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w******y
发帖数: 519 | 2 天！
这个一定要给老乡捧场！！
什么时候给我寄点吧，老爸老妈不能过来帮我坐月子了，也吃不到家乡菜啦！！ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 4 香菜菜谱在第一次上香菜的那个帖子上，呵呵。我一定会多做家乡菜的。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 之所以叫香菜，而不叫腌制大白菜，可能因为里面加了五香调料。我查了一下，基本上
所有菜谱中在做这道美食时候都放八角和小茴香，还有一些古书上说，要放一点橘子皮
。所以我就用了这样的方子，而不是放五香粉。有的时候，味道很杂，起不到很好的效
果，要放得对味才行。
香菜晒到原来的一半体积就可以了，半干的程度。然后我洗了一下香菜，晾了一晚上。
第二天就开始放盐，逼出一点水分。然后开始将八角和小茴香籽用搅拌机打成粉末，打
完后，我还用大锅炒制出香味。另外，我还炒熟了一些黑芝麻。
腌制需要放的配料有：盐、熟黑芝麻、八角粉、茴香粉、红辣椒粉、蒜末。
有些菜谱还放姜末，可是俺们家不喜欢吃姜末，所以没有放。
最后香菜装入玻璃瓶中，上面撒满蒜末，然后浇上熟香油封口（有些菜谱这么做的，而
且我爷爷以前腌制菜也这么做）。 |
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h***a
发帖数: 358 | 6 很久没吃过了。口水。。。。
我看着颜色有点不太像。记忆中颜色没这么白。比较偏绿。 是不是你用的菜梆子多，
没用什么菜叶子的原因。 另外我的记忆中不是大白菜做的。
是芜湖当地的白菜，不同于普通大白菜的。。有点像青菜的，但是是白杆子的青菜。
不过真的佩服啊。 这个也能做出来。我往前去翻菜谱去。。。 |
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p*******y
发帖数: 342 | 7 又是端午了，估计着高手们都在家忙活，菜坛也将迎来华丽丽的一轮粽子大潮。
俺不会包粽子，家里就两张嘴，也懒得忙活。就用新爱上的黄米面发糕调剂一下气氛吧
，高手轻砸。
材料：
黄米面、自发粉 （2：1的比例）、水、盐1小勺、红糖（白糖也可）、快速发酵粉1勺
、牛奶1勺、葡萄干
做法：
1. 黄米面和自发粉以2：1的比例混合，加入糖，充分混合拌匀。
2. 在面粉中边加水边搅拌，使面粉成为絮状。
3. 用温牛奶（温水也行）把酵母粉调和开。
4. 将酵母水加入2中，拌成稀糊状，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面糊会胀大到2
倍左右。
5. 取出发好的面糊 （可以看到上面有很多气孔哦），撒上葡萄干。
6. 放入蒸锅，加冷水大火上汽后，再蒸15分钟左右。关火后静置10分钟左右再取出即
可。
稍凉后俺真是迫不及待的撕下一块，松软甜糯，那个美味哦……因为加的是红糖，所
以口感不是很甜，而是略带红糖的清香。黄米面的醇香自不用多说，粗粮更是有利健康
的好东西，这种不加油，没有任何添加剂或化学成分的粗粮细作法，岂不是很棒？最关
键的是，完全零技术要求，上手就成，让天下的发面高手都一旁唏嘘去吧，嘿嘿 |
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b********1
发帖数: 728 | 8 就是买来绞肉馅的，我看到文学城菜坛推荐才种的草。据说很好用。 |
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v**a
发帖数: 2062 | 10 韩国超市不可能有。韩国泡菜不用这种四川泡菜坛的。 |
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x********n
发帖数: 474 | 11 drys？难道是rim(可乐会捂帮帮主)？！
rim虽然是哥大名校的博士兼围棋五段，有些 狡黠，但是说道厚黑，搞垃圾割青蛙的韭
菜，心狠手
辣还差很多啊。
人尽其才，才能充发挥效率。rim适合做analyst，如果数学编程好，可以再加搞quant
，唉，coke1可够没眼光的。 |
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f*******9
发帖数: 92 | 13 我没做过，剽窃jms的方子
标 题: 四川泡菜（不知正不正宗哈，是我家自己的做法）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 8 12:38:08 2006)
今天介绍下我家四川泡菜的做法。
其实很简单啦，俺们懒人不会做复杂的啦。
盐，花椒，姜切大片，蒜一瓣，新鲜红、绿尖椒各一个，到入泡菜坛子里，如果嫌不够
辣再放两个干辣椒，加清水搅匀。然后放削皮的胡萝卜、撕好并清水冲过的包包菜。坛
里注满水，我习惯再加一小勺盐，不用搅，直接封口，在阴凉处放1－2周就好了。
我贴的图是我家的泡菜“坛子”，因为是透明的，所以我放在储物柜里，怕光。“坛子
”有点浑，是因为我照相的时候，不小心把老汤的沉淀物晃上来了，呵呵。旁边的瓶子
是第一次做泡菜时用的，是意大利番茄酱瓶子，当时没有找到专门的泡菜瓶子，就买了
番茄酱，吃完洗净腌泡菜。后来老公嫌不过瘾，在warl－mart买了个大瓶子，瓶口的设
计很适合腌泡菜。
我第一次腌的时候，在小瓶子里加了3－4勺盐，怕盐不够会坏，腌出来有点咸，大家根
据情况酌情增减吧。第一次主要是培养老汤，下次你就可以少加盐或不加盐了。老汤不
要丢呦，这可是宝贝，以后每次在 |
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i******s
发帖数: 8734 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
fairy9939 (嗨，我是胖胖的饭团＠＠) 于 (Mon Mar 26 21:57:37 2007) 提到:
我没做过，剽窃jms的方子
标 题: 四川泡菜（不知正不正宗哈，是我家自己的做法）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 8 12:38:08 2006)
今天介绍下我家四川泡菜的做法。
其实很简单啦，俺们懒人不会做复杂的啦。
盐，花椒，姜切大片，蒜一瓣，新鲜红、绿尖椒各一个，到入泡菜坛子里，如果嫌不够
辣再放两个干辣椒，加清水搅匀。然后放削皮的胡萝卜、撕好并清水冲过的包包菜。坛
里注满水，我习惯再加一小勺盐，不用搅，直接封口，在阴凉处放1－2周就好了。
我贴的图是我家的泡菜“坛子”，因为是透明的，所以我放在储物柜里，怕光。“坛子
”有点浑，是因为我照相的时候，不小心把老汤的沉淀物晃上来了，呵呵。旁边的瓶子
是第一次做泡菜时用的，是意大利番茄酱瓶子，当时没有找到专门的泡菜瓶子，就买了
番茄酱，吃完洗净腌泡菜。后来老公嫌不过瘾，在warl－mart买了个大瓶子，瓶口的设
计 |
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w******x
发帖数: 2769 | 15 没有底, 先清理地,然后压地,喷round up, 铺薄膜. BED下面没有砖. 只是周围铺了砖
方便以后打理菜坛 |
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E*********h
发帖数: 2848 | 16 我也要换！我都很久没有泡泡菜了，泡了也忘记了，说话这会儿想起来泡了小萝卜，泡
这么久了，只能做泡萝卜烧鸭子了。。。。。 |
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S*****y
发帖数: 2798 | 18 估计是。我从南大华买的泡菜坛国内45块钱就可以买下来了。 |
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a*********d
发帖数: 2763 | 19 又是一个拐弯以后，各位老大就已经不见踪影了。就好像武侠小说里，轻功最佳的那批
侠客们，各施绝技，绝尘而去，剩下我这样的，在后面喘气如牛。这个山坡子，不管来
过多少次，真的从来不会变得容易。想起我的急诊科同事说的，it never gets easier
, you just get better.说得那叫浩气冲天，但是后半部分却没有奇迹般地发生在我身
上，归根结底，大概还是我一直不够坚强。
一路无话，到了junction，拍哥还给我拍照（对了照片呢？），一边大呼“古德 胶布
”。我当时就想挖个坑或者找个崖跳下去，拍哥一片爱惜后辈的意思，可是我实在是愧
对啊。各位老大们各自在座骑上笑看风云，合影一张以后，他们上峰顶论剑了，为了避
免被他们的剑气所伤，留得青山在，不怕没车骑，我小人家明智地决定脚底抹油，先溜
了。此处省略1000字。
回去接了家人，在山下一个意大利餐馆见面，以纪念环意大利自行车赛，老大挑餐馆，
都这么高大上，每一步都有深意，我原先想提议去吃台湾臭豆腐，结果还是作罢了。
大家到了以后，一色儿的深色骑行服，墨镜，紧身裤，大家想象一下那种阵势吧，人家
以为中国黑帮在西西里黑帮餐馆... 阅读全帖 |
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J*****i
发帖数: 2622 | 20 哈，我们那里做泡菜忌生水，忌油。还真没想过用油来封剁椒！这里买不到水封口的泡
菜坛，还在想咋整呢。跟老刘学了一招！ |
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C********g
发帖数: 3574 | 21 我靠，我现在居然不用再每帖输入那个该死的验证码了。。。是看帖数给免的么？贵坛
真是无所不用其极的限制新人！~哼唧！ |
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b**7
发帖数: 132 | 22 再让荔波肉搞个几十年，我们这儿就要歇菜了。不能光讲技术，不谈未来。
规。 |
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a****a
发帖数: 26187 | 23 对，别忘了加水哈
这个质量算好的了，有些人做，直接用1：5的水泥和黏土（自家后院的），做出来的砖
也是用来搭花坛，菜坛。 |
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b*****1
发帖数: 2196 | 26 我刚把花坛改菜坛,他们总来吃我的花,我就是架上网他们还是隔网吃,没招了.
compost |
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M******i
发帖数: 64 | 27 在菜坛的第一个回复送给MM你～
人这一生不可能一直顺利。当你遇到挫折的时候，请相信总有雨过天晴的时候。大大祝
福MM。 |
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M****7
发帖数: 2334 | 28 老丰这种风格的画大概灭绝了吧。你的这些画是从哪儿找到的？
说句题外话。你在菌坛苦大仇深式的发言与你欣赏的老丰的画里透出的宁静安逸旷达不
相符啊。 呵呵。
送你一首打油诗共勉
天圆地自方，
日月各有由。
一觉到天亮，
随他娘的去。 |
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s*********e
发帖数: 5245 | 29 这是因为这种文化基因被你鳖灭绝了，没有流传下来。丰的风格是发自内心的，爱孩子
，爱家庭，爱自然，爱和平，爱传统，爱中华，是一种积极的生活的禅。是有人而有画
，是不可模仿的。
丰同时是受过系统现代教育的，师承弘一法师，是现代教育巨人，文学，音乐，书法也
堪称大师。你看他的画作里的题跋诗歌，是如何美妙。当然，丰子恺只不过是那些流逝
的群星中的一颗而已。
我为什么在菌坛苦大仇深？
盖因 吾爱中华愈甚，则恨你鳖也愈深。
我常眼含泪水，无语哽咽，我知道我没有多少给予我们的孩子，因为很多美好的东西被
从我们先辈的怀里夺去，毁灭。我们苟且偷生，只有在创伤愈合之后，才感到痛彻。
给你改了一下打油诗再和之：
天圆地也方，
无眠天未亮。
犬豘污庙堂，
能不日鳖娘？ |
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G********a
发帖数: 4180 | 30 哈哈，妹妹可爱，四川泡菜也排？行！我给你！这会儿鬼子姜刚泡好，管够儿！啥时候
来奥克斯纳德，提前五天通知，我这老卤水放菜就行，带着走！ |
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G********a
发帖数: 4180 | 31 哈哈，妹妹可爱，四川泡菜也排？行！我给你！这会儿鬼子姜刚泡好，管够儿！啥时候
来奥克斯纳德，提前五天通知，我这老卤水放菜就行，带着走！ |
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n*******W
发帖数: 37 | 32 我有一个国内人肉过来的泡菜坛，淘宝上说的中号。大概能放三四斤水。我一直做不出
来，有谁要收了去么？ |
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i****t
发帖数: 3228 | 33 哈哈， 看来是没买对。
在老大爷家蹭了顿饭，芽菜扣肉真好吃啊。
话说有不会做饭的四川人吗 |
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m**6
发帖数: 6426 | 34 好啊，我正好有个废弃的菜坛，我时不时的要拔野草，这样我就把马兰头种在里面，看
他们谁比谁厉害～～～ |
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d********g
发帖数: 10550 | 35 第一个泡菜坛子搬家时忘了。回国顺便又搬了第二个来，结果前段时间发现盖子不翼而飞
其实第一个还很专业，是土坛。第二个陶瓷的
到哪里买椒？看来看去也就墨西哥那种靠谱点 |
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w*****g
发帖数: 16352 | 36 倭系铁板牛肉is for pussies!
This is how we eat steak:
[在 Huangchong (净坛使者) 的大作中提到：]
:http://www.mitbbs.com/article_t/Military/48487501.html
:日本接待人员带着老公一行去吃了松阪牛肉铁板烧，价格很辣手，一小块就要400英镑
:。看了老公的视频，觉得日本人真的很装。不论是配菜还是刀工，我感觉都很差，但
是日本人很擅长营造气氛，把一个本来不怎么样的东西摆弄的很高大上。小小的一块牛
肉被厨师的刀子和铁铲在铁板上推来推去，看上去很优美，但是仔细一想，这些动作都
是没有任何意义的，和中餐大厨的颠勺根本不是一个概念，纯粹是为了忽悠人，牛肉不
会因为被从铁板的这边推到那边就变得更美味了。我觉得还不如在中国路边的苍蝇店吃
碟干炒牛河，再来一碟麻辣炒田螺，一共不到两美元。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 37
偶已经退出食坛很久了。。。。今年太忙了。。。呵呵
不过看起来都不难，都能做
你会吗，教教偶吧，哈哈 |
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i****r
发帖数: 1803 | 38 作者：漂泊旅人
2016年3月10日首发于SIS
第一百零七章
在我依照约定连续轻轻敲击了门扉六次之后，李敬的头从门侧的墙头冒了出
来，跟着翻身跃入了院墙之内。
他进来之后，解下了随身的帆布背包，将携带的桃木剑、符咒香炉等等用于
驱魔的法器给掏了出来，同时有些担心的开口询问着。
「严叔叔，就算知道这房子被阴气笼罩了。我们这样直接进来处理合适么？
要主人家回来了，很可能会把我们当成小偷交给警察的啊。」
一边说，最后将一包香烟递到了我的面前。
我接过香烟，跟着从钱包里掏出钱递给他，给予了他肯定的答复。
「你放心，这家女主人就算回来撞上了我们，也不敢报警的。至于原因，你
自己进正房左边的里屋看过就知道了……」
害怕耽误时间，之前在向李敬求助的电话里，我并没有将这房子里发生的具
体情况对这年青人做过多的说明。只是告诉了他这边房子被阴煞气笼罩，需要做
法驱散。让他携带相关的法器以及符咒这些东西过来。
中途又因为一个人在院子里干等，没两下就抽光了携带的香烟，所以又发了
一条短信让他帮忙买烟。所以实际上小李敬至今还不清楚我遭遇了什么，以及这
院子里究竟出了什么样的事情。
李敬注意到我忙着拆开烟盒应付... 阅读全帖 |
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b**********n
发帖数: 1381 | 39 开始以为是你做的类， 还准备让你开坛讲经的：） |
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w***u
发帖数: 17713 | 40 这个luo应该是桂柳方言很通用的词汇，原意可能接近于动词的粘，这里引申为勾引挑
逗之类意思，常见物品如luo子，就是吃菜那个酱油醋辣椒粉碟子，里面的汤汤水水继
续引申出另外一个形容词luo水，形容一个人邋遢。我想不出其来源，捋攞这些字好像
都没有这个意思：把这块粉蒸肉在粉里～两下。 |
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wh
发帖数: 141625 | 41 好。你现在是自己开业还是在别人公司里做呢？自己开业辛苦，替别人做轻松，各有好
处。我邻居本来开了个杂货店（卖蔬菜鱼肉日用品等等，就是普通的中国店）和快餐店
，后来把杂货店卖给别人了，说做得辛苦，菜啊肉啊都讲究新鲜，每天挑挑拣拣很麻烦
。快餐店他还保留，这个好像比杂货店赚得容易些。 |
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w****1
发帖数: 805 | 42 金山和美心我感觉都差不多，我偶尔去一次，找找看有没有特别的东西。
我曾经在美心发现过一次我们家乡那里才有的“瀑豆角”（要太阳晒干以后，然后用坛
子腌一段时间以后才吃），我买回来以后感觉特别有家乡味，可惜后来再也没有找到过。 |
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z********2
发帖数: 6488 | 43 但是容量小，重新来过也好办，大坛子割肉太痛。我也打算去买两个玻璃罐，专门泡容
易生白的菜。 |
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z********2
发帖数: 6488 | 44 汗，你不会是在我以前待的那个地方吧！我们那里当初也有人每星期在纽约替人买菜，
然后带回去，收手续费30%。
你能不能替我问问，ta在哪家买的啊？？？ |
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z********2
发帖数: 6488 | 45 看来不是一个地方……
我们那里那个人是在纽约工作，老婆孩子在家，他每个星期回去一次，需要不少油费，
所以就帮人带菜收手续费，把油费赚回来。 |
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J**********r
发帖数: 508 | 46 本来有一个5升的,但小了点儿,今天去中国超市买菜无意碰到大一点儿的泡菜坛子,就又
买了一个.
还是大一点儿的好,泡青椒比较方便,因为个头比较大,可以多放几个. |
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i*********s
发帖数: 2451 | 49 research不work的时候，我常觉得肚饿~ |
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p*****e
发帖数: 5165 | 50 哈哈。。。吃是我们家老婆和我的共同基因，休得小觑。。。我们将来如果修成正果的
话那就是净坛使者菩萨。 |
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