c*****2
发帖数: 899 | 1 我強烈懷疑這是業者付錢給聯合報做的置入性行銷廣告,台中市共有七百多家太陽餅店,
號稱是太陽堂老店的就很多家,怎麼可能找不到人接手,炒作這樣的停業事件打廣告其實
還不是為了店面轉讓的時可以獅子大開口賣個好價錢.
太陽堂餅店：1906年，由林紹崧與林何秀眉夫婦創辦。第一代老闆欣賞魏清海(阿明師)
研發的新型麥芽餅而聘請為製餅師父，並替這種麥芽餅命名為太陽餅。
太陽堂老店：比太陽堂餅店晚一年開業，並是第一個去註冊商標的。
阿明師老店：魏清海的義子林祺海和三子魏建三(阿郎師)創辦，標榜的是「發明者」的
傳承；曾經在太陽堂老店25號當過學徒。
魏清海太陽餅老店：魏清海的孫子，魏建三之子魏郁奇創辦，標榜的是「發明者」的直
系傳承。
元明商店：魏清海最早曾服務的店家經財團向後代收購後重開的新店，標榜的是最早開
始販賣這種「酥餅」店家 |
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C**K
发帖数: 3672 | 2 能吃就是好消息, 酥餅和餅媽加油! :)
不用給包子, 多休息去吧. |
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C**K
发帖数: 3672 | 3 能吃就是好消息, 酥餅和餅媽加油! :)
不用給包子, 多休息去吧. |
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m**t
发帖数: 3911 | 4 可以是各種酥啊，從甜的到咸的就不知道有多少種了
然后還有各種酥餅
蘇式的還有各種蒸的小吃
哇。。。自己的口水都要留下來了～
@@ |
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m**t
发帖数: 3911 | 5 嗯嗯！！
其實真的很容易的
我第一次做鮮肉酥餅的時候
某人還覺得我沒可能成功
結果做出來他驚嘆說比外面賣的還好～～
呵呵～～
*^^* |
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m**t
发帖数: 3911 | 6 我發現醒油皮十五分鐘和三十分鐘其實完全沒差
所以就15分鐘就算啦，正好是我做好餡兒，并且rest一下，以及做好油酥的時間
然后分分量
包包，動作快的話可以一共在半個鐘頭左右搞定
這是我做十個大大的鮮肉酥餅的時間啦
其實大多數時間都在醒面和rest餡子上
包包很快的，跟包包子一樣的～
*^^*
LD |
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m**t
发帖数: 3911 | 7 肉糜沒有什么特別的要求啦
主要就是不要太多油，和一般的包子不一樣的
而且也一定不要加水打
要盡量水少少的
加一點點老抽增加香味，然后是蔥姜，一點點的香油
放鹽放糖，就好
重要的是肉餡一定要攪
最容易的是用搟面杖去攪它
因為沒有加任何的水，油也很少，所以肉餡很硬，但是一定要攪到比較蓬松有彈性
這個超級累人的
我每次都是攪到實在是不行了，就停，開始做，不管了，哈
這個如果吃不完也不怕的
就放在盒子里再放到冰箱里面
要吃的時候烤箱里熱一下就好
其實直接從冰箱里面拿出來的我也很喜歡，但是要吃冷的的話一定要等到酥餅完完全全
涼掉了才能放盒子，不然就回潮了哦
*^^* |
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w****w
发帖数: 14828 | 12 酥餅怎樣了？樓上提到的奚若媽嘗試用中藥的信息當年是我提供給她的，下面就是那位
台灣義工的Blog
BLESS ！！ |
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p***y
发帖数: 18037 | 13 鳳梨酥雙雄 打造金磚傳奇
記者陸煥文台北8日電
June 08, 2012 06:00 AM
微熱山丘顛覆傳統，推出超大鳳梨酥。（本報資料照片）
南投市八卦山上微熱山丘鳳梨酥夯到不行，每逢假日，路邊攤販長達一公里，沿途塞車
嚴重，引來警方關切。（本報資料照片）
維格餅家董事長孫國華表示，鳳梨酥是台灣名產，更是台灣經濟奇蹟。圖為今年3月維
格餅家烘焙完成這號稱「全球最大台灣造型鳳梨酥」。（本報資料照片）
微熱山丘與維格餅家兩家鳳梨酥業者，積極拓展海外市場，維格餅家砸3億元在大陸昆
山、廣西設立工廠，預計下半年投產；微熱山丘上海辦公室將於7月前營運，並投資2億
元在日本東京成立門市，預計明年6月開幕。
微熱山丘於2008年成立，短短四年快速崛起，並朝海外發展，去年8月在新加坡成立第
一家海外門市。
微熱山丘創辦人許銘仁表示，台灣市場小，為持續成長，國際化是最重要的計畫，由於
新加坡華人多，文化相近，又是極度國際化的市場，有助打開知名度，因此列入國際化
的首要市場。
許銘仁說，今年7月前，將在上海成立配銷中心，礙於繁複的法規規定，選擇先以宅配
模式進軍大陸。
另外，微熱山丘日本第一家門市預定... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 14 買一塊酥 買一個農民的故事
記者陸煥文台北8日電
June 08, 2012 06:00 AM
微熱山丘與維格餅家都是台灣極具知名度的鳳梨酥品牌，但兩者的成功之路卻大不相同
，微熱山丘是以農產品、農民故事為品牌中心；維格餅家經營策略則主要是以消費者為
導向。
微熱山丘有四位創辦人，而且互為親戚，大家都在農家出生，選擇銷售鳳梨酥，主要是
因為彰化八卦山產土鳳梨，創辦人許銘仁等人的老家旁有一大片鳳梨園，由於土鳳梨口
味偏酸而乏人問津，但拿來做鳳梨酥的原料，經過口味調整後，意外大受歡迎，同時也
可改善鳳梨農的生計問題，產品與在地農產結合，就成為微熱山丘的核心價值。
土鳳梨酥迅速竄紅，在微熱山丘推動之下，產品也圍繞著農產，許銘仁將微熱山丘定義
為農企業，規畫方向是將台灣精緻農業產品發揚光大，例如推出鳳梨汁，或由鳳梨莖抽
取的鳳梨酵素製成健康食品等，全部強調在地取材，即使赴海外發展拓點銷售，仍堅持
只在台灣生產採購。
維格餅家董事長孫國華則是20多年前從小麵包店起家，早年是做學生的生意，經營多年
後發現，台灣市場消費力有限，且競爭激烈，當時很少人注意到觀光客伴手禮市場，他
發現，觀光客遊台，一定... 阅读全帖 |
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j********b
发帖数: 565 | 15 在描寫1960年時期饑餓的文章中，我曾說：在我少年的眼裏，世界上最可愛的東西是
“高級餅”。
所謂“高級餅”，屬於“餅科食物”，與大餅、月餅、蔥油餅、酒釀餅、S酥屬於同
一類屬，呈圓形狀，直徑十公分左右，厚度至少二公分，它由麵粉、油脂、糖類、香料
、餡芯等組成，具有生産周期短、庫存時間長、消費速度快、不必用糧票購買的特徵。
每只三元，相當於當時一斤黑市米，要知道當時一個工人的月薪也不過是三、四十元。
可想而知，這“高級餅”的價值了。這東西固然價格高，質量與賣相卻不錯：厚實如壯
漢、豐盈像乳房，香氣撲鼻、油色斑斕，美觀滋潤，而且製作絕不偷工減料，用的輔料
的的刮刮是紅糖白糖或赤砂糖，而不是騙人嘴巴的糖精和戳人喉嚨的麥粞。若干年後我
才曉得，這是中央某經濟大員想出來的回回泿诺闹饕猓浞肿プ∪祟愷嚥粨袷场I
不吝錢的心理，在中國饑餓的尾聲，很輕鬆地挖到了一大桶金。
我十分喜歡高級餅，可惜無錢，不能將它填充我的皮囊。不過，我會在放學路上，特
地繞道走幾家商店，透過櫥窗，咽著唾沫，以瞻仰這讓人朝思暮想的東西。這東西琳琅
滿目，層巒叠嶂，蜿蜒起伏七、八公尺，充斥整個櫃檯，合夥組成一支強大的集團軍。
... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 16 太陽堂歇業／老顧客：從小吃到大 最愛的餅
【聯合報╱記者張明慧、李奕昕、洪敬浤／台中報導】
2012.05.13 05:05 am
台中市「太陽堂」老店沒有華麗裝潢，也未刻意在招牌上強調老店，但只要認向日葵招
牌（左）就知道是老店。
記者于志旭／攝影
老字號「太陽堂」老店驚傳停止營業消息，圖為老牌廣告人顏水龍為太陽堂設計的「向
日葵」招牌瓷磚拼圖。
圖／讀者李先生提供
到台中買太陽餅，大家都知道要到「太陽堂」，這家位在自由路二段廿三號的老店雖行
事低調，但有很多「巷仔內」的老顧客，店前常大排長龍；老店突然歇業，消費者來不
及搶購，直呼好可惜。
「太陽堂」原是台中縣神岡鄉世家的林紹崧與林何秀眉女士在一九五三年所創，原本在
台中市民權路上，專門販賣麥芽餅，稱呼叫「太陽餅」，後來店舖大火付之一炬，一九
五六年遷到自由路的現址，是業界推崇台中市最老的太陽堂餅店。
老店太陽餅製作「很費工」，工序、環節都有一定順序，口味獨得，非其他店家學得來。
老店貼出歇業公告後，消費者措手不及；住在中市北區的劉麗如聽到朋友告知，晚上九
點騎車趕過去想買幾盒留念，只看到鐵門拉下。
網友琪琪在部落格留言， 「這是我... 阅读全帖 |
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C**K
发帖数: 3672 | 17 發現豬油居然也氫化過了. 用豬油是因為聽說比較好做, 同時想回憶一下傳統的味道.
皮薄薄的可是真的是高脂食物. 第一次做酥皮的綠豆椪(台式月餅), 呵呵, 還勉強有
個樣子. 我喜歡這種素淨的. 其實本來想做蛋黃酥的. 可是沒紅豆, 那個88居然沒半包
紅豆. 下次好了.
其實一直不太愛吃任何月餅, 來美國以後甚至中秋哪天也搞不清. 現在做這個食物完全
是為一種鄉愁吧. 一邊做就想著最愛吃月餅的爸爸.
祝大家中秋快樂. |
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C**K
发帖数: 3672 | 18 就剛剛在看酥餅的最新狀況, 餅媽提到她用這Ip camera看到酥餅上廁所, 然後我就去
amazon看, 然後就... |
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wh
发帖数: 141625 | 19 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【美味】微热山丘和小潘凤梨酥好贵啊……
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 15 21:03:51 2017, 美东)
以前在版上贴过厦门的赵小姐凤梨酥、台湾的佳德凤梨酥、金宝岛土凤梨酥……当时听
台湾版的同学说微热山丘的土凤梨酥特别走红，真的是用土凤梨而不是冬瓜做的。说这
家凤梨园在偏僻的南投县某山丘上，不知怎么成了网红，慕名前往工厂吃一口凤梨酥的
居然人山人海。
今天在团购群里蓦然看到微热山丘，心里一喜；再一看价格又一凉。
微熱山丘 土鳳梨酥 ( 50g* 10 入 / 盒 ) $30
烈日下熟成的鳳梨經過削切、熬煮
將燦爛的陽光封存成最天然而且美味的餡
酥皮是用健康飼養的鮮力蛋®（每一顆都找得到生產履歷）
天然奶油和日本麵粉揉成；沒有任何人工合成的添加
樸實美點
是一個做了將近五十年糕餅的老師傅反璞歸真之作
我們稱它 - 陽光烘熟的美點
台湾的包装一向精美。台词也很诗意。但10块凤梨酥30块钱，比这里中国超市的凤梨酥
贵20倍啊。... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 20 以前在版上贴过厦门的赵小姐凤梨酥、台湾的佳德凤梨酥、金宝岛土凤梨酥……当时听
台湾版的同学说微热山丘的土凤梨酥特别走红，真的是用土凤梨而不是冬瓜做的。说这
家凤梨园在偏僻的南投县某山丘上，不知怎么成了网红，慕名前往工厂吃一口凤梨酥的
居然人山人海。
今天在团购群里蓦然看到微热山丘，心里一喜；再一看价格又一凉。
微熱山丘 土鳳梨酥 ( 50g* 10 入 / 盒 ) $30
烈日下熟成的鳳梨經過削切、熬煮
將燦爛的陽光封存成最天然而且美味的餡
酥皮是用健康飼養的鮮力蛋®（每一顆都找得到生產履歷）
天然奶油和日本麵粉揉成；沒有任何人工合成的添加
樸實美點
是一個做了將近五十年糕餅的老師傅反璞歸真之作
我們稱它 - 陽光烘熟的美點
台湾的包装一向精美。台词也很诗意。但10块凤梨酥30块钱，比这里中国超市的凤梨酥
贵20倍啊。在台湾也卖得贵吗？国内有卖吗？有的话暑假回国去尝鲜啦。
除了微热山丘，还有一种小潘凤梨酥，略便宜。且另有一种凤黄酥——这是啥？没听说
过。两种都带30天的品质期限。
超火紅 ~ 小潘凤梨酥 12入 ~ 賞味期限：30天 $27
超火紅 ~ 小潘凤黄酥 12... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 21 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【美味】微热山丘和小潘凤梨酥好贵啊……
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 15 21:03:51 2017, 美东)
以前在版上贴过厦门的赵小姐凤梨酥、台湾的佳德凤梨酥、金宝岛土凤梨酥……当时听
台湾版的同学说微热山丘的土凤梨酥特别走红，真的是用土凤梨而不是冬瓜做的。说这
家凤梨园在偏僻的南投县某山丘上，不知怎么成了网红，慕名前往工厂吃一口凤梨酥的
居然人山人海。
今天在团购群里蓦然看到微热山丘，心里一喜；再一看价格又一凉。
微熱山丘 土鳳梨酥 ( 50g* 10 入 / 盒 ) $30
烈日下熟成的鳳梨經過削切、熬煮
將燦爛的陽光封存成最天然而且美味的餡
酥皮是用健康飼養的鮮力蛋®（每一顆都找得到生產履歷）
天然奶油和日本麵粉揉成；沒有任何人工合成的添加
樸實美點
是一個做了將近五十年糕餅的老師傅反璞歸真之作
我們稱它 - 陽光烘熟的美點
台湾的包装一向精美。台词也很诗意。但10块凤梨酥30块钱，比这里中国超市的凤梨酥
贵20倍啊。... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 22 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: rainbowwu (miss wu), 信区: Cantonese
标 题: 賀年小食 - 脆麻花、花生酥、 炸豆沙角、芝麻脆餅
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 17 01:10:26 2015, 美东) |
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r*******u
发帖数: 8732 | 23 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: rainbowwu (miss wu), 信区: Cantonese
标 题: 賀年小食 - 脆麻花、花生酥、 炸豆沙角、芝麻脆餅
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 17 01:10:26 2015, 美东) |
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C**K
发帖数: 3672 | 24 酥皮的當然也是月餅了, 我還特別討厭用模子的, 就喜歡酥皮的. |
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J*H
发帖数: 1448 | 25 除了茶葉，鳳梨酥，太陽餅等之外，還有其他不少收穫。
吃了帶不回來的還有台灣麵包，愛玉，酸梅湯，青蛙下蛋，水果。。。 我很喜歡喝蜂
蜜苦瓜汁。 |
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C**K
发帖数: 3672 | 26 酥餅看起來非常好吃, 是甜的嗎?
粽子是什麼餡?
如果再照點有餅餡粽餡的照片更好. :) |
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C**K
发帖数: 3672 | 27 酥餅看起來非常好吃, 是甜的嗎?
粽子是什麼餡?
如果再照點有餅餡粽餡的照片更好. :) |
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m**t
发帖数: 3911 | 29 方子啊～～
我基本上是憑印象做的
小時候的點心都是媽媽親手做，所以基本上都是照做，呵呵
記得之前在youtube上面看到一個不錯的教學
應該是李梅仙教的
你就去youtube上面找
梅仙 鮮肉酥餅
教的很仔細，做酥皮的方法跟我完全一樣
很快很容易學 |
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I***d
发帖数: 1023 | 30 说起来我真没吃过蛋黄酥。gingxin mm你惨了，下次你又要请我了。哈哈。
我这辈子吃过最好吃的月饼，是苏式月饼皮裹着咸鸭蛋黄，没有其它东西了。这个大概
也颇类似蛋黄酥。
对了，唐人街有没有？哪家店好？ |
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J*C
发帖数: 4579 | 31 不错啊 欢迎以后有机会常来台湾玩
不过下次去淡水要吃鱼丸的话 别忘记去可口鱼丸店
淡水还有个鱼酥也不错
可去味香鱼丸号或是鱼丸博物馆的登峰鱼酥 |
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m**t
发帖数: 3911 | 33 去youtube找
梅仙 鮮肉酥餅
這個詳細好學 |
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m**t
发帖数: 3911 | 34 其實應該是鮮肉酥餅
看到你的引文才發現寫錯了。。。
@@
我不知道的事情多了去了～～
比如你的專業方面的事情呀
我基本上啥都不懂
哈～
*^^* |
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A***a
发帖数: 2211 | 35 就學會做法, presentation就不講就了,大多都是week day做的
方的來源:
秋水MM的酥餅
薯條媽的沙嗲雞
Areyoueye的蓮藕枸己豬骨湯
好吃網的醬燒雞肉
都不錯,就醬燒雞肉吃不太習慣 |
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p***y
发帖数: 18037 | 36 有机会吃吃台南的肉粽，才知道什么叫好吃呀···呵呵···
内馅说是有五香肉燥、虾米、鰋鱼酥、咸蛋黄、栗子、香菇、腌肉等等好料，再以上好
的糯米包覆。见图。 |
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l***5
发帖数: 3433 | 37 下回你來台灣我請你吃咱們的蛋黃酥
是鹹鴉蛋黃加紅豆沙...吃上一口保你愛上的 |
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l***5
发帖数: 3433 | 39 那是法拉盛的蛋黃酥
不是台灣製的
聽說紐約的台灣人也愛吃桂圓糕
都託人從台灣帶過去哩.. |
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p***y
发帖数: 18037 | 40 我从小就不爱桂圆的东西，所以说到桂圆糕，我还真一点印象都没有。
不过法拉盛的蛋黄酥和台湾的一模一样。都是台湾来的师傅做的。我完全吃不出有啥不
同。而且几乎每家台是糕饼店都有。说到这，这里红叶做的绿豆啮比大部分台湾糕饼铺
做的都好吃多了。住在纽约的台湾人真是有福气。 |
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s********n
发帖数: 344 | 42 酥餅是椒盐的，有点甜也有点咸，还有一点葱（是中国的那种细葱，还是我从Back Bay
的Farmers Market 买回来种的，后来张了很多）。吃一起很不一般哇！
粽子有红豆的和肉的。我会继续发有粽餡的照片。
谢谢你的宝贵意见。 |
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s********n
发帖数: 344 | 43 酥餅是椒盐的，有点甜也有点咸，还有一点葱（是中国的那种细葱，还是我从Back Bay
的Farmers Market 买回来种的，后来张了很多）。吃一起很不一般哇！
粽子有红豆的和肉的。我会继续发有粽餡的照片。
谢谢你的宝贵意见。 |
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b*****o
发帖数: 437 | 45 俺是利用吃完晚飯的時間慢慢做的,肯定不會比酥皮的麻煩 :P |
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w****w
发帖数: 14828 | 46 ENDLESS BLESS!!!
回顧Ral寶和班上幾個貓貓的病情，發病後3個月是最危險的，如果能捱過頭3個月，就
能維持下去。最近的年糕，去年的Ral寶、酥餅、雙扣和前兩年的兩個豆豆貓，都是倒
在第3個月的檻上... 你家老貓去年9月發病到現在有半年了，之前病情平穩的話，好好
調養是可以持續下去的。CRF貓因為吃低蛋白處方糧，抵抗力弱，所以平日堅持皮下補
水外，要增強體質。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 47 叫edlesswise mm給大家做蓮蓉蛋黃月餅呀～～
咔咔
*^^* |
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m**t
发帖数: 3911 | 48 快去喂他一個月餅吧～～
他就甘愿當女生啦
*^^* |
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m**t
发帖数: 3911 | 49 那個哦～～
切餃子的季子的時候就要搓成細細的長條
然后切一刀以后第二刀要把面轉九十度然后切
然后再九十度轉回來切下一刀
反正就是來來回回的轉著切
然后手在切口的那里壓，就是很圓很圓的餅了
咔咔～～而且每個也很容易一樣大的
*^^* |
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