e********e
发帖数: 6961 | 1 1. 1磅牛肉泡水去血水后切片，加适量小苏打和水腌制半小时，后用水冲洗干净；
2. 适量葱段，对半切开；
3. 加两大勺沙茶酱、两勺生抽、一勺生粉、一勺菜油、一勺香油拌匀，腌制半小时；
4. 炒锅烧热油，适量红辣椒爆锅（我这次用的是泰国的小红辣椒），滑入腌好的牛肉，再加两勺沙茶酱、两勺生抽、两勺耗油、根据口味加少量的盐或不加，待牛肉9成熟时放入葱段，拌匀后即可盛出。
终于发现炒牛肉嫩的关键，除了逆纹切之外，用小苏打腌一下口感完全不一样！这样做的牛肉很好吃，直到LD和我吃了一半才发现忘了拍照了，于是扒拉扒拉剩下的菜，粗略拍了一张，呵呵。
第一次用ACDSee的各项功能，搞了一个阴影，好玩得很！ |
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s******g
发帖数: 43 | 2 菜谱上不都是“生粉+料酒+盐 腌制肉丝”什么的么。。。
这样出来就会臭吗？。。。
馅里加了料酒引起的. |
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C*******e
发帖数: 4348 | 3 哪个部位不是特别重要，看着筋不多就行
要注意的是：
1.横切，把肌肉纹理切断
2.不用太薄，但是厚薄要均匀，这样受热才均匀
3.先调味，不然等下了锅再来调味，很容易老
4.要一点点baking powder
5.热锅冷油（还是一个受热均匀的问题）
一般我是生抽+少许老抽+耗油+糖+料酒+生粉+姜片+一点点的baking powder
一起腌个十分钟，下锅前再倒点油拌匀，锅热了再加油开炒，一变色就差不多该起锅
了 |
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T****9
发帖数: 80 | 4 如题，去walmart 向买corn starch, 怎么都找不到，看到一堆corn meal，不知道是不
是一种东西？？
谢谢。。。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 7 corn starch我在中国店买到过，就是写的英文corn starch
美国店可能有点难找，但是还是能买到的 |
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b*****n
发帖数: 2884 | 9 是corn starch。我们这边是放在卖面粉的旁边。不然问问店员，这个东西做面食常用的，应该都有 |
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a****l
发帖数: 6431 | 11 every grocery store carries corn starch
just ask for help if you can't find it |
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k***u
发帖数: 5746 | 13 下次试试，，呵呵，，可是鸡丁已经用生粉酱油腌了，再勾芡会不会太粘了 |
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j*****s
发帖数: 529 | 14 好朋友快递了今年的新茶，乾隆十八棵，索性来个龙井虾仁儿。
印象中中间应该倒扣一小杯龙井茶，可是如何也做不到让茶水缓缓释出，只好两手抓。
中间那杯其实是陈茶，混合在虾仁儿里的，是真正的新茶。
菜谱稍作改动，如下：
1。将虾（没有河虾，:( 郁闷）去壳挤出虾肉，用冰水反复搅洗至虾仁，滤干水后，
盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉拌匀腌（原菜谱有味精，我
从来不用）。临下锅再加少许油，方便划开。
2。将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。
3。烧热锅，下大量油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散（海虾都红了，本来
应该玉白色的），倒入漏勺滤去油。
4。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 15 中国店买的小肋排，洗净，泡水，沥干。
加生抽，盐，料酒，生粉，胡椒粉，花椒粉一点点，加葱姜水腌制一夜。
再腌制好的排骨上撒上地瓜粉，这个不要使劲搅拌，防止地瓜粉散开。
起油锅，180度左右先把排骨炸一边，捞出，沥干油，有水会从排骨表皮渗出。
油温拉高，排骨再入油锅炸到表面呈金黄色。捞出沥干。
另取一口锅中火，把排骨倒进去，在加入切好的蒜末和青椒末。
用排骨上的油炒熟蒜末，青椒末。不用另外加油炒。
等到蒜末炒香，或者呈金黄色。就可以出锅了，出锅前可以加点花椒盐。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 16 walmart买那种loin的肉片
泡水去血腥，沥干
放在两层保鲜膜中间，用个结实厚重的平底锅，我建议是把手和锅一体的，使劲一拍。。
把肉拍成大薄片。
加生抽，盐，料酒，生粉，胡椒粉，五香粉一点，蒜末一点，葱姜水腌制至少半小时
裹地瓜粉，油炸，哦，fuck,又是中餐馆做饭。也是炸两次。
高丽菜烫熟切丝，来电辣酱油，煎个荷包蛋或者切个卤蛋。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 17 拌过生粉后再拌些油，另外，油锅里的油要烧热再下肉片。 |
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EA
发帖数: 3965 | 18 是不锈钢的.那炒羊肉出水的问题呢?葱爆羊肉不用生粉把? |
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g*******2
发帖数: 3306 | 20 1。肉片尽量没有水，然后加生粉。
2。用筷子滑肉，不要用锅铲。 |
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t***s
发帖数: 88 | 21 就是starch吗？是不是只在中国店有？thx |
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 是starch, you can find it in any grocery store. |
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p**********l
发帖数: 1160 | 23 corn starch 也可以替代中国店的淀粉 |
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P****D
发帖数: 11146 | 24 re. I always use corn starch from Walmart. |
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k***u
发帖数: 5746 | 25 每周末都会去中国店买两盒猪骨头回来炖汤，海带，藕还有萝卜轮流着煲汤。
步骤很简单
1）先飞水，飞水的时候我习惯放一勺料酒，切点长葱段和姜片去腥味
2）飞水后的骨头，冷水洗干净，放入锅中加水，一小勺香醋开炖，大火煮开转小火大
概2小时后放入事先泡好剪好的海带，再一个小时，汤都是有点发白色的，很香，不用
另外放油了。
喝的时候撒些葱末很香。用骨头汤来煮面条，很赞的早饭。
前阵子想吃梅菜扣肉
在网上找的做法，照着做的，还算成功哦，
①将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅
，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米
、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱
油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再
蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入
深碟中即可。 |
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t*****9
发帖数: 110 | 26 一：新鲜鲈鱼一条 取出洗净，打上刀花，用盐，姜汁，料酒腌30分钟
二：将鱼稍微裹点面粉～ 锅内油热至七成熟，放入鱼炸，炸至金黄色翻面再炸
三：烤盘放上锡纸装鱼，旁边铺上蕃茄
四：准备好酱汁，白糖，生抽，蠔油（少量）麦芽糖，鸡精，蕃茄酱，姜蓉，蒜蓉，青
红椒碎，生粉，水
五：放入烤箱烤 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 也没有那么难做啦，网上方子很多，whitney和彭程（她曾经在法国做过甜点师）都做
成过。自己用还花生粉山寨过：P |
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k*k
发帖数: 508 | 29 这是个传统的东北菜。今天跟 VCD 上学来的。
葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩
肉效果。然后改成 1 cm 宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白
胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条，抓匀。
起油锅，倒入足够量的油，烧到五成热（电炉大概 medium high 的位置），肉条一条
一条的下去。炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热（电炉
high 的位置），所有肉条一起下去略炸出锅装盘。
肉条松软可口，外焦里嫩。 |
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j*******r
发帖数: 107 | 30 1杯低筋面粉+半杯生粉 <-这样配是因为粉比较容易裹上么，另用蛋黄比用蛋白好么？ |
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l*****t
发帖数: 4407 | 31 芥兰牛肉片：牛肉切片，用生粉，料酒，姜抓过后，很嫩。
莲藕排骨汤：俗话说男不离韭，女不离藕。可见莲藕可是好咚咚。最喜欢这个汤了。（
网上的图片，自
己的没拍，不过很好喝）
健康炒饭：隔夜饭，蛋，香肠，青江菜，葱花。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 32 我买的是阳极锅，但好像还是粘，你怎么弄的呀？
这锅厚是挺厚的，受热比较慢
每次炒肉如果用生粉抓过就会粘锅
我也不知道是我油温控制的不好还是怎么
到底是应该等油热了再下锅还是所谓的热锅冷油呀？ |
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k******g
发帖数: 659 | 33 天气越来越冷了，俺家暖气终于开了。
话说是一个下着滂沱大雨的午后，暖气么开，我在家冷的够呛，想到了酸辣汤。偏偏我
是个急性子，就随便用了家里剩下的菜做了一大锅……
酸辣汤还是比较和蔼可亲的一道菜了，没有特定的必须要放的，只要你想放的，都可以
一锅炖，比较适合我……
懒人酸辣汤：
先准备1：一小碗水加适量生粉，再加一把切碎的葱叶。
2：适量醋+白胡椒粉，混匀
然后：
香菇，木耳，海带等各种蔬菜洗净切细丝，午餐肉切细丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，
水煮开放入各种菜，煮开以后倒入打散的鸡蛋，搅匀，再煮开以后就放盐，倒入1勾芡
，再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一点点鸡精就哦了。
第一次做的很成功，某人一下喝了5碗…………囧 |
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c******h
发帖数: 4573 | 34 上次在DC开会，去百川味吃饭，同行的一个韩国postdoc自以为能吃辣，非要点一个
菜单上的野山椒炒牛肉，结果吃了一口就辣的不行了。最后这盘菜我包圆。这菜很下饭
，虽然很辣但是吃了真是忍不住还想吃。
回家也试着做了一次，非常成功，克制自己只吃了一小小碗米饭。
牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆
最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，
让其保留在牛肉中。
罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花，姜丝。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半
瓶。
热锅冷油至7成热，下牛肉滑熟。捞出，锅内留底油，下葱姜，泡姜，野山椒，下笋
丝，炒熟，加点盐，生抽，下牛肉丝。翻炒，出锅前勾薄芡。
单身汉中午就吃的这个，外加番茄蛋花汤。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 35 鱼香肉丝。。。下饭菜。
这个菜其实真做花不了几分钟，提前肉丝切好，用生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌上。
泡姜，泡椒，葱姜蒜切末，青红椒（牛角椒）切丝，木耳泡好撕小块
罐头笋丝清洗干净，用开水加点盐煮开。倒掉水，沥干。这时候可以油锅滑熟肉丝。
先下泡椒，泡姜炒出红油，下葱姜蒜末，下青红椒丝，笋丝，木耳，加点盐，鸡精。
翻炒，下肉丝，继续翻炒，下生抽，醋，白糖调成的调味汁(比例根据自己口味来）
继续翻炒片刻，出锅前勾薄芡。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P，我就委屈一点，做一顿没有辣椒的饭。此菜适合所有
不能吃辣的北方童鞋以及天天吃辣偶尔想清淡一下的辣妹子辣伢子们！
材料：
整鸡腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡发），葱姜蒜适量
做法：
1、鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃）
，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 小时候有一段时间是和奶奶生活在一起，我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说
在爷爷还在世的时候，她连米饭都不怎么煮。插一下，我爷爷也是个怀逊又能干的老头
！十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子，他某年生日宴
上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包
子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点，吵着要买烤箱，我妈不肯。
结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱，奶奶说是我爷爷留下的，距
当时已经快20年了。oh my lady gaga，我欣喜若狂，爷爷你也太怀逊了！
话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世，她连米饭都不记得煮了，因为我
爷爷以前总把家里所有活都干尽了，尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千
金，从小没怎么干过活。后来她一个人开始过日子，就开始回忆并实践爷爷生前的各种
拿手本领，结果没过多长时间，居然全都上手了。后来，我奶奶就代替了爷爷变成了我
们家大厨级别的领袖人物。在做吃的方面，在我的世界里除了我爷爷，没有人能和奶奶
抗衡！在和奶奶一起生活的日子里，我的记忆大部分都是奶奶每天... 阅读全帖 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 38 压力越大,越想吃,弄的菜跟本就来不及吃.
俺喜欢喝汤,可不喜欢吃汤料.这回俺"废物"利用,弄了个两吃.
1. 猪肚,用盐,生粉,和醋洗了三次. 再出水. 味道基本都去除了.
2. 白果,到路边捡的 :) 记得去芯.据说芯含毒.
3. 黑胡椒.
汤熬了2-3个小时,猪肚捞上,切丝,配上菜园的青椒,辣椒. 还有罗卜干, 弄个杂菜. |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 这次肉脯做得没有自己预期的好，所以一直没打算发上来。
既然大家都说要掀起肉脯潮，那我就贡献一份小小的力量来献个丑吧！哈哈哈
没有废话，直接上菜上图上做法！
材料：猪肉糜、黑胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、自制辣椒油、白糖、蜂蜜
、生粉
做法：
1、将猪肉糜加调料朝一个方向搅打上劲，腌制半小时以上
2、锡纸上刷一层薄油，避免肉脯烤熟后不易取下来
3、把腌好的猪肉糜放到锡纸上，铺一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成厚片
4、烤箱预热华氏370°，烤20分钟后刷一遍蜂蜜，撒上白芝麻继续烤。
5、10分钟后把肉脯翻面，刷蜂蜜，撒芝麻，再烤10-15分钟
6、切成小方片，放保鲜盒中保存，随吃随取。
晚上还做了个黑芝麻辫子面包，自从买了面包机以后，面包瘾就隔三差五的冒出来，一
闲着就想做面包。就地取材，把家里一大包黑芝麻赶紧清空！
就是一般面包的做法，具体方子不写了，想要的童鞋可以问我要哈~ |
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j*****s
发帖数: 235 | 40 自己动手，丰衣足食，古训还是对的，哈哈
step 1 和面
用的高筋面粉，即面包面粉，400g, 鸡蛋一粒，水在220ml左右，这个要根据面粉状况
调节。总之，最后是软硬适中。揉好之后，分成一个个小剂子，盘上刷油，小剂子上也
刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时，估计时间长更好。
step 2 准备炸酱和蔬菜
超市买的肉末，加少许料酒，生抽，姜末，葱末，这个其实也随意。混合好了之后，加
一个鸡蛋，和少许生粉。开油锅，加入肉末炒匀，然后加入切成丁的豆干，最后加入加
水调开的大酱，煮开大概收汁就好。
另外一个开水锅，烫青菜，蚝菇。其实豆芽也好吃，不过家里没有就算了。
step 3 扯面
同时开水锅，冷水锅备用。
取一个小剂子，拍扁，变成一个长条的长方形，拿个筷子在中间一压。然后拿起来，开
始扯，扯的时候，可以利用和案板的弹跳力拉扯。差不多长度，就可以沿着筷子的那个
压缝拉开。这样就变成了一个圆圈。不完美也没关系，断了就继续拉，或者直接甩在案
板上让它变长也可以。总之，想办法弄长就是了。
扯好之后就放入开水锅煮，煮熟了捞起来过一下冷水锅。然后就可以放碗里加炸酱，蔬
菜，其他调料随意了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 本来不想更新得这么勤快的，但是现在已经发展到更新频率不能由自己决定了，天天有
人催。【小觅的美食日记】同时在我经常逛的几个论坛发，然后还有博客、校内、
Facebook之类的（请问我还要好自恋？！），每天打开电脑就看见朋友们的留言期待新
日记，去学校和Canterbury House遇到各国熟人，第一句话也是“你昨天更新的那个什
么XXX看着好好吃啊，今天又做了什么好东西啊”。昨天在Boston的弟弟又追问最近有
没有什么新菜式，他想死湘菜了。（看来我的确是太久没有更新关于湘菜的美食日记了
哈，要自我检讨！）另外，昨天半夜就差一秒准备关电脑睡觉了，娇姐一条信息过来咨
询更新事宜，我又不好意思的继续写了半个小时，完成了一篇recipe的中英文版。虽然
天天被催多多少少有点压力，不过真的是感谢大家给我的压力，我可不可以再次自恋的
认为这种压力是因为你们太爱我和我的美食日记而致的呢？哈哈哈，不能让信任我的朋
友们失望，大家的期待让我写得开心，你们也看得开心。请大家放心，我会坚持勤快更
新的！谢谢大家继续关注！everybody一起开心吧！哈哈哈
今天上菜的是节约又美味的盖浇饭，剩饭剩菜的华丽... 阅读全帖 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 42 这是儿子放学回来常吃的，简单易做。
鸡胸脯肉一大块，切比手指略粗的条（不要顺肉纹切）。略给点盐，料酒，醋，生抽，
姜粉，拌匀，再上些生粉拌匀，再用玉米粉或者烤鸡肉粉之类颗粒粗些的粉裹上。平底
锅，放少许油，放进鸡条，一面炸黄，再煎另外一面，加点小葱出锅。 |
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m****m
发帖数: 2452 | 43 馄饨皮可是捍到很薄的，关键是要用生粉（淀粉）。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 44 油盐糖醋料酒酱油，还有生粉麻油，我们家通常就用最基本的，哈哈 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 45 盐,油,糖, 生粉,蚝油.豆瓣,姜,蒜.鱼露.醋.辣椒.
还有果皮和瑶柱.
嗯,经常用的. |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 闲扯first~~~
最近的话题都围绕着狗，不好意思啊先~~~
话说自从我实在闲着没事的时候带glory出去遛过几次以后，牠现在是得寸进尺了起来
。只要我一
去，没带牠出去玩，牠就整个人跟吃了炸药似的，用爪子刨我大腿，然后嗷嗷叫不停，
牠才不管当时
是group meeting还是啥重要事情在发生呢，就一直叫一直刨。开始我还以为是饿了要
吃的，就给
牠一块饼干，牠当时倒是吃得很开心，可以吃完又开始叫不停，才知道牠是有更高层次
的追求
啊！！！
后来我没办法，每次进门鞋都不脱了，第一件事情就是拿着leash牵牠出去遛弯~
一开始我偷懒，带牠走到马路尽头的小树林那儿就往回走，后来牠不干了，非得拖着我
从另外一个街
区绕一圈再回家。妈呀。。。我这哪是遛狗啊。。。明明是牠遛我啊！！！奋特。。。
自从感恩节在朋友家和一只苏牧结下了深厚友谊之后，回到家以来的这一个星期我就日
夜思念牠，天
天想着以后要自己养狗了，一定要养一只像牠一样聪明又黏人，可爱又潇洒的苏牧。另
外，相形之下
回来再见到glory，就觉得牠实在是太笨了屁股实在是太肥了，于是决定坚持每天带牠
遛弯，逼牠减
肥顺带自己也减减，哈哈哈... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 47 我又来上菜啦
今天这个菜
我一直很喜欢吃
嘿嘿
味道真的无敌了
废话不多说
上菜！
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糯米泡3小时以上 我泡了一晚上
荸荠切碎 猪肉馅 葱一根切碎（小）姜蓉适量 豆芽菜切碎 一般碎就好（我是剩的不
知道干嘛 就放进去了）
生抽 生粉 料酒 白胡椒粉 盐
肉馅用调料澥开 打上劲儿
放入材料 再搅拌上劲
然后把
糯米拎干水
手上沾点水 肉馅搓成肉丸
在糯米里滚一圈
沾满糯米粒
放在蒸锅里大火20分钟
出锅后佐以自己喜欢的调料
其实我喜欢蒸出来的那个汁！！！真的太好吃了！！！
不过为了好看 我照相的时候 还是弄了生抽~~
我觉得蒸鱼豆豉应该也是不错的选择
哇咔咔
enjoy |
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x**********0
发帖数: 293 | 48 这是准备的3人份，两个男生＋小女子
材料：鸡蛋 2 个
糯米3小杯
生粉or菱粉少许
五香干子， 笋子， 瘦肉，干香菇 etc.
步骤：将糯米用电饭锅蒸熟。将五香干子， 竹笋， 瘦肉，干香菇切丁，然后将瘦肉用
盐，酱油腌制5分钟。如同炒菜一
样的将他们炒熟待用，注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。炒的菜和糯米饭和在
一起，拌匀待用。另一方面，将
两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。把平底锅烧到6成热，再加油
，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒
入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭
一点点加到蛋皮上，铺平按压直
到觉得整体成为较结实的整体。
最近穷，来这里赚包子了
上图
这是出锅之时
特写 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 49 一点小建议或者小改动：
将生粉改称普通的ALL PURPOSE UNBLEACHED FLOUR面粉，与鸡蛋和匀打浆的时候，加入
一点点油（橄榄油或者玉米油或者普通调和油都可以），充分打匀。
这样，烙出来的那层皮就是金黄色黄灿灿的了。。。
个人建议而已，千万别拍砖。。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 50 琢磨着今天吃啥
家里冰箱快空了
就还剩点圆白菜和大白菜
瞅了瞅冷冻室
还有一块一千年前的五花肉 囧
把肉拿出来 去了皮 剁剁剁剁~~~剁成肉糜
这不肉馅就有了么
圆白菜和大白菜切碎 少量盐 出水
肉里面加生鸡蛋一枚 姜末 生抽 白胡椒粉 料酒 糖 生粉 搅啊搅
差不多的时候 加入香油
然后加入挤好的菜
最后加盐调味
馅儿就做好啦~~~
再说面团
温水和面 比饺子面软一些就好了
醒30分钟
然后就可以包了
随便你怎么包 反正最后不露馅儿就成~~~
俺是包了几个包子按扁的 一个用小碗扣出来的
还有俩跟盒子似的~~~
嘿嘿
热锅冷油 中小火 两面金黄~~~
再熬上一锅小米粥~~~
切点蒜 放醋里~~~~
得了~~~
赶紧吃~~~凉了可就不好吃了~~~
哇卡卡卡 |
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