d*****n
发帖数: 433 | 1 每次去小美买饭看到猪头肉都会觉得是羊糕。。。。。
我太谗了。。。
估计羊糕也是那种做法 |
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H*******e
发帖数: 945 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: forbidden (city), 信区: Food
标 题: 羊糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 12 11:21:19 2011, 美东)
羊腿肉切块，猪脚若干，羊肉和猪肉皮比例大概5：1，用高压锅炖30分钟，挑出猪骨，
肉皮和筋切碎，放回锅中，加调料，煮化，羊肉压碎，一起再煮20分钟。冷却后倒入碗
中，放入冰箱过夜，第二天取出切块。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: forbidden (city), 信区: Food
标 题: 羊糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 12 11:21:19 2011, 美东)
羊腿肉切块，猪脚若干，羊肉和猪肉皮比例大概5：1，用高压锅炖30分钟，挑出猪骨，
肉皮和筋切碎，放回锅中，加调料，煮化，羊肉压碎，一起再煮20分钟。冷却后倒入碗
中，放入冰箱过夜，第二天取出切块。 |
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n*********n
发帖数: 580 | 5 羊糕哪有那么红色的肉啊？没见过红色的熟羊肉，估计掺了猪肉了。 |
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T***E
发帖数: 996 | 6 羊糕的味道很大一部分来自肉冻，是可以调出来的。现在苏州周边有多少养羊的？都造
房子盖厂了，所谓本地羊，大部分是外地运来的，就像蔬菜，猪肉的来源一样。 |
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f*******n
发帖数: 145 | 7 羊腿肉切块，猪脚若干，羊肉和猪肉皮比例大概5：1，用高压锅炖30分钟，挑出猪骨，
肉皮和筋切碎，放回锅中，加调料，煮化，羊肉压碎，一起再煮20分钟。冷却后倒入碗
中，放入冰箱过夜，第二天取出切块。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 9 唔。。。
据说不膻的羊要看品种完后要看饲料还有取的部位。。。啊，要流口水了。。。:"> |
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G**U
发帖数: 5492 | 11 除常见的白烧与红烧这经典二法之外，还有一种相对稀罕少见的制法，有着严格的季节
限制，仅在三九寒天才能得见，这便是“羊糕”。简单来说，羊糕是羊汤的凝结物，或
可称之为“山羊的肉皮冻”。
将带皮的羊肉祛除血水后，同葱姜、绍酒及大料、桂皮等香料在木桶内熬煮至肉质
酥烂，再将煮熟的羊肉切碎放进容器里并倒入羊汤，在足够寒冷的室温下冰冻一夜使之
凝结成冻，即为羊糕。
羊糕的风味略有些像上海的白切羊肉，但由于烧煮羊糕的时间要久得多，且羊汤所
占比重更高，因此汤冻的分量要更多，鲜味也更为浓郁。方一入口便瞬时间消融，留下
无比鲜香的羊汤在舌尖荡漾，美妙不可方物。 |
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y*h
发帖数: 25423 | 12 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: frada (微风轻哨), 信区: Joke
标 题: 洛阳亲友如相问，就说我在卖切糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 5 03:50:00 2012, 美东)
北国风光，千里冰封，万里切糕
桃花潭水深千尺，不及汪伦送切糕
两岸猿声啼不住，都说我在卖切糕
嫦娥应悔没偷糕，碧海青天夜夜心。
长风破浪会有时，直挂云帆买切糕~~~
少小离家老大回，楼主还在卖切糕
举头望明月，低头卖切糕
烹羊宰牛且为乐，会须一做三百斤。 大红枣，红绿丝，将进酒，杯莫停。与君歌
一曲，请君为我买切糕。
此去经年，应是切糕一斤万两。便纵有千种口味，更与何人说
床前明月光 疑是地上霜 低头仔细看 原来是切糕！！！
少壮不努力，也可卖切糕
春眠不觉晓,处处卖切糕!
想要问问你你敢不敢，像你说过那样买切糕
我劝天公重抖擞，天公劝我卖切糕
去年今日此门中，人面切糕相映红。人面不知何处去，切糕依旧笑春风。
你吃或不吃，切糕就在那里，不多不少。
人生在世不称意，明朝散发买切糕。
卖糕的！！！多么V5霸气的称呼！！！
松下问童子,言师卖糕去。
一骑风尘妃子... 阅读全帖 |
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f***a
发帖数: 11477 | 13 北国风光，千里冰封，万里切糕
桃花潭水深千尺，不及汪伦送切糕
两岸猿声啼不住，都说我在卖切糕
嫦娥应悔没偷糕，碧海青天夜夜心。
长风破浪会有时，直挂云帆买切糕~~~
少小离家老大回，楼主还在卖切糕
举头望明月，低头卖切糕
烹羊宰牛且为乐，会须一做三百斤。 大红枣，红绿丝，将进酒，杯莫停。与君歌
一曲，请君为我买切糕。
此去经年，应是切糕一斤万两。便纵有千种口味，更与何人说
床前明月光 疑是地上霜 低头仔细看 原来是切糕！！！
少壮不努力，也可卖切糕
春眠不觉晓,处处卖切糕!
想要问问你你敢不敢，像你说过那样买切糕
我劝天公重抖擞，天公劝我卖切糕
去年今日此门中，人面切糕相映红。人面不知何处去，切糕依旧笑春风。
你吃或不吃，切糕就在那里，不多不少。
人生在世不称意，明朝散发买切糕。
卖糕的！！！多么V5霸气的称呼！！！
松下问童子,言师卖糕去。
一骑风尘妃子笑，无人知是切糕来。
执子之手，与子切糕。
垂死病中惊坐起，原来切糕已送到。
仰天大笑出门去，我辈要去卖切糕。
投我以木瓜，报之以切糕。
安得切糕千万份，大庇天下寒士俱欢颜。
钱我所欲也，切糕我所欲也，两者不可得兼，舍钱而取切糕也。
... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 14 zt MC拳王
When you got to go, you got to go.-------诸葛亮
我在洗面桥街住了30年，在之前的文章里，我描绘了很多坐落在洗面桥街的美食，例如
肥肠粉、重庆小面。我用我的桥性向你们保证，我写的每一个洗面桥街的人物都是真实
的，是有血有肉、有生活的。
可他们都已经不在这里了。
洗面桥街是一条南北朝向的街道，北起桓侯巷，南达衣冠庙立交桥。距离武侯祠不到2
公里的洗面桥片区，每一个地名都源于三国文化。例如洗面桥街因关羽死后刘备在这里
终日以泪洗面而得名，桓侯巷来自张飞谥号“桓侯”，衣冠庙相传为关羽衣冠冢所在地。
最不为人知的典故来自肥猪市。据说刘备为替关羽报仇，决定起倾国之兵伐吴，在出征
前，成都群众箪食壶浆相送，有一老叟赶着一个加强连的肥猪来替蜀军壮行，说我年纪
大了，不能临阵讨贼，这些猪就当是我的一点心意，还望陛下笑纳，肥猪市之名即由此
而来。刘备推辞不过，只能接受，但他向诸葛亮表达焦虑，说我70万大军气势如虹，步
兵虎踞、骑士龙飞，在中间赶着一群肥猪，有点不伦不类，必遭东吴耻笑。诸葛亮轻摇
羽扇，计上心来，说这好办，你听说过蛋烘糕没有？刘备说没... 阅读全帖 |
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o****n
发帖数: 9475 | 15 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: frada (微风轻哨), 信区: baby
标 题: 岳阳亲友如相问，就说我在卖切糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 5 03:47:10 2012, 美东)
北国风光，千里冰封，万里切糕
桃花潭水深千尺，不及汪伦送切糕
两岸猿声啼不住，都说我在卖切糕
嫦娥应悔没偷糕，碧海青天夜夜心。
长风破浪会有时，直挂云帆买切糕~~~
少小离家老大回，楼主还在卖切糕
举头望明月，低头卖切糕
烹羊宰牛且为乐，会须一做三百斤。 大红枣，红绿丝，将进酒，杯莫停。与君歌
一曲，请君为我买切糕。
此去经年，应是切糕一斤万两。便纵有千种口味，更与何人说
床前明月光 疑是地上霜 低头仔细看 原来是切糕！！！
少壮不努力，也可卖切糕
春眠不觉晓,处处卖切糕!
想要问问你你敢不敢，像你说过那样买切糕
我劝天公重抖擞，天公劝我卖切糕
去年今日此门中，人面切糕相映红。人面不知何处去，切糕依旧笑春风。
你吃或不吃，切糕就在那里，不多不少。
人生在世不称意，明朝散发买切糕。
卖糕的！！！多么V5霸气的称呼！！！
松下问童子,言师卖糕去。
一骑风尘妃子... 阅读全帖 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
houdragon (Houston Dragon) 于 (Thu Feb 3 17:38:11 2011, 美东) 提到:
三和酒家 - 春节-大拜年-有大礼！（超级大坑）（有奔图）
免费赠送50张2月8日火箭队球票！请版内回复预定，先回复先得！送完为止！
根据筒子的建议，推出抢楼贴，大家一起来说些拜年的吉利话，或者发布一些消息. 空贴不算！
回帖时间在美中部时间2月4日凌晨12点截止。
>为了让明天在家的人有灌水的机会，截止时间推迟24hr.在美中部时间2月7日凌晨12点截止.(Stop at 12:00:00am on Feb. 7, 2011)
奖励办法如下：
第88楼：奖励“三和霸王鸡”一份
第188楼：奖励“堂吃餐券”$10
第288楼：奖励“三和霸王鸡”一份（鼓励奖）
第388楼：奖励“北京鸭”一只
第488楼：奖励2月8日火箭队球票5张
第588楼：奖励2月8日火箭队球票5张
第688楼：奖励“堂吃餐券”$20
第888楼：奖励“堂吃餐券”$30
第1188楼：正在想。。。
另外... 阅读全帖 |
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M********d
发帖数: 5274 | 17 糕，左边一个米，米，米国，就是外国，说明此物发源地可能有外国血统！右边一个羊
四点，暗示此物发源地与羊有不解之缘，灬这个字念火，火上面是羊说明此物发源地的
人喜欢烤羊！ |
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s*******i
发帖数: 12559 | 18 年三十的团圆饭，湖北人的“三全”宴可吃得相当讲究。年夜饭中，一般要用“三全”
，即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三糕”——鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”——鱼丸、
肉丸、藕丸。为了避免菜变凉，近年来湖北们习惯在年夜饭的桌上置一火锅，热气腾腾
，更有节日气氛。 |
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S****e
发帖数: 10596 | 19 切糕不说了....
葡萄干一般喜欢
羊肉串一直很喜欢
但是到了新疆就不怎么喜欢了
因为做法比较天然
连我这个从小吃羊长大的都觉得太膳了
哈密瓜一直很喜欢
到了新疆卖瓜的问要吃多甜的
当地朋友怕我们受不了，建议要一个中甜的
结果没把我甜死，感觉比塞一口糖都舔！ |
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q********1
发帖数: 1480 | 20 小时候最喜欢到外婆家过年。
那时候我也就四岁罢，几十年过去了，很多记忆模糊了，但过年的几个印象却仍然鲜明
和闪亮，一辈子都不会忘记。
外婆家在长江之滨的小城，当时是一溜三间平房，屋前的花坛里有棵很大的玫瑰花树，
长得几乎和屋檐齐平，花开起来香味很远就能闻到。用玫瑰花瓣和蜜糖腌制的玫瑰蜜非
常好吃。堂屋（类似现在的客厅）旁边搭出个小小批间充作厨房。房后有一口井，几家
共用。往后是条土路，土路的另一边是个小学，再过去，是大片的菜地农田，农舍和猪
圈零星坐落其间。那时候的冬天比现在冷，下了雪，土路变得泥泞，接着又上了冻，脚
印车辙都冻在地面，硬邦邦的硌脚。城里的孩子特别喜欢去看猪，至今还记得冷冽的空
气中混杂的酸酸的猪圈味儿。也记得过年前一大早巴巴地赶去看农户杀猪，猪的嚎叫惊
心动魄，吓得我躲在屋里没敢出门。说叫声难听“像杀猪一般”再贴切不过。
过年的主要内容是吃。外婆有子女四个，过年都回家就是十几口人。年前几天老人就开
始忙了，为的是那顿除息团圆饭。那时候没有冰箱，炉子是两个蜂窝煤炉，真难想象那
个小厨房里能做出那么多好吃的菜。外公在家里从不过问家务，记忆中他是个面色红润
，高高个子的好脾... 阅读全帖 |
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Z*****l
发帖数: 14069 | 21 re. 不分级经常导致一方说动画想的是bleach death note 另一方想的是喜羊羊。
enjoy |
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D***e
发帖数: 48486 | 22 我本来想说去阿拉斯加不用签证来着
鉴于你们老欺负羊羊，我忍了 |
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p*********n
发帖数: 1618 | 23 呵呵。小芽儿，我早就说过我从小混迹于青年路，定安路一带的。听说过羊坝头吗？我家
以前在三元坊。现在我家里人都住在湖墅南路，但是三元坊的房子还在。
现在羊坝头，定安路拆光了，变成了一条大马路，一直连到吴山广场。我忘了叫什么名字
，好像叫西湖大道。
能告诉我，哪里有卖那几种糕点的？下次有机会回去，我自己摸过去过过瘾。
Ho Ho.阿成说思乡的情绪其实是肠胃对故土食物的想念，好像很对哦。
刚才看见有人在说杨梅，我又晕倒了。
我有几样杭州的水果已经好几年没有吃了，一直在想，想得肠子都绿了。杨梅，就是其中
一样。因为不好保存，在我离开杭州以后，就没有机会吃了。在北京也有卖的，小小的，
鲜红的，一看就酸得我只流口水，从来没有敢试过。而且北京人好像认为杨梅就应该是这
样的，他们很怀疑杨梅会红得发黑，还会很甜。
第二样是枇杷。塘粞的枇杷最好了。去年搬到现在住的地方，惊喜的发现后院有3棵枇杷
树。可能以前没有人把他们当果树来对待，所以树张得很高，摘起来不太容易，但好歹很
甜，就是个小了点，核大了点。今年，树上已经开始挂果了， 再过1， 2 个月又可以吃
了！！！
还有一样东西不知道算不算水果。小时候在余 |
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o***o
发帖数: 11767 | 24 屎真香。你要说美国牛排意大利面条，大家都能接受。你说墨西哥，一边吃屎一边还说
好吃，你是不是的了羊糕疯了 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 31 要沾蘸料的吧?
肯定挺好吃的吧
有点象我们那里的白切羊肉,不过多了猪脚 |
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a****l
发帖数: 6431 | 38 浙江也有这个，不过好像不是放猪脚的，就是带皮的羊肉熬的 |
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a****l
发帖数: 6431 | 40 这个也算我们那儿的年菜。我外婆喜欢吃这个，因为牙不好。。
我更喜欢白切羊肉一些。。 |
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t*****n
发帖数: 606 | 42 我在家也吃过，上面有层白白的东西，还沾点醋和辣椒的 |
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w********2
发帖数: 16371 | 45 王二是这条街的人看着他发达起来的。
不知从什么时候起，他就在保全堂药店廊檐下摆一个熏烧摊子。“熏烧”就是卤味
。他下午来，上午在家里。
他家在后街濒河的高坡上，四面不挨人家。房子很旧了，碎砖墙，草顶泥地，倒是
不仄逼，也很干净，夏天很凉快。一共三间。正中是堂屋，在“天地君亲师”的下面便
是一具石磨。一边是厨房，也就是作坊。一边是卧房，住着王二的一家。他上无父母，
嫡亲的只有四口人，一个媳妇，一儿一女。这家总是那么安静，从外面听不到什么声音
。后街的人家总是吵吵闹闹的。男人揪着头发打老婆，女人拿火叉打孩子，老太婆用菜
刀剁着砧板诅咒偷了她的下蛋鸡的贼。王家从来没有这些声音。他们家起得很早。天不
亮王二就起来备料，然后就烧煮。他媳妇梳好头就推磨磨豆腐。——王二的熏烧摊每天
要卖出很多回卤豆腐干，这豆腐干是自家做的。磨得了豆腐，就帮王二烧火。火光照得
她的圆盘脸红红的。（附近的空气里弥漫着王二家飘出的五香味。）后来王二喂了一头
小毛驴，她就不用围着磨盘转了，只要把小驴牵上磨，不时往磨眼里倒半碗豆子，注一
点水就行了。省出时间，好做针线。一家四口，大裁小剪，很费功夫。两个孩子，大儿
子长得像妈... 阅读全帖 |
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