手工制作，让你尝鲜不一样的鱼味。
鲮鱼皮凉拌 酥炸皆惹味
尽管年事已高，但戴维满师傅的思路和烹饪手法均相当敏捷。据其回忆，爷爷在上
世纪初期便因擅做鱼包闻名乡里，而自己七八岁时已跟着大人学打鱼鳞，直到20多岁才
得到这一祖上的烹鲮真传。
历经50余年的历练，他几乎对鲮鱼的每一根骨刺、每一寸肌肤都甚为熟悉，并可演
绎出风情万种的鲮鱼菜式，而全程既不允许、也无需任何人为添加。
看似寻常普通的鲮鱼皮，经“满叔”一番“处理”之后，自是别有风味。将新鲜鲮
鱼皮两面去鳞去肉、刮削干净之后，放少许精盐捞匀。一点点生粉也不用粘裹，这... 阅读全帖 |
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a****2
发帖数: 3735 | 3 香港验出老牌罐头食品"豆豉鲮鱼"含致癌物孔雀石绿 健康生活
[adinfo]香港验出老牌罐头食品“豆豉鲮鱼”含致癌物孔雀石绿！ 食物环境卫生署首
次在三个内地罐头鲮鱼样本发现含孔雀石绿，包括著名的“珠江桥牌豆豉鲮鱼”及一批
明年中才到期的“御品梅菜鲮鱼”，百佳及惠康超级市场已停售同一批次的罐头鲮鱼，
但供应商暂时不会全面回收产品。 食环署昨天公布最新一批鱼类含孔雀石绿化验结果
，52个样本中有12个是淡水鱼，发现9个样本含孔雀石绿，3个罐头鲮鱼的孔雀石绿含量
为十亿分之（ppb）2.2、4及4.5，含毒量属轻微。 该署助理署长锺伟雄表示，已联络
有问题罐头的供应商，要求停止出售同批次的食品，并会派员在市面及零售店舖巡查，
若发现有同类产品出售，也会即时抽取样本化验。 大量进食影响健康 食环署发言人指
出，三个罐头鲮鱼样本的孔雀石绿含量轻微，若以平均含量计算，市民要长期吃逾290
公斤含孔雀石绿的鱼类，才会影响健康。 惠康巿场拓展经理赵敏昨晚说，上月13日接
获食环署通知，部分批号的“珠江桥牌豆豉鲮鱼”，以及食用限期在06年6月30日的“
御品梅菜鲮鱼”罐头，抽取样本测试发现含孔雀石绿，... 阅读全帖 |
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L*****d
发帖数: 5093 | 4 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: Cantonese
标 题: 一道豆豉鲮鱼 唇齿留香
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 24 20:54:57 2017, 美东)
1893年，中国第一家罐头厂在广州建立——
一道鲮鱼 唇齿留香
广州，史上的那些个第一
1893年，也即清光绪十九年，中国第一家罐头厂广茂香在广州建立。这才有了“百
年鹰金钱，始创豆豉鲮鱼”的说法。
很多人谈及豆豉鲮鱼罐头，都会引用某著名美食家的那句话：天寒地冻，当肚子饿
时，来一大碗热腾腾的白饭，夹一块豆豉鲮鱼吃，绝对没有比这更美妙、更令人满足的
餸菜。
这是属于粤人特有的故乡味道。
曾几何时，罐头是每家每户餐桌上的必备。今天虽然有更多品种丰富的食品，但适
时出现的一罐罐头带来的满足感，仍是不可替代的。
文/图：广州日报全媒体记者 卜松竹
罐头：军队远程后勤的产物
在讲中国第一罐罐头的故事之前，我们先来看看罐头这种流行世界的食品，是怎样
诞生的。
实际上，罐头食品的起源始于战争中食品保藏的需要。话说在19世纪初，法国军方
为解决军队在作战时的... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 5 1893年，中国第一家罐头厂在广州建立——
一道鲮鱼 唇齿留香
广州，史上的那些个第一
1893年，也即清光绪十九年，中国第一家罐头厂广茂香在广州建立。这才有了“百
年鹰金钱，始创豆豉鲮鱼”的说法。
很多人谈及豆豉鲮鱼罐头，都会引用某著名美食家的那句话：天寒地冻，当肚子饿
时，来一大碗热腾腾的白饭，夹一块豆豉鲮鱼吃，绝对没有比这更美妙、更令人满足的
餸菜。
这是属于粤人特有的故乡味道。
曾几何时，罐头是每家每户餐桌上的必备。今天虽然有更多品种丰富的食品，但适
时出现的一罐罐头带来的满足感，仍是不可替代的。
文/图：广州日报全媒体记者 卜松竹
罐头：军队远程后勤的产物
在讲中国第一罐罐头的故事之前，我们先来看看罐头这种流行世界的食品，是怎样
诞生的。
实际上，罐头食品的起源始于战争中食品保藏的需要。话说在19世纪初，法国军方
为解决军队在作战时的食物供应问题，悬赏征求保藏食品的解决方法。1804年，巴黎的
一位糖食师傅阿培尔（Nicolas Ap-pert）经过多年的研究，发明了用玻璃瓶罐装加热
并密封保藏食品的方法，并因此获得了奖金。1810年，英国的彼特·杜兰德（Peter
Dura... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 6 粉葛鲮鱼汤的制作材料：
主料：鲮鱼500克,葛根500克
辅料：蜜枣30克
调料：姜5克,盐5克
教您粉葛鲮鱼汤怎么做，如何做粉葛鲮鱼汤才好吃
1. 将粉葛洗净，去皮，切大件；
2. 蜜枣去核，略洗；
3. 鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；
4. 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；
5. 把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，
汤成调味即可。
小帖士-健康提示：
清热解肌、去除湿火；
高血压病、动脉粥样硬化症属湿火伤筋者，症见关节酸痛、颈项强痛、肢体倦苔、口渴
微热、小便短黄、苔黄、脉滑数；亦可用于糖尿病，落枕等；肝肾两虚之高血压病不宜
饮用本汤。
小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） |
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s*********9
发帖数: 9860 | 7 粉葛鲮鱼汤的制作材料：
主料：鲮鱼500克,葛根500克
辅料：蜜枣30克
调料：姜5克,盐5克
教您粉葛鲮鱼汤怎么做，如何做粉葛鲮鱼汤才好吃
1. 将粉葛洗净，去皮，切大件；
2. 蜜枣去核，略洗；
3. 鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；
4. 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；
5. 把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，
汤成调味即可。
小帖士-健康提示：
清热解肌、去除湿火；
高血压病、动脉粥样硬化症属湿火伤筋者，症见关节酸痛、颈项强痛、肢体倦苔、口渴
微热、小便短黄、苔黄、脉滑数；亦可用于糖尿病，落枕等；肝肾两虚之高血压病不宜
饮用本汤。
小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） |
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b***t
发帖数: 110 | 8 这两天不患饱而患不均，饿时饿得前心贴后背眼带绿光，冲进茶餐厅叫一碟油鸡烧鸭饭
，把齐崭崭油光光的鸡鸭和浇了卤汁酱油琥珀色的米饭全打扫干净，拍拍肚子才觉得吃
多了：肚皮几凸出腰带一寸，只好安慰自己今天穿的是超低腰裤，显得肚子分外溜圆。
大吃一顿后的返高潮，就只想吃白饭算数。只吃饭太寡，腐乳太咸，老干妈太辣，饭扫
光太味精。这时候如果开一罐豆豉鲮鱼，刚刚好。
说来惭愧，从小到大吃了很多条“鲮鱼“，煎酿的，罐头的，”老少平安“的（鲮鱼肉
与豆腐搅匀同蒸），在鱼市上认不得鲮鱼。一直吃惯的豆豉鲮鱼罐头，椭圆形，半红半
黄，中间一条银灰色小头大肚的鱼是聚光灯下的主角，呆头呆脑，毫无飞扬出跳的特征
，风格十分写实。不象后来的快餐店主打或新潮罐头，里边的主角都穿衣打扮成个人样
子又唱又跳，表示被人煎炒烹炸装进罐子吃掉，是一件不胜欣幸的美事。或者疑似奥运
会亚运会吉祥物走穴广告业赚两个零花钱。这种包装自我记事以来似乎就没变过，不过
是生产厂家的招牌字号不同。最先发明这种特征鲜明记认清楚的包装的人，不是早对外
国同类产品如可口可乐有极深印象，就是了解市场和消费者心理的商业天才。
既动了这个念头，去杂货店时 |
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g***y
发帖数: 4784 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
MagicAnt (魔法蚂蚁) 于 (Thu Sep 27 20:02:32 2007) 提到:
大家给他的节目，人品，提些意见。
提的越好，包子越大，
鲮鱼肉的rp攒的就越高。
哈哈。
包子由鲮鱼肉提供。
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MagicAnt (魔法蚂蚁) 于 (Thu Sep 27 20:03:53 2007) 提到:
我先来，
IT老说是熟悉的歌，
害得俺就不开google，和百度，憋足了力气等着写答案。
结果是，老是被涮。
哈。peng一个。
大家给他的节目，人品，提些意见。
提的越好，包子越大，
鲮鱼肉的rp攒的就越高。
哈哈。
包子由鲮鱼肉提供。
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goddy (走在变态的边缘) 于 (Thu Sep 27 20:04:34 2007) 提到:
赞，下次自己唱一个
肯定rp爆棚
大家给他的节目，人品，提些意见。
提的越好，包子越 |
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y*h
发帖数: 25423 | 10
这个不是咸鱼，是新鲜鱼做的罐头。新开发的系列产品还有腐竹鲮鱼、鲜炸鲮鱼、梅菜
鲮鱼等，基本都是一样的，配菜不同。 |
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g********0
发帖数: 6201 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yoh (海豚), 信区: Military
标 题: Re: wsn吃过广东的豆豉鲮鱼罐头没有？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 10 13:32:34 2013, 美东)
Welcome to America! 豆豉鲮鱼是传统的著名中国食品，它在美国出名的时候你可能还
搞不清楚美国在哪里呢。
以前在SF中国城见过$0.69的豆豉鲮鱼，现在都3块了，这是中国崛起的铁证啊！ |
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z***i
发帖数: 8285 | 12 豆豉肯定不是广东的吧
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yoh (海豚), 信区: Military
标 题: Re: wsn吃过广东的豆豉鲮鱼罐头没有？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 10 13:32:34 2013, 美东)
Welcome to America! 豆豉鲮鱼是传统的著名中国食品，它在美国出名的时候你可能还
搞不清楚美国在哪里呢。
以前在SF中国城见过$0.69的豆豉鲮鱼，现在都3块了，这是中国崛起的铁证啊！ |
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y*h
发帖数: 25423 | 13 Welcome to America! 豆豉鲮鱼是传统的著名中国食品，它在美国出名的时候你可能还
搞不清楚美国在哪里呢。
以前在SF中国城见过$0.69的豆豉鲮鱼，现在都3块了，这是中国崛起的铁证啊！ |
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k***0
发帖数: 1260 | 14 钱金鹰牌，是广东产的，但很有名，以前在北京吃的豆豉鲮鱼都是这个牌子的。喜欢吃
鱼的可以买这个牌子的鲜榨鲮鱼，鱼多一些。
大概是因为出口，所以质量特别好。同样的还有镇江香醋。。。 |
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r*******3
发帖数: 10886 | 15 在帝都那会经常吃的豆豉鲮鱼油麦菜估计就是这东西炒的 |
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g********s
发帖数: 24 | 16 这段时间特别想念小时候吃的那种豆豉鲮鱼的罐头。也试着在中国超市找过，都没看到
有卖的。 |
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z***i
发帖数: 8285 | 19 鲮鱼是什么鱼，等科普
吃过，在国内就吃，感觉是好东西啊，真好吃啊
不过有个三四年没吃了，一说想起来了，回头再买点吃去
和午餐肉一样美味 |
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l****t
发帖数: 36289 | 20 是不是国内的饭馆的 豆豉鲮鱼油麦菜 就是这个罐头加菜做的？ |
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s****l
发帖数: 10462 | 23 豆豉鲮鱼价格真是翻番又翻番，不过好吃也真是好吃，就是不太敢常吃。感觉是猪油炸
的；防腐剂自是不必说了。 |
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l****t
发帖数: 36289 | 24 豆豉营养分析：
1. 豆豉中含有很高的豆激酶；
2． 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病
、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(
包括酒精毒)功能；
3． 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
功效作用
功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有
一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制
的药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温；未用其他药物同制者，
其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。[2]
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨
基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。
豆豉不仅能调味，而且可以入药。
中医学认为豆豉性平，味甘微苦，... 阅读全帖 |
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z***i
发帖数: 8285 | 25 猪油没什么不健康的。估计不会是猪油，棕榈油的几率更大
豆豉鲮鱼价格真是翻番又翻番，不过好吃也真是好吃，就是不太敢常吃。感觉是猪油炸
的；防腐剂自是不必说了。 |
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c*******y
发帖数: 1630 | 27 你去的都是什么烂川菜馆啊.我去过挺多的了,凉菜都是自己做的,一般只有熏鱼,大部分
是带鱼
有些是我不认识的鱼,但肯定没人用豆豉鲮鱼罐头的. |
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t*****e
发帖数: 3544 | 28 哈哈，前两天刚在一北京人开的餐馆吃了豆豉鲮鱼油麦菜。说是北京餐馆必点的菜。 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 29 大费城地区。北京人朋友说在北京中低档餐馆这个菜很popular.
别说还挺好吃的。让我想起当年刚到美国时经常豆豉鲮鱼送饭，捞面。当年好象才5毛
多一罐。
[在 GZBOY (邮差叔叔) 的大作中提到：]
:餐馆在哪里？ 用罐头出菜， 连厨师都省了 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 30 罐头鲮鱼算得上是中国出口商品的老字号了， 当然零售价这些年也水涨船高 |
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m***y
发帖数: 14763 | 31 靠，这个点儿上。
害的老汉又跑了一趟地下室，橄榄油豆豉鲮鱼，香辣红烧鳗鱼,原味红烧鳗鱼,金香豆豉
鲮鱼,,鲜炸鲮鱼,油浸金枪鱼,支竹鲮鱼,梅菜鲮鱼……开哪一罐好呢？ |
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y*h
发帖数: 25423 | 32
鲮鱼系列都不错，豆豉鲮鱼、鲜炸鲮鱼、腐竹鲮鱼都不错，就是价格涨得太厉害了，快
赶上中国的房价涨幅了。 |
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n******1
发帖数: 3756 | 33 农历十二月十六“尾牙”，是代表着准备一年终结的祭祀，连串过年习俗，由此掀起序
幕。传统“尾牙”的拜神仪式，祭品都是象征好彩头的食物，如发菜蚝豉（发财好市）
鱼（年年有余），柚（年年都有）等。
根据传统老板在“尾牙”席间，会请员工吃“无情鸡”。即鸡头或鸡尾指向那一位
员工，又或老板亲自夹鸡块给该名员工吃，便代表请他另谋高就。这一天适宜吃虾，因
辛苦了一整年，吃了虾边笑哈哈。
年廿四，谢灶君——两碌长蔗做天梯
腊月（农历十二月）廿四为小年夜，叫做“交年”，不像北方是腊月二十三是小年。小
年这一天，亦是谢灶之日。以前官员在腊月二十三谢灶，民居在二十四谢灶，“水上人
家”一般在腊月二十六谢灶。要谢灶君的原因是，他要在这一天返回天庭，向玉皇大帝
汇报所监视的家庭在过去一年来的善行时口下留情，隐恶扬善，所以都供奉美食会炉灶
君。谢灶的供物有：清水、白米各一碗，这是表明灶君与这家人关系一清二白，如果灶
君徇私，此二物带回天上时就会变黑。最特别之处就是要还要供奉甜食，祭品当中有两
碌长蔗，两块片糖和一对有枝有叶的柑。两碌蔗的作用是给灶君当天梯，返上天庭；甘
蔗有尾，祈求做事善始善终，有头有尾。... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 34 以前在CHINATOWN某间超市亦只有雪鲮鱼，卖过一段时间之后就没有了，没有几年我就
没有煲这个汤，去年在附近新开的一间百街超市里看见有新鲜鲮鱼卖，真是好开心，然
后煲了几次鲮鱼粉葛汤猪肉汤，之前每次煲都放两条，现在的鲮鱼很大条，一条都有一
磅，所以现在放一条已足够了，计划下周煲莲藕绿豆章鱼猪骨汤。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 35 昨晚和今早吃这条鱼，已经吃了大半，仔细看这条鱼，还是蛮大的，可能有两斤，这样
就和超市的２。６磅差不多了，所以超市对这条鱼的收费可能没问题，只是称重计价时
称在顾客的视线之外，不能直观看到显示屏，容易使我这样的斤斤计较的人产生联想。
靠目测区分１。５斤，２斤，和２。５斤的鱼，要熟手才行，我最近十年总共只买过
三四次鱼，这么少经验是不能凭目测区分的。
这条鱼味道还不错，原本觉得它像鲮鱼，刚才网上查鲮鱼的图片，发现这不是鲮鱼，外
观像但身材不像，所以我并不认识这种鱼。 这鱼虽然长了个淡水鱼的外观，但味道显
然是海鱼的味，与鲤鲫鲢草完全不是一种味，而且除了脊骨和几条肋骨外没有刺。 |
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l*****g
发帖数: 149 | 36 ◆腐竹白果猪肚汤
用料：猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉
四个，清水适量，同煲二小时。
做法：先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时。
注意：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净，再如法处理一次，放进
开水里煮片刻，取出再洗净。
◆粉葛鲮鱼汤
用料：粉葛一斤半，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣
四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量。鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香，然后与其他
材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食此汤可清热、除烦、止渴，还可加板豆腐同
煲。
◆花生淡菜煲鸡脚
用料：汤骨1斤，猪展半斤，淡菜8两，花生1斤，鸡脚15只，姜几片，罗汉果半个
，加适量清水同煲二小时，加盐调味。
◆广东剑花煲排骨
用料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净
、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水适量同煲三小时。干剑花又称霸王花，此道
汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳
鸽都十分美味。
◆北芪瘦肉汤——滋补强身
基本特点此菜汤浓汁香，性温和... 阅读全帖 |
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i******4
发帖数: 20643 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
pingan222 (平安) 于 (Wed Mar 9 01:11:06 2011, 美东) 提到:
这几天在Rite Aid陆续拿回不少免费的沙丁鱼罐头，今天晚上我用五个沙丁鱼罐头烧了
一份菜，卖相一般但味道还不错，老公很赞。这个鱼罐头有点小骨头，但很酥，大人吃可以忽略不计。
做法：很简单哦～～
１。因为这个鱼肉很容易散，烹调的时候时间不能长，也不能翻炒，所以
必须先腌去腥。
腌制沙丁鱼的方法：把鱼放在一个大碗里，根据自己的口味，撒上盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、花椒、辣椒、姜末等，我还加了几颗辣豆豉，腌泡的时间长点更好，如果等着吃那半小时也行。
２。炒配菜：根据自己冰箱里的菜，随意吧。油锅烧热，蒜片爆香，然后下洋葱丝翻炒几下，再加自己喜欢的青菜（我这次用了芥蓝菜的杆切片，脆，有点象窝笋），加了点蒜苗。菜稍软后倒入腌好的沙丁鱼，把切好片的蘑菇一起放入，可以小翻一下，盖上锅盖，先大火再转中小火两
樱鼗鸷笤僭诠镬艘涣椒种樱龉⑴蹋龅阆悴
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
心得：烧成糖... 阅读全帖 |
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s*********1
发帖数: 1005 | 38 对，豆豉鲮鱼是罐头，但是那道菜是“豆豉鲮鱼油麦菜”... 油麦菜拿水烫熟了，盛出
来，然后把豆豉鲮鱼油麦菜炒一下，勾个欠，浇上去，很好吃嗒！！！ |
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i********t
发帖数: 261 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
listen2046 (大耳朵李听) 于 (Wed Sep 26 21:47:37 2007) 提到:
各位观众，各位听众，晚上好，我是来自于买买提的耳朵，今晚我们将在radio版举行
昨晚直播活动的颁奖典礼。
获奖的嘉宾遍布北美各地，我们颁奖现场的红地毯也铺展了千里万里。明月高悬，让我
们翘首以待今晚的嘉宾们。
首先出现的是昨晚的帅哥主持并活动组织者：（spiritorbody)精神体......对不起，
主持人翻译水平有限。幸亏帅哥悄悄告诉了我，请大家叫他鲮鱼肉！哇，今晚的鲮鱼肉
一身白色中山装，看起来神采奕奕。场下的女粉丝们尖叫不停。
鲮鱼肉帅哥已经快步入场。后面健步如飞的是我们music版的老大魔力蚂蚁，看他满面
春风地向场下的女粉丝微笑着、飞吻着，其实现在女粉丝都停止了尖叫---看呆了。
☆─────────────────────────────────────☆
SpiritorBody (我们无处安放的青春) 于 (Wed Sep 26 21:49:33 2007) 提到 |
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i********t
发帖数: 261 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
listen2046 (大耳朵李听) 于 (Wed Sep 26 21:47:37 2007) 提到:
各位观众，各位听众，晚上好，我是来自于买买提的耳朵，今晚我们将在radio版举行
昨晚直播活动的颁奖典礼。
获奖的嘉宾遍布北美各地，我们颁奖现场的红地毯也铺展了千里万里。明月高悬，让我
们翘首以待今晚的嘉宾们。
首先出现的是昨晚的帅哥主持并活动组织者：（spiritorbody)精神体......对不起，
主持人翻译水平有限。幸亏帅哥悄悄告诉了我，请大家叫他鲮鱼肉！哇，今晚的鲮鱼肉
一身白色中山装，看起来神采奕奕。场下的女粉丝们尖叫不停。
鲮鱼肉帅哥已经快步入场。后面健步如飞的是我们music版的老大魔力蚂蚁，看他满面
春风地向场下的女粉丝微笑着、飞吻着，其实现在女粉丝都停止了尖叫---看呆了。
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SpiritorBody (我们无处安放的青春) 于 (Wed Sep 26 21:49:33 2007) 提到 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 41 鱼肉“加特技”弹得牙都醉
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大洋新闻 时间: 2015-05-19 来源: 广州日报 作者: 秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
不加明胶不加肉弹素还能让鱼肉“弹弹弹” 只有广东大厨的“特技手工鱼饼”才能做到
初接触“鱼饼”的北方人，可能会觉得它太“奇葩”了：“鱼无鱼相”的它，也好
意思自称是“鱼”？但很快他们就会被弹牙的鱼饼“弹”得“黑转粉”。那么，有“鱼
肉加特技”之称的鱼饼到底有多“弹”，看看本文就知晓。
文/广州日报记者秦仲阳、曾毅、马骏、严建广
均安鱼饼：
全部手工制作
均安鱼饼是顺德名小吃之一。均安鱼饼滋味十分特别，不仅有嚼劲，特别之处还在
于同一档口同一食材，不同时候去品尝，滋味也不同。其中最大原因，就是杀鱼、去鳞
、除骨、起肉、剁泥、挞胶、压拌、煎炸八道工序全靠手工。再熟手的厨师，完成这些
工序也需要1个小时以上，但难能可贵的是，直到今天，均安鱼饼依然全部手工制作，
不靠机器。
因此，每位师傅手法不同，甚至每天制作力度不同，鱼饼在“鲜韧滑香”的基本味
道之外仍有细微差别，会出现“各番滋味在心头”，如果是机器制造鱼饼，那真的和一
团死气沉沉的面团没有区别。
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l***y
发帖数: 1166 | 42 原文：
康回冯怒，墬何故以东南倾？
九州安错⑩？川谷何洿？
东流不溢，熟知其故？
东西南北，其修孰多？
南北顺椭，其衍几何？
昆仑县圃，其尻安在？
增城九重，其高几里？
四方之门，其谁从焉？
西北辟启，何气通焉？
日安不到，烛龙何照？
羲和之未扬，若华何光？
何所冬暖？何所夏寒？
焉有石林？何兽能言？
焉有虬龙，负熊以游？
雄虺九首，倏忽焉在？
何所不死？长人何守？
靡蓱九衢，枲华安居？
一蛇吞象，厥大何如？
黑水玄趾，三危安在？
延年不死，寿何所止？
鲮鱼何所，鬿堆焉处？
羿焉彃日？乌焉解羽？
译文：
为什么共工一发怒，大地就向东南倾？
九州是怎样安排的？大川溪谷为何那样深？
江河入海海不溢，其中缘故谁知情？
大地东西和南北，哪个短来哪个长？
南北顺长成椭圆，它比东西长多长？（牛逼，那时候就知道是椭圆了）
昆仑山上有悬圃，到底坐落在哪里？
上面增城高九层，它的高度多少里？
昆仑山上的四方门，什么人出入往来？
西北的大门常敞开，什么风从这吹过来？
太阳哪儿照不到？烛龙怎样来照耀？（南北极极夜）
羲和尚未把车鞭扬，若木花为何能放光？
什么地方冬天暖？什么地方夏天寒？（明显是南半球）
什么... 阅读全帖 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 43 都有的食材被国内把价格抬的巨高。
我刚来美国的时候， $2一包的冷冻带鱼， $1 3罐的豆豉鲮鱼， 都是拿来省钱的。
现在带鱼$10, 豆豉鲮鱼$2.5
还有南方人过节讲究的发菜， 15年前， $20一磅还是半磅。 现在$20一丝丝 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 44 豆豉鲮鱼，梅菜鲮鱼 好吃，保质期四年差不多了
: 给当兵的吃的猪食。别研究了，那玩意没用。口味差，保质期短。应急食品，认准
: mountain house就对了。
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u***************r
发帖数: 11227 | 45 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 白粥鎹鲮鱼
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 22 09:47:49 2017,GMT)
自己钓的鲮鱼儿，两指左右大小，劏好洗净，切记用厨房纸吸干水份再炸，要不你就等
着哭吧。
用高压锅炸，锅身高企，油不容易溅得到处都是，但千小心万小心还是中招了，溅中手
起了个小泡。
用中火，炸到硬身后翻面，锅比镬头细，分四次才炸完。最好有长点的筷子，伸手入锅
里温度高，易烫伤，小心为上。炸到筷子夹着感到硬身就得了，不用炸到黄的。
最大条的留最后才炸，翻面后炸得差不多就把先前捞出来的再倒下去一起炸，放些姜片
盖上锅盖。油没浸过面也不要紧的。
冒气后关小火，五分钟就得了。
冷却后夹出来，油面上的没炸得透，表面看和刚才没区别，但鱼骨全酥了。
浸在油下的就酥黄，很漂亮。
油面上和油面下的对比。
今晚吃油面上没炸得酥黄的，镬头放点油，中火复炸一下到酥黄色，（好快的，两分钟
够了）放点酒，蒜米，豆豉，辣椒一起爆香，再放生抽，少许糖，蚝油，起锅前加紫苏
就OK了。
吃齐两碗粥。连骨也不用吐，入口就酥化了。 |
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p*******2
发帖数: 2480 | 46 这个鱼肉的质地和豆豉鲮鱼不一样，豆豉鲮鱼比较硬，纤维多，这个软细，但容易散。
我想用豆豉来蒸一下应该也行。关键是要压住腥味，所以作料要重。 |
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h*******i
发帖数: 438 | 47 xiaoju，在池袋可以买到菊花茶和酸菜、豆豉鲮鱼吗？
好想自己做酸菜鱼和豆豉鲮鱼炒油麦菜。 |
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发帖数: 1 | 48 关于护肤这件事情，吃什么是比抹什么要更加重要的多很多，有亲身体会，买过很多挺
贵的护肤品，看不到任何的效果，要说真有效果，那就是有心理作用，我买的是贵的是
好的，所以就是会有效的，但是这只是心理作用，这不是事实。
后来买了普通的护肤品，而省下来的钱买吃的，气色就好多了，各种鱼、虾、牛肉、五
花肉等等都是买的比较好的，吃得好，果然就不同了，白里透红这种必须是吃出来的。
而且吃这些并不会长肉，只要不是暴饮暴食就可以了，正常的吃饭加上每天的正常消耗
能量，是不会突然就发福的，再有就是多吃蔬菜和水果，蔬菜我是真的吃不下去那种素
炒的，我毕竟是肉食动物，比如素烧油麦菜，这简直没法吃，但是里面有鲮鱼就OK了，
可以做个鲮鱼香麦，芹菜也是一样的，直接西芹百合也没法吃，芹菜炒肉，或者芹菜肉
馅儿饺子就爽歪歪了，但是吃肉也是补充蛋白质的，跟美容当然是有关系的。
水果更是要多吃了，最近我发现芒果的季节到了，每天两三个拳头大的芒果，再吃个大
水蜜桃，简直爽歪歪。 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 49 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mcmartingale (martingale), 信区: Cantonese
标 题: 【舌尖上的广州征文】过年的食物
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 10 00:14:43 2012, 美东)
（唉，还是太喜欢长篇大论了，今晚唔能够起货两篇，先交第一篇，听朝早再交第二篇）
大约在20多年前吧，广东还有在家中做煎堆油角的传统，现在已经式微了，基本都外包
给各大茶楼酒室。那时，算算农历年将近，就会准备好一大塑胶袋的爆米花了。一般是
在年二十五左近吧，就开始整煎堆。这个是个大工程，所以一般都是预留整天的时间，
而且由于主力都是老人家，往往是几家人一起做。先一晚，准备工作包括加砂糖于爆米
花中，利用糖的黏力把爆米花搓成直径约为15cm的球状，一个个地摆好。同时要准备做
油角用的，需发酵的酥皮（请不要寻根问底，这个我不知道怎么弄，只能凭记忆记得是
先一晚准备的），还要用盐腌好准备第二天煲粥的咸猪骨。
第二天一早，在其他人来家帮手前，自家先用粘米粉（还是糯米粉？）和好煎堆皮，用
猪肉、荞、冬菇和马蹄切碎用以作为咸... 阅读全帖 |
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z***i
发帖数: 8285 | 50 我没吃过豆豉鲮鱼
如果你们有意见， 我准备吧题目里的北方去掉。
写这个， 是因为， 我想了想， 在广东， 真没有见过吃豆豉鲮鱼， 梅林罐头的。
或者说， 吃的人群和我没交集。 |
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