l*****s
发帖数: 798 | 1 中時電子報╱唐鎮宇／台北報導 2010-01-03 02:00 調整
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中國時報【唐鎮宇／台北報導】
我國最具競爭力的石斑魚產業，今年危機重重！我國石斑魚出
口去年衝破四千萬美元，三年內暴增四十八倍；不料，受八八
水災衝擊，全國九成石斑魚塭受損，估計「功力」盡復舊觀得
耗上二年；不但今年出口值恐將下滑，還得提防馬來西亞、中
國等其他國家「趁隙進攻」市場。
台灣石斑魚養殖產業競爭力有多強？全球石斑魚養殖產業僅在
亞洲，其中中國產量占近六成（約四萬多噸），台灣僅約二成
三；但台灣產值卻高出中國二倍。
農委會副主委胡興華表示，石斑魚一定要活體出口才有價值，
台灣南部因為地處熱帶，有先天地理優勢，離主要市場香港最
近，又掌握關鍵養殖技術，極具國際競爭力，農委會訂定目標
四年內讓產值倍增至百億。
不料，八八水災把計畫全盤打亂，大水帶來大量泥沙淤積、沖
毀養殖魚塭，全台一千五百公頃石斑魚塭僅一成倖免於難，魚
苗主要養殖地屏東佳冬、林邊鄉兩鄉更是五百公頃魚塭全毀。
復原最需要「錢」，林邊區漁會總幹事陳忠敏表示，石斑養殖
是高風險、高投資產業，一萬尾中若有三成能存活「就算不錯
了」 |
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f****g
发帖数: 44 | 2 一直以为周星驰说话和电影中一个声调，但是有一天当记者面对面采访周星驰的时
候，突然发现，这个人怎么和平时认识的周星驰不一样？后来，才听人家说，原来
星爷在片中只说粤语，国语版的周星驰都是后配音的。于是，开始好奇给星爷配音
的那个人，于是记住了石斑瑜这个名字。 前几天，本报记者终于通过朋友约到
石先生采访。与他聊天，感觉很好，时常可以感
觉到星爷影片中的幽默及搞笑。
周星驰爱并恨着我
记者：这次《功夫》的配音和以前有些不同，是你配的音吗？
石斑瑜：是。不过我的嗓子出了些问题，所以和以前有些不一样。其实开始他
们不想让我配音了，但找了许多人，都觉得不满意，只好再找我。
记者：某种程度上是你造就了周星驰？
石斑瑜：不能这么说。没有周星驰就没有我的今天，我只是用我的声音让周星
驰这个人物更加鲜活。
记者：你为他配过多少部影片？
石斑瑜：数不清了，从1989年的《赌侠》开始，到现在整整15年了，几乎他的
每部片子都是由我来做配音。
记者：周星驰和你关系很好吧？
石斑瑜：现在很好，但是以前他是又爱又恨我。最初他对我的配音有些讨厌，
因为他不喜欢别人来为他说话，但是当时星爷的国语太差了。年 |
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s**********k
发帖数: 934 | 3 【 以下文字转载自 BayAreaFishing 俱乐部 】
发信人: stevenscreek (一条街), 信区: BayAreaFishing
标 题: 问个蒸石斑的问题
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 16 00:31:28 2010, 美东)
为啥有时候我蒸的石斑 觉得肉很紧啊？
不像是蒸过了 到像是没蒸熟 重新回锅效果也不好
如过开始时间就长一些 又会蒸老了
要么没蒸熟 肉紧 要么蒸老了 肉紧
真的是火候问题么 用的是解冻过的石斑
我一般蒸6到7分钟 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 4 如果是钓浅水石斑，用那种沃尔马卖的带重量的小绿鱼最好用，抛出去jig回来。
深水石斑的话用活饵比较好，例如herring，小螃蟹也行，就是一挂钩就死了，效果差
点。用大的鱼型铅坠，钩在下坠在上，沉底后回收1-2米，然后jig。 |
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m********o
发帖数: 975 | 5 石斑鱼， 英文叫grouper， 最吃的做法就是椒盐， 白灼， 调节出鱼肉本身的鲜美。
比较忌讳的做法就是用酱油， 那会把鱼本身的味道都破坏了。
做法:
1. 做鱼最重要的是火候， 一块石斑鱼肉， 刨成两块薄片， 加点盐和白胡椒， 稍微
腌一会。
2. 不粘锅大火烧热， 加一大勺油， 然后下石斑鱼片， 2分钟左右， 然后翻面2分钟
， 看到鱼变白， 里面有些隐隐约约的淡粉红色， 就可以出锅了。
3， 准备两大勺蒜末, 一大勺生姜末, 三大勺葱花, 一大勺榨菜末，小锅烧热下一点点
油， 转中小火， 把上面几样煎出香味， 下半一小勺盐, 1/8小勺花椒粉, 喷一小勺料
酒, 然后浇在鱼片上就行了. |
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f***d
发帖数: 1399 | 6 赞!!!
有钱吃石斑,没钱吃泥鳅.
石斑,不是ROCK 吗?
。 |
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s**********k
发帖数: 934 | 7 为啥有时候我蒸的石斑 觉得肉很紧啊？
不像是蒸过了 到像是没蒸熟 重新回锅效果也不好
如过开始时间就长一些 又会蒸老了
要么没蒸熟 肉紧 要么蒸老了 肉紧
真的是火候问题么 用的是解冻过的石斑
我一般蒸6到7分钟 |
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h*******g
发帖数: 994 | 8 眼花缭乱啊，太棒了，我就知道在这里求cooler是找对地方了。谢谢大家啊，真热情啊
，渔民就是好，现在我也是其中一分子了，感觉自己彻底升华了。我真的非常开心，非
常激动，非常的有种不知道天高地厚的感觉了~
求cooler，越大越好，我会找人上门取，事后清洁干净奉还~
租金：一个cooler，两条鱼~ 或者，您将作为特邀嘉宾免费参加我们的石斑赏熹晚宴，
如果你愿意赏光的话，不胜荣幸。
组织活动有包子？我们目前还有一个空位，就最后一个空位了~ 虽然现在还是有一堆人
问，不过咱们看钱说话~
包船没有什么折扣的，只是为了整艘船都是我们自己人，玩儿的尽兴些。船票本身是$
70/人，不过我们还有些鱼钩坠子什么的要买，据说我们自己买便宜些，完了还有些晚
上回来石斑全鱼宴的饮料水果调料杂费等等，总之我们就是按照一人$80算整个活动费
用的。因为选择是7月7日free fishing day，所以鱼证的费用就不需要再花费了。当然
，还有carpool，一人$20，那是直接给各位carpool driver的，大概就这样吧。
一艘大渔船是能容纳40人，另外一艘小点儿的渔船能容纳20人。话说我原本是打算只租... 阅读全帖 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 11 石斑是grouper吧？我清蒸了两次，都不怎么好吃，但蒸的都是死鱼，新鲜的可能好点
。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 12 自己钓也不容易啊，而且经常上来很大的鱼，尤其石斑这种鱼，一般都不小，一次根本
吃不完 |
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w*******r
发帖数: 3 | 13 原文转自《有色有相》（http://hongwuwang.spaces.live.com/blog/cns!84C5DF1A44B3163C!1215.entry）
南下去Palm Springs和San Diego的计划是出行前一天中午，去三好拉面的路上从晔那里拷贝来的。三好吴老板问起为什么最近周末不常来了，村人说孩子总要吃刀削面。吴老板许诺等我们26日回来，他做臊子刀削面。以后的几天在南加州游玩，心中还总是惦记着三好刀削面。
22日早晨出发，下午到了Palm Springs附近的Banning。村人在附近KFC买了些鸡块填肠，这种前不着村，后不着店的地方，也没有吃到正宗中餐的奢望。
23日坐Palm Springs Tram攀上雪峰。虽然几年前坐过一次，这次还是让人心惊。10分钟从温暖如夏的沙漠骤然上升到白雪皑皑的世界，眼前的景色让人惊喜。虽然没有去成Tahoe滑雪，能在这里欣赏雪景，也没有遗憾。
下山后忍着饥肠辘辘，杀奔Irvine的三和。三和是2005年夏季偶然发现的。当时对那里的清蒸石斑印象很深。不但味道鲜美，价钱也只有湾区五月花的一半。所以这次南行的一个主要目的是再次品尝三 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 14 把你的头像贴小螃蟹背上，估计公石斑会像我一样盯着不放，然后snag 之。。。：） |
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m*****e
发帖数: 47 | 16 确实不太容易。不过，我感觉 Florida Keys 桥钓效果还行，那里是潮水流进流出的必
经之路，也是鱼饵和鱼富集的地方。就是个别鱼种不可能钓到，像dolphin fish啦，
sword fish啦，到离岸远的地方才有。还有，就是想要专门钓一种鱼要靠运气，我这次
是去钓mutton snapper，上的是黑石斑，这也是桥钓的魅力吧。 |
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r*******7
发帖数: 1144 | 17 只钓到一条keeper， 但是大妈我也算是打黑成功啦！谢谢班上各路高手的信息和贴子！
小狼说这鱼不是石斑。 大家是怎么做才好吃呢？ 需要去头去皮来减少contamination
吗？ |
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w********u
发帖数: 5457 | 18 不错，照片呢？最好能有楼主hold鱼的露脸照 ：）
这个tautog我们这边叫黑斑，或者黑石斑，是东海岸为数不多的石斑鱼一种，但是这个
是听chinatown的老渔民说的，我不确定哈！
我个人觉得黑鱼做汤最好，其它方法也都不错，就是不要cook时间太长，免得老了。
至于污染，只要不是孕妇，哺乳和小孩，应该问题不大。只要不是天天吃就行。黑鱼生
长比较慢，污染可能会有一些，不过不算太大的问题。
子！
contamination |
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z***t
发帖数: 2261 | 19 超市里有卖鱼头，是石斑鱼头。我经不起诱惑，买了半头。因为不知道这里的鱼头为
什么都劈开卖。半个鱼头，一公斤。我想做鱼头豆腐。可是这个鱼头太大，我让售货的
女人吧鱼头据成两半。还是太大，因为我的女儿不吃鱼头，哪怕是鱼头炖南方豆腐。她
不吃。自己去坐甜玉米，樱桃西红柿，荠菜沙拉。好像还放了脱LACTICE的奶酪的沙拉
。她去健身房，跳绳，练得一付好身材，却不吃煲的鱼头汤南豆腐。还放了黄菜心。这
鱼头汤真是美味，有麻油，白葡萄酒，十三香，鲜姜，芫荽，鸡汤料，石斑鱼头上没有
小鱼骨，可以放心的吃鱼头肉，还有那碗嫰豆腐黄菜心鱼汤。一杯葡萄酒，一块玉米面
包。我觉得都想唱一段马连良的空城计。 |
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c*******o
发帖数: 27734 | 20 石斑非要把人家过完了才肯射门，天与不取，反受其咎。 |
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m*****n
发帖数: 296 | 22 今天我们去了3个人，四个工具，可是石斑蟹大丰收了，37只。晒晒图片！呵呵！都不
知道怎么消灭他们。 |
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m*****n
发帖数: 296 | 23 到了Oregon会发现吃鱼和吃石斑蟹一样，吃腻了，吃吐了。 |
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m****u
发帖数: 92 | 24 在金门大桥下的捞螃蟹，数量很少，个子也很小，看来还不到时候。
钓鱼的人不少，大多是钓长条银色的鱼，大概七八个盎司一条的样子。好像鱼很容易上
钩。
我沉底钓，上了几个小石斑，2－3个英寸大，钓了几条以后就不忍心钓了，
摘钩后扔回去估计也活不了。等他们长大吧。还上了一掉3－4英寸长的lingcod，被咬
了一口，好在牙齿小没出血。
看来石斑鱼比较喜欢在湾里头抚育下一代。。。 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 26 珍惜生命，远离西式民主。
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台灣食品安全事件列表，專指列出歷年發生在 中華民國（臺灣）的黑心食品重大案例。
1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教
基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。[1]著名的食品安全事件
，如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油（油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油
、工業用油），民間台灣消費者保護協會為消費者提起團體訴訟[2]然而食安危害的司
法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。[3]2011年後，台湾再次爆出一系列的重
大食品安全問題事件。连续数年的大量食品安全事件与“黑心食品”的出现使得台湾社
会乃至有关国家地区都产生了担忧。台湾民众对食品安全也感到担忧，形成一系列后续
影响[4] 。
目录
1 事件列表
1.1 1980年代
1.2 1990年代
1.3 2000年代
1.4 2010年代
2 待查證的爭議事件
3 參見
4 參... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 2546 | 27 美国有石斑么？
美国的中国店里清蒸石斑是什么鱼？
LZ问的是类似国内的石斑?还是在美国英翻中得出的中文石斑?
就象黑鱼一样, 国内淡水黑鱼和美国的BLACK FISH完全是两个不同品种.
国内石斑通常是指海鱼g英文通常翻译就是Grouper.
石斑鱼属于鳍科(Serranidae)，石斑鱼是暖水性近海底层的鱼类,分布于暖海中。石斑
鱼种类繁多，全世界约有百多种，我国沿海记录达30多种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头
大，吻短而钝圆，口大，体粗壮，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可
随环境变化而改变，成鱼体长一般有20-30厘米左右,有些种类体大，体长约2公尺(6呎)
，重达225公斤(500磅)，据媒体报导有更大者，石斑鱼体色一般呈暗绿或暗褐色，也有
的色调鲜豔，有醒目的花纹。如拿骚石斑鱼(E. striatus, 即纹石斑鱼)以能从一种花
色改变成若干种花色而闻名。在很多种类中，如黑鳍石斑鱼(M. bonaci, 即黑鳍鼻鲈)
及黄鳍石斑鱼(M. venenosa, 即黄鳍鼻鲈)，栖居深海的比生活在近海的体色更红。
石斑鱼全身无鳞，鲜红色的尾和外皮上点缀着石斑一样 |
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j******u
发帖数: 41683 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
mayo (千万别笑) 于 (Wed Feb 5 16:39:35 2014, 美东) 提到:
狗血一： 在密尔沃基领登机牌时，自动跳出航班改为明天的。
狗血二： 我自己的GPS 死机，开机页面后就不动。不能关机。
狗血三：朋友的GPS 居然一直显示密尔沃基地图。
狗血四：凌晨五点赶早班飞机，结果没赶上，只好做9点多的。到迈阿密已经下午7点
狗血五:没有GPS 全靠地图，结果天黑车多，上错了道，白跑了几十个迈。
狗血六：原定第一天近海，第二天深海，结果第二天悲催的刮大风；
狗血七：钓鱼打赌输了，一顿饭200刀
狗血八：还车的时候，车子自动锁上，和大钓者一个遭遇；还好租车公司负责了，我东
西都已经拿下来了。
狗血九：行李托运，嫌我干冰超重，要拿去0.5磅，不准我丢到垃圾桶里。不准我把干
冰搞碎， 让它自然减重。威胁说要没收整个COOLER。
狗血十：COOLER超重，要减重，拿出的鱼都被工作人员笑纳了。
狗血十一：安检的研究鱼饵半天才放行，最后管我要船长的电话，要求钓鱼。
详情如下：
何为三俗？ ... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 29 520到了 甲魚蛋、石斑、鳳梨…銷陸掛了
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A-A+
2016-05-19 03:28 聯合報 都會社會中心記者／連線報導
甲魚蛋1年銷陸1.5億顆，今年初還有一顆7元高價，昨只剩3角，業者哀嘆「甲魚產業的
冬天來了！」盼望政府協助研擬對策。 記者翁禎霞／攝影
分享新政府還沒上台，兩岸敏感氛圍已吹向農漁業，外銷大陸的鳳梨農藥殘留檢查趨嚴
，甲魚蛋不僅價跌，甚至一度暫停交易，石斑訂單少五成，政治不確定因素牽動廣大農
漁民的心。
甲魚蛋1年銷陸1.5億顆，今年初還有一顆7元高價，昨只剩3角，業者哀嘆「甲魚產業的
冬天來了！」盼望政府協助研擬對策。 記者翁禎霞／攝影
分享台灣甲魚蛋一年外銷大陸一億五千萬顆，台灣甲魚養殖協會理事長張南進指出，今
年初甲魚蛋還有一顆七元的外銷高價，未料三月間竟在短短兩周內暴跌至一顆二點八元
，連一半價錢都不到。
他表示，通常甲魚蛋出貨後，盤商會開價結算金額，但最近兩周連續四次出貨，大陸盤
商以市場不好、難開價為由未開價，業者個個忐忑不安；昨好不容易等到開價，結果一
顆蛋僅剩三角，張南進強烈懷疑與政治有關。
「政權交替，漁民預期心理都可感到大陸的訂... 阅读全帖 |
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c*****y
发帖数: 5747 | 30 我干职业船长说话间小半年啦！
期间感触良多，最大的收获是认识很多新朋友。
小豪是我新认的一个兄弟，俺厚着老脸勉强也跟他抡哥们儿，
企图混进九零后的队伍，让自己赶脚年轻些。
话说这几日海水忽然澄清，六十尺的珊瑚礁竟然也清晰见底。
打电话问了俺的几个船长哥们儿，都说外瑞四楼！
俺心底不由拔凉拔凉滴！
俺兄弟上个月就说了，有哥们儿从明尼苏达来找他钓鱼，让我一定找个好天。
经过认真研究推算，俺定下了周日（3/23)
没想到天气好过了头，海水变湖水，连底儿都亮出来啦！
主席都知道啊，水至清则无鱼！
大鱼碰到这种天气，立刻藏之夭夭，都是见光死的主儿！
俺打早晨就没头苍蝇似的乱撞，给所有认识的船长都打了电话
答案都是那句，外瑞外瑞四楼！
其实昨天小曲和小王兄弟来，依然外瑞啦，再加个外瑞，还不晕菜！
另外一兄弟小超电话里幸灾落祸到，哈哈，干脆开大船去墨西哥湾钓浅水吧！
情感细线也不错啊！哈哈！
不料想，中午时分，竟然微微起风啦
哈哈，好兆头，
但见风势渐起，约莫到了七八英里左右的样子，一池春水蓦然吹皱了，哈哈
真乃天助我也！
HYDRASPORTS 3400 一路劈波斩浪，直奔珊瑚海！
大海澄清了三四... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 31 LZ问的是类似国内的石斑?还是在美国英翻中得出的中文石斑?
就象黑鱼一样, 国内淡水黑鱼和美国的BLACK FISH完全是两个不同品种.
国内石斑通常是指海鱼g英文通常翻译就是Grouper.
石斑鱼属于鳍科(Serranidae)，石斑鱼是暖水性近海底层的鱼类,分布于暖海中。石斑
鱼种类繁多，全世界约有百多种，我国沿海记录达30多种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头
大，吻短而钝圆，口大，体粗壮，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可
随环境变化而改变，成鱼体长一般有20-30厘米左右,有些种类体大，体长约2公尺(6呎)
，重达225公斤(500磅)，据媒体报导有更大者，石斑鱼体色一般呈暗绿或暗褐色，也有
的色调鲜豔，有醒目的花纹。如拿骚石斑鱼(E. striatus, 即纹石斑鱼)以能从一种花
色改变成若干种花色而闻名。在很多种类中，如黑鳍石斑鱼(M. bonaci, 即黑鳍鼻鲈)
及黄鳍石斑鱼(M. venenosa, 即黄鳍鼻鲈)，栖居深海的比生活在近海的体色更红。
石斑鱼全身无鳞，鲜红色的尾和外皮上点缀着石斑一样的条纹、斑点，煞是好看
，所以中外习惯称它为石斑鱼。 |
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l*****d
发帖数: 493 | 32 谢包子！
答案是：很好吃！！所有种类的加州石斑都很好吃，虽然味道稍有区别（这个是见仁见
智）。
一般所说的red rock cod包括所有的红色的石斑，包括 vermillion, starry,
rosethorn等等，都很好吃。
当然，如果在中国超市见到的标着red rock cod的要略微小心一点，因为这种大部分是
从加拿大运过来的一种较大的石斑，味道比加州本地的较小的石斑差不少，当然，部分原因
可能是不够新鲜。我们这边这种卖的都比本地石斑便宜得多。 |
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J**K
发帖数: 1407 | 33 钓石斑(GROUPER)我喜欢用横轮（conventional reel）， Saltiga 40双速钓石斑非常
完美，尽管它的FREE SPOOL比TALICA稍逊一些，但钓石斑不需要这个，呵呵
斯泰拉8000PG的DRAG可到55磅，钓石斑很有用，不过没有与之匹配的SPINNING GROUPER
杆。通常的SNAPPER钓组设置，一旦大BLACK GROUPER上钩，没有经验的新手跑鱼的概率
基本上100%。老手跑鱼的概率也不低，呵呵。碰到RED GROUPER，新手会有一定的机会
TROLLING到石斑，体会不到惊心动魄的头几下肉搏。只要线够结实，钩实了，船帮助肉
搏，一般跑不了 |
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m**o
发帖数: 9137 | 34 狗血一： 在密尔沃基领登机牌时，自动跳出航班改为明天的。
狗血二： 我自己的GPS 死机，开机页面后就不动。不能关机。
狗血三：朋友的GPS 居然一直显示密尔沃基地图。
狗血四：凌晨五点赶早班飞机，结果没赶上，只好做9点多的。到迈阿密已经下午7点
狗血五:没有GPS 全靠地图，结果天黑车多，上错了道，白跑了几十个迈。
狗血六：原定第一天近海，第二天深海，结果第二天悲催的刮大风；
狗血七：钓鱼打赌输了，一顿饭200刀
狗血八：还车的时候，车子自动锁上，和大钓者一个遭遇；还好租车公司负责了，我东
西都已经拿下来了。
狗血九：行李托运，嫌我干冰超重，要拿去0.5磅，不准我丢到垃圾桶里。不准我把干
冰搞碎， 让它自然减重。威胁说要没收整个COOLER。
狗血十：COOLER超重，要减重，拿出的鱼都被工作人员笑纳了。
狗血十一：安检的研究鱼饵半天才放行，最后管我要船长的电话，要求钓鱼。
详情如下：
何为三俗？ 低俗，媚俗，恶俗。
何为船长村的反三俗运动：简单说来就是有目的的，有预谋的，有计划的反对二手科晓
家的活动。
船长的毒越来越大，渴慕的心越来越激烈。
同事的爸爸前年来的时候，就想和他一起找... 阅读全帖 |
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l***7
发帖数: 112 | 35
哈哈，钓石斑的时候发生过，钩上了一条石斑，然后lingcod去吃石斑，结果被石斑的
背鳍卡住啦，哈哈。 |
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c*****y
发帖数: 5747 | 36 PS： KV老大感叹鱼版清静，道北方冷，南方咋也这么静悄悄滴！
受北方暴风雪影响，大西洋这边最近少有平静的日子，只能钓墨西哥湾这疙瘩
俺又怕老是钓这五六种鱼，大伙儿看的厌倦啦！
还有一个原因，大都是客人的图片，俺不能侵权乱发。
既然KV老兄发话，赶忙胡乱编撰下吧！
今天下午带领导去转了转，拍了几张，发个帖，为鱼版添点小火吧！
介个冬天不太冷！
大石斑鱼的幸福生活
Goliath Grouper --石斑鱼家族个头最大的一类。
成年体重可达600磅，在KEYS 海域300-500磅的大石斑鱼并不罕见。
渔友小白曾钓到约莫二百磅左右，（那时候小白太紧张，130磅的线竟然崩断了）
可惜未能成功拉到船边照相。
大石斑鱼生下来是雌雄同体，性别可以转换。
科学家相信，跟其他石斑家族一样，大约四年左右石斑鱼会转变一次性别。
通常体型较大的会转变成雄鱼，较小的继续做女人。呵呵！
小石斑鱼幼年须得忍声吞气，小心翼翼的在海里混日子。
一旦成年，基本无敌啦，小鲨鱼见到都绕着走！
石斑鱼坚定不移的推行一夫多妻制，一个雄鱼带着妻妾和平共处，闷头不响的... 阅读全帖 |
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c*****y
发帖数: 5747 | 37 我本人很少吃鱼，
不过石斑鱼是非常美味的，某些野生石斑在广州都是一两万人民币一条，
甚至更高
所以在国内粤菜馆请吃饭，龙虾可以可劲儿招呼，
点石斑贵了去了啊！（如果当天钱包不够厚实，得慎重啊！）
老美的菜单上石斑鱼评价是五星
咱们南方广东菜特别讲究的石斑跟美国的石斑都是一个家族滴！
其中香港人广东人讲究的龙趸跟Goliath Grouper 其实是一种鱼，花纹略有不同 |
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h*h
发帖数: 18873 | 38 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: captjay (小 Jay), 信区: Fishing
标 题: 大石斑鱼的幸福生活
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 15 19:10:56 2014, 美东)
PS： KV老大感叹鱼版清静，道北方冷，南方咋也这么静悄悄滴！
受北方暴风雪影响，大西洋这边最近少有平静的日子，只能钓墨西哥湾这疙瘩
俺又怕老是钓这五六种鱼，大伙儿看的厌倦啦！
还有一个原因，大都是客人的图片，俺不能侵权乱发。
既然KV老兄发话，赶忙胡乱编撰下吧！
今天下午带领导去转了转，拍了几张，发个帖，为鱼版添点小火吧！
介个冬天不太冷！
大石斑鱼的幸福生活
Goliath Grouper --石斑鱼家族个头最大的一类。
成年体重可达600磅，在KEYS 海域300-500磅的大石斑鱼并不罕见。
渔友小白曾钓到约莫二百磅左右，（那时候小白太紧张，130磅的线竟然崩断了）
可惜未能成功拉到船边照相。
大石斑鱼生下来是雌雄同体，性别可以转换。
科学家相信，跟其他石斑家族一样，大约四年左右石... 阅读全帖 |
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f***d
发帖数: 1399 | 39 来自主题: _innervision版 - 折戢海上 七点钟,我们渔民们在码头集结完毕,7:10分,大多数人还在梦中时,我们的船,出发了.
天是蓝蓝的,偶尔有一丝丝的白云,海水很清,有些蓝的发绿.浪很小,几乎可以呼略,一个
难得的海钓的好天气.按老渔民的话说, 钓鱼不钓草,等于瞎胡闹. 有海草的地方,才有
鱼,我们的船,穿梭在海草,海带间,最终停在一片海草中, 用海草将小舟固定.OK, 船上
的四个人,迫不及待的将饵扔到海里.之后就是聊天, 等待鱼的上钩,
5分钟之后,有人上鱼了,巴掌大的黄石斑鱼.石斑是好鱼,香港黑色会片里的常用台词:"
有钱吃石斑,没钱吃泥鳅","来,蒸条斑".斑中以黑石斑更为斑中精品.
10分钟后, 又有人上了,还是石斑.陆陆续续,船上的兄弟都或多或少,上了鱼, 我的杆,
纹丝不动,鱼似乎不喜欢我的饵.
一个又一个小时过去了,我望着无边无际的海, 发呆,今天是低潮位, 但鱼儿吃东西不应
该有低潮啊.难道鱼儿对我有陈见? 起这末早,坐船到海里钓鱼,值得吗?
正在胡思乱想,忽然觉得有一股巨大的力量,把自己的杆,往海里拖.说是迟,那是快,立马
变成一个久经考验的斗士.
紧线, 收杆, 一刻不停, 杆已经弯成弓了, 还在被 |
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p*******e
发帖数: 986 | 40 7点半起来，出门买了两杯Latte和一袋冰，回来女儿和老公都醒了。
8点半全家上车去码头买鱼，两岁半的女儿要求喝Latte，尝了一点居然非常喜欢。前天
收到渔船老板Zach的EMAIL，他的船周六早上出海回来，有红石斑。
9点赶到码头，在Zach的船上买了两条石斑，共六磅，18刀。鱼到手，把鱼放在COOLER
里，给闺蜜N打电话约好6点到家吃鱼。
9点半到SD ZOO， 人山人海，幸亏没去SeaWorld， 肯定人更多，女儿还是很开心地玩
了到11点半。
12点回家，吃着Ciao Bella IceCream，蒸着昨天在大华买的小笼包，Ciao Bella
IceCream没有哈根达斯好吃，以后不买了。包子熟了，女儿还是只吃皮，不吃馅， 老
公是肉食动物吃得很香，味全小笼还行。
1点老公陪女儿睡午觉。
我把厨房收拾了一下，2点出门去Lucky Seafood买菜。
3点半回来，女儿醒了要吃桃，开心地吃了一个白桃，要求去游泳。
4点半来到小区游泳池，天气很好，水很舒服。 女儿穿着Life Jacket居然双手离岸在
水里扑腾了两下。
5点半回家，蒸鱼，烤排骨，烤鸡翅，洗菜，炒菜。
6点闺... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 41 你目有亲手杀过石斑吧，俺亲手剖过死的石斑和catfish。俺滴感觉是至少catfish还像
个鱼样子，石斑鱼太让我恶心了。而且石斑的所有的内脏只是一块硬硬的石头，鹅卵石
一样，真是超级恐怖大狂魔。要不是为了ld打死我也不杀（ld割伤手了所以我要表现一
下）。俺最后也没怎么吃。
俺们实验室的博后会2笔画一个catfish，很神似呢。粉可爱的长胡子的小鱼。：）
动不动，我们盯着它看了半天，忽然眼珠子动了一下，我汗毛直竖，赶快跑开了。怕它
不单是那个长相，那个感觉。。。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 42
因为岸钓水比较浅，这种浅水石斑C&R没问题，深水石斑就只能keep后stop勒，很不爽
，所以出船虽然很方便，4人只要$65/小时（大船、配装备、配鱼导），但是仍然决定
还是岸钓算了。搬个椅子坐在pier上，观察着海湾中划船的LD和孩子们，喝着啤酒晒着
太阳，软杆逗逗小石斑，比上船爽！
中间船老大带一群人fishing回来，6小时，没搞到目标鱼King salmon，我们就更爽勒。
这鱼贼好吃！ |
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D****R
发帖数: 6053 | 43 我一直认为石斑和grouper是一样东西，石斑是中文名，国内大餐馆的菜单也是这样翻
译的。
在北美，CHINATOWN很多人喜欢以他们的认同来翻译这里的鱼类。久而久之，所以也被
大家接受了，不一定是十分正确的翻译方法。如在FLUSHING，也将黑鱼称石斑的。覆盖
面太广了，请人去CHIANTOWN买黑鱼，拿到手的是ROCK COD，除了商家，谁会高兴？ |
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i****r
发帖数: 1797 | 44 “石斑”这个词在国内有多少年的历史了？我猜测有几百年了吧？
这边的类似于rock fish这样的鱼，估摸着就是早先华人到这里不认识，然后套用国内
的名称，看起来像石斑，才叫石斑的吧。
以上属于个人推断哈。另外，华人超市里的鱼名称不是一般的乱。 |
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m**o
发帖数: 9137 | 45 费南迪斯，南欧人那种瘦小的身材，戴一副圆片眼镜，上唇上留着小胡子，那胡子被香
烟熏得蜡黄，看上去老气横秋的。第一次看到他我心里琢磨着是否要叫他大叔，后来一
问，我靠！他还比我小四岁。
说到费南迪斯，这话就要扯到古早的时候了。15世纪到16世纪，那可真是好年
景啊，这世界上有主无主的土地真是太多了，开几艘船，带几个枪炮去，一搂就是一大
片啊。大英帝国几年下来搂成了个日不落帝国，法国人让半个非洲都讲了法语，西班牙
人差不多把整个南美占为己有，就连葡萄牙这种蕞尔小国，小到什么程度？小到我们全
国人民一人去那里尿泡尿，他们全国上下就要搞抗洪救灾。就这么个小王八蛋，也在南
美占了巴西，在非洲占了安哥拉和莫桑比克，所占领土超过他们本土的一千多倍。这还
不算，还在我们天朝的眼皮底下占了澳门，这一占就是几百年。人家在全世界到处圈地
的时候，咱们天朝在干什么呢？把坐标横移，十六世纪咱们明朝还在搞海禁，私自出海
者，杀！崇祯皇帝正跟李自成打得不可开交，一着急，到煤山上吊死了。我说你有那么
多银子打仗，还不如发个上谕：“据前朝郑公公考察，天朝以西，天地无垠，土地膏腴
，有自愿移民者，免签证免船... 阅读全帖 |
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J**K
发帖数: 1407 | 46 现在可是迈阿密钓石斑的季节。羡慕老马近水楼台啊。
TOG虽好，还是赶不上石斑。石斑怎么烧都不老，且非常地鲜嫩，又不腥。 |
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c*****y
发帖数: 5747 | 47
跑鱼和横轮没有什么联系
再说我的横轮都很好，线也够结实，上鱼后很少跑鱼，除非一百磅以上的大家伙儿
我的spinning 轮子都是二百八九的中档货，上了大鱼后比较难控制
比如四五十磅以上的石斑，俺的Daiwa Saltist 本来也是钓SNAPPER的，钓石斑有些力
不从心啊！
但最近每天都跑两三条大石斑
所以被迫升级！ |
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c*****y
发帖数: 5747 | 48
因为主要是伺候老爷子，怕晕船
没去远海
主要搞肉
SNAPPER 十八九英寸的大约钓了十五六条
石斑鱼都搞全啦
黑石斑，红石斑， GAG 石斑
全有！不过只能放生 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 49 我的口诀
原料 （同学们，活的石斑清蒸就是活石斑的味道，绝不是冰冻石斑的味道）
高汤 （这个分白汤清汤等等，用在什么菜里是个人选择，但很考技术）
火候 （这个，我从不相信菜谱里面的时刻，必须要自己按材料摸索）
意外 （就是意外，木有别字，好吧，木是别字）：包括点缀、提味、搭配、美容/药用
、意趣
随园食单前面基本上都说得很清楚了，此外还有很多好玩的菜谱食单，我床头一般就是
这些书 -_- |
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n**b
发帖数: 13203 | 50 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: powerwave (YY, My heart!), 信区: SanDiego
标 题: 圣地亚哥的生活实在是太舒服了-Homecation的一天
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 8 02:03:41 2012, 美东)
7点半起来，出门买了两杯Latte和一袋冰，回来女儿和老公都醒了。
8点半全家上车去码头买鱼，两岁半的女儿要求喝Latte，尝了一点居然非常喜欢。前天
收到渔船老板Zach的EMAIL，他的船周六早上出海回来，有红石斑。
9点赶到码头，在Zach的船上买了两条石斑，共六磅，18刀。鱼到手，把鱼放在COOLER
里，给闺蜜N打电话约好6点到家吃鱼。
9点半到SD ZOO， 人山人海，幸亏没去SeaWorld， 肯定人更多，女儿还是很开心地玩
了到11点半。
12点回家，吃着Ciao Bella IceCream，蒸着昨天在大华买的小笼包，Ciao Bella
IceCream没有哈根达斯好吃，以后不买了。包子熟了，女儿还是只吃皮，不吃馅， 老
公是肉食动物吃得很香，味全小笼还行。
1点老公陪... 阅读全帖 |
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