c*******y
发帖数: 3008 | 1 用水抄一下。 然后炒虾仁或带子。向宫保那样放豆豉酱和花生仁和肉丁一起炒也行。
或者切丝和胡萝卜丝凉拌。 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 3 你们都不让人活了啊 :(
我去撞冻豆腐了！
馅， |
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y****6
发帖数: 4193 | 4 哇！赞！
我一直想做酿苦瓜，问个低级问题，牙签炸的时候会不会被炸酥脆了？ |
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e******s
发帖数: 1582 | 5 我没咬过……不清楚唉
但牙签肯定不会被炸坏的
只要炸两分钟就够了，而且油温不用很高 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 6 zan.
不知道为啥，吃那个牙签肉的时候老有种觉得牙签可能起毛划伤口腔的担心；
吃过很多次，终于记住了那个叫酿苦瓜：-）
馅， |
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M***o
发帖数: 980 | 18 太厉害了。不过这个苦瓜做起来是不是特别费事呀？我这个人懒！
馅， |
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s*****y
发帖数: 913 | 19 那个苦瓜塞肉，我在谁家吃过，可能不是用的苦瓜。
赞～ |
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k****i
发帖数: 337 | 20 大多数应该不会一起吃。。不过有的。。。
17 鸡肉+芹菜 伤元气 ——我觉得西芹炒鸡柳超好吃的啊。。。。。
35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)——难道吃虾就不能再吃蔬菜了？。。
46 洋葱+蜂蜜 伤眼睛——我还经常用来腌鸡腿然后烤着吃呢。。不过本来视力就
不咋地，后果不明。。
65 葡萄+开水 引起腹泻——这个我觉得是真的。。难怪我每次吃完葡萄都闹肚子
。。。
还有那些“必死”的字样。。太慎人了。。 |
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Y**H
发帖数: 2380 | 21 刚才翻andreth美女帖子翻出来的，冬天了，补一补
菜谱大同小异，根据实际材料的变化和自己口味的要求稍微修改，入口香浓！ |
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Y**H
发帖数: 2380 | 22 这个葱花真是画蛇添足啊，拍照的时候就领悟了，唉 |
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Y**H
发帖数: 2380 | 27 嗯，是的，原版的那个我也做过，真的不错，来一碗，温润一晚上 |
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e******s
发帖数: 1582 | 32 好久没来凑热闹了
最近做饭比较懒，家里爱上炒饭了-,-
挑几个前些天的出来奔奔～
干炒牛河，叉烧包，烤薯条，培根西芹，还有一个有点丑的锅贴。。
叉烧包本来不应该是这个样子，但是那种广式的包法我不会……所以就按
平时的包子来了，但面皮和馅的口感还是不错的，反正都是简化的方子，
大概有那么点意思就可以了。
（我包了十四个左右，取的是下面方子一半的量）
皮：低筋面粉280g、玉米淀粉120g、酵母4g、白糖40g、油40g、温水170g、
泡打粉12g
馅：叉烧肉适量、蜂蜜、水淀粉
大概皮料的体积是馅的1.5倍，馅提前一天拌，放冰箱冷藏过夜比较好包。
泡打粉是发好面后再揉进去的，其他都没什么特别，跟平时包包子一样
其他的菜比较普通，随便看看 |
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A*****M
发帖数: 1371 | 33 看着很漂亮阿， 一看就是女生做的。。。西芹培根引人口水。。。 |
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S*******A
发帖数: 34 | 34 主菜：
1. 八宝鸭.
2. 小鸡炖蘑菇.
3. 腊肉炒西芹.
4. 东坡肉.
5. 清蒸鲈鱼.
6. 龟肉汤.
7. 红烧牛腩.
8. 虾仁炒蛋.
9. 扇贝粉丝.
10. 卤鸭舌.
11. 红酒小羊排.
12. 猪肉蛋皮海苔卷。
主食：
猪肉白菜和芹菜牛肉水饺。
饭后甜点：
巧克力慕斯蛋糕。
我们家少爷看过说Okay，就这么决定了。 |
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s*******a
发帖数: 840 | 35 这次周末时间比较紧，有若干作业due，一些菜做得自己都不太满意。请大家多包涵。
照片里看不清，其实桌子下有两只猫:-)
基本上材料都没浪费，边角料拿来炒素菜什锦。
总体来说，是甜、辣、鲜、淡的配置。
菜有：
1.满堂彩：泡椒+藕+金针菇+香菇+中国芹+冬笋等干锅混炒什锦。其实应该还加上土豆
胡萝卜等等，但是懒得洗了。
微辣，炒菜类
2.碧波青麟：蒸鲈鱼，鲈鱼肉下是冬笋，中国芹，香菇。鲈鱼上是西芹。
清蒸，鲜
3.花开富贵：扣肉类型的，肉切成了玫瑰状。
香浓类，甜辣,略麻
4.香辣盆盆虾：下面垫的是青菜。
香辣类，鲜辣
5.红酒牛腩：萝卜，牛腩，洋葱，蘑菇，红酒
香浓类，甜咸
6.绿肥红瘦：芦笋颗粒，豆腐粒，蟹腿肉，几个干贝。这是汤，调味较清淡。
清淡，咸鲜。盐比一般情况放得少。因为听说过，宴席上其他菜浓的话，汤一定要淡。
7.红豆沙八宝饭--这个没做好，倒出来的时候，因为碗烫，一松手就把形状压扁了。
甜。
8.本来打算做三色蒸糕，懒得做了，切橙子冒充10道菜之一
冒充的不用分类了。
9.锦绣河山：清炒干贝小虾仁(+冬笋)--今年出去旅游时，LD曾经想吃，在某饭店点了，
做得很差，这次特 |
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m******m
发帖数: 11847 | 36 很多蔬菜都可以凉拌啊
西芹，土豆，佛手，苦瓜，藕等要烫一下再拌
黄瓜，西红柿，大白菜，莴苣等直接拌
还有相干马兰头，皮蛋拌豆腐，胡萝卜豆腐丝
太多了！ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 37 谢谢，我很缺乏凉菜的知识，最基础的，什么需要烫熟，什么不需要烫都不清楚。
赶紧记下来。
很多蔬菜都可以凉拌啊
西芹，土豆，佛手，苦瓜，藕等要烫一下再拌
黄瓜，西红柿，大白菜，莴苣等直接拌
还有相干马兰头，皮蛋拌豆腐，胡萝卜豆腐丝
太多了！ |
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k*k
发帖数: 508 | 38 Salmon fillet，大概一磅多一点
洋葱半个，切碎
西芹杆两条，切碎
button mushroom 两大个，切碎
新鲜 rosemary 两支切碎
poppy seed，一小勺
黑胡椒粉，两大勺
Dijon mustard，两大勺
oliver oil，少许
盐，适量
蛋清一个。
所有这些搅拌均匀。后来觉得太稀，又加了 breadcrumb 和少许淀粉。
中火，平底锅放少许橄榄油烧热。用勺子挖一大勺拌匀的馅料，铺平成圆形。
加盖慢煎至熟。
配上生菜，番茄片，可以吃了！ |
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y**a
发帖数: 2546 | 39 的确执着,寄托了很沉重的感情,
有时候,可以尝试随性洒脱一点.
做菜不都是工笔画,很多时候没有必要花太多功夫
比如 宜宾燃面,没必要放西芹和萝卜片,
省事一点也许好些
赫赫,给牛人的一点点愚见
。” |
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d*****t
发帖数: 2761 | 40 这个很简单
面是买的超市现成的熟面，大家看到什么香港炒面啥的，就行，这周用肇庆米粉炒，效
果也很惊艳
三个鸡蛋先滑炒一下，放一边
腊肠切薄片，我刀工很差，不好意思怨我家刀不好
红萝卜、西芹、葱白先丢进油锅炒出香味
虾可以在这个时候放
然后放面进去，加蚝油、盐、鸡精还有一点点的生抽
然后兜炒
这个手势可以保证面不断，一边炒一边端着锅往里颠，一盆面炒的我一身汗
最后加炒熟的鸡蛋进去，滑蛋进去就熟，散开了蛮好看的 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 41 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: NewYork
标 题: 我的茄汁牛尾汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 28 21:05:21 2010, 美东)
刚刚做了一锅，照相机丢了没法拍，说说做法吧，简单易学，色香味营养俱佳：
准备牛尾一条在超市让师傅切块，胡萝卜，番茄，洋葱，芹菜，土豆若干，份量依人口
而定。先将牛尾放大锅里滚水烧开，把第一锅脏水倒掉，再放锅水小火煨着。另开一锅
放一点点油倒入切好的番茄和洋葱爆炒，油快干的时候倒入番茄汁，继续爆炒，直至洋
葱微焦，番茄软掉。
把炒好的番茄汁和番茄洋葱倒入旁边牛尾锅中小火炖，炖个10分钟左右倒入切好的胡萝
卜和土豆块，继续小火炖，炖个20分钟左右倒入切好的西芹，再继续小火炖个20分钟左
右至牛尾酥烂即可上桌。
不用另加盐或糖，牛尾的肉香加胡萝卜的自然微甜加番茄的微酸以及足够入味了，整锅
汤原汁原味。 |
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v****a
发帖数: 550 | 42 夏天来了，想吃稀饭，突然怀念起成都的凉拌洗澡泡菜。。。嗯，动机很纯。于是飞快地跑WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙述如下：
1.锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，适量盐，烧开即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样加一点就可以了）；
2.做泡菜，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
3.待水完全冷却后，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来的泡菜有点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
4.好了，这下可以开始泡了。最常泡的可以有：红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝 |
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c******n
发帖数: 4965 | 43 hmm I haven't had it for 6 months,
now I'll take the risk of NaNO2
快地跑
WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙述如下：
即关火。（我
觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样
加一点就可以
了）；
它们不仅使泡
菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的
办法是去中国
超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle
也很好。
点辣味，可以
按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话，老姜去皮也
可以），1～2
个大蒜粒，葱，少量冰糖。
（就是四川人
说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些
小红萝卜，据
说比较能养泡菜水，而且使泡菜水的颜色很好看。
一下，吃起来
会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃，很下饭的哦。
菜也要先洗净
晾干。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 44 很赞！
快地跑WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙
述如下：
即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，
甘草等，每样加一点就可以了）；
它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做
好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国
超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话
，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几
坛可以多泡些小红萝卜，据说比较能养泡菜水，而且使泡菜水的颜色很好看。
一下，吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃，
很下饭的哦。
菜也要先洗净晾干。 |
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d*****3
发帖数: 3702 | 45 不错， 很像小时候家里做的泡菜；
现在都是韩国泡菜吃得多了
快地跑WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙
述如下：
即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，
甘草等，每样加一点就可以了）；
它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做
好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国
超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话
，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几
坛可以多泡些小红萝卜，据说比较能养泡菜水，而且使泡菜水的颜色很好看。
一下，吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃，
很下饭的哦。
菜也要先洗净晾干。 |
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w***n
发帖数: 1162 | 46 想偶当年年轻的时候，一个人花2小时，做10个人的菜，吃的都说好，举个例子吧：辣
椒虾，回锅肉，西芹百合，芥菜春卷，麻婆豆腐，清蒸鲫鱼(TILAPIA)，etc...四个锅
同时开烧...现在我懒了，蔬菜都吃生的lettice.. |
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