k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】火爆鲜香【花菇爆鸭脯】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 21 21:59:30 2012, 美东)
美国买只鸭子不便宜，一只冷冻鸭要20多刀，不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外，
每次买回来的鸭子都要分成好几份，做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子，一半做了
砂锅豆瓣鸭，另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉，恰好昨天朋友
送了些从国内带来的上好花菇，配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
这道菜用的是大火快炒，鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆，口感火爆干香。里面的花菇片甚至
比鸭脯肉更美味，早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油，炒
出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
材料：
鸭脯肉1块，水发大花菇1个，青红椒各半个，榨菜片半包，蒜1颗，姜1块；
料酒2小匙（tsp），生抽1小匙，辣椒粉1/2小匙，花椒粉1/4小匙，盐1/2小匙，食用油
适量。
做法：
1、干花菇提前用清水浸泡一夜。
2、鸭脯肉切片，用厨房纸（paper ... 阅读全帖 |
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c*******e
发帖数: 345 | 2 OMG，看来没工作了可以包饺子卖了。天鲜的饺子也能算好吃啊？面也不够筋道，馅也
不好，可以肯定的说，比我做的差多了。那个三鲜，都是哪三鲜？我觉得三鲜起码应该
有虾仁，香菇，口感滑爽。好嘛，里面乱七八糟一堆，一点鲜味都没有。
天鲜就是原来的小四川换个招牌。老板倒是有心做好，可惜心有余而力不足。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 3 驴打滚
前几天吃了一个朋友做的驴打滚，自己忍不住做了一次。
做法如下：糯米粉加水活面团，类似包汤圆那种软硬度。面团放入涂过油的盘子，上锅
蒸。大火十来分钟。关火冷凉备用。
黄豆粉抄一抄，颜色变深，问到一点点糊味.不是很热的面团压扁，
里面放上豆沙馅，卷起来，撒上黄豆粉，切块，开吃！
蒜瓣烧鲶鱼
钓鱼大拿小曲师傅送给按两条鱼，其中一个是catfish，据他说这个鱼不太好吃，
腥味大，我试着做一个口味重的。实践证明还不错，没什么腥味。
做法：catfish清洗干净，切块放点姜末，撒一点点面，煎一下。
洗干净锅后，再次加油，比平时炒菜稍微多一点，多放点蒜瓣在锅里，蒜瓣
煎至金黄色，倒入鱼，加料酒，生抽，一勺郫县豆瓣见，几个干辣椒，一点糖，一点盐
，加点水，翻炒一会儿。偶了，开吃，口味比较重，油大，偶尔吃吃，多吃不健康！
鲜虾馄饨
做法：虾仁去头拨壳取虾线。然后用刀背压扁，随便剁几下，不用太碎类似肉泥一样。
韭菜洗干净切碎，和虾肉混合，放点料酒，生抽，盐，一点点糖和蔬菜油，搅拌。馄饨
皮包馅儿。馄饨汤自己随意发挥吧。馄饨很鲜，很好吃，我配的是... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 4 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: Literature
标 题: 【饕餮录】一口鲜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 17 14:27:56 2010, 美东)
前一阵子乍暖还寒，淅淅沥沥下不停的雨，就让人突然想吃小馄饨了。
我在北方长大，家里包的都是结实饱满的厚皮菜肉大馄饨，一个一两，主吃馄饨辅
喝汤；到了大学，才在宿舍旁的小饭馆里尝到所谓南方的鲜肉小馄饨。半透明的细薄皮
儿，裹着一小口袖珍肉馅，滚在热气腾腾的紫菜汤里，出锅前点两滴香油，别提有多鲜
亮了。这样的一碗小馄饨，暖胃正好，饱是吃不饱的，宵夜最佳，若要当晚饭吃，那还
要佐以一个新烙的小圆芝麻烧饼，或是一枚在酱汤里泡了许久的茶叶蛋，才算囫囵。
梁实秋在《雅舍小品》中写人馋，不是放肆地大量地吃，而是注重食物的质，以品
味取胜。而体现“品味”这一出，我看小馄饨最得精髓。哪怕一大碗端将上来，用大汤
匙一个个捞出而食，进到嘴里也是汤多皮富而陷少。一整碗呼噜下肚，其实也并未吃到
多少“干货”，可一咂摸回味，口舌余香，肠胃舒适，通体暖畅，吃完一回还 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】火爆鲜香【花菇爆鸭脯】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 21 21:59:30 2012, 美东)
美国买只鸭子不便宜，一只冷冻鸭要20多刀，不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外，
每次买回来的鸭子都要分成好几份，做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子，一半做了
砂锅豆瓣鸭，另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉，恰好昨天朋友
送了些从国内带来的上好花菇，配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
这道菜用的是大火快炒，鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆，口感火爆干香。里面的花菇片甚至
比鸭脯肉更美味，早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油，炒
出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
材料：
鸭脯肉1块，水发大花菇1个，青红椒各半个，榨菜片半包，蒜1颗，姜1块；
料酒2小匙（tsp），生抽1小匙，辣椒粉1/2小匙，花椒粉1/4小匙，盐1/2小匙，食用油
适量。
做法：
1、干花菇提前用清水浸泡一夜。
2、鸭脯肉切片，用厨房纸（paper ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 心急吃不了好面包：面包中的最爱【沙拉肉松包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 20:39:14 2011, 美东)
我小的时候，绝对是面包狂人。当然不是做，是吃！
那时候家里条件不好，市面上的物资也不像现在这样丰富。我和妈妈最小资、最享受生
活的事情，就
是每周末去长沙当时唯一的一家“罗莎”，买两个刚出炉的热腾腾的菠萝包。当时在我
幼小的心里，罗
莎的菠萝包就是世界上最高级的食物。后来，罗莎出来这款“沙拉肉松包”以后，菠萝
包的“最高级”地
位就被它取代了。直到现在，不管市面上出现过多少种花样繁多的面包，在我心里，这
个沙拉肉松包
永远是最爱。每次一吃到它，就想起小时候和妈妈一人手里拿个面包，心花怒放的一边
咬一边从南门
口走回家的画面。
今天做面包，发面的时候遇到了一个小问题。其实后来事实证明这个问题根本不是问题
，而是我太性
急了：
以往做面包，第一次发酵的时候都是把面团揉至完全扩展后放到不锈钢盆里，盖了保鲜
膜，移到稍微
加了... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 心急吃不了好面包：面包中的最爱【沙拉肉松包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 24 20:39:14 2011, 美东)
我小的时候，绝对是面包狂人。当然不是做，是吃！
那时候家里条件不好，市面上的物资也不像现在这样丰富。我和妈妈最小资、最享受生
活的事情，就
是每周末去长沙当时唯一的一家“罗莎”，买两个刚出炉的热腾腾的菠萝包。当时在我
幼小的心里，罗
莎的菠萝包就是世界上最高级的食物。后来，罗莎出来这款“沙拉肉松包”以后，菠萝
包的“最高级”地
位就被它取代了。直到现在，不管市面上出现过多少种花样繁多的面包，在我心里，这
个沙拉肉松包
永远是最爱。每次一吃到它，就想起小时候和妈妈一人手里拿个面包，心花怒放的一边
咬一边从南门
口走回家的画面。
今天做面包，发面的时候遇到了一个小问题。其实后来事实证明这个问题根本不是问题
，而是我太性
急了：
以往做面包，第一次发酵的时候都是把面团揉至完全扩展后放到不锈钢盆里，盖了保鲜
膜，移到稍微
加了... 阅读全帖 |
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f**d
发帖数: 1952 | 8 千张包
工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：油皮(300克)
辅料：荸荠(100克) 猪肉(肥瘦)(375克) 虾米(15克) 香菇（鲜）(200克)
调料：姜汁(5克) 色拉油(40克) 黄酒(5克) 胡椒粉(2克) 盐(2克) 酱油(15克)
千张包详细介绍
制作工艺
1. 荸荠拍碎；虾米浸水1小时后取出剁碎；香菇泡清水2小时后取出，去蒂切碎；全部
加在绞肉中加腌料仔细拌匀。
2. 百页皮一张铺开取约2大匙绞肉铺匀在其上，以一角对折起再折，然后左右两角向内
折起，再包卷成5厘米长段成一枕形包。全部包好后排列在一小煮锅内，再加进高汤、
姜汁及盐、酱油同以小火慢煮10分钟，期间要上下翻动以免熟度不匀。
3. 如怕千张包散开可用麻绳把所有包好的千张包扎在一起再入锅煮。
4. 食时如爱稀汤汁者可不必加太白粉勾芡，否则要淋少许芡汁，较为美观。
工艺提示: 本品需高汤适量。 |
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s**a
发帖数: 433 | 9 今天端午节，真希望这里所有的朋友都能来我家，来吃我亲手包的粽子！
记得小时候过端午节，还在睡梦中妈妈就要给我手上脚上绑上五彩线。然后要趁着日出
前去河边用清凉的河水洗脸，采河边的艾蒿回家插在家里的大门上。
现在回想起来，一切仿佛依然在昨天，但却已那么遥远。
现在这里没有家乡涓涓清爽的河水，没有青草上晶莹的露水，没有端午艾蒿的清香，连
包出来的粽子也没有了记忆中的香气。可是我依然每年都要包粽子，包不好也要包。
祝福这里所有的朋友们：端午节快乐！
PS：我包的素颜正面无后期的真粽子，鲜枣豆沙馅的！今天还没吃到粽子的同学们，大
家快来吃！ |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 我小的时候，绝对是面包狂人。当然不是做，是吃！
那时候家里条件不好，市面上的物资也不像现在这样丰富。我和妈妈最小资、最享受生
活的事情，就
是每周末去长沙当时唯一的一家“罗莎”，买两个刚出炉的热腾腾的菠萝包。当时在我
幼小的心里，罗
莎的菠萝包就是世界上最高级的食物。后来，罗莎出来这款“沙拉肉松包”以后，菠萝
包的“最高级”地
位就被它取代了。直到现在，不管市面上出现过多少种花样繁多的面包，在我心里，这
个沙拉肉松包
永远是最爱。每次一吃到它，就想起小时候和妈妈一人手里拿个面包，心花怒放的一边
咬一边从南门
口走回家的画面。
今天做面包，发面的时候遇到了一个小问题。其实后来事实证明这个问题根本不是问题
，而是我太性
急了：
以往做面包，第一次发酵的时候都是把面团揉至完全扩展后放到不锈钢盆里，盖了保鲜
膜，移到稍微
加了一下温然后就关掉了的烤箱里，然后里面放了一碗滚水用来蒸气保湿。半个小时就
能变2倍大，明
显看着它膨胀。。。最后成品也发得很高，就是表皮比较硬。。。结果今天第一次发酵
快1个小时，面
团都没怎么变大，还以为这次彻底失败了~~~ 就在论坛发帖子求助。有筒子说现在这种
天气，... 阅读全帖 |
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d*******3
发帖数: 6550 | 11 著名的东北菜，由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。当年，郑兴文把原来咸鲜口味的
“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称
它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了
。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身
经历见证着哈尔滨的百年历史。
东北的饭店,几乎每家都有这道菜,也吃过了N家的锅包肉，但是每家的做法上差不太多
，味道都各有千秋。有的偏酸，有的偏甜，有的肉炸的过老过硬，有的酱汁太稀挂的不
均匀。 |
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b*****d
发帖数: 1900 | 12 周末出去shopping突然收到朋友电话说晚上party别忘了，晕。一看表都3点多了。忙的
都忘记这茬了。赶紧往回赶。脑子完全不知道带啥。 到家赶紧上网搜，私房和food版
。私房是好，可回帖太多，招贴太费时间，还是food版简单，随便搂一眼，几个加精贴
都在首页，省得翻。 突然秋水mm的几个keyword就映入脑子：生煎包。 有了。主食就
它了。
温水活面，静置发酵45分钟。 这时候正好 调馅， 盐 料酒老抽生抽耗油，胡椒，香油
，葱姜，大白菜切末，粉丝泡水切成小段。搅拌均匀。
面发到1倍半，开始包。 南方人不会做面食，乱保了，只要能封口：） 包子好吃不
在褶儿：）
包了20个左右也就二次发酵了20分钟了。 不干平地锅给少量油， 均匀cover锅底，吧
包子放进去，小火盖盖闷一会儿，然后+ 水和水淀粉/面粉比例1：1倒进去闷，看着包
子就发起来。 中火10-15分钟就差不多。闻到香味，反过来一看底都黄了（水淀/面粉
）很重要。火候正好。放切好的葱和芝麻garnish下就收工。
为了支持吧杨 32。做了2锅，32个。
发面的功夫做了个清炒藕丝，因为朋友的2娃特喜欢吃藕。藕丝是姥... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 李春霖正在做包子。通讯员徐敏摄
发面、擀皮、剁馅……12月12日，狭小的门店里，90后青年李春霖熟练地包着包子。
其实，这间包子店4天前才试营业，但短短几天已声名远扬，出名与包子无关，而是因为李春霖和他父亲的故事。
辞高薪照顾中风父亲
12日清晨，株洲石峰区湘天桥，阴雨异冷。
李春霖起了个大早，给父亲洗漱完后，他扶着父亲到店外走了两圈。“早晚都要领他散步，每隔4个小时要上厕所，晚上还要泡脚、按摩。”李春霖说。
李父中风，今年3月发病瘫痪未愈，母亲两年前离家至今未归。今年7月，22岁的李春霖从湖南铁道职业技术学院机电系毕业，应聘至广东一家大型企业工作。“奶奶80多岁了，照顾父亲不容易，我就把他带到了广东。”
可上班才半个多月，父亲再次发病。广东治疗费用高昂，李春霖只好辞职，背着父亲返回郴州桂阳老家。
带父卖包子创业
在老家待到10月，父亲病情趋稳，李春霖心想，家里负债已达5万多元，父亲治病还得花钱，得找份事做。他回到母校所在地株洲，决定开家包子店，“成本低，也可以调控时间照顾父亲。”为了学做包子，他独自去山东学习了8天。返株后，他在石峰区湘天桥盘下一个两层楼的店面，“一层有20多个平方米... 阅读全帖 |
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D*******B
发帖数: 459 | 14 清炒包菜：
包菜用刀切成一厘米左右的粗细。
热锅上油，放入几颗虾米或少许虾皮，翻炒几下，下切好的包菜，再翻炒几下，加入小
半碗水，盖上锅盖闷一两分钟。然后掀开锅盖散入些许盐，翻炒几下，熄火，淋几滴香
油，再翻炒几下，出锅装盘。
喜欢味重点的，可以再放盐的同时，再放点胡椒粉和鸡粉。
最重要的一点就是要有虾米或虾皮提鲜。整道菜的鲜味就靠它了。
这道菜看起来很简单，吃起来真的很赞。而且超级健康啊~ |
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F*********k
发帖数: 11739 | 15 呵呵，让我家zt看NBA的时候包的话，估计包出来没法看。。嗯，本来就没法看了。。
。哈哈，不过我家zt包饺子很好看，我包饺子很难看T_T |
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l********1
发帖数: 1397 | 16 哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需要先过水，因为太
硬，难炒）、、
3，上锅 入少许油、下蒜片、干辣椒，然后下 包菜爆炒（包菜太多的话，，可分2,3
次陆续放入），均匀撒盐，然后 加醋和生抽、酱油膏，炒匀后 再加入备用的香肠、、
4，喜欢 吃酸的 人么，，可以在出锅前 在沿锅边撒一圈醋，最后加香油即可出锅、
摆盘了。
3，豆腐脑
【做法... 阅读全帖 |
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x****z
发帖数: 3473 | 17 两斤莴苣叶烫好切碎挤掉水，剩一斤左右，加一斤肉馅，调好味道，开始包。
上面一排四角型的是老大包的，下面有几个是老二包的candy。
包了这些就迫不及待要吃了，下了一锅，很好吃。速冻饺子老大只吃韭菜的，老二只吃
鲜虾的，这个大家都爱吃！一点苦味都没有。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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d******a
发帖数: 32122 | 18 主持人
近日，央视微博发布一条微博：“别吃方便面，有毒”，称一包方便面里有25种添加剂
，让人闻之色变。一根雪糕、一块面包含有十几种添加剂，一罐儿童牛奶含有十多种添
加剂，一盒方便面含有二十几种添加剂……可以说，食品添加剂在我们的生活中无处不
在。与此同时，则是公众对食品安全问题的极度担心和忧虑。在有些人看来，食品添加
剂被“妖魔化”了，但想要改变公众的既有印象，恐怕不是专家轻描淡写、三言两语这
么简单。4月18日14时，知名科普学者方舟子将做客搜狐新闻客户端自媒体直播间向网
友解答食品添加会不会有毒？
一生成就看职商
添加剂是怎么发明的？什么食物都要用吗？
方舟子
现在的加工食品都要添加食品添加剂的，连酱油都要添加防腐剂，不然几天后就长毛了
。不是说食品添加剂就不能用，也不要害怕食品添加剂，关键是要合理合法地用。
你說的愛♀
方便面其实含油量最大
方舟子
方便面最大的问题是含盐量太大，一包方便面的含盐两等于一天的食盐限量了。所以吃
方便面还是尽量少放其调料包。
我是猴子派来的
对人体当然有毒害作用。这些物质经吸收进入血液和细胞后，可能参与人体的化学反应
方舟子
有的添加剂会被人体原样... 阅读全帖 |
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b******x
发帖数: 826 | 19 好吃不过饺子～
嘿嘿这个小tip我们家包饺子一直都是这样的～ |
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B********e
发帖数: 19317 | 20
就是用来提鲜的，可以炒各种菜肉。
馆子里面通常普遍见到的是XO鲜鱿，鱼片，四季豆之类的。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 21 三个简单家常菜，夏日鲜果丶蔬菜入饡，清爽不油腻 =)
(1)【菠萝鸡丁】鲜菠萝买回来後，先去皮起钉，切粒，泡盐水。试着做出少油丶带甜
酸味的味道。鸡腿起骨，肉切丁，腌上放冰箱。青瓜用小刷子，仔细洗乾净表皮，切丁
备用，要不要预先焯，看个人喜好，这步骤偶skip了。热锅，下油，快炒鸡丁，鸡半熟
时，先下青瓜，再倒入菠萝翻炒，下调味丶少许麻油。若菠萝出水太过，可适度埋薄茨
，上碟。
(2)【西芹腰果炒虾仁】偶学习做出西芹爽脆丶虾嫩丶腰果香脆少油的效果。腰果的处
理，有空便泡油炸。偶为了省事，放烤箱烤。这次买了鲜虾，泡冰水脱壳，去沙线把虾
收拾好，加少量盐水浸一下，放调味腌上（炒前预十多分钟腌即可，不用太久）。西芹
刨去表面的丝，洗净，斜切成块，偶直接把西芹生炒，故切块时需控制好大小，萝卜同
样是去皮切块备用。热锅，少油，虾仁略炒，盛起备用。爆香蒜片丶姜片，下西芹丶萝
卜，翻炒至八成熟，虾子回锅，再下腰果翻炒，下调味，沿锅边洒姜汁，即成。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 美国买只鸭子不便宜，一只冷冻鸭要20多刀，不过倒是肉很厚。所以除了做烤鸭以外，
每次买回来的鸭子都要分成好几份，做成不同的菜肴品尝。前几天买的鸭子，一半做了
砂锅豆瓣鸭，另一半就剔了鸭肉出来做别的。今天用的是一块整鸭脯肉，恰好昨天朋友
送了些从国内带来的上好花菇，配在一起就做了这道【花菇爆鸭脯】。
这道菜用的是大火快炒，鸭肉嫩、花菇鲜、榨菜脆，口感火爆干香。里面的花菇片甚至
比鸭脯肉更美味，早知道花菇就再多放几颗了~ 不过如果没有鸭脯肉煎出来的鸭油，炒
出来的花菇片估计也没有这么香~ 哈哈
材料：
鸭脯肉1块，水发大花菇1个，青红椒各半个，榨菜片半包，蒜1颗，姜1块；
料酒2小匙（tsp），生抽1小匙，辣椒粉1/2小匙，花椒粉1/4小匙，盐1/2小匙，食用油
适量。
做法：
1、干花菇提前用清水浸泡一夜。
2、鸭脯肉切片，用厨房纸（paper towel）吸干血水，加料酒、生抽、辣椒粉、花椒粉
和盐抓匀。
3、把泡发的花菇挤干水分后切片，青红椒、姜和蒜也切片。
4、热锅热油，下入姜蒜片爆香后，把鸭脯肉下锅翻炒变色。
5、加入花菇片和榨菜片炒熟后，再加青红椒片翻炒几下即可出锅。
小贴士：... 阅读全帖 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 23 佐料我记不清楚牌子了,不过辣椒给的挺多的,我这个大碗就用了1/3的辣椒吧,我记得包
装上有那个"绿色食品"的圆形标志. |
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z**********i
发帖数: 12276 | 24 这是我推荐的，说说我的一点经验。
豆浆的情况，我们有过一次相同的情况，喝了一半，剩下的，放冰箱了，第二天，成果
冻了。没敢喝，扔了。 我猜想，可能是细菌，导致了凝固？下次，我要问问老板，如
果他在的话。
鲜豆腐，毕竟保质期短，我建议不要超过一个星期。我有过你说的情况。这种高蛋白的
东西，很容易长菌。如果，不马上吃，不如扔到-20度，下次吃冻豆腐。 ：-）
这种情况，在那种盒装的豆腐和真空的豆腐干，经常见到。通常一次吃不完，包起来，
过几天，都会有很粘很滑的膜，有时会有异味。我通常放在水龙头下，冲干净，还不放
心，把表面的用刀削掉。
干豆腐都是要吃的时候从-20拿下来，还没有碰到意外的情况。
来。 |
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x********u
发帖数: 2341 | 25 一不做，二不休，好不容易学会贴图，费了那么大力气，就索性多贴几个，做得不好，
厨艺高手们可不要嘲笑啊。
这是未拌之前的肉馅，有猪肉，大虾，墨鱼，蚬肉，鸡蛋 （加鸡蛋能使肉嫩）
这是未拌之前的素馅， 有荠菜，木耳，香菇 ，还记得小时学过的文章《挖荠菜》吗，
荠菜有一股特殊的清香，拿来做饺子馅非常美味好吃，可惜在HOUSTON只能买到冷冻的
荠菜，但是味道还是不错的，记得做馅时，要把水挤出来，而且所有的菜要用油来拌过
，这样能防止出水，影响饺子馅的香味。
拌好的馅，切记要朝一个方向搅馅，让馅充分拌匀，要上劲，另外告诉一个小TIP， 将
葱姜蒜切成末，放入烧热的油中，爆出香味，但不要焦掉，倒入馅中，增加馅的鲜美。
饺子包好了，欢迎品尝，别把舌头咬掉了。 |
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L****A
发帖数: 12692 | 27 今天中午包了西葫芦陷的包子，白面和黑面各一半，用面包机发的面，素陷儿：西葫芦
，虾米，鸡蛋，粉丝，葱，香姑。蔬菜都是自产的，吃起来很自豪！鲜！嫩！素！宣！ |
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l******m
发帖数: 31446 | 28 小柯肯定看过沈宏非的《写食主义》吧？有的时候，看对吃的描写比自己真正吃还惬意
，会流更多的口水。。。
关于馄饨，想起在国内读书的时候，最喜欢的其实是“野摊儿馄饨”，一个小破屋，一
口大锅，外地的老乡两口子，分工忙碌。包馄饨的人麻利地用筷头沾一点儿肉馅儿，用
馄饨皮儿一掴，往面板上一扔，一会儿就一小堆。在旁边煮馄饨的爱人用个大水舀子攉
罗着大锅里滚烫的开水，看着锅中馄饨的沉浮，不时地再点一些冷水进去。两三开就可
以出锅了，用笊篱把馄饨盛在并排摆放的大碗里，碗底沉着一些紫菜、虾米皮、葱花儿
，运气好的话，还会有些“冬菜”（天津特产）。那个馄饨真的是吃感觉，和同学或是
在附近工地工作的外地老乡们摆在门口的破方桌边，边吹着勺中滚烫的馄饨边龇牙咧嘴
地往肚子里顺流儿，吃到满头大汗，虽然其实馅儿只是有着咸味儿的一小团猪油。。。
后来有一次，在那个常去的馄饨铺附近，来了一个挑着担子的南方师傅，一头是杂七杂
八的家伙式儿，另一头是个小煤炉，上面顶着一个不大的钢精锅，旁立一个小牌子：鲜
肉大馄饨。三块钱一碗，在当时绝对算是“贵族”消费了。咬牙试吃过一次，当时的感
觉，惊为天人啊，没想到还有这么“实在”的 |
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V******A
发帖数: 55 | 29 以前有小美旁边有档云吞生，包鲜虾仁，不过执鬼左。 |
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m***c
发帖数: 499 | 30 黎D都可以diy:
弹牙爽口的蛋面+
大大粒新鲜爽脆的鲜虾云吞+
嫩生生的韭黄
唯独黎D有难度：
浓香扑鼻的柴鱼猪骨汤+一小勺猪油+
我比较中意自己包，甘样可以中意放几多虾都得。。。
仲有虾先用盐渣一下甘样会爽D |
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l**i
发帖数: 408 | 31 家里老妈做的一多鲜最灵光了。最喜欢吃的就是百叶结和火腿肉。想念ing啊。
话说上次从LA入境，被个棒子裔检查，带的火腿什么的全收掉了，旁边另一个白人说鱼
肉可以带，就给我留了两包咸鳗鱼。然后那个棒子还威胁说本来要罚你的，念你初犯就
算了，下次再查到300刀up。
恨死棒子了。 |
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o**********e
发帖数: 2420 | 32 欢迎订购全套腌笃鲜原料，保证新鲜：
新鲜笋，咸肉（火腿肉），新鲜百叶结，新鲜上海小白菜，新鲜五花肉
$99.99一套，包邮Fedex Overnight。
哈哈。。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 33 黄圣依曾经也是备受争议的一位娱乐圈女明星，她凭借周星驰的经典电影《功夫》走红，2015年1月，黄圣依还凭借电影《冰封：重生之门》获第15届华鼎奖最佳电影女主角。
其实看她的经历就知道，在刚踏入演艺圈时，她可以说是顺风顺水，17岁被人挖掘去做主持人，18岁考入电影学院，20岁出演了红极一时的偶像剧，21岁因为哑女这一角色，被大家所熟知。一张干净的脸，加上缓缓落下的泪水，不用言语，就可以让人无限怜惜。但是成名没有多久，她就开始与星爷产生了矛盾。之后又出演了一系列低质量的影片，再后来则是因为感情事件，频频出现在大众面前。
日前，黄圣依宣布带大儿子杨安迪加盟某亲子综艺节目，从日前曝光的宣传片来看，黄圣依家中装修豪华，超大的衣帽间内更是有一墙的爱马仕等奢品包包。而黄圣依因为不会做饭也不会算数，被儿子称为“黑洞妈妈”。
从视频中可以瞥见黄圣依的豪宅内景。厨房宽敞明亮且整洁，可以看出黄圣依鲜少下厨；客厅采用奢华的欧式装修风格，随处可见蕾丝绣花的图样。最让人惊呆的是黄圣依宛如化妆间的巨大衣帽间，一面化妆落地镜反射出黄圣依一衣架的豪华奢品衣包，其中不乏同款不同色的包包，“阔太”黄圣依买起包来也是十分任性... 阅读全帖 |
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s***q
发帖数: 10585 | 34 你们土了吧，呵呵
现在国内的包子，好一点的馆子，基本上都这个价
话说上次回国，在某高档餐馆吃早茶，蟹肉包30人刀一个
其实，8个小笼100人刀，不算贵
问题的关键是不管是天津人还是外地人，都觉得狗不理的名不副实，不好吃
所以大家普遍觉得不值那价
已经不是人能吃得起的了”。针对这一话题，微博网友们掀起了一场小风潮。
碟花生米58元，味道与街边相仿，而且环境也相当一般。”
鲜包 104元/8只;精品小笼对虾青韭包128元/8只……
。不少网友称，这包子顶得上奢侈品了，狗不理不如去卖LV吧。
有网友认为天津狗不理有百年历史，贵点无可厚非，而在一些网友看来，吃与不吃，由
自己决定。 |
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m*****z
发帖数: 357 | 35 恩，我包的不属于上面任何一种，但是可以提供馅的包法
通常，建议菜肉馅，有些东西是必放的：
香油（菜油也可以，如果不喜欢香油），盐，酱油（一点点，吊鲜用，生抽或者低盐，
不要老抽），料酒，鸡蛋2个，香菇（建议用香菇干，和肉一起剁碎就好）
我比较喜欢肉和菜分开剁，然后和肉一起拌。这样馅剁出来，可以控制粗细。老手知道
啥时候放啥，最后剁出来都是需要的粗细。
要注意，肉不是越细越好，差不多，选那种带点肥油的夹心肉，剁到用刀拨一下，筋筋
不连着就好。香菇和菜，不要剁得太碎了，不然就没有味道了，至少，肉眼能看出来有
这些东西才好吃。
菜呢，分好多种，方便点的香菜馅，然后放2皮蛋（嗯，这两样东西我都不喜欢，但是
就是很奇怪，这个馅特别好吃）。香菜馅比较好弄是因为不用放水里面烫。譬如青菜，
冬瓜，荠菜，都要下水烫以后，挤掉水再剁的（水要用力挤，不然馅会比较烂）。为什
么要用水烫我不知道，我妈妈教的，可能去土气，有不用水烫觉得做出来也很好吃的mm
说一下好了。
然后馅里面放多少油多少盐，大家可以慢慢试试看。最后的馅应该是粘粘的，但是烧出
来，又是结块的。如果不粘，可能水太多，油太少，鸡蛋太少，肉太少菜太... 阅读全帖 |
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y**********g
发帖数: 2096 | 36 新人发帖，凑个热闹，请关照～～
芝麻花生椰丝包
1. 和面，做皮，不用细说了吧。（不过我这次和面稀了，所以包子皮软，卖相很不好
。。）
2. 馅料：把花生打碎，然后和芝麻、椰丝倒入窝中，干炒至香。。等凉了以后，再放
白糖 （椰丝中国店有卖，不过我嫌它太干，且味道不喜欢，所以自己买了鲜椰子，去皮
刨细）
然后包和蒸都不用细说了吧。。
卖相不好，不过吃起来还是不错滴。。。 |
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m*y
发帖数: 5861 | 37 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: mey (玫), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 奔鲜肉茴香包全过程--附图
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 8 04:08:03 2012, 美东)
茴香鲜肉馅和包好的包子 |
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wh
发帖数: 141625 | 38 你也会自己包啊？我不会包小馄饨哎，我只会包大馄饨。但我自己喜欢吃小馄饨。而且
馅儿越少越好。我喜欢吃皮。尤其是碱水重的蜡黄蜡黄的皮。哈哈。 |
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c*w
发帖数: 4736 | 39 店内也有36元8个的普通猪肉包，顾客可以根据自己的实际情况来选择。
已经不是人能吃得起的了”。针对这一话题，微博网友们掀起了一场小风潮。
碟花生米58元，味道与街边相仿，而且环境也相当一般。”
鲜包 104元/8只;精品小笼对虾青韭包128元/8只…… |
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k******g
发帖数: 14 | 40 新进展: 我家另一只小的貌似会用， 但他非常喜欢去啃猫砂包，不一会儿包上就被啃
的全是洞。。。 无语了 能把这猫砂当妙鲜包使了 |
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f**d
发帖数: 1952 | 41 湖州千张包
湖州传统名点。清光绪八年（1882）由丁莲芳创制，故名。主要作料为豆制千张
，鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成馅心；用千张作包
皮，裹入馅心，制成三角形包子，与粗绿豆粉丝同煮即成。食时佐以辣油、米醋、白胡
椒粉、小葱等调料。特点是，肉嫩不腻，香气四溢，风味独特，营养丰富。1989年获商
业部饮食业优质产品金鼎奖。90年代以来，产品用真空包装，运销国内外，深受欢迎。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 2月2日，美国新泽西，布鲁诺·马尔斯（左二）和红辣椒乐队为2014超级碗献上中场秀。经网友揭发后，贝斯手Flea（左一）承认假弹。
歌手假唱已不新鲜，而乐手假弹却似乎鲜受关注，但本届“超级碗”橄榄球赛上，红辣椒乐队的贝斯手Flea却闹大了。美国时间2月2日，第48届超级碗决赛于美国新泽西州的MetLife体育场完美落下帷幕。
当晚，“火星哥”布鲁诺·马尔斯与摇滚乐队红辣椒同台奉献的“中场秀”为现场制造高潮。作为全美最受关注的体育赛事，今年的超级碗共有1.1亿美国人参与观看，这一数字虽不敌迈克尔·杰克逊1993年1.3亿电视观众的历史记录，却超过了麦当娜2012年和碧昂斯2013年表演的观看人次。然而，这一场看上去很“燃”的演出事后却遭观众吐槽，红辣椒乐队贝斯手Flea在舆论强压之下更撰文回应了舞台上“空气贝斯”假弹背后的原委。
【前情】
网友揭发超级碗“空气贝斯”
在激烈赛事之外，每年中场休息的巨星表演都是超级碗的重中之重。同样，能登上这一有着“美国春晚”之称的节目也是歌手、乐队社会地位的体现，已故流行天王迈克尔·杰克逊、麦当娜、U2、碧昂斯等都曾是这一舞台上的焦点。
今年的现场，刚刚... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 在中国，“男女通吃”的历史非常悠久。有名的譬如“分桃断袖”。“分桃”是讲，春
秋时期，卫国的弥子瑕同国君一起在桃园游玩，他吃到一个很甜的桃子，便把这个没吃
完的桃子给了国君。国君说：“瞧他有多爱我呀，吃了一半的桃子都要分给我”。
虽然这个故事的结局是，弥子瑕后来年老色衰，失去恩宠，国君说：“这个可恶的人居
然给我吃剩下的桃子。”但是，至少在年轻帅气的时候，他掰弯过一国之君。
“断袖”则说的是汉哀帝和董贤两个大男人秀恩爱的故事，两人睡在一张榻上，董贤压
住了汉哀帝的袖子，怕弄醒董贤，哀帝果断割断了自己的袖子。其他如魏王和龙阳君搞
出来的“龙阳之癖”；汉武帝和李延年的情感纠葛等，都是男风界的代表CP。
卫国国君、汉哀帝、魏王、汉武帝，他们的后宫里美女佳人可不少，男女通吃，更像
是对生活的一种调剂。
先秦两汉，男女通吃的逸事大多关于王侯将相，历经魏晋隋唐宋元，到了明清两代，风
气终于形成风潮。
鲁迅先生在《中国小说史略》里说：“明代虽有教坊，而禁士大夫涉足，亦不得狎妓，
然独未云禁招优……达官名士以规避禁令，每呼伶人侑酒，使歌舞谈笑；有文名者，又
揄扬赞叹，往往如狂酲，其流行于是日盛。”... 阅读全帖 |
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p******u
发帖数: 14642 | 44 难吃死了，记得花了300多人刀，愣是没吃饱
已经不是人能吃得起的了”。针对这一话题，微博网友们掀起了一场小风潮。
碟花生米58元，味道与街边相仿，而且环境也相当一般。”
鲜包 104元/8只;精品小笼对虾青韭包128元/8只……
。不少网友称，这包子顶得上奢侈品了，狗不理不如去卖LV吧。
有网友认为天津狗不理有百年历史，贵点无可厚非，而在一些网友看来，吃与不吃，由
自己决定。 |
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h*******i
发帖数: 1626 | 45 巨难吃，干巴巴的还比不上街头的包子，
已经不是人能吃得起的了”。针对这一话题，微博网友们掀起了一场小风潮。
碟花生米58元，味道与街边相仿，而且环境也相当一般。”
鲜包 104元/8只;精品小笼对虾青韭包128元/8只……
。不少网友称，这包子顶得上奢侈品了，狗不理不如去卖LV吧。
有网友认为天津狗不理有百年历史，贵点无可厚非，而在一些网友看来，吃与不吃，由
自己决定。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 46 呵呵，好看的都是我lp包滴。。。她才厉害。。第二次包。。。
太谦虚了你。。。我掩面了。。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 47 矮油，表谦虚，你看你们包的珠圆玉润的，我贪心包的馅儿多，像撅着屁股。。。
汗一个
哈哈 |
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h**********n
发帖数: 2237 | 48 赞。“驴打滚”好亲切的，唤起了儿时回忆。想包馄饨却想不出包啥馅的，这下有了。 |
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M*******s
发帖数: 2630 | 49 用肉骨茶包的时候，充其量加一点酱油，汤就很鲜美
自己炖的时候，不但要加酱油，还得加盐，才会有咸味
这是为嘛呢？肉骨茶包有什么特别的吗？ |
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w******y
发帖数: 4871 | 50 不用不尿布，就用diaper啊，别包保鲜膜啊，俺们治疗严重湿疹的时候有时候才用到保
鲜膜 |
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