j******u
发帖数: 41683 | 1 这个其实什么都可以加，糊糊可以调厚也可以调稀，我做过很多次，都是可以的
我一般是面粉：whole wheat:玉米粉是1:1:1，水加4-5
最主要是酱，那个要买好的黄豆酱，配上甜面酱，加糖，加姜末，喜欢吃辣偷懒的话直
接老干妈
薄脆，可以直接馄饨皮炸一下，或者偷懒就直接薯片。。。。。
同求 |
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a*******s
发帖数: 1698 | 2 猪油松子枣泥麻饼、杏仁酥，葱油桃酥、薄脆饼、洋钱饼、猪油松子酥、哈喱酥、豆沙
饼、耳朵饼、袜底酥、玉带酥、鲜肉饺、盘香酥、牛皮糖，交切片、杏麻饼、酒酿饼、
白糖雪饼、荤雪饼、春饼，薄荷糕、印糕、茯苓糕、马蹄糕、蒸蛋糕、荤素绿豆糕、冰
雪酥、夏酥糖、如意酥、巧果、佛手酥，苏式酥皮饼，合桃酥、酥皮八件。
上面这些糕点比美国差多少个档次？ |
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G**********0
发帖数: 391 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
Saob (Saob) 于 (Sun Dec 5 12:57:08 2010, 美东) 提到:
最近回国转了一圈，去了北京上海几个一线城市，感觉人家活得太滋润太舒服了。和纽
约曼哈顿这个19世纪的破败烂城比起来比知道要强多少。在上海，一般的大超市里面的
装潢，整洁度，商品丰富程度，吧纽约同样级别的超市甩开了几条街。甚至超市里的西
式面包做的也要比纽约的那什么乱七八糟的bakery味道好多了，我这几十年吃过的最好
的面包就是几个月前在上海超市里买的，那个香，那个奶味，啊呀我的妈呀。美国人做
的蛋糕面包就是一个字：糖，越多越好！
至于交通便利，社区服务，街道环境，上海和纽约一比，那就是第一世界和第三世界的
区别，完全不夸张。我的同学们，没有人没有房，没有人没有车，没有人有任何欲移民
，这都不是些什么贪官污吏上层社会的人，就是普通人有着普通工作的中产阶级。人人
感觉活得滋润，潇洒，不管物质上还是精神上。在国内饭桌上，大家谈什么二手房，什么汽车品牌，你国外的土老冒一句话也插不上。国内人来美国，你接待他们... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 美国人疯狂喜爱的中餐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 10 11:53:51 2013, 美东)
http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201310/10/t20131010_1600127.shtml
2013年10月10日 17:45 来源：新华网
在美国有这么些中国菜，每个中国餐厅都可以点到。外国人认为它们很好吃，是正统的
中国食品；中国的学生对它们深恶痛绝，觉得是侮辱了中国菜。
从前菜开始说起吧：
Crab Rangoon (蟹角)：听起来好像是一道海鲜，可惜事实是这只是一道有奶酪炸
馄饨。
Spring Rolls(春卷)：传统意义上的春卷外皮薄脆，芯子一般用大白菜香菇豆腐干
丝等制成。而在美国的春卷个个都有着饱满的滴油的外皮和可怜的豆芽肉芯，受到大众
的欢迎。
Lo Mein(捞面)：捞面的话以蚝油捞面为主，面条要弹牙才好吃，而美国的捞面一
般都糊成一团，而且放很多酱料，不是过甜就是... 阅读全帖 |
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A*******y
发帖数: 11148 | 5 【 以下文字转载自 Soccer 讨论区 】
发信人: Madisoneagle (无中生有), 信区: Soccer
标 题: Re: 阿根廷烤牛肉/巴西烤牛肉/美国牛排
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 14 11:50:07 2012, 美东)
这两种都会腌过
阿根廷烤牛肉有两种一是SKIRT这个部位就算级别低，烤起来也好吃，上下肥肉让牛肉
味道重，瘦肉层比较薄脆，一是SIRLION 这个必须级别高才好吃，不然烤起来太硬。
INSIDE SKIRT AND OUTSIDE SKIRT 可以在劳模店买
巴西一般用TENDERLOIN 这个部位一般级别要高才好吃，级别低是嫩但不够肥就没有牛
肉味
美国牛排就多了，一般不腌。
级别越高，就越好吃。
一般大家在街上买到的牛扒都是级别很低的,大多是SELECT，
牛肉分 commercial, no roll, select, choice 1, choice 2 , choice 3, prime,
kobe
牛肉级别越高越嫩，但不是越嫩越好吃，必须肥，但不是大片肥，而是雪花肥。
买牛肉，关键是数上面的雪花点数，雪花点数越... 阅读全帖 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 6 哈哈哈哈
北京就到处是煎饼，你来了没吃，太遗憾了
京津饮食文化上是一个整体了
煎饼，天津人又叫煎饼果子，其实跟水果一点关系都没有
就是绿豆面（现在也用别的面了，比如白面或者小米面），调成面浆
一个平面，类似铁板烧，将面浆一勺，摊在铁板上，
用小木推子推匀，摊开，薄薄的一层，再打上一个鸡蛋
也推匀，摊开，撒上葱花香菜，弄上些酱汁、辣酱之类的
然后中间放一根油条（现在都搁油饼了，要薄要脆，所以都不说油饼说薄脆）
然后用小铲子把饼向中心卷起
热乎乎地捧给你，还烫手呢。你也要趁热吃下去。
穷人的美味。两块钱一份。新台币7块左右吧。 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 7 说起煎饼果子，几乎没有人不熟悉。一辆装扮不很考究甚或有些邋遢的小车；一把锋矛
利刃的小铲；一勺化腐朽为神奇的面糊；一颗不可或缺的鸡蛋。一切再熟悉不过了。想
吃的人们只屑往车边一站，做饼人便条件反射似的抄起勺挖面糊，腾出手打鸡蛋，裹上
薄脆就告结。
我们在无数次等待的过程中，早就深谙煎饼果子的做法，以致于不曾想考证煎饼果子的
由来，从未怀疑过煎饼果子不是出自当地，并且确信只用白面做成，直到去往天津。
在天津的早晨，我们很少能赶得上宾馆免费赠送的早餐，只得在天津的胡同里寻找老天
津的“早点”。我们发现天津卖煎饼果子的特别多，几乎有多少个早点摊就有多少个卖
煎饼果子的小车。没怎么挑拣，我们在一对看上去煞是利落的夫妇摊上坐下，打从我们
坐下那一刻起，老板娘就一边做饼一边和我们喋喋不休说起了她的饼，大约她听出了我
们并非本地人，对她的饼不很熟悉，便迫不及待地推销起来，我还有些好笑，我是外地
人不假，可煎饼果子对我们可不是啥新鲜玩意儿，权当这位大嫂是没话找话。几张饼做
好了，这位大嫂还不忘说一句：“我这饼可比北京人那白面摊出来的好吃多了。”莫非
大嫂这饼不是用白面摊的？不容细想，饼已放在眼前，仔细 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 8 你吃到的不是油条，是油条的近亲油饼
而且要很薄很脆的油饼，叫薄脆 |
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l***5
发帖数: 3433 | 9 這次終於夙願以償的吃到它了
在北京南池子大街的小店裡
幾分鐘時間就完成
最後裝袋的速度太快拍的模糊
老闆說太燙了,他無法定格讓我拍
上麵糊...好像是玉米麵蝴
打顆蛋...模勻
放香菜?...吃不出來什麼東西
塗醬料..偏鹹
鋪薄脆..不知啥做的?
捲包起來裝袋
4塊錢一個,像台灣蔥油餅的味道,就那層脆脆的東西吃不是啥?
基本上吃一次就好了 |
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p***y
发帖数: 18037 | 10 放的是薄脆啊。我们扭腰版了老天津又要说这不正宗了。上次轰轰烈烈的吵了一回。 |
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M***y
发帖数: 217 | 11 上海的都叫杂粮煎饼
不大好吃哎
他们把鸡蛋摊在饼里面,而不是在外面
看起来就是没北方的好吃
而且湿润的鸡蛋往往会使薄脆变软..
不脆~~~
我还喜欢北京一种饼,不知道叫什么,里面包土豆丝
我是土豆丝控..:D~~ |
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b********n
发帖数: 4256 | 12 据说，据说啊。。。是把一块最普通的没有加料的匹萨拎起来让它垂直，看上面的起司
和番茄酱是不是马上掉下来。。。还有就是饼要薄脆。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 13 法拉盛有两家卖煎饼果子，不过是真的夹了果子，同感一般而已。我在一些地方吃到夹
了薄脆的，更加
好吃。 |
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p***y
发帖数: 18037 | 14 我也不去盛津。去过一次，觉得太脏，就不去了。另外一家卖煎饼果子的在40th Road
，叫啥我忘了，
我也是有一次经过看到有煎饼果子招牌才去买的，但是里面不是薄脆，没那麽好吃，所
以也就吃过那麽
一次就没回去了。 |
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V*********h
发帖数: 627 | 15 自己摊，就是没有薄脆，不过味道差不了多少
关键是甜面酱和葱花
面粉淀粉2：1混合，然后加水调成面糊糊
平底锅到点油，中火
摊个面饼，不要太厚
然后上面砸个生鸡蛋，撒点葱花，鸡蛋快凝固的时候翻面
刷甜面酱，出锅
不用摊太大，不然不好翻面
我做过很多次，很赞，haha |
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C***s
发帖数: 642 | 16 就是那种all purpose的面粉? 我以为要绿豆面呢.
没有薄脆,油条也行啊 |
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B*********w
发帖数: 57 | 17 前几天看了帖子，专门大老远开车到吹水大排档吃煎饼。进门后没看到标记，左手边倒
是贴了好多餐馆的广告，没想什么就跟到地下室。进门后，问有没有煎饼，收钱的女孩
和旁边的人马上回答说有，还不时地窃笑。问她们笑什么，说是笑里面干活的人。其中
一女孩还想摸像样地问：“要薄脆吗？” “好啊”……一结账，俩煎饼，$14。排在我
前面的小伙子也买的是煎饼。
拿到手一看，这是煎饼？赶快上网一查，这不是煎饼小子的煎饼，他们在一楼，不在地
下室，这才明白为什么他们不停窃笑，还多付$2！
今天终于找到了煎饼小子，心想不会错了，刚推门进去，一个一脸坏笑的女孩（
waitress）对我说，“是点煎饼的吧？得等30分钟那啊！你愿意等吗”看她得意的样子
，很不爽。中午不怕堵车开到downtown，为一个煎饼要等30分钟，说明我吃货算了，对
大老远捧场的人不安慰也罢了, 摆什么谱啊！老子不吃了。
波士顿的吃货们已经把他们惯得不可理喻了。 |
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B*********w
发帖数: 57 | 18 我那个是没油条的煎饼果子，因为她说放薄脆！在哪儿？？ |
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B*****s
发帖数: 3463 | 20 Google 一下满街都是，这个不太难，做的色味俱全估计比较难...
真要不行用墨西哥玉米片代替口感估计也比白胖的煎饼好...
煎饼是在不想摊，其实可以用越南春卷皮代替... 然后摊鸡蛋就可以了
俺不太喜欢吃街边煎饼... 应该不难做
薄脆怎么做？很麻烦吧？ |
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w****o
发帖数: 783 | 22 这个这个，大赞。我只想知道里面的薄脆是哪里搞的？如果是自己弄的，给个方子，多
谢多谢。 |
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F*I
发帖数: 2896 | 23 nnd,这么多吃法，我都没见识过。
先来看吃。晋商的掌柜、伙计都由东家供给食宿。他们的伙食是：“每天中午有酒
有肉。冬天午饭顿顿加黄酒，还加两个火锅，一个是猪肉火锅，一个是羊肉火锅，各取
所好。主食多是面食，花样繁多，有剔尖、拨鱼、拨面、涮面、拉面、擀面、圪垛儿、
撅圪塔、压河捞、肉包子、扁食、烫面饺子、羊肉饺子、肉火烧、脂油饼、油糕等等，
十天半月不重样。早饭晚饭一般是稀饭，冬天时早饭另有油茶、面茶，配有各种饼子：
太谷饼、孟封饼、炉食、薄脆、糖墩墩、肉墩墩、火烧、卷子、馍馍等。”说真的，这
许多吃的连我这个生活在小康之家的山西人也没吃过，甚至没听说过。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 25 摘抄POOF 原文，POOF是MITBBS 老ID了， 听说POOF已拜佛吃素了，
New england海鲜中的第一美味,我觉得就是rainbow smelt.
Smelt气味清香,如刚切开的黄瓜,smell the best,故名smelt.
Smelt品种很多,New England版本体侧有紫色光晕,故名rainbow.
smelt肉细质嫩,无出其右.煎烤烹煮皆美味.
smelt的鱼籽清香宜人,为海鲜中的上品.
废话免了,我最近钓得smelt若干.
取鱼籽小碗,和以韩国煎饼粉,切入细韭若干,摊成一金黄薄脆.
smelt洗干,撒细葱末,精盐,烤熟.
此两菜,颇值得品尝.
世人都知道Maine lobster,极少有人知道Maine shrimp.两者的味道,实在是一个在地下
,一个在天上.新鲜的Maine shrimp可能是你能吃到的最甜,最美味的虾.要知道美国90%
的虾是冰冻进口的,而且大部分是养殖的虾.象Maine shrimp这种野生新鲜的虾,实在是
罕见.
更离奇的是两者价格差别有十倍,一磅Maine lobster的批发价格大约是$4,同样总量的
Maine shri... 阅读全帖 |
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f*****l
发帖数: 814 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
DOCKER (稻客) 于 (Sun Oct 2 23:37:25 2011, 美东) 提到:
摘抄POOF 原文，POOF是MITBBS 老ID了， 听说POOF已拜佛吃素了，
New england海鲜中的第一美味,我觉得就是rainbow smelt.
Smelt气味清香,如刚切开的黄瓜,smell the best,故名smelt.
Smelt品种很多,New England版本体侧有紫色光晕,故名rainbow.
smelt肉细质嫩,无出其右.煎烤烹煮皆美味.
smelt的鱼籽清香宜人,为海鲜中的上品.
废话免了,我最近钓得smelt若干.
取鱼籽小碗,和以韩国煎饼粉,切入细韭若干,摊成一金黄薄脆.
smelt洗干,撒细葱末,精盐,烤熟.
此两菜,颇值得品尝.
世人都知道Maine lobster,极少有人知道Maine shrimp.两者的味道,实在是一个在地下
,一个在天上.新鲜的Maine shrimp可能是你能吃到的最甜,最美味的虾.要知道美国90%
的虾是冰冻进口的,而且大部... 阅读全帖 |
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y******e
发帖数: 718 | 27 刘姐的前一个路口，在马路里边，所以不小心就容易错过了
那的煎饼果子很好吃。好像是用的薄脆。 |
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s*******g
发帖数: 1607 | 29 i've had both, i like 薄脆 a little more |
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s***y
发帖数: 7034 | 30 总算有人指出山寨了。。：D
其实我们学校门口薄脆版也有的。。 |
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S********t
发帖数: 18987 | 31 都是来自天津,
我俩个都喜欢,但是薄脆是摊主后台加工的,
有点信不过卫生,
往往旁边的摊现场买个油条,让摊子做成果子
多少好一点,地沟油啥的就无法避免了
也有大妈自己带着油,鸡蛋,来加工的 |
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x******i
发帖数: 14369 | 32 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 花花世界，草草人生。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 18:55:20 2010, 美东)
讲起素菜，想必很多年轻人都会认为那只是那些信佛的阿公阿婆们才会喜欢的，又或者是因为健康的需要才不得不吃的。其实这种观念，真的已经落伍啦。现在的素菜，不是只有罗汉斋之类的传统菜式，而是百花齐放，基本上你想吃的荤菜，也能用素菜的材料做出来，而且无论外形和口味都能以假乱真。无论你是坚定的素食主义者，还是只是寻求新的美食，以下十处善待素食者的“天堂”一定要提到你的旅游日程上。
1.新加坡
有许多印度人和中国人居住在新加坡，这让你很容易就在新加坡找到素食。遍及新加坡的摊贩中心和美食中心为你提供了许多素食选择。或者你也可以直接到色彩斑斓的印度餐厅Komala Vilas或连锁店Sagar Ratna 和Saravana Bhavan，他们有专为素食者提供的饮食。
2.清迈
作为泰国第二大城市，清迈... 阅读全帖 |
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n****r
发帖数: 5801 | 33 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: New England 海鲜大全 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 3 11:01:42 2011, 美东)
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Connecticut
标 题: New England 海鲜大全
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 2 23:37:25 2011, 美东)
摘抄POOF 原文，POOF是MITBBS 老ID了， 听说POOF已拜佛吃素了，
New england海鲜中的第一美味,我觉得就是rainbow smelt.
Smelt气味清香,如刚切开的黄瓜,smell the best,故名smelt.
Smelt品种很多,New England版本体侧有紫色光晕,故名rainbow.
smelt肉细质嫩,无出其右.煎烤烹煮皆美味.
smelt的鱼籽清香宜人,为海鲜中的上品.
废话免了,我最近钓得smelt若干.
取鱼籽小碗,和以韩国煎饼粉,切入细韭若干,摊成一金黄薄脆.
smel... 阅读全帖 |
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S********t
发帖数: 18987 | 34 costco的生tortilla
上面摊个蛋，抹上甜面酱，辣酱，香菜
薄脆就用油炸馄饨皮，非常好的煎饼果子，我经常吃。
当然也可以用油条，但是油条麻烦。 |
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v******f
发帖数: 4509 | 35 确实面饼太厚了不好吃。CPK的那种薄脆的不错。 |
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M*********9
发帖数: 15637 | 36 一般里面都是薄脆那类的吧。 不记得把油饼放里面的。 |
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M*********9
发帖数: 15637 | 37 那我只吃过里面是油条， 薄脆的。。。原来有这么多花样？ 不记得国内有甜煎饼果子
卖。 难道现在变天了？ 呵呵。。 |
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s*******u
发帖数: 349 | 38 在天津果子就是油条啊，北京的薄脆在天津叫果饼（四声）儿。其他的那些什么糖油饼
都有单独的名字的 |
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q******n
发帖数: 5262 | 39 中秋快到了，不爱吃甜月饼的同学们可以买鲜肉月饼尝尝。
一打12个15美元，家庭作坊，当天定制当天拿，新鲜出炉的酥皮薄脆，肉味还算可口，
特意和大家分享。
电话，王先生：626-5893702.
声明一下，本人不是托儿，只是感觉还不错，所以推荐，人的口味千差万别，从地面到
云端，你不喜欢了别骂我哦，呵呵。 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 40 饼里放的是薄脆，不是油条，谢谢。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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r*c
发帖数: 16750 | 41 不客气，你也没吃过。
天津的煎饼果子没有油条和薄脆 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 42 没在天津吃过，在国内和金海吃的里面都是放的薄脆
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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r*c
发帖数: 16750 | 43 有馃子没油条
有馃篦没薄脆
还真有既没馃子也没有馃篦的 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 44 俺去天津玩，煎饼果子有油条和薄脆的，＂洋货儿＂那块。。。挺好吃的。
印象挺深的是，天津人不知道＂去北京的火车站＂，管那儿叫＂洋货儿＂ :) |
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l******d
发帖数: 2186 | 46 我也爱，家门口有一家，做的特别香，量特别大的，她们家的chips超级薄脆，salsa也
不错。就是天天吃有点恶心了~~~ |
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p**********u
发帖数: 15479 | 47 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: EmilyHan (小冰球), 信区: Shanghai
标 题: 我吃到的最好的生煎竟然在杭州
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 25 10:04:13 2013, 美东)
高祖咬不得生煎，皮薄得像纸，里面汤汁多，底也薄脆
不过顺便吐槽一下杭州的出租车，拒载太严重，而且还摆个臭脸。公交车等不来，来了
又挤不上去。本来要在那边住一晚，结果气得我当天就回来了，把第二天的车票退了。
还是上海好，从来没有碰到过拒载了。 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 48 你到是不挑
你居然大冷天早起跑去盛津吃煎饼果子？
那煎饼果子地道不？是有薄脆的那种吗 |
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x**y
发帖数: 10012 | 49 天津的煎饼果子 正宗的果子就是油条
薄脆是外地创新版本
是啊
我竟然起来了
挑 能去哪挑阿 |
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i*****c
发帖数: 1322 | 50 “Q58公交站旁一家烧鸡店”
请问这家在哪儿？想试试。
盛津小吃感觉很一般，人太多，他们卖得极其混乱，经常给错，好几次我要的薄脆，给
我的都是油条。再也不去了。 |
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