t*******y
发帖数: 1185 | 1 家里中筋的不够包包子了,还有袋高筋的，请问能把两种混在一起用吗？有影响吗 |
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g******0
发帖数: 290 | 3 请大家推荐一个能买到低筋面粉的店，最好是大型连锁。上个周末只买到了cake mix,
烤出来特别甜 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 5 cake mix叫做蛋糕预拌粉，不要买这个
买cake flour是低筋面粉 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 6 bread flour = 高筋
cake flour = 低筋
all purpose = in between |
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f*******5
发帖数: 10321 | 8 beef shank有卖，只是没有那么大筋。costco就有。 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 9 唉，就给她买的all purpose的面粉，她还是嫌筋道，说烙的饼都不酥，拉面的时候觉
得拉的不够薄，她把这些原因都归结给面粉了～～～ ：P
我们这里的超市真的没有看到做蛋糕的那种低筋面粉啊～～ |
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p****1
发帖数: 917 | 10 我仔细研究了君之的博客， 用手揉， 用面包机揉面，揉两次, 都没有他的那个筋膜。
是不是要买个贵的mixer.
高人指点一下。 |
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A***a
发帖数: 2211 | 11 女生手揉很難揉到出筋
我曾經揉過45分鐘
不如mixer的5分鐘 |
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M***y
发帖数: 305 | 12 啊，这个不摆了呀。下次也要背些这种豆筋回来。
有干杂摊摊才有 |
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l*********r
发帖数: 674 | 13 想学着做蛋糕，以前都是用美国食品店的那些蛋糕粉（cake mix）加水蛋油以后直接烤
，但是觉得太甜了，不合中国人口味。在本版search了一下，貌似大家都用低筋面粉，
请问这个英文是啥啊，在那儿能买到？ |
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e******s
发帖数: 1582 | 14 我也一直有这个问题
在老美超市还真没看到过专卖cake flour的
只见过cake mix
所以我做蛋糕都是用all purpose和corn starch混合配的
倒是前些天去中国超市看到了低筋粉
立马买了两大包 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 15 我也用高筋粉也就是面包粉来做馒头包子,感觉比中筋的好吃.
btw, 我也是在costco买的大包的bread flour |
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z**r
发帖数: 17771 | 17 俺都买all purpose，需要高筋面粉的时候，加鸡蛋牛奶增加蛋白质，需要低筋面粉的
时候，加淀粉。当然大部分时候什么都不用加
flour. |
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c*******u
发帖数: 12899 | 19 30%左右的淀粉。
but，我用这个办法做戚风蛋糕从来都没有成功过，所以还是老老实实地用低筋粉了/ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 20 混点corn starch进去，80%中筋面粉加20%玉米淀粉。 |
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n****w
发帖数: 1575 | 21 谢谢，谢谢
能不能也科普一下高筋，中筋，all purpose ：） |
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p*****e
发帖数: 16417 | 22 高筋也叫bread flour
中筋就是all purpose了。 |
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i****g
发帖数: 215 | 23 cake flour
老美的food market一般都有卖吧.在烘培区,很可能不是普通纸袋装的(那种一般是all-
purpose,就是所谓中筋的),可能是纸盒装的,买面粉的旁边,仔细找找. |
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s*******i
发帖数: 12559 | 24 超市里baking货架
发信人: santorini (santorini), 信区: Food
标 题: Re: 低筋面粉？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 11 13:17:32 2010, 美东)
cake flour，我常买的是Pillsbury的
还有个牌子Swans Down |
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b*****r
发帖数: 461 | 25 贡献一个小窍门：买不到低筋面粉可以在普通面粉中加淀粉 ， 大概比例 4-5比1就可
以了。 |
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m**********g
发帖数: 3284 | 27 我在中国超市买的，中文写了低筋面粉四个字。5刀一袋 |
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y****t
发帖数: 714 | 28 低筋的就是蛋糕粉。walmart就有，另外有的老美店里有称斤的卖 |
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y***1
发帖数: 577 | 29 低筋面粉就是cake flour对吧
为什么我在safeway看到都是大包的all purpose flour, 好不容易才从货架深处找到一
包cake flour,
大家都是在哪里买到大包有便宜的cake flour阿？ |
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b******0
发帖数: 486 | 31 今天去中国超市，实在没找到低筋面粉，
大家都是在哪里买的啊？这个的英文怎么说呢？ |
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i****g
发帖数: 215 | 32 低筋面粉是cake flour, 是面粉的一种
cake mix 是你加点水加点鸡蛋放烤箱里就能出来蛋糕的.里面泡打粉啥的已经给你加好
了.
如果你是用自己的房子做muffin, 用面粉加糖阿油阿啥的,用cake flour
cake flour在超市里baking区有卖的,一般是盒装的,和纸袋装的all purpose面粉不太
一样.
其实用all purpose也能做muffin,如果你对口感要求不那么高的话 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 33 sam's的薄一点的牛仔骨，开始是包着锡纸烤的，400F吧忘了十五分钟还是多久来着，
打开看好像还有血的样子，只好放到rack上再烤，又烤了多久记不清了（好几天前了）
，感觉因为有肥肉很香，但挨着骨头的筋真是怎么也嚼不烂啊，都囫囵吞下去了。怎么
弄能容易吃点啊，还要熟的。求教。 |
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h***g
发帖数: 361 | 35 大一点的超市可以买到的，不过是写着cake flour，还有到中国超市可以买到低筋面粉
。希望你可以买到。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 36 Costco 有Baker's flour，如果还嫌筋度大，加淀粉。 |
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l*******o
发帖数: 2795 | 37 我的理解低筋面粉就是cake flour，但在walmart找了半天也没有 |
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o****p
发帖数: 9785 | 38 怎么可能？低筋面粉比较贵，都是装盒子里卖的，任何一家大型的食品超市都有卖。 |
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r**********5
发帖数: 251 | 39 低筋面粉就是Cake Flour，一般超市都有啊，可能不好找，找人问问吧~
我都是在中国店买的。 |
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s******t
发帖数: 1254 | 40 请问下烤蛋糕的烤纸英文是什么啊？在哪里能买到？
还有，低筋面粉是cake flour吧？哪能买到呢？不想要已经调好味道的~~
还有做慕斯的淡奶油，液体要打发那种叫什么？？这些东西能提供个图片看看吗？怕买
错了~~ |
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j*******a
发帖数: 5283 | 41 parchment paper, 在烘焙区或买各种薄膜塑料袋的地方。
低筋面粉是cake flour，没有味道的。有味道的是cake mix。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 42 这里cake flour特别贵，而且是盒装的，可以用中筋面粉加点淀粉调一下 |
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m*****v
发帖数: 644 | 43 Pastry flour是低筋
头疼死了，为什么美国的超市里见到的全是cake mix，乱七八糟口味的，什么super
moist，什么巧克力，香草的。我只想要白面，因为想做老婆饼等中式点心。哪里有啊
？我找了........ |
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e****7
发帖数: 4387 | 44 cake flour, 不好买的话就中筋加淀粉。放狗搜搜就有一堆配方。 |
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c***n
发帖数: 921 | 45 看到的方子好像都要高筋面粉，或者面筋粉什麽的。这些家里都没有。
请问如果都用中筋粉会是什么效果阿? |
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d***e
发帖数: 793 | 47 买过一次，好像是土豆淀粉为主，味道怪怪的。应该不能做蛋糕吧，估计可以搀到中筋
面粉里面做 |
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s*****a
发帖数: 431 | 48 请问各位烘培好手，都是在哪里买低筋粉呢？以前一直在中国店买，可最近几周都没货
，附近美国店好像也找不到cake flour. 所以上来问问，谢谢！ |
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d********1
发帖数: 2462 | 49 Whole wheat flour是低筋的吧，不好发，肠胃弱的还吃不惯；corn mesa flour是不是
做墨西哥flat bread还是pita那种啊 |
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a******e
发帖数: 247 | 50 我该直接拿着她的病历的翻译版去找医生？
这样有用么？
眼肌筋挛在国内无法治疗，只能注射肉毒素控制。
在国外似乎其实也没有特别有效的治疗方式。
但我母亲寄希望于美国医疗手段发达，可能有办法。
于是让医生朋友翻译了病历寄给我让我咨询，但是我不知道是否能直接去医院问。
先在版上问过各位前辈了。 |
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