o*****D
发帖数: 1563 | 1 湘潭晚报：【“主席，我带来了您爱吃的腊肉和糍粑”】12月18日，隐居深山54年的毛
主席警卫员奉孝同来到韶山，他瞻仰了毛泽东铜像并敬献花篮，还参观了毛泽东故居和
毛泽东同志纪念馆。期间，他多次敬礼，表达了一位老战士对毛主席的深深缅怀。http://t.cn/zjCld9S |
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s******r
发帖数: 4749 | 2 糍粑我们那里叫愧（找不到那字， 发音一样的， 不知道为什么。 |
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j*******i
发帖数: 159 | 4 糯米蒸熟再煎炸的点心各地都有，叫法内容也不同。有叫糍饭糕的，有叫炸糕的，有咸
的，有甜的，还有复杂的夹了馅儿的。我最喜欢的是四川的椒盐糍粑。
很简单，原料只是糯米，盐，和花椒。
图省事，就用电饭锅煮了糯米饭。水要少，不然太软煎不成形。
饭熟了拌入盐和花椒。为了省点力气，煮饭前加盐比较好。传统是放整粒花椒，我爱花
椒的味道，但一口咬到花椒还是不好受，所以还是磨碎了，再象征性加几粒。
拌好了，放到饭盒或者蛋糕盒子里成型，压紧一点。放隔夜。越干越好煎。
吃多少煎多少最好。剩下的在冰箱里放着，不怕干的。大不了就是炸锅巴啦
煎炸食物要少吃，偶尔解解馋也还好啦。。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 啊,原来这就是糍粑啊
一直看到名字,不知道是什么
现在知道了
看上去很好吃 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 6 看来糍粑爱好者还是有的！同乐，劳动半小时，可以吃上家乡风味好久，还是值得 |
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h*****m
发帖数: 452 | 9 糍粑过年必吃的啊！！！！
看到mm的方子真是高兴，哈哈
今晚泡糯米，明儿做几个！！
其实本来我这次都从老家搞了好多准备带回来，无奈从老家带到自家放了几天就有长霉
的趋势了。。
只好都吃掉了，:p |
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i*******9
发帖数: 2995 | 10 如果是用蒸笼蒸，最好能泡到12个小时左右，这样杵起来没那么费力
如果用微波炉，泡4个小时就很好了
用微波炉大火，我是装在一个微波炉盒子里蒸的，水面略高过米面， 不到一厘米。
因为我的容器是个不大的方盒子，盖着盖子，但没有盖严，留了些缝。一次两cup米左
右，米堆得比较高，所以大火7-8分钟后，看了一次，发现上面基本熟了，但下面没有
熟透，就把底下的翻起来，再蒸了3-4分钟就全熟了。我的微波炉好像最大功率是800-
1000瓦？
时间长短取决于你自己的微波炉，和米的多少，容器大小。
不知道这个回答能不能帮上你
水多了，米会太烂，做的不成型，水少了，米太硬，就很难杵，最后也难弄到一起，弄
到一起就也跟吃一粒粒米似的，没有糍粑的感觉。
我倒是一次就做得很好，就连做了好几次，希望大家自己DIY的时候也好运 |
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h*****m
发帖数: 452 | 12 还在等它们变凉ing
明天就能吃了
真是兴奋啊啊啊啊~
做饭就是参考 inthebox9 mm的方子
http://mitbbs.com/article_t2/Food/31528669.html
就是用盘子把糯米铺平了蒸熟。
然后趁热搞碎了。我用了电动mixer，然后很悲剧的。。。mixer好像被烧坏了。。。
然后就是一陀糯米陀，像做馒头一样，扯一小陀压扁了变成粑粑。。
看真还蛮像糍粑滴，哈哈
应该等其变凉就成了~
顺便还留了一小陀，硬是捏成了超小糯米丸子，准备煮甜酒吃~~~
ft还是上不了图片，改天换个网诺的地儿再上了-,- |
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b*****o
发帖数: 2407 | 13 你说的应该是炸年糕吧？糍粑就是可以吃出糯米的那种。 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 14 小时候吃过糍粑，
不过你说的是哦，吃不出米粒的是年糕。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 15 印象中，糍粑是咸的，炸年糕是蘸糖吃的。。。。。 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 16 直接糯米粉做的， 应该和中国店买年糕的年糕一样，糍粑和年糕，原材料相同，味道
是完全不一样的 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 19 麻辣香肠
从国内背回来的汉源花椒+麻椒，辣椒翻炒后磨粉
Costco买的黑胡椒整粒，磨粉
风（电风扇）吹日晒一周，已干70%
自制糍粑
糯米泡水2天，沥干水，蒸熟，食物加工机打碎，整形晾干
有一点年味了 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 21 我今天又做了一次腊味糍粑，等我总结了好一点的方法告诉你
现在用食物搅拌机做的，容易粘上面。就目前的方法来说，不需要压实，因为从机器里
面取出来的时候已经一团，非常实了。擀平以后，要稍微干一点，再切块，不容易粘刀 |
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t****z
发帖数: 1551 | 22 等糍粑方子！
mm再开一贴说说吧
感觉做的真好啊 |
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w********t
发帖数: 18315 | 23 实在抱歉，不记得哪个ID了，在这里贴了糍粑的做法
LD当场一看就流了口水，前2天做了，今天年夜饭上桌
算是找到感觉了，谢谢啊 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 27 我也喜欢糍粑鱼，不过，我喜欢干一点点，会晒一下再干煎 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 28 非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整
齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以
刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且
最后不能汁收太... 阅读全帖 |
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j********8
发帖数: 297 | 29 这个一定要赞，要收藏，回头试试，太想念糍粑鱼了，口水中~~ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 30 自从孩子开始懂事起，就尽量在中国的各个节日里做些应景的食物，通过饮食形成一种
文化氛围，也提醒着自己不管在世界的那个角落，都不要忘了我们的根......
端午节，吃粽子，小得时候都是那种只有红枣的糯米粽子，2毛钱一个，买回家蘸着白
糖吃，那种甜，透心的美，会在口里泛起一股口水，哈哈～
来了美国，接触文化的多元，开始接触南北食物，原来有这么大的偏差，小青蛙跳出了
井口，世界真大啊～
一种粽子几种闲愁，今年吃肉的～
五花肉，生抽，盐，糖，葱姜，米酒，叉烧酱腌好，过夜。
糯米泡上几个小时，粽叶煮上10分钟，包着花生，海米，肉肉，就是今年家里的粽子啦
！
虽然样子极其难看，嘻嘻～ 心还是蛮好吃的嘛～
糍粑，第一次吃，也是第一次做，来自一个朋友的建议，做了尝试，真的很好吃哎～
糯米，泡上几个小时，蒸熟。放置一个大容器，用两个擀面杖开始轮流捣打，最好边看
着NBA的球赛，那不会觉得烦躁，也会觉得时间很快就过啦～
捣好之后，摊成一寸见方的饼，放凉之后，切成长条。
撒上芡粉，煎匀就好。
码盘之后蘸着白糖，或者撒上糖分，都非常好吃！
又是一年端午节，祝童鞋们节日快乐！ |
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r**********5
发帖数: 251 | 32 哇。。。秋水MM太厉害了~
肉粽子好看又好吃的样子啊~~你太谦虚了。
最佩服的是自己用擀面杖捣糯米成糍粑啊。。。 |
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b********e
发帖数: 757 | 33 如果把桂花做成桂花糖，在做糍粑的时候直接加进去会如何？ |
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i**9
发帖数: 1277 | 34 re这个。湖北人吃糍粑鱼不是这么做的。俺是武汉滴证明。 |
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J********a
发帖数: 712 | 35 嘿嘿，我其实在武汉那么多年，从小到大还真没怎么注意过“糍粑鱼”，貌似我妈也没
有特别提过。lol |
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J********a
发帖数: 712 | 36 呃，难怪，要三代都在武汉才行？
俺爷爷不是湖北人，幸好俺妈家世代湖北人，俺娘和俺生在汉口长在汉口。。。我土了
，从小在江汉路上混居然没留心这糍粑鱼，好像听我二姨叨叨过，只不过当时被我鄙视
了 -- “二姨，我喜欢吃热干面和肉的说~"
：） |
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m********r
发帖数: 2862 | 37 中秋给大家上个简单的小点心吧！祝大家中秋快乐！
材料很好买到。做出来很好吃。
这是四分之一的分量，其他我出去买了趟东西都被lg吃了。
鲜奶糍粑的做法
材料：糯米粉150克，淀粉40克，糖50克，牛奶/水250克，椰蓉少许，色拉油25克。
作法：
1.糯米粉淀粉糖混合加牛奶油拌匀
2.大火蒸10－15分钟，取出。
3.放到不烫手，手上涂些水，取出一小团面团按扁包入喜欢的馅。滚上椰蓉和芝麻即可
我包的是豆沙馅（惠康买的）和葡萄干，还有花生。
也可以将椰蓉撒在砧板上，将糯米蒸糕滚上椰蓉，切条，并卷成团就可以了。
简单吧？！但是，还是还是要注意：糯米蒸的时间不能太长，否则会很软的。最好能在
容器里涂上薄薄
一层奶油，再把糯米糊倒进去，这样蒸出来就不会粘住容器了。其实，如果想糯米糕更
香，用奶就更好
了。不然用水！ |
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h*********e
发帖数: 6226 | 38 漂亮! 以前吃过块状的，冬天在家烤碳火时烤糍粑,烤的鼓鼓的象青蛙我才吃,不鼓的不
吃 |
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s*b
发帖数: 295 | 39 看着不错.不过我们那里把这类糯米蒸出来的叫年糕, 糍粑是蒸熟糯米锤打成面团. |
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w*******9
发帖数: 1433 | 42 我们那糍粑是巨大的一块，吃的时候切成小块，现在人懒了，好吃的东西也多了，做糍
粑也就不多了 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 43 是，我们老家作的银糍粑也就是年糕了。在美国，我家太太也烤年糕，就不蒸，糯米粉
加水和其它调料直接烤了。 |
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c******g
发帖数: 4889 | 44 我们湖北家村里每年春节前都做糍粑的，做法和文中的一样。不过捣糯米的时候用的不
是缸，而是很大的石盅，这样捣的时候就不用担心固定的问题。一般都是大人捣的，小
孩子没有这个力气。
最常见的吃法是在火盆边烤着，烤熟了就鼓起来了，中间塞糖，实在是太美味了。 |
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s******1
发帖数: 4987 | 45 我最喜欢的也是放在火上烤，小时候都是拿火钳托着放到灶里烤，烤出来外面一层壳很
脆，里面软软的，特别香
糍粑的另一种做法是和饼砸（我们方言的发音，不知道普通话怎么说）一起煮着吃 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 46 还真不知道这个。只知道当年糯米品种可以不同，但很快就被新的高产量的品种取代了。
上次看电视，湘西好像还有一种植物的根榨取出来的汁来作“糍粑”的，那个看起来特
别，就没有尝过。 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 47 这两种吃法都吃过。最多的是烤（方便么）和煮菜苔。
糯米团子式的糕点都是糍粑的近亲。：）。 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 48 包绿豆馅的我也没见过呢。就象中国的方言，每隔十几里就会有变化，这个糍粑看样子
也一样。：）。 |
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m*********D
发帖数: 1727 | 49 烤着吃方便，也快。记得小时候帮母亲做饭，因是烧稻草等容易一下就烧光的，农村做
饭经常需要一个添柴的帮手。我就经常帮着添柴，常常就可以在灶里放个糍粑烤来吃。 |
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