w*********o
发帖数: 434 | 1 还有鲍鱼粽呢
不过我小时候最喜欢吃白粽，粘着白糖吃的 |
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t******l
发帖数: 2135 | 3 糯米有啥高雅的？
自从有肉粽我总算可以吃粽子了。广西的裹蒸粽也很好吃忘了啥馅。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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c******n
发帖数: 16666 | 4 老三你是哪里人 这搞下去要变地域贴了
话说
最近我买了本地所谓华人家庭厨房的
1. 饺子
2. 豆腐脑
3. 肉粽
4. 肉包
尼玛没一个满意的，比工厂化批量制造的还差，有些我自己做都做得更好，当然时间和
精力要花不少
关键是价格也很一般 我觉得家庭厨房实在是没啥意思
又不像工厂化制造的廉价+品质稳定
又没有说饭店里很多家里烧不出来的味道——因为家里火力不够大+健康关系不肯放太
多油 |
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y********o
发帖数: 2565 | 5 无独有偶，俺家乡也主要是包甜粽。朋友给的粽子放在冰箱里几天。今早拿出来就发现
好多油，委实吃一惊。微波了打开吃，发现里面是两块肥瘦各占一半的红烧肉。吃了1/
3，省略了肉。一方水土养一方人，吃不惯咸的、油的粽子。 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 6 吓？淋上生抽？我觉得反而夺味了，蛋黄咸肉粽不用加任何东西都好好味了。。。
不过，老一辈的吃法是，哪怕是咸肉粽，都要蘸一下白砂糖。。。 |
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H***a
发帖数: 735 | 7 去年端午节做的肉粽, 今天偶尔又翻出来,发上来继续骗包子,哈哈.
难得一点ps没有发这样的照片，灰头土脸的，大家将就着看看.
还有,虽说这年头以暴露博出位为时尚,俺这两张算是恪守本分(“衣服”裹得紧紧地),
希望还能留给人一些遐想吧:P
简单说一下流程：
1.糯米浸泡一整天先，粽叶也浸泡若干小时为妙；与此同时，一边准备配料：红烧五花
肉，板栗， 香菇，干贝，干虾米。有人还放花生，我不太喜欢。还试过加鸡块（缺点
不肥没油水），卤蛋（缺点冷藏后变硬口感变差），等等。
2.糯米沥干。热油加白糖，变金黄色后转小火，马上倒入糯米快速翻炒，着色均匀后加
入少许红烧五花肉的卤汤，炒毕，关火。 （是不是很简单？:)）
3.接下去就是包了，最关键的一步，但三言两语讲不清，网上教程图示应该也不少。简
单说就是造个cone，然后往里塞东西，一点米加一点料，慢慢塞实。最后用粽叶边缘盖
严，捆绑扎实。这道工序需要反复练习，熟能生巧。
4.视高压锅大小投入适当数量的粽子，压个半小时，出锅沥干。可现吃，也可冷却后立
即放入速冻冷藏。锅里我就用水，我一个亲戚居然用大骨汤做汤头，说会甜，奢侈阿。。
5.版主用包子砸我吧 |
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c**********e
发帖数: 3298 | 8 我也喜欢肉粽,不过我爸爸家里人喜欢很甜的赤豆粽,就是那种糖粽子.其实这个也还好
我吃过最难吃的是,什么都往里放的广东粽子 |
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h******e
发帖数: 9616 | 9 注：1）版面活动：手续费无；个人申请：手续费10%；:
1）版面活动：手续费无
代发版面/ID::
画饼充饥
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【粽情粽意】活动奖励
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/32026205.html
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没有：无
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crystaldb - 100
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Snowhuang - 100
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localnews - 100 |
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m*********k
发帖数: 10521 | 10 "[Food]horseone Jun 5 ● 【粽情粽意】活动开锣了喂…（已截止）"
成功奖励 100 伪币的用户: Busywithbaby, looklook33, crystaldb, Snowhuang,
lvus, localnews
成功奖励 80 伪币的用户: motong698
扣除版面:(Food)680伪币成功 |
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w*****9
发帖数: 2193 | 13 哈哈哈我不知道呀，我就是顺着他的话说。会不会就是三角粽？ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 15 我们今年广西同乡会春节联欢会上有个老奶奶包了很好吃的绿豆肉粽，两分钟不到抢光
了！可见多么吸引人啦！ |
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a*l
发帖数: 2685 | 16 我昨天包了很多咸蛋黄素肉粽，可惜被抢光了，好不容易幸存了两个，要不我给你留一
个，周六带给你去？ |
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o**y
发帖数: 1084 | 17 第一次包，见笑了
从网上搜索的做法，
很喜欢这个是包枕头粽的视频：http://www.youtube.com/watch?v=wEnj-Ar-XHE
粽叶泡过夜，
糯米有人说要泡过夜，有人说要泡3个小时左右，还有人说不泡的口感好，我选择了泡2
-3个小时，中午吃完饭泡上，出去逛趟街回来正好，因为天热，就在糯米里加了绿豆一
起泡，事实证明，绿豆需要泡的比糯米更久一些，个别豆子有点硬
正好家里有国内带的金丝红枣，就当馅甜了
图省事，咸粽子的馅用的是costco买的中国香肠，咸鸭蛋，和中国店买的腊肉
咸粽子的糯米用酱油泡过
线之前忘了泡，包的时候放在水里便用边泡
一次做了大约40多个，体力活啊。。。吃自己劳动果实的时候还是蛮开心的：）
图里是腊肉馅的咸粽子 |
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l*****v
发帖数: 1245 | 18 看到版上很多人在做粽子，
看了下日历，马上就要端午了，
于是忽然想也试试包粽子。
小时候看奶奶做过几次，有点模糊的印象。
不过自信这方面有特殊天赋，就想大胆尝试一下。
包粽子的最高境界，跟人体某些部位有某种相似。
就是要 tight.
一定要包的紧紧，香味才能尽在粽叶里，
只有一层层剥开后，肉香米香才会扑面而来。
123 糯米浸泡后 加老抽生抽酒等 同样肉也腌好，又肥有瘦最好，燕瘦环肥。
4粽叶泡上，剪掉头上硬硬的柄。
粽子的形状是记忆里奶奶做的那种，长长的。
先放米 中间放肉 再加一层米盖上 把肉裹严实。
我喜欢肉，所以放的很多。。。快呼之欲出了。。。 |
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EA
发帖数: 3965 | 19 这是你自己包的吗？我觉得棕子的材料好准备，最难的就是把他包起来。看别人包的好
轻松，可自己怎么也捆不上。 |
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s***y
发帖数: 3042 | 20 第一次包,
包了2种,
豆沙甜粽和咸肉的;
毫无疑问,
我包的,
粽子,
比大华买的好吃. |
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a*****c
发帖数: 3525 | 21 今年端午节：06/19，特贴上去年我自己一个人包的粽子：
到中国店去买了五花肉，粽子叶回家。把大半包糯米泡到一个大铁锅里，陶米3遍，放
上水泡一个晚上。这样处理的米第二天包好之后，容易煮烂。接下来做陷。把五花肉大
卸几块，再切成1平方厘米见方的肉丁。香菇用热水泡开，切成细丁。一头蒜，拍碎，
切泥。锅里放少许油热锅，放蒜，放老抽酱油（没有菜谱可以跟，自己心里怎么想就怎
么做），放香菇，炒一会儿。然后放肉炒到表面变熟，放比较多的盐，要比较咸。接着
放水，正好盖住肉，小火炖。半小时之后，水干，东西出锅。
粽子叶的处理。拿出40多叶，用热水泡上，锅盖倒扣让叶子都浸在水里过夜。第二天再
去头去尾，然后再加热煮一会儿弄软，杀菌，消毒，清洗，凉干。
还想放点花生米。根据以往的经验，生花生米不容易煮烂。这回要用高压锅先煮烂再混
到米里去。
早上起来之后，把昨晚泡开的粽子叶用剪刀掐头去尾，然后放到锅里煮开5分钟。用凉
水冲凉的同时，用新的洗碗泡沫把粽子叶上面的浮灰刷掉，清水洗涤，再凉干。
把泡的米过多的水倒掉。花生米放到高压锅里洗2遍，然后煮上20分钟，之后捞出来混
到米里去。
把昨天炖的咸肉，凉干的粽 |
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r******g
发帖数: 1853 | 23 你要吃就过来拿,谢谢捧场.我今年一不小心一下就包了很多.往年都是要包两三次,但是
这次泡的米实在太多了,就包过头了. 而且我就是自己摸索着做,还不知道你喜欢不喜欢
吃呢. |
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y*****g
发帖数: 41 | 24 昨天忙了整整一天，早上去菜场采购了包粽子的材料；中午送女儿去弹琴，车还被人家碰了；好不容易处理好回家，老公拖着又去看他爸妈，晚上回到家累死了，看到一大堆的等着我包的粽子材料，恨不得把粽叶和糯米都扔了。
洗干净的粽叶和糯米、红豆、枣子
看别人包粽子非常容易，可真自己动手还是蛮难的，稍不留意就散架了。
包了满满一大锅，煮熟了房间里都是粽叶的清香
早饭吃了两个，红豆和糯米又酥又糯，蘸蘸棉白糖，真好吃啊 |
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x******2
发帖数: 9400 | 25 读着读着，有点不对味啦，这不是串改我的歌词吗？ 蓝星，你厉害！
明明包的那么美，故意说的气人，主要是气我。
你这粽子包的才叫个正宗，正三角。连绳子都系的那么与众不同！！不比不知道，一比
才知道我包的那长三角型那个蠢。
学习了。争取下次包的象你的这样貌美。 |
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m******a
发帖数: 2930 | 26 偶又发现了偶跟洋金姐的一个共同之处——都会包粽子！
真是高兴得意横
偶也是从小就特懂事，知道帮助大人干活
哪怕是包粽子这种技术活，也不落人后啊
人小手小的时候，就用一张粽叶包迷你粽
可是小孩子家还是手拙啊，总是很惭愧没有帮上太多忙
但是偶会找机会弥补啊
每到吃粽子的时候，偶就特别用心投入
尽力多吃一点，这样才感到小小的安慰…… |
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c**********e
发帖数: 3298 | 27 昨天我还和我妈说,我会包粽子
我妈说,我都不会,你会??结果她的意思是说那种小荷叶包的三角粽,很多很厉害的家庭
主妇都不会包.这个需要天赋 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 28 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: 跟风包粽子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 21:07:03 2013, 美东)
看到你们不断地上粽子，搞得我馋虫跑出来了，也洗了粽叶子，泡了糯米和绿豆，腌了
五花肉，今晚包粽子了，包的是广西的枕头粽，看：
正在煮呢，还没有熟，味道如何不知道。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 29 我有一个德州的农民朋友种有这个，不知道有没有种子，好像没有种子的，是用根来种
的，实在超市找不到就用竹叶子吧，超市有卖，我都是用竹叶子包的，包小一点的，四
张叶子包一个，大概三两米一个。一人一顿吃一个，蛮好的。 |
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y****i
发帖数: 169 | 30 不要引起注意的包。黑的。深蓝的。粽的。灰的之类。结构简单，能放下电脑，到处走
能扔地上。没有logo。发考题，尤其是男发考题，没有logo的基本不认识。女发考题大
多不注意你的包，兴趣点不在那里。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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s*********7
发帖数: 1180 | 31 上班回来，现学现包，发现家里只有肉可以包，大家凑合接受吧。
只能传一张照片啊 |
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b**s
发帖数: 908 | 32 你的这个跟我包的很像，前天包了100多个，包到手抽筋 |
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h*******l
发帖数: 923 | 33 我包的嘉兴酱油肉粽，就泡了15分钟，煮4个小时（煮的时候粽子一定要没在水里，
不然肯定会夹生的，而且要后期小火4个小时需要这么多水。or 如果你泡的时间久，那
吸饱水的米就不用全泡在水里）肥肉就会融化在米里面（这个是要煮四个小时的原因）
，靠近肉的米吃起来一颗颗的，特别香。
我们老家都不泡，泡久了粽子就不好吃，包起来也麻烦，米容易碎。如果你用高压锅煮
，最好多泡一会儿，半个小时差不多了。 |
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g******e
发帖数: 1710 | 34 呵呵，多包两次就好了
是自己包的，不是自己做的，怎么好意思参赛啊 |
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n****a
发帖数: 2462 | 35 我妈也包这种枕头粽子，不过她的包法比如lz的简单，学习了
看得留口水 |
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wh
发帖数: 141625 | 36 包呀包呀，包完奔一个。你怎么也来这里，你是这个州的吗？
顺祝大家端午节愉快。国内好像一直放假到16号，真爽。 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 37 赞。
以前，我也是把糯米和绿豆红豆花生等泡过夜再包的，这样做有一个好处，就是容易熟
，象你贴子里说的那样，或是蒸两个小时都可以。但是也有缺点，就是米涨得太大了，
煮好的粽子质地会比较软。
现在，我把糯米等淘一下，泡个十多分钟就开始包了，这样的粽子，蒸肯定蒸不熟，煮
的话，时间也要加长2-2.5倍，高压锅2个小时，不用高压锅要3个小时才行。但是好处
就是，米在煮的过程中会继续膨胀，这样棕子煮好以后，会变得很紧，香味更容易出来
，吃的时候，米是软的，但又保持一粒一粒的形状。
绿豆为啥要去皮？不去皮一样很好吃，营养更好。 |
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x***n
发帖数: 55 | 38 去年的粽子是在我家包的。今年我家的门还是敞开的。只是因为小孩子的作息问题，希
望尽量减少屋内的喧哗。我们可以在车库里或deck上包粽子，屋里煮粽子，院子里吃粽
子。 |
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t*******s
发帖数: 3031 | 39 我不能调米，但能包，最漂亮的三棱锥粽子，就是嘉兴肉粽的形状。你缺人手不？：） |
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p*****a
发帖数: 1224 | 40 这个包法第一次看到，真的挺像小脚的，和偶说的三角粽不同
同老，不过偶们称自己的烂腿是赤豆棒冰 |
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r******g
发帖数: 1853 | 41 哈~~~可以呀,客气啥呀~~~先给你拿一些.我过两天还准备再包一些,买了太多的粽叶...
......
到时候包了新鲜的再给你拿. |
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V*********h
发帖数: 627 | 42 想自家包的枣粽了,自己包的话哪里有棕叶和糯米卖阿?
附近有大华和永和,那边有吗? |
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l*********d
发帖数: 21519 | 44 用叶子包起来，跟直接把糯米蒸熟究竟有多大区别？
我只喜欢包肉粽。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 45 刚包完莲子红枣的，累坏了呀！昨儿个包了60个绿豆肉的，煮出来又发现漏了十几个，
好像每次都差不多这个数，不过漏的已经被消灭干净了。
小裴，多包几个漏的哈，我最喜欢吃漏的了，水汪汪的，稀乎乎的，好吃！😉 |
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x******2
发帖数: 9400 | 46 蓝星，看来你也包不少啊，总共多少个？
我刚又包了些八宝馅的，前天剩余的，今天又泡了点糯米。现在还剩18片竹叶，准备明
天包碱水粽子，纯米的。 累S了。 |
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L****A
发帖数: 12692 | 47 服了你啦！
我昨晚包了，快１１点才包完，包到后来把我心烦的呀！今早煮的，６点半就起来煮。
女儿今天field trip，非要带这个给同学吃，那起多早我都得起啊！哈哈。
好象漏了１个，所以锅里面就有飘着的米粒。好吧，捞出来给蓝星吃吧，省得她说我扣
门，嘿嘿嘿。 |
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s***a
发帖数: 257 | 48 说一下我的研究成果：
1.纯肉馅如果不包起来，在水中就会散开，起不到吸引鱼群的作用。而且既然屈原也是
包着的（穿衣服），鱼儿就不会觉得包起来的粽子更麻烦。
2.大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。不过端午节，汨罗江里也没有屈原不是。 |
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B*********m
发帖数: 85 | 49 而且你也不能说狗不理就是最好的包子，广东的叉烧包，蟹粉包，奶黄包也很好吃啊阿。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 50 我知道是生，但看youtube有人教用煮熟的糯米包粽，好像好包些，而且不用煮太耐，
但就不知吃的效果如何，很想知道区别... |
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