I*M
发帖数: 937 | 1 他没有说你。你写的真的不错。12楼的补充很到位，contractor在别的领域不是很容易
找到。但是可以找一个非tt的临时工作，以后再慢慢计划。
一万小时理论应该不是你导师原创吧？我记得安西教练曾经用类似的理论教育樱木花道
。所谓勤能补拙，笨鸟先飞。我一直很认同这个理论，因为我自己就是一只笨鸟。后来
看到有人反驳说要把有限的精力放在自己擅长的方面。也很有道理。 |
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I*M
发帖数: 937 | 2 他没有说你。你写的真的不错。12楼的补充很到位，contractor在别的领域不是很容易
找到。但是可以找一个非tt的临时工作，以后再慢慢计划。
一万小时理论应该不是你导师原创吧？我记得安西教练曾经用类似的理论教育樱木花道
。所谓勤能补拙，笨鸟先飞。我一直很认同这个理论，因为我自己就是一只笨鸟。后来
看到有人反驳说要把有限的精力放在自己擅长的方面。也很有道理。 |
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h**********g
发帖数: 3962 | 3 我对我的每一个博士生都说：你只需用我三分之二的时间学习和研究就可以了。
有几个学生居然和我一样用功，结果成就都比我好。只好留在学术界发考题了。
大部分学生比较听话，恰好用我三分之二的时间学习，他们都去FLAG赚钱了。
最近的九零后学生，学习只用不到我三分之一的时间。不知能高就哪里。
我是笨鸟早飞晚进林，老牛拉破车。圣诞除夕还要工作+灌水。
但是我对所有的学生都宽容。皇帝不急太监急什么？想四年毕业就四年毕业，
想八年抗战就八年抗战，想换老师就换老师，想中途退学就中途退学。 |
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h****e
发帖数: 475 | 4 这标题是用来误解人的。^_^
原来这里才是F2的大本营，是我们的家，所以发帖这里是回家。
读了好多贴，原来自己是F2的初级。
弱弱地问：1.转F1考T(托福),G是什么？
2. 有哪位前辈完成了，有书有资料转卖优惠卖给我吧，我在印第安纳的农村
。没有其他的F2.
3.考试芝加哥可以报名考吗？
4.local college 如何申请呢？
5.凭我问的问题就知道我很弱智，但是我会笨鸟多飞。多谢不吝赐教。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 5 灵儿mm，有那么多大厨特厨在，我就是只想笨鸟多飞几下下。。。 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 8 我每次蒸包子的时候，没掀锅盖（玻璃的）前，看到包子蒸的都是鼓鼓的，很好看。可
是，一掀开锅盖，包子立刻就瘪下去了，始终没解决这个问题，不知道是怎么回事？
真心请教，多谢了先！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 10 关火后等个2~3分钟
然后把盖子打开一条缝透透气
再开盖试试
以前总听人说开盖瘪下去是没有揉匀揉上劲的缘故
我觉得不全是 |
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B********e
发帖数: 19317 | 11 据说关火后得放凉才能开盖，心急了吃不了热包纸，大概就是这个原理。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 我吃得了我吃得了！！ 哭哭你丢个过来我吃给你看！！ |
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b*****l
发帖数: 8603 | 14 我总是停火后就把盖子掀了，下次我试试，停火后先等会儿再掀盖。多谢了。 |
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b****d
发帖数: 337 | 15 从小蒸馒头的人告诉我关火后得等气下去，差不多半小时才能开盖 |
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l**********n
发帖数: 2810 | 17 以前我也遇到这个问题，无论怎么试验都不管用，无论我妈怎么言传身教，同样的方法
同样的器具不同的我就怎么都不灵。。。。。。直到今年夏天有一次我无意中成功了。
那天我把包子放进冷水锅里，而不是像往常那样开锅以后再装包子，结果出来的包子白
白胖胖，那叫一个漂亮~~ 后来又特意重复试验一次，依然成功，所以LZ不妨试试。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 19 原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
方法
了。
子白 |
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i******o
发帖数: 6843 | 20 re...
刚小小震惊了下。。。这不应该是蒸包子蒸馒头的常识么。。。
原理就是，冷水上锅，包子在水加热的过程中还会继续发酵，这样发得更好自然效果更好
蒸发面的包子冷水上锅难道不是必须么。。。怎么会有开锅了上锅的情况。。。
方法
了。
子白 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 27 你那个叫二次发酵，在等上汽的时候人家放在外面也一样可以的。
你搞错你为啥以前蒸包子都发不起来的原因了，是因为你没有醒一下二次发酵。
更好 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 30 就是在说你啊，你错误地理解了蒸包子的道理。
正确的做法是包子在外面醒20分钟，然后锅里水开直到上汽，然后放包子，蒸上10分钟
就足够了。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 我想吃菜馒头。。。好想好想吃爸爸单位食堂里的菜馒头。。。。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 里面的菜馅怎么做才好吃？青菜香菇加一点点豆腐干的，要事先炒过吗？ |
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A*****a
发帖数: 52743 | 37 同意这个说法，觉得起蒸馒头用冷水，热水都没关系，但应该醒一下上锅 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 38 我没做过菜包。青菜肯定不炒的，香菇和豆腐干没准可以炒炒，瞎说的。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 39 上汽以后再蒸可能可以蒸得大点，我不知道，反正我从第一次开始就是上汽蒸，按成法
做。 |
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l**********n
发帖数: 2810 | 40 嫩的意思是水开了以后再放包纸进锅？
如果是这个意思，我已经说过了，对我不灵。我试验的结果，也是唯一能蒸出白胖包纸
的方法就是冷水就把包纸放进锅。。。。。。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 41 我再给你复述一遍正确的过程。
1.发面
2.包馅。
3.醒包子。为啥要醒？被你做包子的时候又擀又捏，里面的气都出来了，不醒醒怎么能
弹得回去？
4.醒包子的同时要锅上汽。
5.蒸包子。
6.蒸完等5分钟开锅。
做饭不是别人告诉你咋做你跟着做就完了，一边做一边动脑筋想道理，不然就会像现在
的你得出一堆你自己的定理来。 |
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l**********n
发帖数: 2810 | 42 谢谢你打了这么多字~~
不过你实在太自以为是了。 |
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v****e
发帖数: 10715 | 43 伴馅时多放点油，最后烧点花椒油加进去。 炒几个鸡蛋加进去比较提味 |
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l**a
发帖数: 12455 | 45 没听说过，都是冷水蒸包子，而且另外那个id的实践都证明了，冷水蒸效果很好
做饭不是只有某一个人的某种做法才是正确的，只要能做到好的效果的方法都可以
用，谁实践出来了好办法都可以跟大家分享 |
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l**a
发帖数: 12455 | 46 个人感觉这个办法是最省事的，反正在锅里二次发酵和在锅外面二次发酵都一样，何必
不先放进去，省得锅开了还要冒着蒸汽往里面放包子 |
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T***y
发帖数: 6600 | 47 居然看完帖子了，只看到你一个明白人。
不过，你也少说为上。大家＂很明白＂了，你说的人家是听不进去了。
还是想念地图时代，那时，大家学习讨论都很深入。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 48 俺真的不行， 天赋太差， 在这蹲了几年，还是做的不像样....
只能笨鸟不停地飞了.... |
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t*****x
发帖数: 2602 | 49 去搜索一个博客：笨鸟和土豆泥
新浪上的一个素食博客，不过最近博主似乎不怎么更新了。我跟了好几年。
另外吃素我觉得还是要内心平和，特容易激动的人似乎很难坚持下去。我曾经吃过不到
一年吧。 |
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