【新春活动】金龙归海去，银龙送钱来——元宝酥 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 【新春活动】金龙归海去，银龙送钱来——元宝酥

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c*******u 发帖数: 12899	1 今年大年三十太忙，忙到没有时间好好准备一桌年夜饭。但，不管怎样，年，总要过，还要讨个好口彩。饺子还是要吃，今年包了金玉满堂的馅儿（哈哈，我自己乱琢磨的，就是猪肉+虾肉打成馅，金是玉米，玉是青豆，饺子皮用胡萝卜汁和面，煮出来金灿灿的煞是好看。照片没顾得上拍。敬请大家发挥一下儿想像）。今天做了这个元宝酥，没啥特别的，就是造型取个巧，大过年的讨个吉利。祝愿大家财源广进～具体做法几乎完全照抄爱与自由。她的方子很好用，一步一步的找着做，不会出错。红豆沙我自己炒的。也很简单：一包红豆（400g左右的包装），用水泡2个小时，然后放高压锅里，加没过红豆一指的水，按“豆/蹄筋”程序，煮好，晾凉，根据自己的喜好加糖和油炒成豆沙就行。喜欢更细腻的，可以先用blender把煮烂的豆子打成泥。这么多豆子，我加了1/4cup的油和1 /2 cup的糖。仅供参考。元宝酥做法： http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hki8.html 具体步骤请看爱与自由的链接，有图示，很清楚，我就不班门弄斧了。原料（20个）：【豆豆猫注：我做了24个，无他，就是20个更好分一些。我懒得一个个地称，就把面皮搓长，等分，等分，等分，再等分成3份）油皮：中筋面粉158克、糖粉19克、猪油60克、水65克。（分割15克/个）油酥：低筋面粉134克、猪油67克。（分割10克/个）馅料：红豆馅表面装饰：蛋液（一个蛋黄，加一点点水稀释刚好涂这么多）元宝酥： ⒈取1份二次擀卷松弛后的面皮，接口处向上，用大拇指按压中间（图1），然后对角向内收，整成圆形。 ⒉将面团擀开（图2），翻面后包入红豆馅（图3），收好口（图4）。（我本来打算每个包25克馅，整的时候发现有难度，便改成了20克/个，包是好包了，切开后感觉馅小了点儿。） ⒊将包好馅的面团搓成椭圆形（图5），放案板上，用擀面杖轻轻将两头压扁（图6 ）。 ⒋用手将压扁的两头捏得更大、更扁一点（图7）。 ⒌将压扁的两头向上折起（图8），然后四角向内收（图9），将两耳打开（图10），即成元宝形。 ⒍排入烤盘中（图11），表面刷蛋液（图12）。 ⒎入预热180℃（～350F)的烤箱，中层，上下火，25分钟。
c*******u 发帖数: 12899	2 友情提示，此系高油高糖非健康食品，减肥的tx慎用。
l*****z 发帖数: 13617	3 才不管，就要吃！香~~~ 【在 c*******u 的大作中提到】 : 友情提示，此系高油高糖非健康食品，减肥的tx慎用。
e****7 发帖数: 4387	4 吃，就一个字
A*******1 发帖数: 985	5 赞详细的方子，一定很好吃哈。

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