c*****g
发帖数: 79 | 1 不少外地人到湖北想品尝一下地道的鄂菜，可在餐馆吃了几次也不知道哪些才是真正的
鄂菜。不少湖北人向外地人介绍自家菜时，也不知该介绍些什么。因为，很多人都不知
道什么才是真正的鄂菜。
近日，武汉商业服务学院汪建国教授说，鄂菜能得到很好的发展，是因为湖北丰富的烹
饪原材料，为其打下了良好的基础。
我省是有名的“千湖之省”、“鱼米之乡”。长江和汉水贯通全境，洪湖等数百湖泊星
罗棋布。这种独特的地理环境，形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色。团头鲂
、鳜、鲫、青鱼、鳝、乌鳢、春鱼、甲鱼、虾和鳖等水产，是鄂菜的重要原料。
我省山也多，大别山、武当山等为鄂菜“准备”了丰厚的野味，如京山的菇、房县的木
耳、通山的笋等都很有名。以这些“山水原料”烹制出来的菜肴，具有鲜嫩、滑爽、原
汁原味的独特风格，是其它菜系所不具备的。
汪建国说，真正的鄂菜，其实是由武汉、荆州和黄州3种地方菜所组成，侧重蒸、煨、炸
、烧、炒，最大的特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。武汉菜花色
品种较多，注重刀工火候，讲究配色与造型，尤其以煨汤技术为独到。荆州菜以烹制淡
水鱼鲜见长，以各种蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯 |
|
w***n
发帖数: 4358 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
houdragon (Houston Dragon) 于 (Wed Oct 20 15:24:28 2010, 美东) 提到:
休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的鄂菜厨师！
当然，这位厨师最好现在在美国！退休了的也行！
哪位能推荐一下！万分感谢！
鄂菜加油！
有消息请站内留言！
☆─────────────────────────────────────☆
houdragon (Houston Dragon) 于 (Wed Oct 20 15:28:44 2010, 美东) 提到:
版上住在休斯顿的湖北人多吗？
☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (Battling bagaholic) 于 (Wed Oct 20 16:05:05 2010, 美东) 提到:
which restaurant is this ya? I am going to patronize when you find one.
☆───────... 阅读全帖 |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 3 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: houdragon (Houston Dragon), 信区: Hubei
标 题: 休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的鄂菜厨师！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 20 15:24:28 2010, 美东)
休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的湘菜和鄂菜厨师！
当然，这位厨师最好现在在美国！退休了的也行！
哪位能推荐一下！万分感谢！
有消息请站内留言！ |
|
|
h*******n
发帖数: 1116 | 5 休斯顿中餐馆想聘请一位有经验的鄂菜厨师！
当然，这位厨师最好现在在美国！退休了的也行！
哪位能推荐一下！万分感谢！
鄂菜加油！
有消息请站内留言！ |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 6
鄂菜发源历史悠久，三国时就有记载，分荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大流派，
跻身中国十大菜系。以武昌鱼、沔阳三蒸、排骨藕汤等为代表的鄂菜，以其原汁、味浓
、纯正、微辣、咸鲜的特色，享誉全国。 |
|
m******g
发帖数: 17798 | 7 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 错过了三和的湘菜，在自己家做鄂菜（请勿转载，多谢）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 02:01:23 2010, 美东)
约好了朋友来家里吃饭，没能参加三和的尝新聚会。
六个人，九个菜，基本扫光，很给面子。
喝的是我们在欧洲最喜欢的瓶装啤酒，捷克的Pilnser
下酒菜：
姜汁菠菜
卤鸭翅
朋友之一就是屯子里著名的猎手，打来的斑鸠水鸭野猪和鹿都分肉给我们。
这是卤过的鹿腿肉做的红油拌肉，因为鹿肉纤维粗，所以切得细
扇子蘑菇
买来的韩国辣白菜和俄国酸黄瓜
热菜
猎手朋友是湖北人，特地做两个湖北菜
珍珠丸子，家里没有青豆，否则点缀一下就更好看了
清蒸虹鳟，可惜买的太大，只好请它“屈鳟”我的小盘子了
黑胡椒蒸牛仔骨，尝试的新菜谱，味道不错的说
辣白菜豆腐鱼丸煲
特地做给小朋友的红烧排骨
最后的甜点，南瓜糯米糍，里面包了豆沙馅
虽然没能品尝到三和酒家令人垂涎的湘菜，但是朋友们聚在一起热热闹闹过一个下午也
是很惬意的。 |
|
|
|
o*********e
发帖数: 2452 | 10 漂亮。。。
小声说：除了珍珠丸子，没别的鄂菜吧。。。 |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 11
somethin
看来休斯顿的湖北同乡很多啊！
我争取在本月底推出一系列鄂菜！
想吃什么！报上名来！ |
|
f******r
发帖数: 2975 | 12 鄂菜有什么有名的吗？
我上次在ie家吃了珍珠糯米圆子
味道真是不错啊 |
|
w*******e
发帖数: 15912 | 13 http://baike.baidu.com/view/4409468.htm
1概述编辑
世界三大菜系是指：中国菜系：包括中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代
表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，
占地面积最大，以西餐为主题。土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚
及非洲一些国家。
2中国菜系编辑
中国菜系，又称东方菜系，包括东亚以及东南亚和南亚的若干国家，以中餐为代表，也
是世界上人口最多的菜系!中国菜系又分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜
系。
中国菜系之中国篇：中国是一个餐饮文化的大国，长期以来在某一地区由于受特定的地
理环境、气候物产、文化传统以及民俗习惯等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、
菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，这些流派被称作
菜系，其中包括鲁、川、粤、徽、闽、苏、浙、湘的中国“八大菜系”，还有一些著名
的地方菜系如东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、赣菜、客家菜等。中国菜的
特点总结为：色、香、味、意、形，是世界上最有影响力的菜系！一道著名的湘菜“左
宗棠鸡”，... 阅读全帖 |
|
|
H****H
发帖数: 11039 | 15 约好了朋友来家里吃饭，没能参加三和的尝新聚会。
六个人，九个菜，基本扫光。
喝的是我们在欧洲最喜欢的瓶装啤酒，捷克的Pilnser
下酒菜：
姜汁菠菜
卤鸭翅
朋友之一就是屯子里著名的猎手，打来的斑鸠水鸭野猪和鹿都分肉给我们。
这是卤过的鹿腿肉做的红油拌肉，因为鹿肉纤维粗，所以切得细
扇子蘑菇
买来的韩国辣白菜和俄国酸黄瓜
热菜
猎手朋友是湖北人，特地做两个湖北菜
珍珠丸子
清蒸虹鳟
黑胡椒蒸牛仔骨
辣白菜豆腐鱼丸煲
特地做给小朋友的红烧排骨
最后的甜点，南瓜糯米糍
虽然没能品尝到三和酒家令人垂涎的湘菜，但是朋友们聚在一起热热闹闹过一个下午也
是很惬意的。 |
|
Q**8
发帖数: 675 | 16 天哪，没见过这么美味的菜。这辈子能吃上一口就心满意足了。
这姜汁波菜怎么做的呀 |
|
t********r
发帖数: 4908 | 17 建议你把湖南菜也包罗进来，休斯敦其实也没有湖南餐馆（rice village那个是个joke
）
湖南湖北菜的特点不如川菜突出，但是两者合并起来，绝对不比川菜逊色。
不知道你餐馆的地址选好了没有，你要是能够开在糖城就好了，不过估计你已经选好了
地址，只要在中国城附近，我至少2星期去一次，哈哈 |
|
t********r
发帖数: 4908 | 18 另外还建议你推出瓦罐鸡汤和瓦罐排骨藕汤或者排骨海带汤，关键是搞不搞得到瓦罐，
我觉得会很受欢迎的
湖南菜主要是那个跺椒要正宗，湖北菜的鱼这边你搞不到所以只有推藕汤
话说当年在洛杉矶吃的剁椒鱼头真好吃阿.......那家湖南参观叫什么来着？我现在还恋
恋不忘呢 |
|
k*9
发帖数: 471 | 19 好像看仙女提示说是三和
他家创新举动是不少，可每次满怀希望的去，菜的味道都一般，态度倒还不错，不满意
的菜愿意给换或是免单，当然我们从来不是很挑的人，只是实在没法要才提意见 |
|
y**z
发帖数: 4154 | 20 湘菜的辣对我来说还行，川菜和鄂菜的麻我就麻麻地了。。。 |
|
w*****i
发帖数: 322 | 21 去过很多广东、四川、上海、东北菜馆
就是没看到湘菜
最近有点想吃臭豆腐和家乡菜
求推荐啊！！！ |
|
|
b*****g
发帖数: 2879 | 23 去了，那天去的时候忘了打印coupon,想跟waitress说说通融一下，她说老板人不在她
没法通融就罢了。味道还不错啊，不过我不太会点菜，后来看别的桌吃的菜，看起来都
比我点的好看。哈哈 |
|
|
|
H****H
发帖数: 11039 | 26 收钱啊？压力很大............
我昨天和朋友讨论后院自己修池塘和小路的问题，想起一个点子：以后到我家吃饭的客
人，也别费心买什么礼物了，搬块石头来就可以了。
现在你这么一说，我就想万一我的菜做砸了，客人抄起石头就可以砸我家锅了....... |
|
n****n
发帖数: 5817 | 27 要不你把自己做的菜，也贴出来给大家看看，要是很好，肯定能收cash的。
算了，估计也就是个煎速冻水饺什么的，不为难你了。 |
|
|
e******e
发帖数: 10121 | 29 赞，太厉害了，菜做的好，拍的也好看。上次这里就看见一个做菜的，酱牛肉之类。德
州净出高手啊：） |
|
|
f**h
发帖数: 1149 | 31 强，不过味道如何，私人能做出这么漂亮的菜式真是佩服得紧 |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 32 三和是在保留湘菜精品的基础上,添加了福建菜!
你恢复的怎么样了! |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 33
joke
我就是想把湘菜和湖北菜结合起来，只是这样的厨师在中国国内一大堆，在这里却是难
找啊！ |
|
|
h*******n
发帖数: 1116 | 35 如果有20个住在休斯顿的湖北人顶这个帖子。我就在11月公布餐馆名字和地点。
我们可能先以私房菜的形式，小范围通知和试营业
可能的菜单如下：
呛藕
剁椒鱼头
珍珠园子
蒸茼蒿
湖北羊肉火锅
沔阳三蒸
墨鱼牛肉
爆鳝丝
海带排骨汤
排骨藕汤
青椒茄子
虎皮辣椒
热干面，
豆皮。
汤包
瓦罐土鸡汤
欢迎提建议 |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 36
绝对不是坑，我就是想把湘菜和湖北菜结合起来--湘鄂情 |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 37
其实餐馆的名字和地点和COUPON都已经公布，细心的人早已经发现。
只是现在这些湖北菜还没有准备好，不能公开叫大家来吃！ |
|
H*******d
发帖数: 2394 | 38 休斯顿的老乡太幸福了。。。
说到湖北菜，要是能弄到红菜苔就非常地道了。
另外不晓得这边的鱼麽样，可以试着做鱼圆子，汤逊湖的那种。。。
还可以试着弄点牛骨头，蔡甸的那种。。。
呵呵，边打字都开始边留口水了。。。 |
|
y**o
发帖数: 2115 | 39 不带这样蒙人的，你得先算算一小时能不能做出标价50刀的菜。。。 |
|
k*9
发帖数: 471 | 40 你说的是你们LA的三和皇宫吧，它家的粤菜是蛮赞的
休斯顿的这个不太一样，菜很多，不晓得该酸哪派菜系 |
|
h*******n
发帖数: 1116 | 41
我确实借鉴了一些your list, and add some more and add more.
湖北菜还有很多，就不一一列举那！
等这边做定了，就把波士顿的分店教给你做！ |
|
|
z**********e
发帖数: 22064 | 43 人民日报1983年11月14日第5版
中国菜肴丰富多彩，各地都有自己独特的烹调技艺和风味，形成各种流派，行业中称之
为“帮口”。近二十年，才出现“菜系”的提法。能否称得上一个菜系，比较趋于一致
的看法是：在原料的选择和切配上必须有其特殊的要求，烹调技艺上形成独特的风格，
菜肴的品种要达到一定的数量，并带有某一浓厚的地方风味。
我国有多少菜系？据不完全的收集和整理，比较大的菜系就有十几个。有川菜、鲁菜、
粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜等八大菜系之称；也有加上京菜、鄂菜称为十大
菜系的。影响较为深远的，则是川、鲁、粤、苏四大菜系。
川菜 四川素称“天府之国”，丰盛的物产为川菜的发展提供了优厚的物质条件。川菜
最大的特点是注重调味，有“一菜一格，百菜百味”之誉。由于川菜调味多用“三椒”
（辣椒、胡椒、花椒）、鲜姜、豆瓣酱，故以麻辣味著称。川菜的名肴很多，如仔鸡豆
花、麻婆豆腐、樟茶鸭、鱼香肉丝、怪味鸡等，无一不是脍炙人口的佳肴。
鲁菜 鲁菜在北方享有很高的声誉，对华北、东北菜影响很大。它以讲究清鲜、醇厚见
长，如其中的济南菜，特别讲究清汤、奶汤的调制和运用。用清汤调制的菜，色清而味
鲜；... 阅读全帖 |
|
y****r
发帖数: 3036 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
luckyman (luckyman) 于 (Thu Oct 4 14:52:38 2012, 美东) 提到:
筹办中。。。。。。
if we get > 100 support in 3 days
we will do it.
菜单如下：
1。呛藕
2。 咋辣椒 ***
3。 跺交鱼头
4。 珍珠园子
5。 蒸茼蒿
6。 湖北羊肉火锅
7。 腊肉尼耗
8。 腊鱼
9。 墨鱼牛肉
10。 爆鳝丝
11。 红烧肉
11。 臭豆腐
12。 烧干子
13。 海带排骨汤
14。 调子藕汤 ***
15。 青椒瘸子
16 虎皮辣椒
17 热干面， ***
18 豆皮。 ***
19 汤包
20 瓦罐土鸡汤 ***
21 清真武昌鱼
22. 黑木耳乌鱼片(湖北才鱼)
23 香辣小龙虾
24 香辣螺丝 ***
25 小炒羊肉
26 腊味合蒸 ***
27 白辣椒炒猪肚
28 剁椒鱼 ***
29 腊肉萝卜干
30 野山椒牛肉丝
31 香炒干牛肉片
32 毛氏红烧肉 *... 阅读全帖 |
|
|
z*m
发帖数: 3227 | 46 发布时间：03-08 17:51 环球时报官方帐号
“在武汉快50天了，4间房每天400，房费就接近2万，再加上自己吃呢？出差费早花完
了，剩下的就得我自己垫，但我卡里也没钱了！”王波跟记者计算着花销。禁止外出以
来，他们在社区群里只买到过一次10元一袋的“爱心菜”，平时的菜都是30元和50元及
以上的套餐。最近买的一个30元的套餐，有2只茄子、1棵大头菜、一棵西芹。“不值。
”王波叹息道。
海河传媒中心记者 陈庆璞
武汉体育中心不远处，有一个综合商业街区。在这里，记者见到了56岁的王波（化名）
，他戴着N95口罩，瘦削的脸上多了几分憔悴。他和同伴，已经滞留武汉47天。
王波是天津一家焊接装备企业的项目经理。1月20日，他们抵达武汉，准备执行公司和
武汉一家汽车生产企业的设备安装项目。21日，从天津发来的两车设备抵达，王波等人
接车、卸货。22日，车企为他们进行安全培训。23日，正要开工，武汉封城，项目还未
正式开始就无奈停工。
王波等人只好在入住的宾馆继续住下来，一直到现在……
还未开始就停工
1月20日，王波和3名同伴到达天津机场，准备乘飞机赴武汉。本来他们打算乘高铁前往
，但项目... 阅读全帖 |
|
s******3
发帖数: 7297 | 47 羊肉泡算你们的 包子 烩面跟你们没关系
中国八大菜系 鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 再加两个京菜
和鄂菜勉强算十大
其他有名字的豫菜， 辽菜，津菜
你什么时候听说过西北菜？ 陕菜？ |
|
d*****u
发帖数: 17243 | 48 北方大城市早就普及大米了。吃馒头的其实主要是华北平原，特别是农村。
东北吃米的多。西北也不太吃馒头，面食也是面条之类的为主。
---------------------------
北京人家常主食是馒头还是米饭？
作为一个道地的山东人，我（不吃米饭星人）固执的认为大部分北方人都是以馒头做主
食的，而在以北京为背景的电视剧里，人人手捧一碗米饭，导致我十分困惑。
关注者
14
被浏览
5,375
关注问题写回答
邀请回答
添加评论
分享
12 个回答
默认排序
在意大利过夏天
在意大利过夏天
2 人赞同了该回答
米饭是家常，面食是偏爱。
确实从小到大。家里还是吃米饭比较多的。而且单位和学校食堂里更是以米饭为主。
北京其实很早家里就能吃到米饭了，1968年的时候我家发生变故，我爸跟我叔那时候还
小，那天在对门儿爷爷家吃的排骨米饭，一直到现在都感激人家。
我小的时候80年代，我们家是一大家子人，记得主食有时是米饭，有时是面食。我叔就
爱吃面条。
后来从奶奶家搬出来了，我妈因为祖籍浙江，所以我家吃米饭的频率我想比一般北京家
庭还要高，绝大... 阅读全帖 |
|
h*******0
发帖数: 3598 | 49 medIT兄弟，VA的都出去玩了，感觉VA的朋友比MD的过的潇洒。羡慕。
Trojan07兄弟，我什么都吃，只是下面那个鄂菜馆的帖子，弄得我想吃点不一样的口味
。呵呵。但是我知道这边没有鄂菜的。九头鸟，湘鄂情在北京很火。但是在武汉一家都
没有。都是墙内开花墙外香。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 50 10月30日，孙志刚的弟弟孙志国在厨房做烹饪前的准备工作，他在湖北黄冈开了“孙氏酒家”。
孙志国
2003年3月20日，大学毕业两年的孙志刚死于广州一家收容救治站，之前他因无暂住证被收容并遭殴打。孙志刚事件引发社会高度关注，收容遣送制度随后被废止。孙志国是孙志刚的弟弟。他目前经营一家餐馆。
同题问答
1.这十年，你最大的改变是什么？
哥哥不在了，我成了家里的长子。
2.这十年，最美好的事儿是什么？最不愿回忆（看到）的是什么？
我准备菜品，爸爸在一旁打下手，妈妈在门口歇息，老婆在整理账目，儿子门前跑来跑去。没什么比这更美好的事了。
最不愿见到的事，看到新闻报道，哪里哪里“出了第二个孙志刚”，心里特别难受。我最怕哥哥死得毫无意义。
3.未来十年，你对个人的最大期待是什么？
盼望生意做得再好些，给其心一个好的成长环境。将来他能够像他大伯一样好好读书，不要像我，太辛苦了。
4.未来十年，你对国家的最大期待是什么？
希望未来国家能够修改和废除那些不好的法律，就像钢铁回炉一样，把锈迹除去。
湖北黄冈东坡路，香辣蟹和油闷大虾的香气飘荡在这条步行街上。
10月22日下午3点，孙氏酒家，孙禄松已在门口招... 阅读全帖 |
|
