k**0
发帖数: 19737 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
kz80 (雨过天晴) 于 (Tue Jan 4 04:07:27 2011, 美东) 提到:
发信人: deliver (自动发信系统), 信区:
标 题: kz80 封 hwppq 在 TVGame 版
发信站: BBS 未名空间站自动发信系统 (Tue Jan 4 03:59:06 2011)
【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
由于 hwppq 在 TVGame 版的 语言粗俗和人身攻击 行为，
被暂时取消在本版的发文权力 2 天。
版主:kz80
Tue Jan 4 03:59:06 2011
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fuse (Genie) 于 (Tue Jan 4 15:27:57 2011, 美东) 提到:
要捏就捏软柿子，要挑不熟的
☆──────────────────────────... 阅读全帖 |
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j**n
发帖数: 13789 | 2 毛泽东厨师揭密:每天的菜单用完就销毁(图
2013年08月01日01:31:18 [新闻大杂烩]
毛泽东的厨师程汝明 Mitbbs.com
自从成了毛泽东的厨师，程汝明每天必做的事就是及时“处理”菜单。“每次做饭之前
，我要写一份菜单上报，批准之后我再抄一份带到厨房，等饭做完了，我就得把手里的
菜单解决掉。”程汝明对这个工作流程的印象很深。Mitbbs.com
红烧肉、豆豉腊肉、豆豉苦瓜、辣椒圈、鱼头豆腐、盐水鸡、扒双菜和一小盆三鲜馅饺
子，加上中午的剩菜，年夜饭齐了。Mitbbs.com
“那天做完饭之后，我特别想接近他，想和他说说话”，程汝明说，“所以我情不自禁
就凑到了他跟前。”Mitbbs.com
见程汝明站在身旁，毛泽东特意调整了一下坐姿，然后冲着程汝明乐了。Mitbbs.com
程汝明也乐了，他说他没问毛泽东为什么乐，但他乐是“因为主席乐了”。Mitbbs.com
如今85岁的程汝明已经记不准这是哪个年的菜单、哪个年的乐了。自1954年成为毛泽东
的厨师，程汝明在“主席家”干满了22年。关于这22年的除夕，程汝明印象最深的是“
每到过年那天，主席就一直在笑”，而毛泽东身边... 阅读全帖 |
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n*****r
发帖数: 2125 | 3 以下内容是转贴网络文章。
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近读《张爱玲庄信正通信集》（庄信正编著，新星出版社，2012年9月出版），颇得八
卦乐趣。书中的通信披露了很多一手资料，也可以说是密集的资料，这书该是张学研究
的又一重大贡献。相信文学史家这下有事儿干了，因为有诸多文字需要进一步考证，许
多“文墓”也等待“摸文校尉”去探寻。
书中书信涉及记者戴文采扒张爱玲家垃圾一事， 读了骇然，俺不禁想到常到后院扒垃
圾的Raccoon。网上搜了搜当年戴文采用扒来的垃圾写的文章《华丽缘──我的邻居张
爱玲》，文章不太长，全文录下（晕字的可跳过）：
___________________________
《华丽缘──我的邻居张爱玲》
她真瘦，顶重略过八十磅。生得长手长脚骨架却极细窄。穿著一件白颜色衬衫，亮如佳
洛水海岸的蓝裙子，女学生般把衬衫扎进裙腰里，腰上打了无数碎细摺，像只收口的软
手袋。因为太瘦，衬衫肩头以及裙摆的摺线光棱棱的始终撑不圆，笔直的线条使瘦长多
了不可轻侮。午後的阳光邓肯式在雪洞般墙上裸舞，但她正巧站在暗处，看不出榇衫白
底上是不是印有小花，只觉得她肤色很白，头发剪短了烫出大卷发花，发花没有用流... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 4 第一章
南宫，玉堂前殿。
御座旁，两盏一人多高的连枝灯光焰四射，将大殿映照得灯火通明。几名戴
着貂蝉冠的中常侍立在御座两侧，乌黑的袍服犹如群鸦。
天子刘骜拿着一册竹简仔细看着，脸色越来越阴沉，还没看完，他就按捺不
住，挥手将简册摔到地上。
「啪」的一声，皮绳断开，竹简在大殿上四处乱飞。刘骜尚不解气，一脚将
御案踢翻，咆哮道：「好大的胆子！」
唐衡、徐璜、左悺、具瑗等人低着头，两眼看着鼻尖，大气也不敢透一口。
中行说倒是满不在乎地扬着脸，但这会儿也识趣地闭紧嘴巴。
一名小黄门爬在地上，轻手轻脚地将散落的竹简一一收拾起来。
蔡敬仲脸色苍白得像死人一样，没有一丝表情，语调也没有丝毫起伏，「非
止京师一地，各郡国商贾名下田地，亦被豪族侵吞。大司农宁成，籍在宛郡，日
前以铜铢五贯，购地千亩，每亩仅五文。」
刘骜愈发恼怒。他专门任命宁成为大司农，主持算缗，没想到连他都在其中
上下其手。
蔡敬仲无视天子和几位中常侍的脸色，旁若无人地说道：「算缗令一出，官
吏视商贾如肥羊，无不染指。连鸿胪寺这等所在也不甘其后。大行令某，前日便
一掷百万，在上津门外购置了大片田地。」
徐璜心里骂了句娘，硬着头皮想站出来... 阅读全帖 |
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v**p
发帖数: 5 | 5 今晚吃得比较惨，咸菜稀饭，因为没有食欲。突然很怀念家乡的小吃，许多
记得或不记得名字的，精致的漂着香气的，都从记忆的深处蹦了出来。
我小时候最喜欢吃的有四样：
煎包 和包子的形状不一样，没有那个皱褶，两面扁平，有点象馅饼。
外皮儿煎得焦黄，里面的馅儿主要是半肥不瘦的肉末，韭菜，粉丝，笋丝，不知道
有什么秘技，街上的摊儿总能把馅拌得无比鲜美。
肉丸 和作汤的肉丸完全是两码子事。这个有点包子的意思，不过包子的
皮儿是面粉，肉丸的皮儿是芋泥。同上，也是馅儿调味很好。
拌面 和沙县小吃的那种拌面不一样。大概是该叫汤面吧。面是手工制作
的挂面，蛋黄色的。最重要的是汤的熬法很讲究。我有个小学同学的妈妈在卖拌面
，我曾经问过那么好喝的汤里面都有什么，她说是肉骨头和虾壳磨的粉一起熬出来的。
我也很喜欢那小桌上放的自己配制的调味醋。
扁肉 就是扁食，馄饨，云吞。也是以汤取胜，因为卖拌面的摊儿肯定也卖
扁肉。看业者包扁肉挺有趣，就是拿筷子头勾上黄豆大的一点儿馅在面皮上一捏就成了。
后来在上海见过饺子般大的馄饨，让我觉得上海人不懂生意之道。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 6 习近平“自己买单、端盘子、取包子”（现场网友拍摄）
两猪肉大葱包子，一碗炒肝，一盘芥菜，这是昨日中午习近平在北京庆丰包子铺点的“套餐”。现场收银员、店长和顾客昨日向南都记者介绍，习近平排队、付钱、取菜，亲力亲为，面带笑容，十分亲切，他赞赏包子好吃，同时叮嘱店长把食品安全放在第一位。
昨日12点20分左右，北京市西城区月坛附近，一家不大的包子铺门庭若市。与往常一样，顾客们分排几队点餐取菜，很少有人留意到，一行人推门进店排在了队尾。很快，有人认出其中一位“特殊的客人”，后排的人群开始热闹起来。
由于是店里的高峰期，又赶上周末，店员郭雪琴正在忙着收银，直到这位客人走到她面前，她才确定这位身着深色西服，站在自己面前的正是习近平主席。
“哪个好吃点？”习近平当时问道。郭雪琴推荐了店里招牌的猪肉大葱馅包子，习近平便点了二两猪肉大葱包子，一碗炒肝，随后又在她推荐的菠菜和芥菜中选了后者。习近平的午餐一共花费21元。习近平亲手把25元钱递给收银员，收下4元找零。他一边等餐，一边和身边顾客交谈。
郭雪琴告诉南都记者，自己对习主席的到访非常意外，“他特别好说话，一直面带笑容，十分亲切”。
习近平一行人落座后... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 点餐的顾客排起“百转千回”的长队
收银台有些招架不住
后厨也被巨大的客流震惊了
“我们包子店头一次要领号，等着取包子的人最多排到了400多号。”习近平总书记到月坛北街的庆丰包子铺就餐，引起市民们的疯狂“追随”，昨天该店迎来开业以来的销售高峰，总书记点过的猪肉大葱馅包子和芥菜“套餐”一度脱销。市民们也为了能在总书记就餐的桌子上就餐合影(上图），不惜排队半小时。
捧场顾客
排400多号点餐
昨天中午，记者来到月坛北街的庆丰包子铺，小小的店里已经挤满了人，点餐的顾客排着“百转千回”的长队站在大厅内等着点餐。取餐处，两名工作人员拿着手里的纸片喊着：“223号，您的包子好了，来取一下。”人群中一带着孩子的老人挤到取餐台前问道：“是猪肉大葱陷的吧？”听见服务员肯定的答复后才放心拿走。
70多岁的白老先生告诉记者，自己就住在月坛体育场附近，平时经常来这里买包子。“我看见新闻上说习总书记都来这里吃包子，所以就更得来这儿捧场了。赶着周末，我带着小孙子来买包子。让他知道，咱们传统快餐也好吃，别老是想着去吃洋快餐。”白老爷子坦言，平时不买猪肉大葱馅的，知道习总书记吃的是这个馅所以改了口味，“我们也点了现在最... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 8 今年娱乐圈角色被截胡的事情特别多，这次被推上热搜的是杨蓉和关晓彤，起因是于正新剧《凤求凰》终于要开拍了，女主角杨蓉却换成了关晓彤。
之所以如此激起民愤，是因为从14年的时候就定的女主角楚玉的人选是杨蓉。
中间于正工作室的各种宣传也是杨蓉，还信誓旦旦的说“别谣言满天飞”。然而直到开拍前女主突然换成了关晓彤。
无辜被遛了那么久，杨蓉的回应也是一言难尽：想说点什么，但又不知道说什么。
于正的解释是：版权要到期了，杨蓉因为眼睛受伤，上一部剧晚了两周进组，《美人为馅》也需要宣传，档期合不上，投资方勒令1月要开机，不能全组都等杨蓉一个人。还说要骂就骂他吧。
还发了个鸡汤满满的微博，表示人生得失不用在意，努力就好结果。但转头就关闭了评论，现在心灵鸡汤微博也删除了。
不过杨蓉的粉丝并不买账，还劝她不如趁这个机会离开于正算了。毕竟杨蓉出道时的起点是很高的，15岁的时候就被谢晋导演慧眼识珠，出演电影《鸦片战争》，饰演一个小丫鬟。
之后参演电视剧《少年天子》，饰演佟腊月一角，演技上很有灵性，和戏精郝蕾对戏气场上也一点不输。
《少年包青天3》里面的小风筝也很受好评，逐渐引起更多人的关注。
后来她签进了于正工作... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 9 http://hx.cnd.org/?p=147954
单若水
提起“糕点”二字，兰州人会立马想到“三合公”和“天生园”出的水晶饼、萨其马、
鸡蛋糕、绿豆糕、饼干、桃酥、提糖月饼、蓼花棒、江米条等这些多油、多糖的食品。
在当今减肥风靡、“三高”普遍的时代，这些食品早已成了不少人眼中的不健康食品、
甚至就如同毒品。
可在我的童年，这些物件却是梦寐以求、平日里很难吃到的奢侈品。当时父亲的工资虽
达百余元，在普通百姓中已算高了，但因家中人口多，经济并不宽裕，平时家中从不买
这些东西。而且在我们这一代人的意识里，这些物件并非如同大饼、馒头一样平日里就
可吃的正常食品，仅是“礼品”而已，只有在过年、过节、贺寿和走亲戚、看病人时才
会用到它们。小时候大抵是过年或老祖母的生日时，才会有幸吃到亲友们作为礼品提来
的糕点。
当时的糕点，如水晶饼那样的酥皮点心，一般是一两一个，一斤就是十六个（后来一斤
改成十两了，也就成了十个），鸡蛋糕(北京人称其为槽子糕)一斤大约也是十个左右，
所以偶尔吃一次，每次也仅能分到一块。分食糕点这样的高档食品，通常由父亲亲自操
刀，从父亲手里接过来后，急忙塞到嘴里大口咀嚼，满... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 葱油饼。做张葱油饼，必须掺很多油，再加上要用油煎，油脂往往严重超标。台北马
偕医院营养师赵强说，1/4张葱油饼就含有500卡热量，相当于1碗饭加2勺油，吃多了很
伤身。
建议：少吃为妙。很多人把葱油饼当主食，这容易导致油脂摄入超标，偶尔吃一次
没事，但只能是一小片。购买葱油饼要选择油少的，吃的时候多搭配蔬菜，少吃肉类，
多喝水。
酱牛肉。广州市消费者委员会的调查显示，73%的熟肉制品不合格。北京军区总医
院营养配餐师于仁文说，很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色，颜色非常鲜艳。这
主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。
建议：尽量少吃在外购买的酱牛肉，买的话一定要精心挑选。好的酱牛肉切开后，
呈现灰褐色、深褐色或酱褐色，用手特别容易撕开，肉质煮烂后容易散开。不好的酱牛
肉颜色发红，弹性很大，肉质煮得很烂却不散。不止酱牛肉，其他熟食也要少吃。
香肠。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉已有十多年没吃过香肠了。她指出
，超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。
100克香肠中可能含有20~30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。
建议：能不吃就不吃... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: twoyuan (twoyuan), 信区: Food
标 题: 七夕应景奔:)老婆饼，玫瑰蛋糕等等
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 16 20:42:47 2010, 美东)
1）老婆饼
方子是爱厨来的，http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=122
猪头给做的，嘿嘿:P:P，基本上没改动，只是特意嘱咐少放了点糖
酥皮相当赞，很香，感觉比国内买的还好吃~芝麻吃起来特别香哈~
馅也很好吃，不过虽然很好吃，但是不像国内卖的那种馅，不知道为啥。（这个馅儿味
道真的很好吃的哈。。不过俺想吃国内那种口感的。有高人指点下国内那种馅是啥做的
不？冬瓜？）
2）玫瑰蛋糕
主要是为了试验一下taobao上买的玫瑰蛋糕模子~
按8寸戚风的方子做的，烤的时候温度适当放低了一些，从结果上看还不错哈~~虽然不
能细看~不过那是我水平问题造成的，与模具本身无关O(∩_∩)O~
搅拌的时候不够充分吧，还有些大气泡没有消，所以最后就成了图上的坑坑洼洼了~不
过还有些坑是脱模的时候被我自己撕坏的 |
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a******e
发帖数: 36306 | 12 馄饨都要皮薄啊，我们那里卖得小吃抄手都是筷子赶一点点肉，但是那个馅一定不要太
紧。自己做馅得时候最好加水或者蛋青或者香菇泡出来得水，死劲顺着一个方向搅，要
不做出来煮好了就是死馅 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 13 1）老婆饼
方子是爱厨来的，http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=122
猪头给做的，嘿嘿:P:P，基本上没改动，只是特意嘱咐少放了点糖
酥皮相当赞，很香，感觉比国内买的还好吃~芝麻吃起来特别香哈~
馅也很好吃，不过虽然很好吃，但是不像国内卖的那种馅，不知道为啥。（这个馅儿味
道真的很好吃的哈。。不过俺想吃国内那种口感的。有高人指点下国内那种馅是啥做的
不？冬瓜？）
2）玫瑰蛋糕
主要是为了试验一下taobao上买的玫瑰蛋糕模子~
按8寸戚风的方子做的，烤的时候温度适当放低了一些，从结果上看还不错哈~~虽然不
能细看~不过那是我水平问题造成的，与模具本身无关O(∩_∩)O~
搅拌的时候不够充分吧，还有些大气泡没有消，所以最后就成了图上的坑坑洼洼了~不
过还有些坑是脱模的时候被我自己撕坏的哈。。
这种模子比起普通模子最大的好处就是自带造型，看上去不那么单调，坏处是暴露在外
的表面积太大，功夫不到位一下子就暴露出来啦O(∩_∩)O~（平时我烤普通模子的戚风
就算有些气泡也都是在内部，表面上看还是很光鲜的~换这个就不行了，边上都给暴露 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 14 马卡龙，法文是Macaron，英文是Macaroon。
(看过的童鞋请原谅我一帖两投。做出这些小甜饼我实在是很兴奋，也总结了一些小tip
，发现明白原理后这东西就没有想像中的难烤。有兴趣的童鞋不妨一试!)
不能不说：这小东西的魔力真大。为了做它们，我兴致勃勃地熬到凌晨三点，一个人在
厨房里要么给材料称重，要么趴在炉门上看火候，还时不时地用打蛋器弄出些噪音。
Quarter猫在我身边经过的时候显出一脸不解的样子。他大概是觉得我今天吃了太多的
猫粮，所以睡不着吧。我跟他讲了几句猫话，大概就是告诉他麻麻已经在这事上花了多
少时间。现在想一想，如果加上去年感恩节期间那些失败的尝试，我大概已经不眠不休
地工作了72个小时吧。
说到去年的失败，有一本叫的小书不能不提。作者是Hisako Ogita
。这本书的确是eye candy，但是如果你照书中的方法和温度去做，我基本可以预见你
遭遇滑铁卢的惨状。Jinnie在2010年感恩节期间以这本书为指导，前后做了七炉，无一
例外的失败。创了我做甜点失败次数的记录! 我自问是个比较仔细的人，细节上也很少
犯错。当时怎么也... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 15 我喜欢家门口巷子里的烧饼摊子。老爷爷老奶奶每天都在卖烧饼，咸和甜的口味的。那
种熟悉的味道是我一辈子难以忘记的，无论今后会吃到什么样的异国风味的美食。
我做过50多种的面包，面包个数过百，竟然没有想起做一次中国的烧饼，罪过啊罪过。
为了俺一家的中国胃，我也要拚搏一把。
这次做烧饼之前，我调研了网上的各种方子，最后我确定一些共同的东西：做油面团，
让烧饼起酥。
此次做了咸口味的和甜口味的。咸口味的就是内馅用青葱剁碎加少许盐，再调入一些麻
油。甜口味的就是馅内是白糖和一些干面粉。
先用植物油和干面粉和成油面团。记住：你可以用猪油，据说那个很香。可是，我家里
没有，也深知猪肉不健康，所以我用了植物油。植物油要一点点加入干面粉中，和了油
的面团其实没有粘性，但你仍然可以将其捏和成一团。不要认为油面团和普通面团一样
有粘性哦。
然后再做一个稍大于油面团的水面团：用水、盐、糖、面粉和的成团。可以直接在刚和
好油面团的盆子里和，这样，可以将盆壁上的油溶于水面团中，不浪费。
醒面１０分钟。之后将油面团包入水面团中，像包包子那样的手法。
再醒几分钟，开始将面团擀成长方形，期间可以将面皮两边对着，就像叠被... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 16 【酥皮蛋挞】
by 毛毛妈
蛋挞起源于广州，五六十年代渐渐在港式茶餐厅流行。新鲜出炉的蛋挞香味四溢，外层
松脆，内馅香甜，无论是在中餐馆或面包店，都是一款非常受欢迎的点心。中式蛋挞的
皮不像一般的西点派皮，蛋挞皮一层一层的，非常酥松，配上嫩滑的奶香浓郁的馅，口
感好极了。
我们家每次去中餐馆饮茶都要点上一碟酥皮蛋挞，餐馆里卖的蛋挞挞皮比较油腻，毛毛
一直期待我给他做这个蛋挞。毛毛妈厨房的中式蛋挞方子经过多次改良，挞皮酥松而且
不油腻，吃了还想吃哦。
用料:
水皮：
1：中筋面粉（All-purpose flour）3/4杯（120克），白糖1.5大匙（21克），固态猪
油（Lard）4大匙（60克）；
2：蛋黄1个，加水2大匙（共45克）打均匀；
油皮
3：低筋面粉（Pastry & Cake flour）1/3杯（55克），固态猪油（Lard）3大匙（45
克）；
奶蛋馅：
4：牛奶1杯+1大匙（250克），糖1/4杯（60克）；
5：鸡蛋2个，打散备用。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上的材
料可以做12个中... 阅读全帖 |
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a*********i
发帖数: 294 | 17 元宵节到了，现学现卖包汤圆了！
食材：水磨糯米粉250克热开水120克 汤圆芝麻馅200克 松子仁50克
做法:
1 将松仁碾碎,混入现成芝麻馅中,揉成团,搓成条,切成每个8克左右的
小剂子,将小剂子搓成圆球备用;
2 将糯米粉放在盆中,冲入热开水,用筷子搅拌成絮,用手和成面团;
3 案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条,切成每个10克左右的小剂子,
将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆;依次将所有的做好.
4 下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮
至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色. |
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s*****g
发帖数: 7857 | 18 毛毛妈的鲜肉月饼：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200709/8836.html
************
今天网上有人用:
"这月饼馅里面我加了糖盐姜末耗油和水，搅拌上劲，放冰箱冷藏一下午，晚上包的，
这样烤出来有汁。420F烤了20分钟拿出来刷蛋液，这时候表面还白白的，我这
apartment的烤箱不太给力，刷蛋液后我调到450F的样子，然后开着灯，看表面颜色差
不多就关了，5分钟后拿出来的。"
**************
而我会用瘦火鸡肉，多加植物油，加葱/姜/蘑菇精/酱油做馅
用买冷冻现成的 PUFF PASTRY ＳＨＥＥＴ做皮。。。
＊＊＊＊＊＊
当然可以包其他馅。。。豆沙，五仁（比卖的好吃），椒盐。。。香芋泥 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
newage123 (newage123) 于 (Fri Mar 23 09:25:53 2012, 美东) 提到:
我们基本是素食，除了偶尔包子里面的肉馅吃点点，和鱼片粥里面的鱼肉，
基本是不吃肉啊。
动物蛋白不够，怎么办啊？
大家都是怎么做肉的？给点方子吧.
我不怕麻烦不怕花钱，只要能做出来好吃她会吃的我一定做！
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Ranaplancyi (金线蛙) 于 (Fri Mar 23 09:31:59 2012, 美东) 提到:
高压锅或者慢炖锅炖得烂烂的。我们当时是炖排骨让娃自己啃。如果不想啃就切小小块
自己抓。想要蛋白质还可以吃鱼片和虾。
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masara (亲爱的Mio啊你在里面还好么？) 于 (Fri Mar 23 09:43:18 2012, 美东) 提到:
oh yay高压锅是伟大的发明～～～～
☆────────... 阅读全帖 |
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N******s
发帖数: 10555 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
wyp9136608 (股是今非) 于 (Sun Sep 25 16:17:50 2016, 美东) 提到:
本人优势，真名实姓，热爱股版，股票知识丰富。
工作目标：1.从就任管理员开始追溯一周内在股版进行人身攻击，骂人，亏废后在这怨
妇骂街的ID，统统禁言3天，以示警告。攻击过本人的追溯一个月。
2.鼓励技术交流，鼓励马前炮，保护分析错误的ID不受谩骂攻击。
希望认同本人观点的朋友们支持。
本人微信：yupengw168
本人姓名：王宇鹏
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Ziheng (钟馗捉伪牛) 于 (Sun Sep 25 16:22:16 2016, 美东) 提到:
虽然马前炮水平太差，还是支持一下，本来就是个娱乐版
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tigerHuzi (虎虎) 于 (Sun Sep 25 16:28:08 2016, 美东) 提到:
古板有些宿怨，经常引起... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 21 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜点心】凤梨酥和梅干菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 15 17:33:11 2016, 美东)
今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 22 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜点心】凤梨酥和梅干菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 15 17:33:11 2016, 美东)
今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
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c****s
发帖数: 96 | 23 。。。。。
过去，老北京人认为，每年阴历的六月初六是夏季中最热的一天。到了这一天，会进
行很多以避暑纳凉为主题的民俗活动。清代《京都风俗志》中记述，六月初六日，寺庙
都忙着晾晒经书，商贩们敲击着铜盏叫卖酸梅汤，卖西瓜的遍布街头巷尾。人们在三伏
天会做些“异于平日”的好饭菜来犒劳自己，“谓之贴伏膘”。在当时，饺子、面条、
烙饼、鸡蛋都是美味，老北京流行的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，即
源自“贴伏膘”。
■头伏吃饺子“元宝藏福”
“好吃不如饺子。”饺子是最具中国传统特色的美食，一年中最喜庆的节日———
春节中的代表美食也是饺子。为什么国人如此钟情饺子？又为什么要在初伏吃饺子呢？
过去，人们感觉炎热的夏季是一大灾难，伏天被称作“苦夏”，清代文人李渔在《
闲情偶记》中就说：“一岁难过之关唯有三伏……”入伏的时候，恰恰过完麦收，家家
有粮，正好利用这个时候享个口福。饺子是平时难见的食物，当然是首选。天热令人胃
口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的好东西。所以，人们在头伏吃
饺子，希望能平安度夏。
汉代东方朔在给《郊祀记》注释时说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得开，... 阅读全帖 |
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T*R
发帖数: 36302 | 24 昨天去HMART买菜，看到有5块钱一盒（八小块）的月饼卖，新推出的，上海产的，就买
了盒。
回家一吃就知道上当了，那个馅100%是陈年旧馅。
MMD，我买的是莲蓉的，里面居然不少碎的蛋黄。馅也是软硬不匀。 |
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p****x
发帖数: 643 | 25 ZZ
小小一滴，清水变高汤」。近期在中国大陆闹得沸沸扬扬至今尚无定论的「神奇食品添
加剂」「一滴香」，惊现南加州华资餐馆。华资餐馆员工31日惊爆厨房制作内幕表示，
一些华资商家不仅大量使用「一滴香」，还大量使用肥猪油掺杂食品中充当「必备配料
」，使餐点「香上加香」吸引客人，不少客人投诉「不舒服」、「拉肚子」，却全然不
知其中原因。
自称「有良心华人」的某华资餐馆员工31日向本报爆料表示，他工作的一家华资面点店
，长期大量使用「一滴香」和秘制肥猪油，「让包子、饺子和馅饼的味道奇香无比」，
「最近一个月卫生局接到民众投诉先后三次前来检查，但完全查不出问题」。
业者投诉的这家华资餐馆，目前门前仍高挂洛杉矶卫生局颁发的「A」等标志。「你不
在里面工作，根本无法想象其中内幕」。投诉者表示，他们使用的各种肉馅、蔬菜馅料
和汤水，都添加「一滴香」，尤其是一些最热卖的香辣味面点，更是重点加工对象，「
其中最大秘密武器就是一滴香」。
投诉者表示，他无数次被老板派去附近华资超市购买肥猪油，「一毛钱一磅，常常一次
买回上百磅」，这些肥油在超市的柜台上绝对见不到，要到专门的仓库去拿货，「白花
花的肥油买回之后... 阅读全帖 |
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q***z
发帖数: 934 | 26
武汉小吃——尽数道来
郁闷小和尚
1 老通城豆皮
“老通城”是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营著名小吃三
鲜豆皮驰名，有”豆皮大王”之称。这家酒楼创办于1931年，某地原在古汉口城堡大智门
外，为城乡通道，故名通城甜食店，抗日胜利后复业，改你老通城甜食店。该店仿照湖北
民间的传统小吃豆皮，锐意改进，配合甜食应市，颇受欢迎「制法是将绿豆、大米混合磨
浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。特级厨师高金安精益求
精，以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料，创制出三鲜豆皮，皮包金黄发亮，入口酥松嫩
香，更加烩炙人口。毛泽东品尝四次，次次赞赏。外地人和外宾到武汉来都以能吃到老通
城豆皮为快。
2 四季美汤包
“四季美”是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季
都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927年开业，生意兴隆
;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，
被誉为”汤包大王”，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究，选料严格
，先将鲜猪 |
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R***o
发帖数: 3964 | 27 嗯 那当然
对了 49街8大道新开了一家‘小笼XXX’店，后半部店名不记得了，里面的油条很好吃
，版神可以抱冰激凌桶去了。
他们卖的春卷很有上海春卷的味道，馅是湿湿的黄芽菜香菇什么的，是我在纽约吃到的
最好吃的春卷。荠菜云吞也好吃，但是馅太大了，是正常云吞馅的4，5倍。 |
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w**********s
发帖数: 1881 | 28 我喜欢吃韭菜鸡蛋馅或是三鲜馅的 超市 都没卖这几种馅的.....而且 馅的味道不正..
... |
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D**0
发帖数: 2048 | 29 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: pvglax (两机场), 信区: LosAngeles
标 题: 恶心，南加华人餐馆惊见一滴香，拖地水桶用来压菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 1 17:13:13 2011, 美东)
ZZ
小小一滴，清水变高汤」。近期在中国大陆闹得沸沸扬扬至今尚无定论的「神奇食品添
加剂」「一滴香」，惊现南加州华资餐馆。华资餐馆员工31日惊爆厨房制作内幕表示，
一些华资商家不仅大量使用「一滴香」，还大量使用肥猪油掺杂食品中充当「必备配料
」，使餐点「香上加香」吸引客人，不少客人投诉「不舒服」、「拉肚子」，却全然不
知其中原因。
自称「有良心华人」的某华资餐馆员工31日向本报爆料表示，他工作的一家华资面点店
，长期大量使用「一滴香」和秘制肥猪油，「让包子、饺子和馅饼的味道奇香无比」，
「最近一个月卫生局接到民众投诉先后三次前来检查，但完全查不出问题」。
业者投诉的这家华资餐馆，目前门前仍高挂洛杉矶卫生局颁发的「A」等标志。「你不
在里面工作，根本无法想象其中内幕」。投诉者表示，他们使用的各种肉馅、蔬菜馅料
和汤水，... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 30 真正学会发面是好几年前的事了，虽然发面终于成功了，但是一直都做不出象样的包子
，不是包子皮太硬，不象卖的那样松软，就是包子馅不香，素然无味。这不，今天又做
了几个泄气包子，因为不喜欢太多肥肉，于是就用了纯里脊肉和嫩嫩的萝卜缨子做馅，
虽然加了芝蔴油进去，生馅看起来不错，闻起来好香，但包子蒸出来后，还是吃不出包
子的那种诱人香味，唉！这一次又是以失败靠终，555，😪
一生气，包子不做了。😡 咱做包子不在行，做馒头总还可以吧！😄
于是又充满干劲地做了几个小刺猬馒头，头一回做刺猬，不熟练，费了老半天劲才做了
6个，不过，摆在盘子里，看着它们愣愣的模样，不禁笑了起来，😄😄
，瞧它们那傻样，还有几分象呢！
刚收获的种在花园里的萝卜缨子。
生坯做好了，是不是有几分象？😄
刚蒸出来，立马胖了好几圈😊 |
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f****p
发帖数: 18483 | 31 盒子，中餐馆里的那种是偷懒的，他们弄成长的皮，然后对折。正宗家里做的，都是圆
皮，两片，中间加馅，然后用手指捻边撵出花边。煮的时候，不会露馅的。
锅贴，馆子里卖的也是偷懒的。我们家正宗做的，都是非常小的皮，中间放馅，两头对
折，两边不封口。皮要小，不一定是圆的，每两个、三个，捏上边算一打。因为是贴，
不是煮，所以不存在露馅的问题。贴的时候，放一点油，在平底锅（或圆底锅）铺开，
把锅贴一打一打的放入。等油热了，加少许水，扣锅盖。靠的是蒸汽把锅贴煮熟。锅贴
底下是有点扣尬，中间是嫩的。根据是肉馅，还是菜馅，加水的次数不一。肉馅的要多
加几次。不能太勤，等前一次水分差不多了，在加，主要是靠蒸汽把锅贴弄熟，所以中
间一定盖锅盖。最好用透明锅盖，你可以看见中间煎的如何。 |
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wh
发帖数: 141625 | 32 今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
然后再贴个梅干菜。梅干菜是我从小吃到大的土菜，很有感情。网上有各种做法，家里
也蒸、炖、煮……做过各样。蒸最保持原味。不过懒人如我，每次都按老家最简单
的做法来：
梅干菜洗净（其实不洗也没事），五花肉切块。
取一大锅，码一层梅干菜、一层五花肉、一层... 阅读全帖 |
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I***d
发帖数: 1023 | 33 其实煤气灶之前的传统炉子可能做蛋饺更加得心应手。我也都是在煤气灶上做，在美国
那么多年，只做过一两次蛋饺，良率比较低，主要是电灶不好掌握。我也是觉得蛋皮稍
厚好吃。。。我现在每年做蛋饺，完全是要给娃一个童年过年的回忆，不然他们长大以
后对春节估计也没什么印象。
我家小时候也是包芝麻和肉馅的汤圆，芝麻自己炒，所以真是麻烦，没做过几次，基本
是靠买的。小时候买的汤圆没有现在好吃，我记得附近有宁波汤圆，每年都排长队，但
我觉得也并不好吃，也只爱吃自家的肉馅汤圆。。。台湾的鲜肉汤圆特别多，一般卖汤
圆的地方必有三种馅：芝麻、花生加鲜肉，比较大的地方才有豆沙或者芋头，基本就这
么几种馅，比起北方元宵馅的种类丰富度差很多。不过台湾的鲜肉汤圆不好吃，我一般
不吃。我以前以为台湾鲜肉汤圆流行是江浙地方文化深度渗透的原因（这个大概跟蒋介
石有关，台湾“外省”食物以江浙为最大宗），但是后来听说这是客家的，如此说来客
家人也吃肉馅汤圆，这大概是为什么我觉得不好吃的原因，体系不同，不合我口味吧。
不知道全国还有什么地方也吃肉馅汤圆。
我怎么知道北方吃年夜饭？听北方人说的。呵呵。素饺子也是北方人说的，好像北京人... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 34 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜点心】凤梨酥和梅干菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 15 17:33:11 2016, 美东)
今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
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i*******1
发帖数: 86 | 35 最近无聊，看到处总是炒正午，我跑这里发个杂音，想到哪里敲到哪里，凌乱也许算
种发帖风格。
《鬼吹灯》，我拉快进条看了一到三集，感觉一般，八一和他的那个哥们胖子演得不行
呀，特别是那个倒腾磁带的哥们也太夸张了，他们二位是在演话剧吗？我对角色理解应
该是青年小伙儿，不超过30岁的无业青年，怎么演员形象都人到中年30开外奔四了？演
员呢以演技为主，形象为辅，八一和胖子演技不合格，老黄瓜刷绿漆外形也露怯。
唯一有好感的是大金牙，就算反角儿，演得就是我印象中的北京胡同地痞，赞！
粉说：正午阳光被称为中国国剧的门面，专攻诚意良心剧。
一说到正午，怎么一味抬高，就差放龛上烧香供起了，一大群迷们隔三差五就跪拜磕头
，正午不就一背靠国营私人洗钱的商人嘛，大家这香火太旺的话，不怕把偶像正午熏成
过年的腊货？
不要提什么山东影业多牛，拍的牛剧我一部未看，不喜欢所谓正剧的洗脑方式，拿中国
人民的税给大家洗脑，我又没有贡献税钱，不敢变相享受中国人民的血汗钱。
然后，背靠国营的山影搞个正午，就是洗钱、圈钱呗，拍得能看的就狼牙棒，还是在山
影的阶段拍的，正午顶了一个名，可是该剧编剧还是脱不了君君臣臣的旧... 阅读全帖 |
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x*****g
发帖数: 1067 | 36 刚去4S店做保养，路上有点堵，但可以缓慢移动。此为背景
右前方有辆新车，车边上有刮噌了的痕迹。挂着实习标志，后窗玻璃还贴着一张打
印纸，我一直试图看清纸上写的啥，但一直看不清。
正当我鼓着眼睛继续努力辨认时，听见“哐铛”一声，后面的车和那新车来了个亲
密接触。于是，我听见了如下一段对话。
撞车车主：“兄弟咯就不好意思，我只是想看哈你后面写的么子，冒想到一不小心
就擂上克（撞上去）哒。”
被撞车主：“你现在看清了不？好看不？”
撞车车主哭丧个脸：“看清了，XX。”
于是，我把车停在前面，步行到后面，终于一睹那张纸的庐山真面目。
上书八个正楷大字“缺钱补漆，欢迎追尾！”
前2天我上班的时候 烟瘾放了，于是乎跑到厕所抽烟，这时一个门卫过来，因为关
系好，我给他发了跟烟，天气冷嘛，感冒，一个鼻孔塞住了，我抽烟的时候烟从鼻
孔出来，这时门卫看到我，很惊讶的说：“我抽了40年的烟 ，都没有你这样的高
境界，只用一个鼻孔吐烟”
尴尬
一个鼻孔能呼吸一个鼻孔塞住！！！！！
一个富二代超速行驶被一女交警抓了，女交警给富二代开罚单。富二代嚣张问道：
你知道我爸是谁吗？女交警答：这得问你娘。
这个回答很给力... 阅读全帖 |
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w**m
发帖数: 488 | 37 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
【 原文由 worm 所发表 】
在家的时候,每年吃的月饼都是父亲亲手做的.
夜幕降临的时候,吃完晚饭,我就躲进自己的小屋看书.父亲在客厅外忙着,揉面,
合馅,烘烤.等到香气飘溢,我便探出头来看看情形,看见金黄的月饼亮闪闪的,
父亲就会很高兴地叫我快来尝鲜.
一般做的是酥式月饼,得揉两种不同的面.一种是一斤面粉二两油做外层,一种
是一斤面粉四两油做内馅.分别合好了揉在一起,这样烘烤出来的就是酥酥的一
层一层的,馅是各种各样的,莲蓉,豆沙,椰蓉,还有蛋黄.因为我从小不喜吃外面
的零食(呵呵,大概在家吃多了.:-))),也不喜甜,所以父亲做的时候都注意不会
放的太甜太腻.我大概最喜欢的是莲蓉蛋黄的,吃着刚出炉的月饼,热腾腾的,
酥软酥软的, 沐浴在父亲充满爱意的目光下,真是幸福.
父亲有时候也做那种市上卖的月饼,但毕竟麻烦得多.所以不常做.我也对那种
不太感兴趣.
昨日给家打电话,父亲说母亲胃病犯了,但还是贪吃辣的东西.我在这边说,你
得监督着,不准她馋嘴,父亲在电话那边大笑,还一字一句的告诉身边的母亲,
母亲就接过话筒"告状",说父亲前 |
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u**********s
发帖数: 535 | 38 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: zhxfifa (硕猫), 信区: Xibei
标 题: 元宵节快乐~! （pic links fixed!!!）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 21 12:13:59 2008)
元宵节快乐 J
1、雪中送炭
所谓雪，就是汤圆雪白的外层，而炭则是内层的炭烧朱古力馅，汤圆味道较浓，所以就
配以一个清新的玫瑰花汤底，一口汤，一口汤圆，就是最佳的食法。
2、玫瑰椰露汤圆
单看外型已够赏心悦目，吃一口，更有双唇在浸玫瑰花浴的感觉，椰汁、鲜奶再加玫瑰
花，清润而暖和，再加上同样有美颜作用的芝麻汤圆，最适合女孩子品尝。
3、香蕉奶皇丸
奶皇丸最叫人难忘之处，是外层够薄够干身，汤丸皮软糯却不糊口，以往有芒果、麦提
莎、榴莲及燕窝等口味，今次则返璞归真，以最简单的香蕉做馅，蕉味浓郁，软绵绵的
口感不比一向好卖的芒果逊色。
4、桂花南瓜汤圆
南瓜汤圆通常以南瓜做皮，这个则以南瓜做馅，外层蘸芝麻增添香口的感觉。汤圆放于
桂花糖水内，外香内甜，保证这个元宵节会甜蜜蜜。
5.翡翠汤圆
新年吃得饱饱滞滞，翡翠汤圆就专为怕腻的人士而设， |
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s*****g
发帖数: 7857 | 39 毛毛妈的鲜肉月饼：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200709/8836.html
************
今天网上有人用:
"这月饼馅里面我加了糖盐姜末耗油和水，搅拌上劲，放冰箱冷藏一下午，晚上包的，
这样烤出来有汁。420F烤了20分钟拿出来刷蛋液，这时候表面还白白的，我这
apartment的烤箱不太给力，刷蛋液后我调到450F的样子，然后开着灯，看表面颜色差
不多就关了，5分钟后拿出来的。"
**************
而我会用瘦火鸡肉，多加植物油，加葱/姜/蘑菇精/酱油做馅
用买冷冻现成的 PUFF PASTRY ＳＨＥＥＴ做皮。。。
＊＊＊＊＊＊
当然可以包其他馅。。。豆沙，五仁（比卖的好吃），椒盐。。。香芋泥 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 40 毛毛妈的鲜肉月饼：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200709/8836.html
************
今天网上有人用:
"这月饼馅里面我加了糖盐姜末耗油和水，搅拌上劲，放冰箱冷藏一下午，晚上包的，
这样烤出来有汁。420F烤了20分钟拿出来刷蛋液，这时候表面还白白的，我这
apartment的烤箱不太给力，刷蛋液后我调到450F的样子，然后开着灯，看表面颜色差
不多就关了，5分钟后拿出来的。"
**************
而我会用瘦火鸡肉，多加植物油，加葱/姜/蘑菇精/酱油做馅
用买冷冻现成的 PUFF PASTRY ＳＨＥＥＴ做皮。。。
＊＊＊＊＊＊
当然可以包其他馅。。。豆沙，五仁（比卖的好吃），椒盐。。。香芋泥 |
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n*********r
发帖数: 262 | 41 蔡记蒸饺的创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨,辛亥
革命之后,蔡士俊流落于北京街头,为了养家糊口,在帮朋友的帮助下,在北京前门外开一小
饭店,经营蒸饺、馄饨,生意倒还红火。几年后,蔡士俊携家眷辗转来到郑州。
1919年在西二街开店重操旧业,定名为"京都老蔡记馄饨馆"。蔡士俊去世后,其子蔡永
泉继承父业,并于1949年迁德化街继续经营,他不但完全掌握祖传技艺,而且坚持质量第一,
薄利多销,因此,蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种,近八十年来久卖不衰。
蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅剁好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按
一定比例,缺一不可,蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提
成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观
、灌汤流油的特点。
由于几十年如一日,坚持传统操作规程,群众对其质量有“出门百步外,余香留口中”
之赞誉。朱德、陈毅等老一辈国家领导人到郑州都品尝过蔡记蒸饺。1989年该店选派张玉
枝等同志参加商业部馅食大赛时,摘取“金鼎奖”桂冠。1997年被中国烹饪协会认定为“
中华名小 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
santorini (103/7) 于 (Mon Jun 20 19:27:25 2011, 美东) 提到:
http://hi.baidu.com/%B5%E3%E7%AD%D0%C2%B4%BD/blog/item/f1ef701c
武汉最有名的十大小吃
湖北武汉也是一个小吃的集中地，全国各地的小吃几乎都在武汉的美食街出现
，不过，武汉也有自己的特色小吃，武汉最有名的十大小吃介绍给大家！
1、热干面
热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮
熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而
油润，香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各
式热干面也风格各异，毫不逊色。
2、三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以
前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴
，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”... 阅读全帖 |
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x****z
发帖数: 3473 | 43 小时候上街，总是会被梅花糕的香气吸引得走不动路。父母是很节俭的，当年基本不怎
么给我在外面买东西吃，但是可能他们自己对梅花糕有好感，基本见到梅花糕都会买两
个的。
梅花糕外皮是糯米粉作的，中间放豆沙，外面撒上果仁，红丝绿丝，甜甜的也很好看，
然后在特别的梅花型模子里烤熟。我很喜欢糯米类食物，也喜欢豆沙，但其实我不爱吃
那时候的梅花糕。不知道是哪一味果脯让我觉得有怪味。
后来长大一点，就不怎么见到了。大概算算，见不到梅花糕有不下20年。
今年初回南京，在街头看到了好些梅花糕的小铺。好像是近年恢复了一些特色传统小吃
。在湖南路附近的有一家左师傅梅花糕，因为那一阵去医院陪父亲总是路过，看过好几
次她娴熟的操作。每次都有一大队的人排在外面，边排边看。一锅做好，很快就卖完了
。梅花糕好看，制作也看着很享受，就忍不住买了一个尝尝。这里的梅花糕有果酱馅的
，上面放一个红的晶莹透亮的小樱桃。豆沙馅的上面是瓜子仁。吃了一个豆沙的，结果
发现虽然比小时候的小了，却没了那股我不喜欢的味道。看来确实是那红丝绿丝的味道
让我不喜欢。很好吃，夏天带孩子回去一定要给她们也尝尝。就是不知道天热了，还有
没有。
不过吃... 阅读全帖 |
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y*******u
发帖数: 930 | 44 没吃过梅花糕啊
小时候上街，总是会被梅花糕的香气吸引得走不动路。父母是很节俭的，当年基本不怎
么给我在外面买东西吃，但是可能他们自己对梅花糕有好感，基本见到梅花糕都会买两
个的。
梅花糕外皮是糯米粉作的，中间放豆沙，外面撒上果仁，红丝绿丝，甜甜的也很好看，
然后在特别的梅花型模子里烤熟。我很喜欢糯米类食物，也喜欢豆沙，但其实我不爱吃
那时候的梅花糕。不知道是哪一味果脯让我觉得有怪味。
后来长大一点，就不怎么见到了。大概算算，见不到梅花糕有不下20年。
今年初回南京，在街头看到了好些梅花糕的小铺。好像是近年恢复了一些特色传统小吃
。在湖南路附近的有一家左师傅梅花糕，因为那一阵去医院陪父亲总是路过，看过好几
次她娴熟的操作。每次都有一大队的人排在外面，边排边看。一锅做好，很快就卖完了
。梅花糕好看，制作也看着很享受，就忍不住买了一个尝尝。这里的梅花糕有果酱馅的
，上面放一个红的晶莹透亮的小樱桃。豆沙馅的上面是瓜子仁。吃了一个豆沙的，结果
发现虽然比小时候的小了，却没了那股我不喜欢的味道。看来确实是那红丝绿丝的味道
让我不喜欢。很好吃，夏天带孩子回去一定要给她们也尝尝。就是不知道天热了，还... 阅读全帖 |
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s*******w
发帖数: 2257 | 45 山东是中国水饺的发源地 (2015-10-04 08:54:26)
《 原创 》 山东是中国水饺的发源地
历史上何人发明了中国水饺？这恐怕无法考证，但中国水饺的发源地是哪里则可以
通过考古发掘和历史文献记载来进行探究，当然，还有民间历史传说等，另外还有韩国
的历史追溯，这也代表了东亚历史文化的一个现象，那么中国水饺的发源地是哪里呢？
我们为什么需要探寻中国水饺的发源地呢？
目前关于中国水饺发源地主要有以下几个观点
一 最早的考古发现:
1978年我国在山东滕州的一项考古发掘，在一青铜礼器簠里发现了水饺，1991年国
家大型学术刊物《考古学报》全文刊登了宫衍兴、解华英、胡立新三位考古工作者联合
撰写的《薛国故城勘查和墓葬发掘报告》一文，文中详细记述了水饺出土时的情景：“
出土的一件铜簠内排放着满满一盒三角形食物，出土时表面有一层白色粉状食物，风一
吹即消失掉,露出三角形状似水饺的食物。食物虽已炭化，但当用竹签轻轻拨动时，发
现三角形食物内包有屑状馅。经观察分析，我们认为铜簠内三角形食物,即中国传统美
食水饺，三角形食物每个长边为5-6厘米，从一角到一边中点长3.5... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 46 我是一个十足的面食爱好者，对各种面食来者不拒。今年因为工作原因，和山东结下了
不解之缘，有幸在这里感受到了面食的博大精深。山东人真是很会做面食，我已经尝过
各种馒头、包子、饺子、面条、饼，每一种都牢牢抓住了我的味蕾和我的心。
前段时间在青岛，朋友带着我们去尝了锅贴，据他介绍，馄饨、锅贴、炉包都是当地的
特色，一旦来青岛就一定要腾出肚子尝一尝。
当时去的一家店生意很是火爆，店里的锅贴和饺子一样，传统的馅料种类很多，这些年
还与时俱进出了很多时鲜馅料，比如芝士、榴莲、红豆，选择真是不少。
我们点了洋葱肉、香菇肉两份锅贴，外加两份清淡小菜和小米粥。锅贴用油煎得外焦里
香，馅料也非常入味，最喜欢吃锅贴底部金黄的脆皮，酥脆得很。
也许那天是真饿了，两份锅贴吃得我们很是满足，再配上熬得恰到好处的小米粥，吃得
一点都不剩，胃里满足极了。
后来很馋锅贴这一口，自己在家也尝试着做了一回，和家人鼓捣了半天，做出的锅贴卖
相自然没法和店里的相比，味道更是不及它的一半，弄得人总是念念不忘。
山东人对面食真是相当有研究的，那里的锅贴真是目前吃过最好吃的。 |
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p****x
发帖数: 643 | 47 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: pvglax (两机场), 信区: LosAngeles
标 题: 恶心，南加华人餐馆惊见一滴香，拖地水桶用来压菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 1 17:13:13 2011, 美东)
ZZ
小小一滴，清水变高汤」。近期在中国大陆闹得沸沸扬扬至今尚无定论的「神奇食品添
加剂」「一滴香」，惊现南加州华资餐馆。华资餐馆员工31日惊爆厨房制作内幕表示，
一些华资商家不仅大量使用「一滴香」，还大量使用肥猪油掺杂食品中充当「必备配料
」，使餐点「香上加香」吸引客人，不少客人投诉「不舒服」、「拉肚子」，却全然不
知其中原因。
自称「有良心华人」的某华资餐馆员工31日向本报爆料表示，他工作的一家华资面点店
，长期大量使用「一滴香」和秘制肥猪油，「让包子、饺子和馅饼的味道奇香无比」，
「最近一个月卫生局接到民众投诉先后三次前来检查，但完全查不出问题」。
业者投诉的这家华资餐馆，目前门前仍高挂洛杉矶卫生局颁发的「A」等标志。「你不
在里面工作，根本无法想象其中内幕」。投诉者表示，他们使用的各种肉馅、蔬菜馅料
和汤水，... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 48 毛毛妈的鲜肉月饼：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200709/8836.html
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今天网上有人用:
"这月饼馅里面我加了糖盐姜末耗油和水，搅拌上劲，放冰箱冷藏一下午，晚上包的，
这样烤出来有汁。420F烤了20分钟拿出来刷蛋液，这时候表面还白白的，我这
apartment的烤箱不太给力，刷蛋液后我调到450F的样子，然后开着灯，看表面颜色差
不多就关了，5分钟后拿出来的。"
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而我会用瘦火鸡肉，多加植物油，加葱/姜/蘑菇精/酱油做馅
用买冷冻现成的 PUFF PASTRY ＳＨＥＥＴ做皮。。。
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当然可以包其他馅。。。豆沙，五仁（比卖的好吃），椒盐。。。香芋泥 |
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wh
发帖数: 141625 | 49 我也喜欢肉馅的，甜食吃多了腻，肉馅的吃得有力气，哈哈。我外婆只吃肉馅不吃甜的
，所以我家包汤圆一半芝麻馅一半肉馅，肉馅的最上面捏个小尖，便于和甜汤圆区分。
肉汤圆很难包，因为肉馅松散。包出来的都是扁塌塌的。现在商店里不知道有没有卖肉
馅的，甜馅的倒有很多种。 |
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m*y
发帖数: 5861 | 50 谢谢斑斑包子。。。年夜饭做的不好，大家不赏脸，剩了很多。
准备的倒是挺累的，昨天带着爸妈8点半左右赶到港口的fishmarket，结果活虾活蟹都卖
完了，等我排到队连鱼都没有了，只好改到开到一个亚洲小超市买了三条活鱼，不过也
排了很长时间的队，又去了COSTCO买back rib，回到家了已经12点半了，匆匆忙忙准备
了午饭吃了开始准备年夜饭，有朋友过来说要一起和面包饺子，所以工程更加浩大了。
。。
昨晚的菜有，酸菜鱼，翠花排骨，素春卷，葱油蒸鱼，香菇菜心，青椒土豆丝，朋友还
带了麻辣牛腱，墨西哥辣椒炒牛肉，红豆年糕，烤南瓜（超难吃，倒了），饺子是朋友
夫妇活的面擀的皮，有猪肉白菜馅，猪肉芹菜馅，虾肉芹菜馅的。。。 |
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