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s*******d
发帖数: 344 | 4
我是在一家中国店买的。你问问店员，应该很容易找到的。买了一小瓶，用了两年了。
做月饼用点，碱水粽用点，热干面也要用点。 |
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s*******d
发帖数: 344 | 5
3杯加4tbsp普通面粉，1杯水+2tsp碱水混匀。
将水慢慢加入面粉中，和成面，稍硬比较好。面团和好后，醒30-60分钟后
再揉匀压面。压面时，如果觉得面不够硬，加点干粉，折叠面皮，多挤压几次就很好了。
面压好后入开水锅内煮1-2分钟，大约7-8分熟，捞出冷水冲干净，然后挂起吹干。如果
怕面条粘粘，挂起前摸点油。吹的半干的面就是家常热干面。
试试看吧，希望和你口味。 |
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h***h
发帖数: 773 | 7 热干面是碱面。是先煮熟了放凉，吃的时候烫一下再吃。没有郫县豆瓣，最重要的是芝
麻酱和榨菜，这个没错。有人愿意加点酱油醋，有人不喜欢。
我觉得你说的，如果除去芝麻酱，更像凉面啊，绝对好吃。 |
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m******r
发帖数: 2950 | 8 我们这儿中国超市都有卖的啊。价钱也和国内差得不多。以前回国都要带的，现在直接
在中国店买。
不过有什么想吃，结果家里正好没有的时候，也会自己做。
我觉得最重要的是面条，美国买不到好的碱面。我一般都是用sphagatti代替。最近在
Costco买到一种whole grain的sphagatti, 非常不错。口感和正中的武汉热干面很像了
，就是没有碱味。
whole foods有芝麻酱，当然中国店也有买的。直接用都会太干了。可以用olive oil调
制一下，如果不想用油，可以用水就可以。重点是要用力一个方向搅拌，把芝麻酱调得
像silk一样，而且稠密适当。当然如果没有芝麻酱，也可以用peabut butter代替的。
味道不一样，也不错。
个人觉得葱蒜末算是必备的调味，其他的蔬菜丝什么的完全是自己口味。可以吃辣的，
一定要加香辣酱。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 10 视频做得不错，热干面看着好像没什么营养呀？！就是吃面粉和油，也没个肉啥的。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 我看过原来的讨论贴，
我觉得热干面的好处在配菜，
花生小菜之类都增添了很多滋味。
和炸酱面味道很不同了
工艺 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 12 一般卖热干面的早点铺会放点卤牛肉汤。其实就是撑饱肚子罢了。我觉得最过瘾的早餐
就是吃一碗yang汤，吃一个大饼，在北方吃的。 |
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u****q
发帖数: 24345 | 13 常吃：炸酱面
偶尔吃：冷面,拉面
从未吃过：热干面,刀削面,烩面,担担面,片儿川,奥灶面,锅盖面 |
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a********a
发帖数: 3082 | 14 常吃：刀削面,拉面, 片儿川
偶尔吃：炸酱面, 冷面, 热干面,烩面,担担面
从未吃过：奥灶面,锅盖面 |
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w******u
发帖数: 5413 | 15 常吃：炮面
偶尔吃：炸酱面，冷面,拉面,刀削面,担担面
从未吃过：热干面
从未听说过：烩面,片儿川,奥灶面,锅盖面 |
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B******y
发帖数: 9065 | 16 朝鲜冷面真心不喜欢吃，还是俺家乡的热干面最好！偶耶！！！ |
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w****M
发帖数: 216 | 21 我的帖子居然被转到家居生活版!看来喜欢热干面的人很多阿! |
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w****M
发帖数: 216 | 22 我的帖子居然被转到家居生活版!看来喜欢热干面的人很多阿! |
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l*****o
发帖数: 10429 | 23 一个热干面居然要开俩楼。。
我好奇的问问，楼主的室友倒是没拒收，可是对楼主有什么帮助了吗。。。。 |
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f**1
发帖数: 1257 | 26 摸摸，
心情好些没？
要么让室友赔一部分热干面来平抚你小小挫伤？
告诉她销售地址？ |
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l**o
发帖数: 19 | 28 意大利面终究不是碱面啊。。。哎下次试试吧。为神马美亚大亚有各种方便面就是没有
大汉口热干面。。。sigh |
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C***t
发帖数: 10731 | 31 热干面 我汗 别说在美国了 北京我都没吃过所谓"正宗"的
还是武汉的好吃 |
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s*******d
发帖数: 17566 | 33 在全统广场原蜀香园旧址曾昙花一现的出现过一家卖热干面的，但很快关了 |
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a******o
发帖数: 7982 | 34 面还软趴趴，一点不筋斗，说白了就是一坨烂面弄点芝麻酱， 坏了热干面名声。 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 35 正在吃“大汉口”的热干面快餐面，
亲戚从国内带来的
味道还不错。 |
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k********8
发帖数: 7948 | 39 上次去吃了一次无锡小笼包感觉还不错
那时候老板还在实验热干面，就送了一点tester
由于小龙包吃得有点饱了，再吃热感面都要吐了 |
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y**z
发帖数: 4154 | 44 热干面是武汉的吧？南昌菜出名的不是三杯鸡，凉拌粉什么的么？ |
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y**z
发帖数: 4154 | 45 这面不是武汉的嘛？怎么又跑去广西了。。。
在武汉念大学，什么都没学会就学会了吃辣，可这热干面却怎么都不对胃口，实在是太
干了。。。 |
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a******o
发帖数: 7982 | 47 发现了目前觉得最正宗的热干面,就是圣盖博一品香锅家的(就是柳宗元螺丝粉那个
plaza里面的)已经接近9成了.如果再加点辣萝卜干,肉酱神马的就完美了.面很劲都,麻
酱配的很地道. 点赞. 它家应该是改进了的,因为以前去吃没觉得怎么样. |
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s*******d
发帖数: 17566 | 48 刚开张半价时候去过一次，只吃出个咸味和辣味，吃完马上冲到马路对面的许留山去了
。那会菜单上看见有热干面，要点但是没有卖。 |
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i***h
发帖数: 12655 | 49 热干面用的是油面？不是碱面？
不过大华好象买不到碱面 |
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L********g
发帖数: 4204 | 50 大汉口牌的，之前每次回国都带，虽然是方便面但是味道和热干面一样，湖北的同学可
以去试试 |
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