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I********n
发帖数: 1468 | 2 油汤会堵下水管道, 装瓶子就可以扨垃圾箱, 我们家就是这样做的. |
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g*******a
发帖数: 31586 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 麻辣牛肉花生酱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 26 10:57:39 2011, 美东)
原料：
牛肉末一磅左右，（80%瘦肉），花椒粉5-8oz, 干豆豉一磅水发上，干辣椒碎8-10 oz
， 大洋葱一个切丁，去皮花生米半磅，花生油1磅。酱油料酒醋若干肉桂粉鸡粉生姜粉
盐等备用。
过程：
牛肉末先炒好，炒的过程中加料酒醋，水分完全去除后加泡好的豆豉，干辣椒碎，花椒
粉，洋葱丁，花生米继续炒，花生米熟后加花生油，让油盖过内容物，烧开，转文火，
加肉桂粉，生姜粉酱油盐，调成自己喜欢的味道，慢熬2小时以上，起锅前加鸡粉搅散
放冷装瓶密封。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 4 发信人： Monee(控魂者), 信区： NewYork
标题： 我在美国雪城靠捡瓶子为生
发信站： BBS未名空间站(Fri Oct 20 07:45:06 2017,GMT)
我叫“梅花剑”，呵呵，这名字有点儿中国功夫的味道吧！其实咱的真名叫“美华捡”
，也就是“美国华人捡瓶者”的简称。如今屈指数来，我在美国已经生活15年了，其中
读过五年半的大学本科，也干过其他工作，不过现在主要靠捡废瓶子在美国雪城生活，
偶尔也打些短工。我在美国大学毕业后，为何如今主要靠捡瓶子生活容我最后再说，我
先同大家聊聊美国捡瓶者的生活。
当年，我在雪城决定主要靠捡瓶子为生时，也是经过一番考量的：一方面美国人人均制
造的生活垃圾是中国人的５至１０倍，其中有不少是可以用来卖５分一个的饮料瓶。这
是因为美国人普遍喜欢喝瓶装饮料，一个美国人一周平均可以产生２０个左右饮料瓶。
也就是说我要捡拾的对象会源源不断。另一方面美国人不能吃苦，动手能力差。这样，
在捡瓶子时能和我竞争的美国人会很少，这使得我在这个行业有可能成为佼佼者，虽然
收入不高，但会相对稳定，再加上捡瓶子没有投资压力和风险，相比之下，这也许是我
当时在... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 5 也说冰酒知识及加拿大的冰酒品牌情况
文章引用：
说实话，对冰酒的认识很浅。而且，个人感觉口味太甜，不是很习惯。不过最近拿到了
邻居pkuyun家藏冰酒的照片，碰巧最近和一个懂冰酒的朋友聊了聊天，让他帮助鉴赏了
一下，于是把做的笔记放上来和大家分享一下！
冰酒的定义
这么说好象有点故弄玄虚，其实这定义还是绝对需要的，因为对定义的含糊意味着价格
上200%到400%的差别呢！
VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上
自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄
汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零
下8℃以下。
真正意义上的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条
规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极
其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是
留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。
所以，从难度讲，在冷库里把葡萄冰冻、甚至在冷库里冰冻葡萄汁，其难 |
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c*****r
发帖数: 161 | 6 记得好像是装瓶海水， 找个暗处， 晃一晃就能看见。 不过我没试过哈。
我只试过晚上Kayak时用桨划一下能看见。 |
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c******n
发帖数: 16403 | 7 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: crazyman (崧高维岳，峻极于天), 信区: HuNan
标 题: 2015-06-06/07 - Mt Shasta 流水帐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 12 02:06:08 2015, 美东)
发信人: crazyman (崧高维岳，峻极于天), 信区: Outdoors
标 题: 2015-06-06/07 - Mt Shasta 流水帐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 11 05:58:05 2015, 美东)
2015年的夏初， 经历了年初的两次失败之后， 终于爬到了Mt Shasta的顶峰， 这是我
第二次登顶，比起此次登顶的兴奋， 更加高兴的是比起2013年第一次登顶的显著进步
，说明这两年的投入还是有所成效的。
先转载几个网图和文字提供一些背景介绍:
Mt Shasta 海拔14180英尺 (4,322 m)，位于加州北部靠近俄勒冈州边境附近， 是西北
太平洋地区喀斯喀特山脉里仅次于雷尼尔山 (Mt Rainier) 的第二高峰， 也是加州第
五高峰。 庞... 阅读全帖 |
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H********s
发帖数: 1024 | 8 一半埋土里，另一半装瓶里，几天后土里的发芽了就是种子，瓶里的长腿回动了就是虫子 |
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B******e
发帖数: 5730 | 10 你说的是类似陈年绍兴酒，女儿红的习俗，那是黄酒
红酒 or grape wine 的 aging 是不同的
依品质不同，发酵后在橡木桶 aging 1-3 年，然后装瓶
红酒在玻璃瓶中，隔绝氧气，保持一定的温度，湿度，继续 aging
但只有 balanced 的红酒才值得 aging
顶级的法国红酒可以贮存30年以上，而且越久越醇
听说，喝了一口30年的红酒，感觉像是人间仙境
你现在在超市买到$5-10 的酒，买来3-6个月内就要喝，
不适合 aging, 贮存越久，味道还更差
一般来说，$20-30 的红酒（主要是 Cabernet Sauvignon）
可以贮存3-5年再喝，会更香醇一些
再好一点的，可以存个10年（保持一定的温度，湿度，瓶子平躺放）
不建议再贮存久一点，因为我们的酒窖不够专业，效果不好
好酒可能会变坏
LZ 为了以后嫁女儿贮存酒，除非本人财力雄厚，不然不建议
因为只有顶级的法国5大酒庄（或同级）的红酒才值得存25年以上
这些酒一出厂，就是一瓶800-1000美刀，（给中国的富人炒的）
LZ 要嫁女儿请客，少说要12-24瓶，不少钱啊
自己贮存，弄不好，血本无归
... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 1905 | 11 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: [合集] 梅干菜制作
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 23:58:58 2012, 美东)
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almeda (土木工程) 于 (Wed Jan 18 10:03:38 2012, 美东) 提到:
上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
未完待续... 阅读全帖 |
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m****k
发帖数: 1586 | 13 支持，另外瓶装水，至少WA州的品牌都是直接在水龙头装瓶的，
因为华州自来水水品质好，也不需要其它处理了。
所以大家也直接喝水龙头出来的就好了。 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 14 边喝边写，大家看着玩
接着上篇继续
哪些葡萄酒需要醒酒呢？
带有沉淀物的高年份红酒
波尔多干红
Premiers Crus，Grands Crus，Crus Classes，Grand Crus de Saint-Emilion，Gands
Promerols
罗纳河谷
Hermitage及北罗纳河酒，以及Chateauneuf-du-Pape
Other French红酒，高质量的普罗旺酒及Madiran
Italy红酒 - Barolo，grands vini da tavola，let’s say Sassicaia
Spain红酒 - Vega Sicilia，优越Penedesh和一部分带有沉淀物的Riojas
葡萄牙 – by the year波尔图酒及晚装瓶波尔图（Late-bottled）， Tawny不需要醒酒
New Century红酒：加州，澳洲与智利的解百纳、西拉葡萄酒
年轻的红葡萄酒如下：
波尔多一些小酒庄葡萄酒
勃艮第 - Cru等级酒及金坡（Cote d’Or）
罗纳河谷 - 几乎所有的红酒
其他：Chors, Cotes-de-Bordeaux及所有用... 阅读全帖 |
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t**v
发帖数: 99 | 15 【 以下文字转载自 Complain 讨论区 】
发信人: fortunecukie ((福签饼）), 信区: Complain
标 题: 【投诉】再次弹劾投诉西雅图（(Seattle)）版主sonofagun
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 19 19:21:23 2012, 美东)
投诉人(ID):
fortunecukie
投诉对象及职务(限版主）:
sonofagun
投诉目标(更改处理决定/更改板规/弹劾板主...):
弹劾sonofagun
这是本人一月以后再度投诉和弹劾西雅图版版主sonofagun。
（1） 版主混淆是非，颠倒黑白，诬陷网友，已构成渎职。
（a）按版主对”抄袭门“的最终判决称“当初我对lesson和后forturncokie提供的中
文网上版本证据存在着深深的质疑，国人接触世界级的红酒历史并长，这种你抄我我抄
你的中文网文不太可能是文章内容的源头，但因为我英文和对红酒的了解，特别是术语
都不给力，也只能不置可否。vestforever1提供的证据就是文章内容的英文版全版和它
的出处（当年他把稿子卖给的南加orangecounty的一... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 4254 | 17 试验了做果酱，不是传说中那么容易
朋友家树上弄下来的plum，蓝得有点诡异
其实应该是这样的
把果肉挖出来，剥皮还行，去核麻烦。
试验品，没有精确的用量。加水若干，糖适量（这是个难题，我总是把方子里的糖量减
少，吃不下太甜的，可是糖太少，到不了setting point），然后中小火烧开，搅啊搅
，搅啊搅，直到成果酱状。装瓶，把甜蜜封存起来。 |
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r*****g
发帖数: 9999 | 18 开什么玩笑，一岁以下的是一比四，那还是说只看白天，有backup teacher，奶是家里
都准备好装瓶里。 |
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z****8
发帖数: 678 | 19 休斯顿好利农场，纯正的本地蜂蜜。我们的蜂蜜目前在敦煌超市（进门右侧专柜），中
央饭点，中国人活动中心（王鑫生画室）都有售。如果花粉过敏症状和喜欢吃蜂蜜的朋
友，前来够买。
我们的蜂蜜没有经过任何加工，灌装时也没经过加热。虽然加热的蜂蜜不容易结晶但是
加热会破坏蜂蜜的营养成分，所以我们的蜂蜜是没有加热处理的，蜂蜜结晶属正常现象。
如果蜂蜜结晶用摄氏70度的水浸泡包装瓶，短时间内即可使结晶体软化即可倒出。
如有关于蜂蜜，蜂王浆，花粉，蜂胶的问题请在此帖提问，本人不胜荣幸为您解答。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 20 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: 梅干菜制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 18 10:03:38 2012, 美东)
上次大概讲了具体步骤，已经进展到蒸晒一步了，发现蒸一下，那叫一个香，梅干菜的味道出来了。。。。。
手续繁多，怕麻烦的童鞋可以跳过哦，哈哈
原材料选择自家产的雪里红或者芥菜
很新鲜， 很清香
洗净沙土， 晾晒1，2天至5成干
然后用盐搓搓后装瓶(搓盐的过程很刺激眼睛，可能会流眼泪)，一定要赛紧，挤压出水可以控干。 用密封盖子盖好， 放置3，5天，就腌好了。
来个小插曲，可以用这个腌菜放些肉末做腌菜包子
很香，很香，很香。。。。。。老大一口气能吃三个
吃不了的腌菜拿出去继续晒晒，成了这个效果
大火蒸半个小时，梅干菜的香味出来啦
继续晒，铁板烧起作用了
未完待续。。。。
谢谢! |
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H****H
发帖数: 11039 | 21 超市里的烘焙柜，每小袋包装7克，通常是redstar牌子的。
costco有大包装，非常便宜，但是买回来拆封后需要装瓶子里放冰箱冷藏保存。 |
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l*t
发帖数: 10829 | 22 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】自产新鲜剁椒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 23:24:30 2012, 美东)
喜欢吃辣椒的人一定钟爱剁椒。
用自家种的新鲜辣椒来做剁椒给人十足火热的成就感，也体会到啥叫[粒粒皆辛苦]。
春天刚来时，LD用朋友给的贵州辣椒干里的籽撒在地里，发芽后留下两棵苗。大半年下
来，这两株贵州辣椒长得像两小树，异常高产。秋末冬初，红红绿绿挂满树:
周末到了，把红辣椒一个个剪下来，洗净，再把水分晾干:
然后再把每个辣椒上的绿色蒂子摘了:
贵州辣椒很皮实，把它们剁碎还是蛮花力气滴
像偶这种手脚蛮快的人，把一大盘剁完也得花将近个把钟头:
配料很简单: 放适量的生姜大蒜(切碎)，再加适量的盐，及白酒(LD从偶手里夺下五粮
液的瓶子，倒入半两)
拌匀后，即可装瓶，放冰箱保存。几天后可随时享用。
剁椒的吃法之一就是用来做清蒸鱼。这是偶最近从海边钓来的一条皇帝鱼，清蒸后，放
些青葱大蒜和剁椒，浇上点烫油。那个美味... 嗯，拿个买卖提的站长偶也不换啊! |
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l*t
发帖数: 10829 | 23 红辣椒都可以做剁椒.
如果你买的肉质较厚,做好装瓶后,会出不少水
小尖椒没啥水分 |
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l*t
发帖数: 10829 | 24 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】自产新鲜剁椒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 23:24:30 2012, 美东)
喜欢吃辣椒的人一定钟爱剁椒。
用自家种的新鲜辣椒来做剁椒给人十足火热的成就感，也体会到啥叫[粒粒皆辛苦]。
春天刚来时，LD用朋友给的贵州辣椒干里的籽撒在地里，发芽后留下两棵苗。大半年下
来，这两株贵州辣椒长得像两小树，异常高产。秋末冬初，红红绿绿挂满树:
周末到了，把红辣椒一个个剪下来，洗净，再把水分晾干:
然后再把每个辣椒上的绿色蒂子摘了:
贵州辣椒很皮实，把它们剁碎还是蛮花力气滴
像偶这种手脚蛮快的人，把一大盘剁完也得花将近个把钟头:
配料很简单: 放适量的生姜大蒜(切碎)，再加适量的盐，及白酒(LD从偶手里夺下五粮
液的瓶子，倒入半两)
拌匀后，即可装瓶，放冰箱保存。几天后可随时享用。
剁椒的吃法之一就是用来做清蒸鱼。这是偶最近从海边钓来的一条皇帝鱼，清蒸后，放
些青葱大蒜和剁椒，浇上点烫油。那个美味... 嗯，拿个买卖提的站长偶也不换啊! |
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l*t
发帖数: 10829 | 25 红辣椒都可以做剁椒.
如果你买的肉质较厚,做好装瓶后,会出不少水
小尖椒没啥水分 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 26 costco八成是中招了，我买的costco最贵的野生蜂蜜，室温放上1个月就会分层，据说
这个就是假蜂蜜的特征之一 真蜂蜜是不会出现这个现象的
whole food可能看运气，买到真蜂蜜的可能性会大一些，如果当地农场不买商业蜂蜜自
己装瓶的话
看文章说假蜂蜜完全按照真蜂蜜的比例在调制，所以糖分，水分，淀粉含量之类毫无破
绽，除非特别的实验室，一般机构是查不出来的。 |
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A*****s
发帖数: 13748 | 27 见过机油瓶子那可是非常的牛，吓得我直发抖啊
我以前换油，那都是用手从大油缸里一捧一捧舀进去
今天才知道，机油都是装瓶子里的，真是长见识了！
史料：
发信人: BoostedIS (翻滚吧), 信区: WashingtonDC
标 题: Re: 转贴，黑店胡氏钣金，Gaithersburg,Maryland
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 18 16:52:30 2010, 美东)
你知道Full synthetic零售装长啥样吗？ |
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B*****g
发帖数: 34098 | 28 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: honyi (honyi), 信区: WaterWorld
标 题: Re: 一个老中医刚刚公布的额（太强大了 除了教你怎么保健连怎
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 19 22:34:13 2011, 美东)
补充...
101、 女不孕：生鸡蛋一只开一小孔，放入红花*0.5钱左右，再蒸熟吃蛋，每天一只，
连吃一个月，（要在月经干净后开始吃）。
102、 子宫、卵巢肿瘤：红花6克、黑豆30克，水煎服，去红花食黑豆与汤，日2次。
103、 男不育：每天用麻雀一只，去掉毛和内脏，将菟丝籽*2钱放入麻雀肚内，包好蒸
熟后吃麻雀，连用半月，可治男子婚后久不生育。
104、 阳痿（男子阳茎不能勃起）：磁石（吸铁石）5钱，公鸡睾丸5只，浸白酒一斤，
三日后按常日量吃酒，一般需吃半至一月。（磁石可反复使用）。如不吃酒人，每日炒
二只公鸡睾丸吃，连吃半月至一月，完全恢复性功能。
105、 遗精（睡觉做梦流精）：猪腰子一个，切开放入韭菜籽*2钱，用线扎好蒸熟，再
切碎加油盐吃，一日一个，连吃四、五个腰子。
106、 早泄（... 阅读全帖 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 29 翠花排骨,这个太经典了,私房小菜可能没有人没试验过了.
我还存了link
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/236751.html
图文并茂啊
这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来
讲更嫩些……也贵些,可看自己的需要而定了……
大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹
那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……
简单的三个步骤:
一.干料制作及用途:
比例为七份红糖( Brown Sugar )
两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干
料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上(
最好时两小时左右)
二.湿料制作及用途:
六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,以大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成
汁待用.
腌卤两小... 阅读全帖 |
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W********t
发帖数: 8514 | 30 为什么洋面包就够档次？？？
矿泉水不就是河水装瓶儿里？ |
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x**********3
发帖数: 1572 | 31 继续发酵4天， 滤出酒液， 倒入一大瓶内， 装上 AIR LOCK， 置于低温阴暗处， 使
沉淀。 2周后将上层略显清澈的液体虹吸出来， 另置一大瓶内， 装上 AIR LOCK，使
沉淀。再等6周后， 酒中杂质完全沉淀， 酒液清澈， 呈琥珀色。 将少量水煮沸， 加
如少量蜂蜜煮3分钟， 再加入少量桂花煮1分钟， 关火， 自然冷却， 倒入一大瓶内，
将清澈的酒液虹吸入内， 装上 AIR LOCK， 置于低温阴暗处。 4周后， 滤出桂花，
加入极少量二氧化硫 （1克／加仑）， 搅拌均匀， 装瓶， 在等8－10周。这就是上好
的桂花糯米酒。 |
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R*****o
发帖数: 172 | 32 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: youxiyouxiao (灌), 信区: Beijing
标 题: 才知道,橙汁not from concentrate很不值
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 26 20:12:02 2013, 美东)
Simply Orange, Tropicana, 那些什么never from concentrate, not from
concentrate(NFC),是经历过高加工的,在大桶里可能放一年,营养和味道都没了,快装瓶
时,后加入的.每个公司都有其独特的味道配方. 就跟方便面调料一样.
我也觉得非浓缩的比浓缩的好喝多了,觉得多花的那一两刀真合算啊,自己是不是真脱贫
了,主要是调料配的好.弄得跟真的似的.
网上一查,反倒是浓缩的橙汁经过加工的步骤少时间短,还营养成分高.你说说,你说说.
从今往后,再也不给NFC贴钱了.当然最好的还是姆们农贸市场的墨西哥小姑娘一个一个
挤压出的好,但,忒贵了.要是自己弄个榨汁的,麻烦,占地方,肯定过了新鲜劲就不再作了.
还就是喝点浓缩果汁算了.
参考文献:
耶鲁大学的
htt... 阅读全帖 |
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F**********y
发帖数: 10265 | 33 两岁有点晚了, 这个时候一般都是直接用杯子了, 他也不是不会没能力, 就是觉得牛奶
一定要装瓶子里, 我觉得还是多唐疏导心理为主? |
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g***m
发帖数: 685 | 34 香水界也有泰山北斗，可惜其中的一个太出名了，她的名号似乎就代替了整个香水业，
而另外一个深藏不露，不是业内的人恐怕没法知道他的显赫地位。这两位，前一个叫
No.5,后一个就是vetiver。
Vetiver是娇兰1963年推出的男用香水，一经问世就惊艳业界，被推崇为男香设计的
典范。其间虽然潮流变换，这款香水始终在各种香水评奖中稳居前十，纵观整个香水业
恐怕另外也只有chanel的5号有此殊荣，号称泰山北斗并不为过。
Vetiver本意是一种香料，翻作香根草或者岩兰草，产于东印度。这款香水的主调就是
这种沉厚绵浓的香料。问世40多年来，虽然屡次由知名设计师更换包装瓶和颜色，但是
香调从来没有调整过，可见其深入人心。
香水的香调是
前：柠檬，酸橙，中国柑桔，橙花油，胡荽
中：香根草，雪松
后：豆蔻，胡椒，烟草，零陵香豆
前香轻松活泼，中香神奇变换，后香浓重沉稳。这种风格奠定了整个六，七，八十年代
男香的主流。无数香水走的都是这一路线，直到90年代出女香和男香的融合，花香及
轻快风格被引入男性香水设计。
虽然现在这种展现男性沉稳，厚实，深邃的香水已经逐渐推出了主流，被新兴的轻快活泼
型所取 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 35 鱼子酱要制作，制作成本倒是不高，挺费时间的。
图片中式已经腌制好的，装瓶，可以直接吃了。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 36 鱼子酱的做法：
1：取出的鱼子包不要见水，直接装袋密封带回；
2. 将鱼子包浸泡在40-50度C温盐水中（可以多方点盐），30分钟---1小时；
3. 浸泡之后开始去膜：在40-50度C温水冲刷下，用手把所有膜都去掉。这个过程是纯
手工，比较费时间，要冲几十遍，直到所有鱼子的膜都冲干净，成为一粒一粒的鱼子，
，此时鱼子颜色会微微变白；(如果是到了最后阶段的鱼子，本身已经loose勒，成了一
粒一粒的，这个步骤就简单多了)
4. 再用40度温盐水，把单粒状的鱼子放入再泡个30几分钟，鱼子会又变回晶莹透明状；
5. 30分钟后沥干盐水，此时即可放入罐中，冰箱冷藏室保存；也可以继续下面步骤，
加多一点滋味：
6.（可选项）也可以再次腌制一下：放点甜酒、糖、甚至微量盐，可根据个人口味调整
配料。加入鱼子放入罐内，密闭腌制2小时，然后再次沥干装瓶。
至于保存多少时间，我也不知道，人吃的话3周没问题；据说鱼吃的话，可以保存两年。我觉得在闻着没有腥味之前，人吃都没有问题。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 37 霍霍，看着鱼子也不小啊！我做了一些，感觉鱼子越大越不好吃！千万别冻，试着做一
下，可以用少量鱼子先做实验。。。
附：鱼子酱的做法：
1：取出的鱼子包不要见水，直接装袋密封带回；
2. 将鱼子包浸泡在40-50度C温盐水中（可以多方点盐），30分钟---1小时；
3. 浸泡之后开始去膜：在40-50度C温水冲刷下，用手把所有膜都去掉。这个过程是纯
手工，比较费时间，要冲几十遍，直到所有鱼子的膜都冲干净，成为一粒一粒的鱼子，
，此时鱼子颜色会微微变白；(如果是到了最后阶段的鱼子，本身已经loose勒，成了一
粒一粒的，这个步骤就简单多了)
4. 再用40度温盐水，把单粒状的鱼子放入再泡个30几分钟，鱼子会又变回晶莹透明状；
5. 30分钟后沥干盐水，此时即可放入罐中，冰箱冷藏室保存；也可以继续下面步骤，
加多一点滋味：
6.（可选项）也可以再次腌制一下：放点甜酒、糖、甚至微量盐，可根据个人口味调整
配料。加入鱼子放入罐内，密闭腌制2小时，然后再次沥干装瓶。
7：烤面包抹黄油，然后铺一层做好的鱼子酱，~~*^%^*&*&…… |
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d********r
发帖数: 3279 | 38 收藏了，谢谢！
好像从头到尾没有煮熟步骤，其实就是生吃对不？整个过程关键就是洗净腌制？
霍霍，看着鱼子也不小啊！我做了一些，感觉鱼子越大越不好吃！千万别冻，试着做一
下，可以用少量鱼子先做实验。。。
附：鱼子酱的做法：
1：取出的鱼子包不要见水，直接装袋密封带回；
2. 将鱼子包浸泡在40-50度C温盐水中（可以多方点盐），30分钟---1小时；
3. 浸泡之后开始去膜：在40-50度C温水冲刷下，用手把所有膜都去掉。这个过程是纯
手工，比较费时间，要冲几十遍，直到所有鱼子的膜都冲干净，成为一粒一粒的鱼子，
，此时鱼子颜色会微微变白；(如果是到了最后阶段的鱼子，本身已经loose勒，成了一
粒一粒的，这个步骤就简单多了)
4. 再用40度温盐水，把单粒状的鱼子放入再泡个30几分钟，鱼子会又变回晶莹透明状；
5. 30分钟后沥干盐水，此时即可放入罐中，冰箱冷藏室保存；也可以继续下面步骤，
加多一点滋味：
6.（可选项）也可以再次腌制一下：放点甜酒、糖、甚至微量盐，可根据个人口味调整
配料。加入鱼子放入罐内，密闭腌制2小时，然后再次沥干装瓶。
7：烤面包抹黄油，然后铺一层做好的鱼子酱，~ |
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v*******l
发帖数: 5042 | 40 海钓、淡水钓，很多时候会用到虾作饵。新鲜虾效果很好，但虾肉很软很散，不宜挂钩
。新鲜虾不易保存，每次去买新鲜的，很麻烦。
cure处理的目的：
1：使虾肉坚固化，既保持新鲜虾肉味道、质感，又不容易脱钩；
2：加色、加针对不同鱼种的特殊味道；
3：长期保存。
方法：
1：新鲜虾去头，皮可去掉也可保留，尾巴保留（形态需要）；
2：一份pro-cure borax，半份pro-cure bait cure，一份盐，3份糖，加适量水溶解；
3：pro-cure borax是有各种颜色的，我这里用的粉色针对钢头。如果海钓，颜色要求
不大，可以使用一般杂货店中的无色borax，几块钱一大盒，几年够用了。pro-cure
bait cure也是有各种各样的，针对不同鱼种。海钓也可不用它。
4：加入洗净的虾，阴凉处（冰箱冷藏也行）浸泡2周；
5：沥干水分，阴凉处自然凉干半天至一天即成，装瓶保存与冷藏室，随用随取，可保
存1年以上。
6：此法也适用于未散开成条的鱼卵，但cure时间减少为1-2天即可。
这样cure好的虾，如果不咬钩或者挂底，drifting可以抛投2、30次以上不脱钩。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 41 King（还有chum）的鱼子个大皮厚，比较起来略腥，我自己觉得并不是最好的鱼子酱原
料。反倒是骚客爱、姘客、coho的比较好吃。
公母在海水阶段和淡水初期阶段，较难区分，主要看体形和面相（嘴）：母鱼一般体形
滚圆修长，比较平滑，面相也“柔和”一些；公鱼一般较大，身体会更加高、扁，面相
也“凶恶”一些。
如果是淡水中后期，则一眼就可分辨出来。
鱼子酱的做法:。
1：鱼子的成熟度很关键，太嫩的话不成粒，太老有腥味。选择合适的鱼子，鱼子剖出
后不见水，直接塑料袋密封带回。如果买的鱼腹腔已经出过血，鱼子被血水浸泡时间长
了，则不能再用；
2：40度C温盐水浸泡半小时；
3：用水冲洗（凉水就行，手怕凉温水也可），边冲洗边用手轻轻揉搓（极轻啊），慢
慢去掉粘膜。这个过程要重复几十遍，直到鱼子完全是颗粒，不再有其他杂物。此时鱼
子也变得不透明；
4：40度C温盐水再次浸泡30分钟，鱼子变回晶莹剔透；
5：沥干水分装瓶密封，置于冰箱冷藏；
6：盐度要适量，存放一段时间会慢慢变腥。建议3周之内吃掉，变腥的话就不要吃了，
但可留着钓鱼（鱼卵包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
7：面包片+黄油，烤过，+鱼... 阅读全帖 |
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m******h
发帖数: 5753 | 42 我也是听我一个远亲说的， 他有个项目是是“利用勾兑技术让抵挡白酒变高档白酒技
术”， 提到了一个酒厂，说其实什么车间厂房都不需要， 几个水泵就可以成车皮生产
，而且都是到了销售地才装瓶， 当然即使低档白酒在原产地也是发酵蒸馏出来的， 车
间还是需要的，
你的客户和我说的不是一个吧？ |
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v*******l
发帖数: 5042 | 43 1：鱼子剖出后不见水，塑料袋密封带回，注意保温不要太热；
2：40、50度C温盐水浸泡30分钟；
3：温水冲洗，轻柔的用手在水中慢慢揉搓、搅拌，去掉粘膜，冲洗几十遍。直到鱼子
完全是颗粒，且冲出的水不再含有粘膜和空壳。此时鱼子变得不透明(凉水也行，但冲
洗次数会更多了)；
4：温盐水再次浸泡15-20分钟，鱼子会再次变回晶莹剔透。盐度要适量，这就是吃的咸
淡了；
5：沥干水分装瓶密封，置于冰箱冷藏；
6：建议在两周内吃完。再长会慢慢变腥，变腥的话就不要吃了，可以留着钓鱼（鱼卵
包）。钓鱼的话存放1-2年没问题。
鱼子的来源很重要，pink、sockeye、coho都不错，但chinook和chum差些，本身就略腥
。血水浸泡时间长的、死鱼肚子里捂的时间长的不要采用。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 44 发信人： StellarZ(星仔), 信区： Fishing
标题： 钓鲫鱼哪种小药好？
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 12 10:34:09 2017,GMT)
用过的钓友应该心知肚明，这里就不废话了，如果实在想用，还是建议各位使用纯天然
的钓鱼小药，这里就有一款钓鲫鱼的“水果小药”
原材料：苹果2个，小金橘5个左右，红糖1两左右。
制作步骤：
1、先将苹果给切成块状，橘子剥皮，跟红糖都放进锅里。加上点水，能将其腌过这些
食材即可，但是大家也要至少准备上半锅水；
2、点火烧开，等锅烧开以后，大家就要将火给调小一点，慢慢的熬熬，等熬到金桔跟
苹果都化了以后就可以了。随后找一个纱布，将刚才煮好的钓鱼小药给过滤一下，把渣
滓给过滤出来。
3、过滤好之后就可以装瓶了，大家可以在自制的钓鲫鱼小药里加上适量的白酒，不但
是可以增强钓鱼小药的香味，还能很好的提高诱鱼性跟聚鱼性。
整个的小药就算是完全制作好了，而这个钓鱼小药需放置上5天以上的时间就可以用了。
重要提示：钓友们在钓鲫鱼的时候，都可以将这自制的小药添加到饵料或者窝料里去，
但是需要注意的是，饵料窝料都尽量选用一些原味一些的... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
JWGG (猪族@哼哈二将之哼哼) 于 (Tue Jul 10 20:01:43 2007) 提到:
这两个可以多吃吗？
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Deling (流浪歌手-爬爬死爬腰酸) 于 (Tue Jul 10 20:02:38 2007) 提到:
果汁 is no good
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dai (宁金抗沙！人生不外悲欢离合爱恨情仇) 于 (Tue Jul 10 20:04:40 2007) 提到:
不要喝，大部分有添加糖
果汁生长过程也不怎么样，一般都是盐酸提纯成浓缩汁，
然后再加糖、水稀释装瓶。
吃苹果、橙子就好了
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JWGG (猪族@哼哈二将之哼哼) 于 (Tue Jul 10 20:17:16 2007) 提到:
你们都喝白水？
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n***1
发帖数: 1719 | 46 我建议您还是别吃了。什么东西都有添加剂，自己多锻炼心肺最好。别乱吃东西。
装瓶里的东西都是今天说没事儿。十几年后说不行的太多了。 |
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v*****e
发帖数: 335 | 49 喂野猫， 野猫！！！放点食，娃在屋子里隔着玻璃看着。娃要就买？先让他养盆栽番
茄，能坚持浇水，长出果实才能提其他要求。实在要的急就在院子里抓个蜥蜴，蜗牛，
蚯蚓装瓶子里先玩着，半夜放生。 |
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s****h
发帖数: 3979 | 50 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: youxiyouxiao (灌), 信区: Beijing
标 题: 才知道,橙汁not from concentrate很不值
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 26 20:12:02 2013, 美东)
Simply Orange, Tropicana, 那些什么never from concentrate, not from
concentrate(NFC),是经历过高加工的,在大桶里可能放一年,营养和味道都没了,快装瓶
时,后加入的.每个公司都有其独特的味道配方. 就跟方便面调料一样.
我也觉得非浓缩的比浓缩的好喝多了,觉得多花的那一两刀真合算啊,自己是不是真脱贫
了,主要是调料配的好.弄得跟真的似的.
网上一查,反倒是浓缩的橙汁经过加工的步骤少时间短,还营养成分高.你说说,你说说.
从今往后,再也不给NFC贴钱了.当然最好的还是姆们农贸市场的墨西哥小姑娘一个一个
挤压出的好,但,忒贵了.要是自己弄个榨汁的,麻烦,占地方,肯定过了新鲜劲就不再作了.
还就是喝点浓缩果汁算了.
参考文献:
耶鲁大学的
htt... 阅读全帖 |
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