l*******2
发帖数: 5311 | 1 这个好，今天立春，这个滑菜还可以包春饼吃
酱油炒就是颜色暗点，但味道应该也不错
牛肉，土豆，西红柿炖个罗宋汤，就着春饼，很美味了 |
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B******U
发帖数: 631 | 2 上次在版上咨询，多亏有baddino 和 lancy1982两位的建议，用家里仅有的食料凑成了
两个菜。
不过因为做了个西红柿蛋汤，就没做罗宋汤。
第一个，黄花菜香菇炒滑蛋
第二个，卤牛肉（加了小香肠，土豆，和白煮蛋）
因为是第一次做，缺了点绿色的点缀，菜的模样一般，但味道超好吃哦。谢谢版上的两
位。 |
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a****l
发帖数: 6431 | 3 牛尾真是好东西，烧萝卜汤烧罗宋汤都特别好吃
塞，可惜现在超市里牛尾越卖越贵了，吃不起的说 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 中式的五香牛肉：八角、桂皮、香叶、陈皮、料酒、姜，葱。
泰式：放柠檬草，也就是香茅，还有南姜
俄式：就是罗宋汤了。洋葱炒一下，放入牛肉，西红柿酱。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 6 第一次做加面粉的版本，没敢多放
1. 牛尾和牛肉块冷水煮沸，冲干净，换水炖
2. 几根芹菜两个土豆半个洋葱还有ham切丁切块切粒，黄油炒香，倒进汤里
3. 两个番茄去皮炒成沙司，外加一罐diced tomato，一起倒进汤里
4. 使劲炖，我上了高压锅
5. 炒面糊，我有点怕，只放了两勺面粉。。。
6. 面糊搅到汤里，加了一点淡奶油 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 14 看起来很不错啊，我一般再加些 herbs...
不用黄油炒，炖完上面的浮油撇掉不用... |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 一般用哪些herbs？我对这些还真是没有什么经验，倒是很有兴趣试一试 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 17 Italian cuisine 系列的, 因为里面放了番茄。:) |
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O*****a
发帖数: 11621 | 19 ^^ 不过可能会遭到苏联/法国朋友的抗议，不过无所谓，我觉得比较解腻。 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 21 我很欣赏 MM，难得有你这么虚心的。^^ 以后多交流。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 oxtail或者beef tail，我是美国超市买的，没有新鲜的话可以看看冷柜里有没有 |
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g*******7
发帖数: 820 | 26 看着很好吃 楼主请问蛋奶油是哪种啊? wal哪个柜台上卖的呢? 谢谢 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 我是在家里附近的超市卖鸡蛋牛奶黄油的那个冷柜上买的whipping cream |
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b*******t
发帖数: 33714 | 29 呵呵 是阿 我就是很喜欢这些形状很特别的容器 觉得装好吃的东西很开心 :) |
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B**********y
发帖数: 3855 | 31 你要熬怎么样的汤？罗宋汤？
用土豆熬的，一般都是比较浓稠的汤。
你要熬清汤，土豆不是很合适材料。
我做过土豆、玉米、胡萝卜、排骨汤。选的是红皮，或者白皮的土豆，去皮切开后，用
水冲掉上面的浮粉。喜欢浓点的汤，就和肉一起下。如果想要土豆留整块，最后半个小
时才放土豆。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 33 在这边买过几次，炖酥了按罗宋汤的做法做还挺好的 |
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s****m
发帖数: 5375 | 34 罗宋汤很好喝，但还是想喝原汁原味的清炖牛肉汤啊…… |
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m****o
发帖数: 5689 | 35 montel啥的那个，用起来很不错呀，比旧的cuisinart那个fancy
今天用40kpa 15min蒸了一锅米饭，比我家那个破电饭锅蒸的好吃多了，于是电饭锅立马
进储藏室了
目前正在用slow cook功能炖罗宋汤，正好把家里那个打折10块钱买的破慢炖锅也扔了 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 37 呃，豆豆猫版的啊，跟正宗可能不沾边儿。。。
牛肉一磅，切小块，飞水，冲干净。放进高压锅，加水，一瓣蒜，按＂汤＂程序，煮。
同时准备蔬菜。
胡萝卜两根，去皮，切小块；
芹菜几根，切小块；
卷心菜叶子几片，切小块；
土豆两个，去皮，切小块；
洋葱一头，切小块。
锅里放一小块butter，小火融化，然后调大火，把洋葱炒香，在把其他蔬菜都放进去，
慢慢炒软，盛出。
洗净锅，再切一小块butter，小火融化，放一把面粉进去，小火慢炒，到面粉变成浅褐
色盛出。
等牛肉汤煮好了之后，等高压锅放气，把刚才炒好的蔬菜一股脑到进去，再放一小罐番
茄酱，加糖，盐，胡椒粉调味，再把炒好的油面放进去搅匀，适量加水，再次按＂汤＂
程序，等着就行了。
出锅配法包吃，冬天里的一大享受啊。。。 |
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d******g
发帖数: 2595 | 45 打豆豆屁股～～～～吃太快，都没米给我们留～～～～ |
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g**********y
发帖数: 14569 | 46 6.5qt没多大，很多慢烧的菜都可以用它，炖汤也行。我常用它做罗宋汤，或者红烧全
肘。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 47 1. 有嫩竹笋的腌笃鲜
2. 新鲜小黄鱼剔去骨头熬的荠菜羹
3. 加红肠的罗宋汤 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 49 这个可以买。不过就象meimeiyi说的，容易有stain. 烧几次罗宋汤，底下就会落下颜色。瓷没掉，但斑迹就是洗不掉。
LC用久了，也不会是崭新的，不管你怎么用心保护。
性能上我体会不到有任何区别，唯一的区别就是没有LC/Staub的牌子，另外外观稍难看点，也可能心理作用吧。
如果炖中式汤的话，强力推荐All clad那个8-quart的stock pot, 在outlet$140可以拿到。
dutch oven我觉得是红烧好，炖汤没什么优势，还小 -- 通常是6qt。 |
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a*f
发帖数: 5682 | 50 入手了那个all-clad。刚刚做了一次粉蒸排骨，很嫩。准备再炖点牛肉罗宋汤。还有啥
可以推荐的？ |
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