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B********e
发帖数: 19317 | 10
真羡慕你们蒸的包纸/馒头怎么都那么白那么松。
我都开始准备放弃了。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 16
眼珠子掉了，看不清你在哪，自己过来拿吧。。。 |
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j****m
发帖数: 198 | 18 的确像大青虫，用花生做眼睛可以顺便吃掉，呵呵
是否可以在面里加入蔬菜汁做成其他颜色呢？^_^ |
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r*****n
发帖数: 3014 | 20 惭愧啊，偶都木量过，反正干就放点水，湿就加点面，最后的面团比较软但是不大粘手
就好了。。 |
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r*****n
发帖数: 3014 | 21 不要放弃啊，偶也是蒸了很多酸的黄的以后最近才会的。。。 |
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r*****n
发帖数: 3014 | 26 秘诀写了啊，就是过一会儿尝尝酸没酸，还有二次发酵，lol |
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B********e
发帖数: 19317 | 28
有神马心得木有？
俺现在开始怀疑几个关键点。
首先是酵母，俺是从朋友家殖民掠夺来的，能发起来，但是好像总是差一点。
其次是水温，发酵母的时候我没有实际测量水温，据说太高太低都不行。
然后是面粉，俺用的是新买的all purpose，据某些桶子说要用bleached。
唉。。。小小一个馒头都是技术活啊。。。 |
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m*******a
发帖数: 2947 | 29 这个好，娃肯定爱吃。我从来不会做面食，刚刚下单买了个面包机。请问用面包机可以
做这个吗？ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 我一直以为，正常的all purpose除了写了unbleached的其它都是bleached的。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 31
酸跟没酸有什么不同的处理手法？
终极目标是要酸还是不酸？ |
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B********e
发帖数: 19317 | 32
或者可以溶于水，然后拿个石蕊试纸蘸一蘸。。。 |
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r*****n
发帖数: 3014 | 33 对啊，一点点，还好。。。偶拌馅儿还尝尝呢。。。太粗旷了。。 |
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r*****n
发帖数: 3014 | 34 水温摸着比手热一点就好，不要烫。。面粉一般的all purpose的就好吧，难道不是
bleached，挺白的呀。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 35
可以。
用Dough的选项来发面揉面。
然后自己再手工造型。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 37
我也不知道。。。
反正出来的都是黄黄的。。。
我暂时归咎给酵母们。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 40
其实也不算太冤。。。
我核对过人口普查资料，那半包酵母的有效日期截止时间是在零八年的说。。。
不过朋友说一直存在冰箱里面，应该木有问题。
我也试过加水加糖之后恁们的确能冒泡。
所以沿用至今。 |
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r*****n
发帖数: 3014 | 41 诶，偶也是新手啊，酸了不会处理，奏扔了。。终极目标是闻起来有点酸但是尝着不酸
。。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 45 想做点包子、花卷、肉龙之类的给孩子做早餐吃，以前只速冻过饺子，发面的怎么保存
？ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 46 这半年好像KA一直再干着打酱油的工作，比如和和饺子面之类的。面包蛋糕统统歇菜。
哈拉面包，第一次做。加了葡萄干，感觉很健康的一款面包。
晚上本来出去找家馆子看看有没有免费晚餐的蹭，最后决定消灭家里的肉馅，做了几笼
大包子。LD读书的时候因为没有钱，总是在学校门口吃包子，所以他说最爱吃的就是包
子，听起来有点心酸。虽然我很努力的学习做包子，但是每次打褶都打不好，或是面发
的有问题，这次算是比较给面子，唯一不配合的就是Costco的黑面粉为啥吃起来总觉得
有点苦，是因为里面有全麦面么。很想做出版上有位前辈做的肉龙那种质感，白白胖胖
的面。目前还在很认真的研究各种半发面配方，希望能有一天能做出各种包子，幸福的
包子~~ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 47 今年大年三十太忙，忙到没有时间好好准备一桌年夜饭。但，不管怎样，年，总要过，
还要讨个好口彩。
饺子还是要吃，今年包了金玉满堂的馅儿（哈哈，我自己乱琢磨的，就是猪肉+虾肉打
成馅，金是玉米，玉是青豆，饺子皮用胡萝卜汁和面，煮出来金灿灿的煞是好看。照片
没顾得上拍。敬请大家发挥一下儿想像）。
今天做了这个元宝酥，没啥特别的，就是造型取个巧，大过年的讨个吉利。
祝愿大家财源广进～
具体做法几乎完全照抄爱与自由。她的方子很好用，一步一步的找着做，不会出错。
红豆沙我自己炒的。也很简单：
一包红豆（400g左右的包装），用水泡2个小时，然后放高压锅里，加没过红豆一指的
水，按“豆/蹄筋”程序，煮好，晾凉，根据自己的喜好加糖和油炒成豆沙就行。喜欢
更细腻的，可以先用blender把煮烂的豆子打成泥。这么多豆子，我加了1/4cup的油和1
/2 cup的糖。仅供参考。
元宝酥做法：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hki8.html
具体步骤请看爱与自由的链接，有图示，很清楚，我就不班门弄斧了。
原料（20个）：【豆豆猫注：我做了24个，无他，... 阅读全帖 |
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h**n
发帖数: 581 | 49 你们怎么都说的那么隐晦呢，我都糊涂了。
是不是肛门突出一个小肉球，然后回不去了？ |
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n*****k
发帖数: 61 | 50 是不是馒头可以拿着自己吃的缘故啊
娃有一阵子是会特别想自己拿着东西吃饭的
那包子啊饺子呢？
或者肉龙？
或者糊塌子之类的？ |
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