i**9
发帖数: 1277 | 1 台湾油面是我吃过的最像热干面那种口感的。我用这个做过，很不错。
如果要快，买蒸熟蛋面，开水烫一下就可以拌面了，跟热干面一样的做法。 |
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x***i
发帖数: 155 | 2 问个技术问题哈：热干面和一般的手擀面口感有啥区别吗？（除了面条细点外），这个
热干面好像很有名，是因为浇头？没吃过。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 3 热干面自己可以做的，看上去不亚于LA市区某汉口热干面 |
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w********c
发帖数: 2632 | 4 看来发包子快要过时了，现流行发土特产了。和和。
【 以下文字转载自 Tennis 讨论区 】
发信人: PeaceRunner (漫跑者), 信区: Tennis
标 题: 武汉人民发14个包子和3捆热干面（5包一捆，你出邮寄lable）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 4 11:15:44 2011, 美东)
回帖注明要包子还是热干面 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ALOHAFROMOR (aloha-多咪的妈), 信区: Food
标 题: 来个另类的热干面，纯属骗包子 :(
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 5 17:50:14 2011, 美东)
包子库又空了，俺又来骗包子了，班班不给俺也没得说的，呵呵。
1. 另类热干面：Italian pasta 煮熟，俺水里加了点盐，不要多，稍稍入味就行。
pasta 掰两段，这样吃起来不费事。pasta 煮熟过凉开水，放Extra Virgin Olive Oil
拌拌待用。煮pasta的功夫，备调料：切榨菜粒，葱切细，香菜切碎，然后放凉面上。
两大勺芝麻酱用煮pasta的开水拌开，加几颗味精粒，白醋，然后生抽，调匀后倒在凉
面上，最后加点老干妈。
2. Papaya Smoothie: Papaya去皮去籽，切块放到blender 里，加yogart, cream,
honey, vanilla extract, lemon juice 用blender的Smoothie档打好到杯。
最后是刚在costco买的兰花。
片片来了。 |
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j***u
发帖数: 3917 | 6 的确热干面对我而言是一种符号。回到了武汉，吃到了热干面了才感觉是真正到家了。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 7 为么我对热干面就爱不起来呢？
只有我汉口一个同学家楼下过早摊子上的热干面好吃一点 |
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H****H
发帖数: 11039 | 8 为么我对热干面就爱不起来呢？
只有我汉口一个同学家楼下过早摊子上的热干面好吃一点 |
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w****M
发帖数: 216 | 9 非广告贴.昨天去侨冠,看见门口堆有大汉口热干面卖,$8一包,8袋装,终于柒到了传说中
的大汉口热干面,不错,口感跟大该上卖的一样.DALLAS湖北同鞋有口福了. |
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z*****8
发帖数: 36 | 10 真是奇怪，虽说个人口味不同，但也不会如此大的偏差吧。
我上次和一个湖北的朋友看了广告去的，特意点了豆皮和热干面，那岂止是不正宗，简
直是太难吃了。
豆皮是粘的，一点不脆，而且还一股怪味，好像是用的油的问题，如果是国内，我就怀
疑地沟油了。
热干面自己放点芝麻酱也比他们做的好吃。
总之，除非换厨师，这个餐馆我们是不会再去。 |
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s******0
发帖数: 13782 | 13 热干面不是武汉的吗？
hoho 看来有些小吃美食已经超越省市的界限了
这个看着像是凉的，为什么叫热干面呢？ |
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s****l
发帖数: 10462 | 14 这边有没有热干面方便面卖？
不喜欢吃的人肯定有吧，但是你看武汉那么多热干面过早的，喜欢的人应该很多。我是
吃了好久之后才喜欢上的。 |
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j***j
发帖数: 9831 | 15 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: ninehb (9hb), 信区: Hubei
标 题: 美东超市 大汉口热干面 on sale
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 20:25:47 2012, 美东)
美东超市 on Rt. 22 in N. Plainfield, NJ, has 大汉口热干面 1 package (4 bags)
for $3.50. |
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A*********R
发帖数: 11847 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ALOHAFROMOR (aloha-多咪的妈), 信区: Food
标 题: 来个另类的热干面，纯属骗包子 :(
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 5 17:50:14 2011, 美东)
包子库又空了，俺又来骗包子了，班班不给俺也没得说的，呵呵。
1. 另类热干面：Italian pasta 煮熟，俺水里加了点盐，不要多，稍稍入味就行。
pasta 掰两段，这样吃起来不费事。pasta 煮熟过凉开水，放Extra Virgin Olive Oil
拌拌待用。煮pasta的功夫，备调料：切榨菜粒，葱切细，香菜切碎，然后放凉面上。
两大勺芝麻酱用煮pasta的开水拌开，加几颗味精粒，白醋，然后生抽，调匀后倒在凉
面上，最后加点老干妈。
2. Papaya Smoothie: Papaya去皮去籽，切块放到blender 里，加yogart, cream,
honey, vanilla extract, lemon juice 用blender的Smoothie档打好到杯。
最后是刚在costco买的兰花。
片片来了。 |
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S*******n
发帖数: 1867 | 17 你说的方形的是说得鸡蛋面吧？那就是还需要自己煮好了之后加工么成热干面么？
的时候，出锅，
做热干面，很是那么回事 |
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b*********y
发帖数: 129 | 18 发信人: ballerina (对不起，我爱你), 信区: WHU
标 题: 热干面ing
发信站: 北大未名站 (2004年01月02日13:46:10 星期五), 转信
河南南德食品有限公司制造的南街村牌热干面（包装跟方便面差不多），味道不是
很正宗，但依稀可以品出热感面的味道，吃不到正宗的，解解馋还可以。:p特此推
荐。 |
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u***l
发帖数: 2997 | 19 这面太精致了。热干面还是路边摊端个大碗吃痛快。俺不爱吃热干面，太粘太干糊嘴，
容易咬舌头。按现在标准看这东西不太健康，高碳水高热量低纤维低营养。 |
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w********6
发帖数: 12977 | 20 我觉得是没有合适的面条，碱面。
我用意大利面条作过一次，味道就是差很多
另外说一句，不是武汉人，很少有人喜欢热干面。我认识很多人在武汉念过四年书，都
非常不喜欢热干面 |
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s*****w
发帖数: 2201 | 21 大汉口热干面在大统华有卖的
www.tnt-supermarket.com
如果去了个没有大统华的地方，比如说我这个土地方，就买辣萝卜干、葱和面，自己动
手了。买面有讲究，有一种面和热干面很像的，做出来的图片如下 |
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m*******u
发帖数: 1821 | 22 这次图便宜，看到热干面做促销就买了2袋，外包装看起来都差不多，很容易拿错。结
账前才发现是“老汉味”不是“大汉口”的，其实也就一大包八袋便宜个五六块人民币
吧，我想差不多就买了2大袋回去。哪里知道吃了一袋就后悔了，面饼和方便面的一样
，味道也很差，简直砸了热干面的牌子。还是“大汉口”味道正宗啊。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
sweetww (甜麦圈) 于 (Thu Jan 21 22:34:55 2010, 美东) 提到:
大汉口热干面在大统华有卖的
www.tnt-supermarket.com
如果去了个没有大统华的地方，比如说我这个土地方，就买辣萝卜干、葱和面，自己动
手了。买面有讲究，有一种面和热干面很像的，做出来的图片如下
☆─────────────────────────────────────☆
sweetww (甜麦圈) 于 (Thu Jan 21 22:36:39 2010, 美东) 提到:
第一次发有附件的帖子，居然成功了，呵
☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (后学习时期的电工) 于 (Thu Jan 21 22:40:46 2010, 美东) 提到:
忍....
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flytutu (笨笨的爱) 于 (Thu Jan |
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s*******n
发帖数: 86 | 24 我老公很喜欢热干面呢。热干面你不要弄太干了，太干了我自己也不喜欢，那个芝麻酱
要稀点，多放电蒜水 |
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z****u
发帖数: 2629 | 25 这是我看到形容武汉女人最形象,最有意思的文章，现在转过来部分与大家分享,至于是
热干面好还是武昌鱼美,每个人心中都有自己的答案。
而本人我是一条不折不扣的武昌鱼，不过是条本地武昌鱼，说一口武汉话（不像文中所
说，“多是后来才融入武汉的武昌人”），我们家都是一家子的武昌鱼，但是对可爱泼
辣有点狠的热干面代表们也是喜爱的很。哈哈。
正如文中所说，“汉口市民文化与武昌学院气质之间的文化冲撞” 是非常有意思的，
每个武汉人也很了解所谓“汉口人” 和“武昌人”有彼此的区别，但是同时也被彼此
影响，冲突当中却有平衡，算是武汉城市中还分小城的特色了吧。
每当我想起汉口，那就是时尚，物质，绚丽，五光十色，泼辣，江湖味； 想起武昌，
就是学院派，谨小慎微里带点率真火气大的本色； 想起汉阳，那就是“敦实”，“扎
实”，老实，有点土，但是正如他汉阳的工业一样，算是武汉的脊柱之一，老实但是有
分量。
自从爱美以后，最喜欢去汉口江边的人行道逛街，兼看汉口美女，那里聚集着汉口最时
尚最前卫最能“斗狠”的女子。汉口美女确确实实是非常出众，美的一个泼辣，美的一
个不削，美的一个蛮横，美的是一个俏皮，美的像带刺的玫瑰，... 阅读全帖 |
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w******o
发帖数: 3259 | 26 因为没有汤，所以叫干面。和同是没有汤的凉面比it是热吃的，所以叫热干面 |
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z**n
发帖数: 22303 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sunfaith (光&信), 信区: Food
标 题: 山寨热干面方子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 22:40:12 2011, 美东)
没有照片，但不影响这方子的味道。（相信我！）
今天按这个方子做了，味道不错！所以就想贡献给大伙…………
温馨提示：此方子是自己DIY想的，完全是山武汉热干面的味道。但山版始终是山版，
所以众坛友请轻拍。
材料：
材料a 普通的面条（最好是盒装山东拉面）、
材料b 老干妈、花生酱、麻油（或橄榄油）、糖、老抽、生抽、盐、葱花
材料c 酸菜、菜籽油（或黄油）、肉糜（没有肉糜也可以）
步骤：
1.烧锅开水下面条，然后加冷水再煮；
2.把酸菜切成很细小的粒。（咱在美国买不到泡豇豆，所以就用酸菜代替）然后把材料
C放进锅里炒断生；
3.把煮好的面条捞起来，放进一个盘里。
4.把炒好的材料c及材料b与煮好的面条一起拌开。
小窍门：
1.想面条煮得不糊锅，有咬劲。一定要把面条下进锅后加一碗冷水！
2.想让面条很容易的拌开，一定要在拌面条的时适当的加一些些面汤。
此面条耗时前后十... 阅读全帖 |
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Z****e
发帖数: 6171 | 28 不是啊 热干面放老干妈就串味了 我吃热干面不喜欢放辣椒 哈哈 |
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m******m
发帖数: 11847 | 29 简直不明白为什么会挂热干面的名
居然还号称说跟武汉热干面味道相近
真是无语啊 |
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s**********0
发帖数: 2798 | 30
人家是说吃热干面的时候不吃辣椒的
热干面的确是放了辣椒会感觉很怪的 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 31 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: windwater (风水女--一我不是风神), 信区: LosAngeles
标 题: 正在吃“大汉口”的热干面快餐面，
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 18:19:26 2011, 美东)
正在吃“大汉口”的热干面快餐面，
亲戚从国内带来的
味道还不错。 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 32 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: windwater (风水女--一我不是风神), 信区: LosAngeles
标 题: 正在吃“大汉口”的热干面快餐面，
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 13 18:19:26 2011, 美东)
正在吃“大汉口”的热干面快餐面，
亲戚从国内带来的
味道还不错。 |
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t**********t
发帖数: 83 | 33 纽约的大中华超市，北方大道那家，开始卖大汉口包装的热干面了，有两种口味，香辣
和原味的，买回来香辣的尝试了一下，味道不错，貌似比从家里邮寄过来的大汉口感觉
口感还更好一些。难道这个才是正宗的？呵呵，特地推荐给大家尝试一下，以后多了一
个渠道买热干面了。 |
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t**********t
发帖数: 83 | 34 纽约的大中华超市，北方大道那家，开始卖大汉口包装的热干面了，有两种口味，香辣
和原味的，买回来香辣的尝试了一下，味道不错，貌似比从家里邮寄过来的大汉口感觉
口感还更好一些。难道这个才是正宗的？呵呵，特地推荐给大家尝试一下，以后多了一
个渠道买热干面了。 |
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ie
发帖数: 1350 | 35 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
发信人: maomaodc (maomao), 信区: WashingtonDC
标 题: 大汉口热干面
关键字: 好吃佬
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 7 16:24:13 2012, 美东)
住rockville的武汉同胞有口福了。昨天在金山超市竟然看到门口摆着“大汉口热干面
”啊~~~ 有三种口味：麻辣、香辣和原味的。我吃了麻辣的，很好吃！！下次再试试其
他两种口味。喜欢川味的也应该爱吃：）。辣味很正，芝麻酱很香。。。 |
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w***n
发帖数: 4358 | 36 【 以下文字转载自 WHU 讨论区 】
发信人: dietcigs ( 呆死哥), 信区: WHU
标 题: 湾区热干面有的卖
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 17:36:43 2012, 美东)
cupertino 永和，大汉口热干面有的卖，各种口味的
好这口的赶紧去屯吧。
回来别忘了发包子 |
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w****M
发帖数: 216 | 37 是不是你把意大利面煮好, 就直接放花生酱和其他调料. 这样绝对做不出来武汉风味的
热干面!
注意这两点很重要: 摸油的意大利凉面和加水煮过的花生酱.与哪个百度上介绍的武汉
热干面方法很类似. |
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w****M
发帖数: 216 | 38 最近学习着改工艺了,直接加苏打粉煮,不断搅拌,加凉水,防止噗锅,最后在小火焖一会
儿,直接捞起,加香油,酱油,醋,咸萝卜丁,葱,味精,白胡椒粉,一勺子花生酱和榛子酱,然
后搅拌阿搅拌阿,好了,香喷喷的热干面就这样做好了.总共花半个小时就可以七了.好多
人都反映不错不错,特别是加苏打粉就成为了碱面了更像武汉口味的热干面了.我也尝试
其它的面条,粉条,赖粉,最后都给煮没了或者一国碎的.就意大利面条好使. |
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c*****n
发帖数: 300 | 39 看大家都说热干面好吃，我怎么就是喜欢不上呢？
有多少湖北人就是喜欢不上热干面的？
还有那个周口鸭脖子，硬邦邦的，也不好吃啊。
喜欢小时候吃的那种炸油饼，那时候怎么觉得这么好吃啊。 |
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m*****h
发帖数: 2638 | 40 最近在H mart发现那个日式中华面做热干面不错
是我试过的所有的超市类似产品里头最适合做热干面的啦
附近有Hmart的老乡不妨试试 |
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m*****h
发帖数: 2638 | 41 最近在H mart发现那个日式中华面做热干面不错
是我试过的所有的超市类似产品里头最适合做热干面的啦
附近有Hmart的老乡不妨试试 |
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l***d
发帖数: 5568 | 42 四碗热干面撑死就40吧? 这种最普通的热干面街头一般不超过3块钱的啊,武昌鱼+酱鸭+
笋要400不算便宜了. |
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w****M
发帖数: 216 | 43 不错!赞手艺! 从合面到最后吃至少一个小时吧! 你要是再把豆瓣酱加肉末鸡蛋拃一下,
加点豆芽,黄瓜丝,就是杂酱热干面了.至少胜过信阳的热干面. |
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b*******1
发帖数: 1480 | 44 昨天在健身房才消耗了300来卡，回到家就饿到不行，睡觉前满脑子都是热干面。
早上自家自己动手做了一遍，不错，可以解馋，与各位分享~~~
热干面做法
面条部分
原料
普通面粉（面包粉都可以）1000g
水 450g
Baking Soda 40g
盐 少许
做法
1.将所有原料混合搅拌，由于面团比较干，可能会出现不能成为一个光滑的团，这个无
所谓。
2.分成小份，约100g一份，搓圆以后，用手压扁，松弛一会。
3.使用压面机压成面片，再用细切刀压成面条。（我使用的Kitchenaid的压面机配件，
压面机配件选择的是2档，这个厚度压出来的面比较接近于圆面；压面片的过程中反复
多压几次，面条更劲道）
4.烧开一锅水，面条放入水中煮约30秒，马上放入冷水中，过水。
5.沥干水，可以用厨房纸吸干一下表面水分，或是用电风扇吹，帮助面条表面收干
6.拌入大量色拉油和麻油，让面条不粘黏。这个过程一般叫做掸面，这时候的面条是7
分熟。
拌面部分
1.烧开一锅水，将掸好的面条放入开水中，5秒钟，捞起，沥干水。
2.加入辣萝卜丁、芝麻酱、盐、胡椒、味精（可放可不放），小葱，拌匀即可。 |
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c******n
发帖数: 100 | 45 lz有没有试过用spaghetti做热干面呢？我湖北的，热干面吃了20年，真的觉得用
spaghetti很不错。面条煮20分钟，绝对好吃。还方便。 |
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D***e
发帖数: 48486 | 46 J看着真不错
第一次吃热干面是在美国，这里某ID推荐的恶狼屯北部中餐馆，有点儿失望
在武当山城区，吃了一次，也jiao着一般，还不如LP在家作的
当然武当山内次过了早餐时间，干货都没了，卖早点的阿姨给我一碗热干面当干的，又
给了我一碗海带面当稀的了 |
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n****I
发帖数: 731 | 47 得看是啥地方了，汉阳，武昌还是汉口了，比如信阳的热干面还加豆芽，襄阳的热干面
还加卤牛肉。 |
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b*******g
发帖数: 2175 | 48 襄樊的热干面加大头菜和豆牙的多, 牛肉的很少, 当年有一家从武汉搬到襄樊的企业,
其职工开了一家餐馆, 正好位于我上学的路上,里面的热干面做的好吃又正宗,现在想起
来还咽口水. |
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c**********h
发帖数: 496 | 49 我家乡没什么别的吃的。最好吃的那些东西全部都在早饭里，方言叫做“过早”，就是
吃早饭的意思。我最喜欢热干面！
看清楚，这可不是普通的凉面！芝麻酱要香味独特，酱油要甘醇，葱花要新鲜，萝卜丁
要清爽可口，面条要精道。总之，就是最普通的东西放在一起，要做出不普通的美味菜
肴。
那个味道，怎么说呢？吃了以后，你要是觉得不好吃，那就不是热干面！ |
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x******i
发帖数: 14369 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (变叔- 半素主义), 信区: Food
标 题: 【打酱油】素食第一天：热干面/炒豆腐/青椒茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 23:05:28 2011, 美东)
发现不弄肉， 做菜快好多， 第一天吃素， 纪念下~
热干面， 超级简单：
酱：芝麻酱， 香油， 生抽， 老抽， 盐少许， 胡椒粉， 水少许搅匀， 稍稀一点。
意大利面煮熟， 拌上香葱， 榨菜丁， 浇上面的酱就好了， 香啊~
炒豆腐：
油锅放蒜， 老豆腐切片， 煎一下， 最后撒点葱段出锅~
青椒茄子：
随便炒了炒， 这个菜总是看相不好。。
最后送个上周末做的一大锅米酒：
微波炉法做的， 超级快和简单， 万无一失~~
btw: 俺早上还是吃蛋奶豆浆的， 算半素~~ |
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