m*****d
发帖数: 13718 | 1 诗经里面的菜现在很多成了野菜，比如蒲公英，车轮菜，枸杞叶，青蒿，这几种都还比
较好吃
藿（大豆叶子）其实有的地方还偶尔作为蔬菜吃，比较难吃
诗经》中蔬菜的演化和发展
来源:《中国蔬菜》 作者:安志信，李素文 发布日期：2011-07-05
《诗经》基本产生于西周（公元前1046～公元前771年，或公元前1066～公元前771年）
（闵宗殿，1989）的初期至春秋（公元前770～公元前476年）的中叶，距今三千年左右
。这段时间正是农业文明的发展时期，具体到蔬菜是生产栽培和采集并存的时期。据初
步统计，《诗经》中可食的蔬菜、野菜有27种。现仅就《诗经》中所涉及的主要蔬菜不
同种类的演化和发展进行初步探讨。
葑、菲之类
葑（菁）起源于野生芸薹属植物，先辈学者认为是芜菁等的混合体。《诗经·唐风
·采苓》：“采葑采葑，首阳之东”、《诗经·邶（音贝）风·谷风》：“采葑采菲、
无以下体”、《诗经·鄘（音拥）风·桑中》：“爰采葑矣，沫之东矣”。《尚书·夏
书·禹贡》：“荆州包匦菁茅”、《吕氏春秋》“菜之美者具区之菁”。邶、鄘分别指
河南省安阳、汤阴及新乡，唐为湖北随县一带，而具区在太... 阅读全帖 |
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m*****g
发帖数: 12253 | 2 朋友推荐的好文：
《本草纲目》是我国历史上杰出的医药学家李时珍以其毕生精力广泛调查、搜集、
总结、研究而成的医药学巨著。它不仅对我国十六世纪以前的中医理论，用药经验进行
了系统的整理升华，而且从医药学的研究出发，收录了我国南北各地当时已有的，几乎
是全部栽培和野生的蔬菜，分别叙述了其产地、植物形态、园艺以及特征、药用价值，
为我们研究蔬菜的繁衍演变提供了极其珍贵的资料。本文仅就《本草纲目》中蔬菜种类
资源的发生发展，部分蔬菜的进化与演变等作初步探讨，以供研究参考。
一、《本草纲目》是一部蔬菜历史大典
我国是一个历史悠久、幅员广大、物产丰富的文明古国，自古以来，我国人民都十
分重视蔬菜的栽培选育：公元前我国蔬菜的种类，散见于一些史籍或资料，归纳约有如
下近四十种，属叶菜类的有：菘（小白菜）、葵菜（冬寒菜）、蔓菁、鱼腥草、苋菜、
芸蒿、荠菜、薇（野豌豆）、马兰、蓼、芥、紫苏、蒠菜等；属根茎菜类的有萝卜、苦
苣、莴苣（簇苣）、蘘荷、薤、芦笋、笋（冬笋古称作竹胎、春笋称作笞）；属水生菜
类的有菱、芡（鸡头）、莲藕、慈菇、菱白、莼菜等；属香辛酌料类的有芹菜（古称菦
、楚葵。《说文解字... 阅读全帖 |
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k****i
发帖数: 1504 | 3 2001年5月10日10:30:1 健康久久
大白菜，是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜。它的食用方
法很多，通常可炒白菜、熬白菜，也可做白菜火锅及包子、饺子的馅
料。在筵席上可做醋溜白菜，也可作鱼翅的热底。民间还用它制成腌
白菜、酸白菜、泡菜、酱菜、风干菜等，既食用方便，又别有风味。
大白菜，是原产于我国的一种特产菜，在西安半坡村曾出土距今
至少有6000年以上的白菜籽。所以在国际上，植物学家对大白菜的通
用拉丁文命名就叫“中国芸薹”或“北京芸薹”（大白菜为十字花科
芸薹属）。我国历代都食用白菜，赞颂白菜的字句，屡见于诗文。苏
东坡曾写道：“白菘类羔豚”（菘，即白菜）。南宋诗人范成大也赞
道：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。” 白菜所以在我国久传
不衰，广泛群众欢迎，不仅是因为它具有四时长青、营养丰富、菜质
鲜嫩、清爽适口等特点，而且还在于它具有一定的药用价值。白菜含
有丰富的维生素Ｃ和钙、磷、据分析，每百克白菜中约含维生素C37
毫克（约为韭黄的4倍）、钙140毫克（约为蒜苗含量的7倍）、磷50
毫克。另外，铁、胡萝卜素、维生素B族等也含量不少。作为药用，
从菜叶到菜根，都很有 |
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v**e
发帖数: 8422 | 4 一些蔬菜, 花卉
看这个大白菜的起源
大白菜，又称为“结球白菜”、“黄芽菜”或“窝心白菜”等，是我国的原产和特产蔬
菜，全国各地普遍栽培，以华北地区为主要产区。大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品
质，易种植、耐储藏的特性，在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位，是人们秋冬
季节餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”，现已先后引
种世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”；在欧美，有人把大白菜叫
做“中国甘蓝”。
大白菜虽然起源于我国，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文献上可以找到悠久确
实的记录，也不象有些原产于中国的蔬菜，在山川野间仍有原始的野生种类可寻。遍览
古籍，元代以前并无关于大白菜记载的典籍。根据考证，我国大白菜的历史较短，自元
代以后历经明清两朝，迄今约七、八百年，农学家对大白菜深入研究的结论是：它是由
南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。因此，要探究大白菜的来历，必须从
小白菜和芜菁的源头说起。
小白菜，又名青菜、油菜、普通白菜等，古时称“菘”。原产于中国南方。最早的历史
记载从西晋开始；芜菁，又称蔓菁，是一种根用芥菜，俗称“辣疙瘩... 阅读全帖 |
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P**********e
发帖数: 2964 | 5 来自主题: RuralChina版 - 上任发包子 中国的大希望在农村，中国的未来也在农村
中国是一个农村人口占百分之五十以上的农业大国
中国的农业作业水平还有待提高
所以说，农村对于中国非常重要
对于中国的崛起非常重要
当然随着中国的崛起，中国的城市化比例肯定会提高
这可能也是中国未来农村的发展方向
我们，都应该对ruralchina，有着撕扯不断的深厚情感
从某种意义上说，如果没有中国农民任劳任怨 勤俭朴实的品格
哪里养活了我们国家这么多的人口
农村重要
但是生活好了之后 往往就是把农村生活作为一种休闲的方式了
版主很喜欢种菜
我看这是小资情调的新的发展动向..
中国蔬菜栽培史
早在新石器时代，野菜就是人类采集的对象之一。中国已发掘的一些新石器时代遗址，
如浙江余姚河姆渡遗址中出土有大量的瓠和菱角，浙江吴兴钱山漾遗址中出土有菱角和
甜瓜子等，说明当时已知采集这些植物食用。甘肃秦安大地湾新石器时代遗址和西安半
坡遗址出土有芸薹属（可能是油菜、白菜或芥菜）种子，说明有些地区在七八千年前已
开始栽培蔬菜。到了西周和春秋时期，《诗经》中有不少有关蔬菜的诗句，反映当时有
了专门栽培蔬菜的菜圃，同时还在春夏两季将打谷场地耕翻后用来种菜等。
蔬菜 |
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P**********e
发帖数: 2964 | 6 中国蔬菜栽培史
早在新石器时代，野菜就是人类采集的对象之一。中国已发掘的一些新石器时代遗址，
如浙江余姚河姆渡遗址中出土有大量的瓠和菱角，浙江吴兴钱山漾遗址中出土有菱角和
甜瓜子等，说明当时已知采集这些植物食用。甘肃秦安大地湾新石器时代遗址和西安半
坡遗址出土有芸薹属（可能是油菜、白菜或芥菜）种子，说明有些地区在七八千年前已
开始栽培蔬菜。到了西周和春秋时期，《诗经》中有不少有关蔬菜的诗句，反映当时有
了专门栽培蔬菜的菜圃，同时还在春夏两季将打谷场地耕翻后用来种菜等。
蔬菜种类的变化 中国古代对草菜可食用的总称为“疏”。汉代以后加“艸”作
为“蔬”，在汉代以前文献中的蔬字均为后代所改。此外，“蔌”字古通“蔬”，见于
《诗经·大雅》。据《尔雅》解释：“菜谓之蔌”，注谓：“蔌者菜茹之总名”，汉代
以前利用的蔬菜种类颇多，但属于栽培的蔬菜当时只有韭、瓠、瓜（甜瓜）、姜、筍、
蒲等中国原产的少数种类。东汉时增加到20多种，以后又陆续增加，南北朝时达30余种
。其后到元末的数百年间,一直未超过40种。明、清两代增加较快,到清末、主要栽培蔬
菜种类将近60种，其中既有高等植物，也有属于低等植物的 |
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B******0
发帖数: 811 | 8 帮你科普一下：
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及
由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽
培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、
北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。同时白菜作为相关网络用语
使用。 |
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a********k
发帖数: 2273 | 9 Canola oil不就是油菜榨油么。。。还芸薹，欧洲油菜。这年头油菜，花生，大豆都有
很多转基因，大部分都用来榨油了。转基因提高的那点产量和抗性对榨油挺实惠，而且
油里面没蛋白质，成分固定，受转基因影响挺小的。要是哪天搞出转基因橄榄，作者估
计该绝食了 |
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l********n
发帖数: 460 | 10 西兰苔又称小小西兰花、青花笋，芦笋型青花菜。属于十字花科芸薹属，与西兰花、中
国芥兰同为甘蓝种的一个同变种。西兰苔主要特征特性介于西兰花和芥兰之间，主要以
肥嫩的花苔供食，故而得名。
非常好吃。 |
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p*****n
发帖数: 265 | 14 胡搅蛮缠嘛。
上海小白菜只是个例子。
现在叫上海小白菜，以前不叫这个。江苏人就叫它小青菜。
简单的说就是江浙的气候有些蔬菜可以越冬。
所以总是有新鲜蔬菜吃。
好像大蒜也是可以的。
周处（238年~299年）著有《默语》三十篇及《风土记》，也曾撰集吴国历史。
吴国在哪知道吧？
周处《风士记》：“元日制五辛盘。”
五辛，所以发五藏之气。即大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也。
可见2000年不为过。 |
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k****g
发帖数: 35 | 15 第九样小吃：上海春卷
春卷不独上海有，全国皆有。福建有，四川有，北京也有，春卷的称谓也不尽相同，有
称“春饼”，也有称“薄饼”；春卷不独中国有，外国也有。越南春卷就很有名，韩国
春卷也不差；
春卷不独现在有，古已有之。春卷由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于
晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等
，供人们在春日食用后发五脏之气。唐时，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类
全集》及明代食谱《易牙遗意》，已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到清代
，始有春卷的名称。
唐宋著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”，陆游的“春日春盘节物新”，都真实反映那
个年代人们的生活习俗。
春卷的称谓不同，做法、吃法竟然也会不同。前一阵去北京，在著名的“护国寺小吃店
”吃了俩春卷，非油炸，平生头一次吃。从我有记忆开始，没有经过油炸的春卷，第一
感觉是：生的。可那是人家地儿的风俗，北京人吃春饼讲究炒菜，要韭黄、粉丝、菠菜
切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。还有一种吃法，春饼夹酱肘丝（题外
话，北京的“天福号酱肘”，特香）、鸡丝、肚丝等熟肉，讲究包起来... 阅读全帖 |
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