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c*********t
发帖数: 30088 | 3 那是我见识少了，我就在陕西见过听说过锅盔，河南我也去玩过，不过呆的时间太短了
，没碰到 |
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c*********t
发帖数: 30088 | 7 就是啊，我当时不好意思说，也许lz见到的锅盔就是这样的？
不过人家弄的烧饼看起来也挺好吃，我都馋了，回去好好吃烧饼 |
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R*y
发帖数: 994 | 8 有会做锅盔的吗? 请分享一下制作方法.
小时候吃过, 好吃啊. 没有酵面和硷面, 只有白面和买来的jeast. |
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B****2
发帖数: 8892 | 9 我自己没试过，只是一个想法：尽量将面和硬，锅盔擀好后，放到冰箱里冷冻，冻结实
后再拿出来烙，行不？别笑话我。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 10 嗯，做Croissants 时，需要放冷藏多次，结实了，叠层，擀，再冷藏，叠层，擀，重复
很多次。
我自己没试过，只是一个想法：尽量将面和硬，锅盔擀好后，放到冰箱里冷冻，冻结实
后再拿出来烙，行不？别笑话我。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 12 河北也有烙成空心然后用刀子割个口子，往里塞卤肉。。。什么的
军屯锅盔是秦朝士兵发明的 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 19:29:51 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻
辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去
机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员
给雷到了。
昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一
些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了
这个山寨红糖锅盔。
材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
制作过程：
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 19:29:51 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻
辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去
机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员
给雷到了。
昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一
些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了
这个山寨红糖锅盔。
材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
制作过程：
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜：山寨红糖锅盔 (滚烫出锅了～～～～）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 19:29:51 2011, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻
辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去
机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员
给雷到了。
昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一
些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了
这个山寨红糖锅盔。
材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
制作过程：
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 16 我也帮你认真一下
http://baike.baidu.com/view/80696.htm
上面介绍的是陕西锅盔，但是往下看就有四川锅盔的介绍了
四川有一种小吃叫锅魁，与锅盔同音，却不是一个品类，多为小吃和点心之用，并不做
主食，而且自成体系，根据用料和做法，可以分出三十多个品种。中国地大物博，小吃
名目繁多，虽一字之差，却去之千里。要想沿途寻访，一一品尝，所行之路，又何止千
里。
锅魁相传为三国时诸葛孔明所创，蜀汉丞相诸葛亮屯兵成都，准备北伐为了不误战
机，孔明命人将面粉制成烧饼一样的干粮以备边行军边吃饭，后来做锅魁屯兵的地方就
被后人叫做了军屯镇，那烧饼一样的干粮就成了锅魁！ |
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i******o
发帖数: 6843 | 17 这个，不就是“魁”字么。。。
我也帮你认真一下
http://baike.baidu.com/view/80696.htm
上面介绍的是陕西锅盔，但是往下看就有四川锅盔的介绍了
四川有一种小吃叫锅魁，与锅盔同音，却不是一个品类，多为小吃和点心之用，并不做
主食，而且自成体系，根据用料和做法，可以分出三十多个品种。中国地大物博，小吃
名目繁多，虽一字之差，却去之千里。要想沿途寻访，一一品尝，所行之路，又何止千
里。
锅魁相传为三国时诸葛孔明所创，蜀汉丞相诸葛亮屯兵成都，准备北伐为了不误战
机，孔明命人将面粉制成烧饼一样的干粮以备边行军边吃饭，后来做锅魁屯兵的地方就
被后人叫做了军屯镇，那烧饼一样的干粮就成了锅魁！ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 18 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
在成都，爱吃的女孩儿喜欢两样便携式（portable)美食，一样是兔儿头（五香味，麻
辣味等），还有一样是红糖锅盔。上周看见一个在深圳工作的小学同学回成都玩，临去
机场回深圳前，专门去买了30个红糖锅盔和2斤兔头。在机场过安检时，还把安检人员
给雷到了。
昨天外面下雨，没法出去打球，于是在家无聊做面食。做了韭菜饼，韭菜盒子，剩下一
些面，做了点简易白糖饼。当时感觉白糖饼跟红糖锅盔差不了多少了，于是今天就做了
这个山寨红糖锅盔。
材料：面粉，baking powder（泡打粉），红糖粉，白糖粉，（猪油）
制作过程：
2杯面粉+1茶匙泡打粉，搅拌均匀，然后加入温水和面，面和到不粘手即可，盖上
一块让它醒一会儿。
红糖馅用这个比例：2汤匙红糖+1汤匙白糖+2汤匙干面粉搅拌均匀。如果有猪油的
话，可以化一些猪油加入将糖粉中搅拌成泥状。如果没有或不喜欢猪油，回头直接包糖
粉馅。
面团分成鸡蛋大小的团，然后擀皮。擀的时候要像擀包子皮那样，中间厚一点... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 19 这个不叫锅盔，锅盔是陕西关中地区的一种特色面食（陕西八大怪之一）
四川这个叫锅魁，类似于烧饼的东东 |
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L*****y
发帖数: 4290 | 20 我们哪里管你做的这个叫糖饼, 锅盔是另一种东西,没有馅儿
锅盔，锅魁已经通用了。你可以google一下 |
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s****m
发帖数: 5375 | 21 表示个人还是很喜欢成都的红糖锅盔和锅盔夹肺片～～～ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 麻烦你google一下“红糖锅盔”“军屯锅盔”
附加，请注意“山寨”二字 |
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j******p
发帖数: 8333 | 23 虽然我从来没吃过红糖锅盔，不过LZ这个做饼的方法很好。
可以直接做饼然后放凉粉。哈哈。锅盔凉粉好YUMMY. |
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f*******d
发帖数: 12693 | 26 原来这就是锅盔，小时候奶奶也经常弄这个，芝麻馅的给我们吃。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 28 四川人民确实是管这个叫锅盔（一声，音同亏），不是魁（二声）的。。。。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 31 我做过那种大的锅盔。这种面食适合携带，长久保存。似乎无馅才可以放得久一点吧。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 32 我喜欢吃肉的锅盔，兔脑壳我有心理障碍，看着那两颗大门牙感觉像是要向我讨命一样 |
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s******y
发帖数: 28562 | 33
我在网上找到的信息：
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这种东西全都重的要死，掉一个在脚上可以砸断骨头么问题……
先说铸铁锅子吧：特别结实厚重，带来的性能上的优点是储热性能好，预热时间比一般
炒菜锅子长许多，但预热完成后能够保持稳定热度，放入生鲜食物后不会温度骤降，比
较适合用来做需要极高温烹调的食物或者极小火炖煮类。比如，有道名菜叫焦黑鲶鱼就
是用烧到白热化的生铸铁锅，可以快速做出焦黑的酥皮，但内里仍然鲜嫩。铸铁牛排锅
子煎牛排同理。也有许多面包达人用铸铁锅代替石板来烤欧式面包，在预热好的铸铁锅
中放入面团，再一起放入烤箱，能够让烤箱保持高温，面筋在高温下快速茁壮成长，可
以形成理想的面包组织。至于小火的么，最常用的就是慢炖类的菜，也有人用来贴玉米
饼。拿来贴玉米饼的话，感觉就和山东杂粮煎饼、天津煎饼的大铁盖子，上海生煎的厚
平底锅，西北烙锅盔的厚底锅如出一辙了。
luna小姐你列出的搪瓷铸铁锅子是铸铁锅子的一类，还有一类没有搪瓷的纯铸铁。搪瓷
铸铁锅子的好处是好看，不怕酸性的东西，不怕氧化，好清洗好保养。坏处是，没有纯
铸铁... 阅读全帖 |
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c**e
发帖数: 2558 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
liang009 (锅盔) 于 (Sat Jan 3 21:32:17 2009) 提到:
★性别：男
★年龄：三十六
★所在地(起码给出state)：北卡三角地区
★职业情况(学生还是工作)：工作
★简单的物理参数(身高cm/体重kg)：179/70
★当前婚姻状态(从没结过婚/曾婚/丧偶)：从没结过婚
★联系方式(email/IM/站内): 站内
★血型、星座（optional）
本锅初来未名，不知此地淑女几何。如今社会，世风日下，势利规则，甚嚣尘上；沦传
统为废纸，几婚姻同交易；陷本锅于震惊绝望，多次雷倒。然父母之命，媒妁之言唠叨
久矣；不能解脱。
新年伊始，本锅愿以大毅力，厚脸皮；标草于三角之中，吆喝于北卡之外；以求上天垂
怜而降窈窕者也。凡有意者不论百恋成妖，或者青春无敌；尽可放马过来，与本锅做过
一场；也好了了那前世之因果，从此明心见性，翻滚于红尘而不染也。
☆─────────────────────────────────────☆
hsm (抑郁的变变) 于 (Sat |
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w*****e
发帖数: 2419 | 36 LD和的面，里面和的肉渣和花椒，上面撒芝麻。先油炸再在锅里烘。我打的下手。由于
没有擀面杖，我找了节钢管代替了。
——无聊的周六晚上 |
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B****2
发帖数: 8892 | 37 印象里的坨坨馍和锅盔是发面或半发面做的，面需要发吗？如果不发，需要醒吗？
谢谢。
2 |
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D***e
发帖数: 48486 | 39 锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，(英文:guokwei)是陕西关中地区城乡居民喜食的传统
风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔
整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。 外
表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”
中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅
盔、岐山县锅盔。
锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔
。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光
，香醇味美。
锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼
品，后发展成为风味方便的食品。 人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”
汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊
点。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。
锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的
面香将肉香烘托到了极致，而肥肉 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 40 五谷为料，面食为主，是咸阳美食的主要内容，而用此以精细手法烹制出的简朴而
又大气、精细而又美妙的诸类美食，味道令人折服。咸阳市和各县区的街头巷尾都有不
少饭馆经营当地的小吃和日常饭菜，从陕西遍地都是的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍等著
名小吃，到当地特色的biangbiang面、千层油饼、锅盔等等，都可以找得到。此外，咸
阳市也有不少各地风味的餐馆，洋快餐也开设了多家餐厅，足以满足游客的需求。
咸阳的餐饮街区主要集中在市内的北门口十字周边。从北门口十字向北，是新兴南
路的饮食休闲一条街，街道两旁食肆林立，各地风味和当地小吃皆有，种类繁多，以中
档餐馆为主。从北门口十字向南，是北大街，顺着北大街一直往里走是中山街，即当地
人说的“老街”，这里同样有很多饭馆，以低档平民化的小门面为主，经营的都是当地
传统的各种小吃和日常饭食，经济实惠，食客几乎全部是当地“乡党”。
三原千层油饼
三原县的千层油饼名吃千层油饼也叫“金钱油塔”、“千层饼”。制作精细，形如
缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。口感丝细多层，松软绵润，清爽利口。食用时，配上一
碟泡菜和一碗豆浆，则更具风味。
... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 41 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 42 发信人： Bloodthirsty(吸血鬼), 信区： Thoughts
标题： 为什么越来越多农村人不愿意种田？
发信站： BBS未名空间站(Fri Oct 27 10:45:29 2017,GMT)
过年期间在农村老家一直待到现在，发现年过完后，很多人又回到城市打工，农村，成
了老年人和留守儿童的天下。
为什么越来越多的农村人不愿意待在老家种田呢？我想很大一部分原因还是种田累，并
且收入不高吧！
今天一大早和爸妈一起去市里买东西，由于要赶早，便没有吃早饭，驱车一路从农村里
赶到了天门市。
说到天门，就不得不提一样天门著名的汉族风味小吃，天门锅盔。
赶到市里正好看到一位大叔摆摊正在做锅盔，于是我们便上前去准备买，大叔将刚揉好
的面切成一长条一长条的。
我们几个人都没吃饭，在等待锅盔的过程中，和大叔攀谈了起来。
大叔说他是附近农村的，这两年在市里卖锅盔，纯收入比种田要高，于是天天都在这里
出摊。
每天早上8点到晚上6点，固定时间出摊，生意比较稳定，每天能卖上百个锅盔。
他的锅盔3块钱一个，5块钱2个，很多人都是买两个吃。
大叔很会做生意啊！
在小城市摆小吃摊的收入都这么高，确实比种田收... 阅读全帖 |
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y******e
发帖数: 5906 | 43 四川的锅盔有很多种啊，各个地方的锅盔都不一样，就是南充也分酥锅盔和脆锅盔两种
，酥锅盔夹肉更好吃，不过楼主喜欢吃传统的脆锅盔，外脆里软，热热的夹冷凉粉，锅
盔的焦脆混合凉粉的爽滑，楼主又开始流口水了。楼主小时候有个崇高的理想——长大
了以后打锅盔卖凉粉，被老娘毫不留情的揉碎在摇篮中了，哎。
贵州可惜了没时间去，没吃过贵州的米粉，不做评价。但是以前在云南耍的时候，因为
坐错飞机了，后来改坐火车，车上遇到一班贵州人去云南开会，很是热情，不错。
我大四川有许多好吃的都出不了地方，出了地方就找不到了，今天想起来了，在淘宝上
搜了搜，幸好有卖的，只不知道真假，也不知道还是不是记忆中的味道了，不过还是
热烈的推荐给大家，有感兴趣的可以自己买来尝尝。
首推梓潼酥饼，以前这个好像是贡品吧。原料都很简单，但做出来的酥饼应该是我吃到
所有酥类食品中最好吃的。有甜咸两类口味，我更喜欢吃甜的，扁扁的巴掌大一个圆饼
，酥纹清晰，很清淡的甜，将猪油完美的揉进面粉里，一点也看不出来油，酥而不腻，
撒上芝麻，回味无穷，只是这玩意儿不好放，稍微一磕碰就酥的整个都碎掉了。
然后是梓潼片粉，碧绿诱人，口感介于凉粉和凉皮之间... 阅读全帖 |
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R*******e
发帖数: 25533 | 44
看好了，是陕西！
锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，
[锅盔像锅盖]
锅盔像锅盖
顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内
酥外脆，白而泛光，香醇味美。
锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼
品，后发展成为风味方便的食品。 人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”
from baidu |
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C********g
发帖数: 9656 | 45 ·嘻哈大士·
从前有座山，山里有个庙，庙里有个嘻哈老头讲故事，讲什么故事呢？讲个吃饭的故事
吧……
民以食为天——中华民族五千年传统文化。
中华民族数千年传统文化有两条非常重要的主脉：长江与黄河，由此形成“两河文化”
。两河文化的实质是“农耕文化”。因此，炎黄子孙历来对“食”的重视甚至到了“敬
畏”的程度——民以食为天！
正因此，国人中不乏“美食家”。所谓美食家，当然是指吃遍东西全球、尝遍南北大菜
、品尽海味山珍，并且对吃颇有心得的饕餮大家。但我对美食家的理解又有不同，我认
为美食家也需分类：1、用心去研究吃的人；2、用命去研究吃的人。
我，更敬重第二种。
美食家
中国广东人最善吃，有道是：天上的除了飞机，地下的除了板凳，无论两条腿、四条腿
，甚至没有腿（肉蛆）广东人都可进嘴！广东有一酒楼名曰“食通天”，好家伙，连天
都能吃通，着实了得！
一般人对吃的认知，当与美味相关，因此就有了各种烹饪专著，有些极品佳肴如鱼翅、
鲍鱼、海参、山珍等等，无十数日准备无法品尝；在红楼梦中，一道极普通的茄子，其
烹调方法实在是令人“叹为观止”；至“满汉全席”，则需穷数年之搜集、数月之筹备
、数十日之烹饪，... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 46
陕西旧语（一）
刁蒲城，野渭南
不讲理的大荔县
金周至，银户县
杀人放火长安县
二球出在澄城县
土匪出在两华县
文明礼貌泾阳县
孟原的风，赤水的葱
武功县的烧鸡公。
米脂的婆姨，绥德的汉
清涧的石板，瓦窑堡的炭
三原的媳妇不能看。
陕西旧语（二）
他大舅他二舅都是他舅，
高桌子低板凳都是木头；
金疙瘩银疙瘩还嫌不够，
天在上地在下你娃嫑牛。
陕西旧语（三）
扯面宽得像裤带，男女帕帕头上戴；
四季一身黑穿戴，瞪眼锅盔像锅盖；
羊肉泡馍大碗卖，有了辣子不吃菜；
男人唱戏吼起来，女人唱戏装病态；
哭丧说唱分不开，香烟不抽耳根塞；
吃面涎水倒回来，皇上按着两行埋；
人名都被动物代，固守本土不出外；
老人都把皮影爱，手背身后走路快；
家家厢房半边盖，信教只有老太太
陕西旧语（四）
出了南门往北走，
路上碰见人咬狗。
拾起狗来砸砖头，
反被砖头咬了手。
顺手扔进河里头，
溅了一身黄干土。
蚂蚱身上害疥疮，
老牛卧在鸡架上。
蚂蚁踏的锅盖响，
老鼠骑到猫脖项。
他大十七娃十八，
月子娃娃做庄稼。
说了白话说实话，
初九过了是初八。
陕西旧语（五）
灰吴旗，愣志丹，自做聪明是延安
穷黄龙，瘦... 阅读全帖 |
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l******9
发帖数: 55 | 47 〖锅盔原创〗圣瓦伦丁 〖锅盔原创〗圣瓦伦丁 〖锅盔原创〗圣瓦伦丁
一年一度的情人节又要到了，本锅坐在计算机前若有所思。俺对罗曼蒂克的事情已
经不像当年那么狂热了，曾经的木棉吉他早已躺在墙边，剩下几根断弦在空中摇荡。音
乐曾经伴我走过充满YY的日子，也带走了我的YY年华。
古人云：三十而立。可是俺却古井无波，激情不再；俺在海外当了这十几年的洋插
队，结果一个洋妞也没有搞定，剩余价值就要被榨干了，一点积蓄几乎都入水了。教会
不同于社会，如果让当年的圣瓦伦丁背粪上山连续干个十年八载，估计和WSN也就差不
多了。
无聊地打开音响，正是《北国之春》那高潮婉转的旋律；忘记了是哪个女优写的曲
子，真是绝叫。词曰：”众里寻她千百度，那人却在，灯火阑珊处。“本锅琢磨着，这
里指的很可能就是 night club。赶明儿，应该四处学摸学摸。。。
〖锅盔原创〗圣瓦伦丁 〖锅盔原创〗圣瓦伦丁 〖锅盔原创〗圣瓦伦丁 |
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x**8
发帖数: 1165 | 48 天津早点说天津早点第一，吃过的信服，没见过的撇嘴，说市侩啥地。
好吧，市侩就市侩吧。不过，其实俺同情撇嘴的。
满打满算，一辈子吃也就吃两三万次早点，快挂了的时候，突然想到还没吃过正宗绿豆
面煎饼果子，赶快差儿子去买。儿子多摊了个鸡蛋，热气腾腾捧回来，非市侩老人家已
经挂了，太亏了。
天津早点的精髓是果子。某哥们儿说北京油条跟刚射了的软趴趴，描述精准。
另一面呢，说明天津果子的第一之处，就是坚挺。 路边摊上，刚炸出来的果子，一般
都是站在小笼子里沥油。 像吃了伟哥的JB一样，不射，也不肯趴下。文明一点，像站
幼儿车里的亢奋坑爹小朋友一样，不睡觉 也不肯躺下。
其它地方的油条，都是一出锅就射了。
为啥天津油条这样呢，俺觉得首先是面醒的特别好，所以很少的面就能膨胀的很大，这
样油条就又薄又脆，
北京胡同懒大妈不好好醒面，揪一块面疙瘩就下油锅了。北京一个油条的分量大概比天
津高出50%. 好吃不好吃单说，反正量足了。
如果果子炸不好，煎饼果子就一棉花套子。法拉盛油酥烧饼虽然不错，但是煎饼果子就
是棉花套子。好果子和坏油条的区别，就是蚕丝被和烂棉花套子的差距。
有人说坚挺是用矾的原因，其实外地油... 阅读全帖 |
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l******m
发帖数: 31446 | 49 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: xm98 (尼玛大人), 信区: Military
标 题: 作为有良心的市侩，再说说天津早点怎么做到世界第一的
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 20 13:54:20 2014, 美东)
天津早点说天津早点第一，吃过的信服，没见过的撇嘴，说市侩啥地。
好吧，市侩就市侩吧。不过，其实俺同情撇嘴的。
满打满算，一辈子吃也就吃两三万次早点，快挂了的时候，突然想到还没吃过正宗绿豆
面煎饼果子，赶快差儿子去买。儿子多摊了个鸡蛋，热气腾腾捧回来，非市侩老人家已
经挂了，太亏了。
天津早点的精髓是果子。某哥们儿说北京油条跟刚射了的软趴趴，描述精准。
另一面呢，说明天津果子的第一之处，就是坚挺。 路边摊上，刚炸出来的果子，一般
都是站在小笼子里沥油。 像吃了伟哥的JB一样，不射，也不肯趴下。文明一点，像站
幼儿车里的亢奋坑爹小朋友一样，不睡觉 也不肯躺下。
其它地方的油条，都是一出锅就射了。
为啥天津油条这样呢，俺觉得首先是面醒的特别好，所以很少的面就能膨胀的很大，这
样油条就又薄又脆，
北京胡同懒大妈不好好醒面，揪一块面... 阅读全帖 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 50 http://www.mitbbs.com/article_t/Military/42096473.html
发信人: xm98 (尼玛大人), 信区: Military
标 题: 作为有良心的市侩，再说说天津早点怎么做到世界第一的
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 20 13:54:20 2014, 美东)
天津早点说天津早点第一，吃过的信服，没见过的撇嘴，说市侩啥地。
好吧，市侩就市侩吧。不过，其实俺同情撇嘴的。
满打满算，一辈子吃也就吃两三万次早点，快挂了的时候，突然想到还没吃过正宗绿豆
面煎饼果子，赶快差儿子去买。儿子多摊了个鸡蛋，热气腾腾捧回来，非市侩老人家已
经挂了，太亏了。
天津早点的精髓是果子。某哥们儿说北京油条跟刚射了的软趴趴，描述精准。
另一面呢，说明天津果子的第一之处，就是坚挺。 路边摊上，刚炸出来的果子，一般
都是站在小笼子里沥油。 像吃了伟哥的JB一样，不射，也不肯趴下。文明一点，像站
幼儿车里的亢奋坑爹小朋友一样，不睡觉 也不肯躺下。
其它地方的油条，都是一出锅就射了。
为啥天津油条这样呢，俺觉得首先是面醒的特别好，所以很少的面就能膨胀的很大... 阅读全帖 |
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