s****m
发帖数: 5375 | 1 胡萝卜蛋糕可以
其他需要单糊爬高烤出轻盈松软结构的蛋糕，恐怕不行 |
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s**n
发帖数: 6126 | 2 刚过去的这个长周末，薯条家每天都约了朋友小聚，不是在家，就是在公园。聚会嘛，
总少不了好吃的，结果呢，就是三个人吃得肚皮一个比一个圆。于是昨天晚上，大家一
致决定喝点儿粥，实在是吃不动廖！休息了好几天，不能再偷懒啦，赶紧回来写菜谱~
照片翻来翻去，还是决定选个清爽的来写--吃太多的后遗症估计还需要几天消化。
今天这道沙拉的主角，是藜麦（quinoa）。藜麦原产自南美洲，是当地人最常见的主食
之一，仅次于土豆。近年来，藜麦因为它的营养价值受到越来越广泛的关注。首先是因
为它的蛋白质含量高达18%，并且是完善蛋白质的来源。我们知道，氨基酸是蛋白质的
基本组成单位。人体所需的氨基酸总数约20种，其中有9种是人体本身无法合成，或者
合成速度远远满足不了机体需要，只能通过食物摄取的，称为必需氨基酸（essential
amino acid），它们约占人体所需所有氨基酸的20%-40%。藜麦不仅含有所有这9种必需
氨基酸，更重要的是它们比例恰当，能最大限度地被人体所利用，所以被称作“完善蛋
白质（complete protein）”来源。此外，藜麦还富含膳食纤维和其他一些微量元素（
磷，镁，铁）。... 阅读全帖 |
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q**x
发帖数: 3763 | 3 【菊花酥】
因为面皮没有什么糖份，成品就不会是期待中的金黄色，所以不能烤太久，不然就像我
第一次做的时候，有点烤糊了。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 4 天热的话放冰箱里干24小时好了
哈哈 跟我一样看帖不仔细的银。我主楼说了，上面下面最接近加热管的地方都放了
烤盘，烤鸭架放中间。这样，油能被下面的烤盘接住，往上溅出的油也不会污染上方
的加热管。另外，上面放个烤盘，鸭子皮也不容易一下就被烤糊
你要没有自带的中层烤架，放在烤盘里烤也可以。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 5 天热的话放冰箱里干24小时好了
哈哈 跟我一样看帖不仔细的银。我主楼说了，上面下面最接近加热管的地方都放了
烤盘，烤鸭架放中间。这样，油能被下面的烤盘接住，往上溅出的油也不会污染上方
的加热管。另外，上面放个烤盘，鸭子皮也不容易一下就被烤糊
你要没有自带的中层烤架，放在烤盘里烤也可以。 |
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r*********8
发帖数: 884 | 6 最近有时间烤了几次面包，每次味道和卖相都不错，家人也很喜欢，可是唯一不足的就
是底太糊了，黑呼呼的，请教有经验的，这个怎么回事？是炉子的问题？还是时间太长
，如果减少一两分钟会不会不熟啊？ |
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w**s
发帖数: 1911 | 9 我用broiler，天然气的烤箱。烤前用自制混合佐料腌一会
用broiler的好处，不糊、不沾底 |
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C*****d
发帖数: 3 | 10 只有下火的bake烤蛋糕没问题，表面更不容易糊，塌应该还是时间不够或者蛋白打发不
充分 |
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m****0
发帖数: 118 | 11 制作烧饼需要：
配料：
中筋面粉、薄面（和面时不占面板）、酵母、白糖、黑芝麻
工具：
电子秤、擀面杖
制作烧饼的步骤：
Step 1称材料
称500克面粉、配20克糖和5克酵母。
Step 2制作糖和酵母混合物
加水混开糖和酵母，水量320克，水温在35摄氏度左右，和人的体温接近。
这样可以使酵母充分发酵。
Step 3和面
将糖和酵母混合物倒入面粉中并和均匀。
如果制作的量很大可以使用和面机。
Step 4醒面（15-20分钟）
和好的面用盖子盖上然后静置15-20分钟左右，面醒发排气后会出现蜂窝状，这样即可
进行下一步。
在案板上多撒上薄面防止粘连，将面团放在案板上操作。
Step 5将面团擀成饼状
擀的时候稍微薄点，但不可太薄容易漏。
Step 6在擀好的面上涂油酥
用刮板将油酥涂在面上，涂满涂均匀，用量适中。
油酥是油和面混合而成可以提高烧饼的香度。
Step 7卷面
卷面的时候两头边缘一定要整齐。
Step 8揪剂子
揪剂子时用秤来称一下重量，一个糖饼用约90克的面。
Step 9往面里包糖
将剂子捻开，中间稍厚，放入3勺糖再收口，大拇指顺时间转动面团收紧。
收口朝下放置并撒... 阅读全帖 |
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z*********e
发帖数: 10149 | 12 用350F，烤25分钟左右就好
不会出油烟，也不担心糊了 |
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发帖数: 1 | 13 最初我按说明书，买了专门的熏木，各种实验都不能让烟延续10分钟。 后来琢磨出自己的方法了 - 就是装熏料的盘子下放个气炉，小点的火一直烧着 - 炊烟袅袅就出现了。还好后院大点，老美在后院烤牛排经常烤糊的事常常发生，邻居都没把俺这熏香肠的烟报告给警察叔叔。
然后刚做好的大阳台又一次发光发热 - 晒香肠！
熏的材料也是免费的，吃过的炒花生壳加些桔子皮。然后上面盖一层柏树枝。
把吃火锅用的单头的小气炉放烤盘下面，用小火一直烧着。这个要自己看着熏，火太大会把熏料烧起来，火太小，稍微有点风，会熄火。 反正熏的时候，人还是要过一会儿去检查下，看看火是不是熄了，炉子的温度是不是过高。
一般熏上两个小时就差不多了，油亮亮的熏香肠就好了。 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 14 哦不错不错看起来好
自己的方法了 - 就是装熏料的盘子下放个气炉，小点的火一直烧着 - 炊烟袅袅就出现
了。还好后院大点，老美在后院烤牛排经常烤糊的事常常发生，邻居都没把俺这熏香肠
的烟报告给警察叔叔。
大会把熏料烧起来，火太小，稍微有点风，会熄火。 反正熏的时候，人还是要过一会
儿去检查下，看看火是不是熄了，炉子的温度是不是过高。 |
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s*******y
发帖数: 2977 | 15 这个你要问清楚的。有的老房子说是AC，但其实是整栋建筑share一个central air，每
个unit里有进/出口而已。这样的房子如果隔壁烤洋葱，烤糊了又水煮，你就跟着闻气
味吧！ |
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s*********a
发帖数: 1409 | 17 灭火的不负责抽烟么？我刚到美国的时候烤面包机把面包烤糊了，满屋子烟。我邻居以
为着火了给报了警。救火车来了帮我把烟抽干净了，不收钱啊 |
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j********n
发帖数: 792 | 18 狠心吧， 我是觉得这个很好，便宜的不知道烤糊过多少次排骨了。
我唯一就是不知道该买哪肿，我们家patio上有gas 管子，但是我又怕不安全。而且怕
万一以后换了没有gas的房子这个炉子就报废了。
猪头的意思是买pellet smoker grill。 说propane 烤出来的不好吃。。顺便还可以冬
天里面熏腊肉。 |
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e**********9
发帖数: 20 | 19 象印是日本牌子，以前用过也不错。不过，一天在洗饭锅时，发现电子锅的内锅里面有
小小的白点，拿近一点看才觉得很不对劲。好像是内锅底有伤到，露出白白的金属。
那时买象印电子锅还选了特别贵的黑金钢电子锅。一直以为黑金钢是不锈钢的一种，都
是钢。那知上网查才知道那里面是上一层不沾涂层。因为直接淘米，时间长了还是有涂
层刮落。
听朋友推荐买牛头牌，台湾几十年老品牌，内锅是独特的牛头钢，直接淘米一直到现在
都不怕刮。真好用！
而且还有多功能，蒸包子、煲汤，有次尝试烤蛋糕，按一下按钮就不用管了，还真方便
，又好吃，也不会烤糊 |
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w*****e
发帖数: 700 | 20 make sure it is 烤熟, then get rid of the 烤糊 portion :) |
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r******h
发帖数: 552 | 21 公婆来了一个月了，总的来说，我觉得还不错，虽然身体上比我爸妈在的时候累点（公
婆不象我爸妈那样爱干净，所以我们每天打扫卫生和收拾厨房的任务多了些），但是就
我来说，精神上轻松愉快多了（公婆都算不上很强势的人，道理基本上都讲得通的）。
公公动手能力很强，这是老公以前经常津津乐道的，说他家的木工活都是他爸包了的（
公公的本职工作是中学教师）。没想到,这最近成了老公郁闷的源头。
话说昨晚，我在收拾宝宝的一些小时候用的现在已经没有吸引力了的玩具，赫然看见
fisher-price摇椅上的小挂件也在里头，有点纳闷：这不是固定在横杆上取不下来的吗
？怎么现在独立出来了呢？就去问老公。老公看了两眼，脸色阴沉，问公公：爸，你怎
么也不不跟我们说一声，就把这个给剪下来了？---- 还是老公了解他爸，果真是老人
家剪的！说是宝宝不肯好好换尿布，剪下这两个挂件哄他玩的。老公哭笑不得：家里那
么多玩具都不好用，非得剪这个啊？你要剪，也先问我们一下啊。这下可好，挺新的一
摇椅，肯定没法卖二手了，哪怕以后有老二，给老二用，没个挂件，也少了很多乐趣。
然后老公又想起他爸来了这一个月干的另两件事，愈加胸闷了（原谅我不... 阅读全帖 |
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r******h
发帖数: 552 | 22 风扇烤糊那次，老公跟我抱怨：他让我去找人修，我找谁啊？这儿人工这么贵。再说，我总不能跟人说，是我老爸把它放微波炉里做试验的吧（丢不起这个脸啊）。难不成我得跟人说，我儿子淘气，把风扇搁微波炉里烤的?... |
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w*********e
发帖数: 383 | 23 Baked Kale Chips!!! 大力推荐这个！
还没见过不喜欢吃这个的孩子，而且Kale属于super veggie，营养丰富。做法也很简单。
买kale，哪种都行，第一次做可以先买平整一点的dinosaur kale，洗干净，甩干水，
把硬硬的茎剔出来，把叶子切成半个手掌心那么大的片，拌上油、盐，（有人会加一点
柠檬汁，我从来不放，觉得原味挺好）然后进烤箱烤。注意用橄榄油比较容易烤糊，我
一般油普通菜籽油。具体时间看炉子了，我一般放在小烤箱convection oven里6、7分
钟就好了。吃起来有点像海苔。
如果吃不完，要凉凉才能放到饭盒里。剔下来的硬梗可以剁碎，象雪里红一样炒肉馅吃
。 |
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t*******r
发帖数: 22634 | 24 烤不烤糊都有分数的。。。top 2.5% AMC 10 还会有资格参加 AIME。当然多半要自己
去报名 AIME 了。。。您老去查查分数再说，别娃把分数藏书包角落了。。。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 25 会
不难，烤熟别烤糊就行。
没味道可以用甜面酱调味。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 26 赞，记下来了，这鱼排是你自己切的？怎么能切得这么漂亮？有什么窍门？
另外，牛排烤得很赞啊，传授下经验吧，我老公经常烤糊:( |
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y*******e
发帖数: 1295 | 27 周末愉快，把方子转过来拉，大家有空试一下吧，个人感觉挺不错的！
感谢whjj和yuxy2000的帮忙，欢迎大家有空来我家胡吃海喝～～～
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yolkwhite (吴侬软语，泡蜜罐ing), 信区: Food
标 题: 周末排骨和点心
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 5 23:08:50 2010, 美东)
1.锡纸排骨
家里LD非常喜欢吃排骨，每次用酱或者酱油都觉得不是很健康，多次尝试只用干的调料
腌制，直到最近味道才好吃起来，说一下我的方子吧。
Costco猪排洗净，裹上茴香、干辣椒芝麻和盐巴腌制一个小时，用锡纸包好（为了防止
烤焦烤糊）。
放入烤箱，不用预热，直接400华氏，50分种，最后10分钟的时候可以把锡纸稍微打开
，如果想吃有脆脆的硬皮的.
在oven里就满屋飘香，肉嫩味足，不输那种酱腌很久的，并且不会有焦糊。
2.焦糖爆米花
这是美国人的receipt的改良简化版，和ld都比较怕胖，所以材料能省就省，尽量保持
原味。
爆米花大约4-5个quarts。
先把4 tablespoon brown sugar和 |
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c******u
发帖数: 1250 | 28 今天早上俺浑浑噩噩地醒来
迷迷登登煮了一壶咖啡
打开冰箱空空如也
烤了一块sam's club里的冻面包
还烤糊了半边
吃完由于睡眠不足和咖啡的缘故肚子还隐隐作痛
对比之下
还是祖国好啊 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 29 不包不包，包了就不好吃了。我的意思是，那个翅尖儿，比较细，容易烤焦，十五到二
十分钟以后，要用锡纸把尖(只是尖)给包住，这样不糊。。。我反正挺喜欢吃翅尖儿的
。 |
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g***w
发帖数: 742 | 30 最后的结果八点才有饭吃，老公唯一烤的鱼烤糊了。。。还好女儿救场炒了两个菜，还
做了蛋糕 |
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l****c
发帖数: 2223 | 31 中午12点到，里面没准备好，外面已经拥挤不堪，一大堆人等在门口。结果等到1
点才开始放人进去，午餐有五花肉，牛肉片，羊肉，鸡胗，香肠，鸡肉等若干肉类，但
没有牛仔骨据说晚上有，以及两三种泡菜，韩国炒米粉等等，外加炒饭，炸鸡翅等等，
汤有萝卜汤，带子汤三种，还有粥，白饭，紫米饭。只有橙子一种水果，没有其他的甜
品，中午是14.99，由于忘记带胖子，棒子也不愿意给我10%off。里面服务员基本都是
棒子，也有部分朝鲜族。 服务员会帮着你烤，但是由于人比较多，服务员少，结果很
多东西容易烤糊了。总之不好吃，不想去第二次了。 |
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p********i
发帖数: 12365 | 32 哪里的？
中午12点到，里面没准备好，外面已经拥挤不堪，一大堆人等在门口。结果等到1
点才开始放人进去，午餐有五花肉，牛肉片，羊肉，鸡胗，香肠，鸡肉等若干肉类，但
没有牛仔骨据说晚上有，以及两三种泡菜，韩国炒米粉等等，外加炒饭，炸鸡翅等等，
汤有萝卜汤，带子汤三种，还有粥，白饭，紫米饭。只有橙子一种水果，没有其他的甜
品，中午是14.99，由于忘记带胖子，棒子也不愿意给我10%off。里面服务员基本都是
棒子，也有部分朝鲜族。 服务员会帮着你烤，但是由于人比较多，服务员少，结果很
多东西容易烤糊了。总之不好吃，不想去第二次了。 |
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x****x
发帖数: 262 | 33 能具体说说多少温度烤多久吗？我也想给LG做，上次烤糊了怪可惜的。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (为什么我炒鸡蛋都糊？), 信区: Food
标 题: 鸡汁王子菇、三鲜豆芽粉、新奥尔良烤翅—lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 9 13:46:43 2010, 美东)
家里的空调坏了，周末的午餐，3个菜做的大汗淋漓。。。。小区的修理工还没来，不
知道要熬到什么时候，估计这几天是做不了饭了。
都是简单的家常炒菜，没什么技术含量。只是提醒一下：
1、 豆芽要先滚水里炒烫20秒（时间也不宜过长，否则不脆了），然后冲量、 沥干，
可以去豆腥。
2、 王子菇用costco买的orgainic的chicken broth烧的，味道很鲜。现在做菜已经很
少用味精了，为了增加菜的鲜味，一个是用这个，一个是会加小半勺的糖提味儿。
3、 还有提醒用鸡精代替味精的姐妹，鸡精里面的主要成分是味精+盐+糖+麦芽糊精+鸡
粉（含量相当少的），所以也比味精好不到哪去啦。 |
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d*********e
发帖数: 876 | 35 用烤箱低温烘烤，水分烤掉核桃仁就会变脆了。不过要常查看，很容易烤糊的。 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 36 最近吃货的心又蠢蠢欲动。没动手之前，先推荐几个从前常吃的，价廉物美的小餐馆。
mykonos greek reston
http://www.mykonosreston.com/
真心很赞，物美价廉，不到十块带沙拉薯条肯定够吃。
我喜欢的鳕鱼汉堡，那个面包比老美的好吃太多了。各种GYROS，就是囊卷烤肉也很不
错。我带一个去希腊旅行过的朋友吃，他说很像。
问题：
不稳定，特别是中午人多的时候，我吃过烤干的面包和烤糊的肉。还有上菜慢。
适合周末没事去溜达的时候吃一顿。。 |
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S*****k
发帖数: 352 | 38 完全同意这个说法，煎着吃是为了ld和孩子的口味，是有点糟蹋东西了。我在ohio。
我最稀饭的玉米棒子的吃法是不剥皮，直接放火上烤，皮烤糊了，玉米又香又嫩，用锡
箔也行，不是怕更痴呆吗，哈哈 |
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e********s
发帖数: 56 | 39 行程总天数：七日六晚 （因为各人出发地不同，所以这里的行程仅包括落地段。）
目的地：利马、圣谷、马丘比丘、库斯科
Day 1：早晨飞抵利马；住利马
Day 2：利马；住利马
Day 3：上午利马飞往库斯科，由库斯科直接前往圣谷，经Chichero, Maras, Muray，
抵达Ollyantaytambo，住Ollyantaytambo
Day 4：Ollyantaytambo，乘下午最晚火车至Aquas Calientes（马丘比丘镇），住
Aquas Calientes
Day 5：马丘比丘，乘下午最晚火车返回库斯科，住库斯科
Day 6：库斯科，住库斯科
Day 7：库斯科，乘下午飞机飞回利马，乘晚班机离开利马
行程
我们后来发现很多游客并不在利马停留，因为利马只是一个普普通通的大城市，没太多
特色。但我们住了两晚，一是坐了很久的飞机想休息调整一下，二是不想把行程安排得
那么赶。
在利马应该住miraflores区，这个区是利马的富人区，好的酒店餐厅购物中心都在这。
而且靠海，景致还不错。
利马有很多很好的餐厅，海鲜很新鲜。
利马的主要景点都在一个区，historic cen... 阅读全帖 |
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n****e
发帖数: 1677 | 40 和和，你爸还知道麻雀的吃法呢，厉害，我小时候也试过，把打到的麻雀裹上泥烤，结
果都烤糊了，扒开一看还没有什么肉，看着很恶心，都没敢吃。 |
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D*******1
发帖数: 11303 | 42 壁炉漂亮，文章好。但红薯不咋地，烤糊了
我前两天也在壁炉里烤了一些，确实香甜 |
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x**i
发帖数: 403 | 44 李健，清粥。我喜欢开场的时候先来碗清粥，掉掉胃口，一下上太油腻的受不了，这是
一碗合格的清粥，掉起了我对后面劲歌热舞的向往。
孙楠，麻辣鲍鱼。如果孙楠是厨子，他漂亮的高音就是鲍鱼，他做每道菜都要用上，也
不管合适不合适。这次就做的很不好。
谭唯唯，她穿了鸡翅膀装，就比成烤鸡翅好了，腌的不错，入味，后面火大了点，烤糊
了。不用每次都摇滚，为了摇滚而摇滚。
韩红，火锅。什么菜在火锅里涮涮味道都差不多，什么歌韩红唱出来都是，向着革命的
大道往前冲呀往前冲的感觉，再配上那个红灯记的手势，如果不听歌词，谁知道她唱的
是故乡的云。不过火锅在国内有多火，韩红在我歌就有多火。
张靓影，这是我的菜，我滔滔不绝的口水已经把键盘打湿，就不评论了。
郑淳元，砂罐土鸡，味道足。
黄丽玲，爆脆肚，清而不淡，爽脆，还有点野味。 |
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m****a
发帖数: 1685 | 45 敞开烤容易干&糊
you can not get juicy golden roasted ribs. |
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N******p
发帖数: 2777 | 46 哈哈，我没烤过袜子，不过有一回在灯泡上把枕头烤糊了 |
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R***a
发帖数: 41892 | 47 做饭肯定是岳灵珊强。
一个是当年令狐冲思过的时候小师妹给他单做过饭吧。
另外一个是她和劳德诺去福建卧底的时候开的是饭馆，
饭馆员工就她和劳德诺两个人，总不好说是劳德诺一个人包圆了所有做饭吧。
任大小姐有记录的一次做饭是烤青蛙，还给烤糊了 |
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g******t
发帖数: 18158 | 48 用来烤全羊全猪，不停的转不容易烤糊了，旁边还带自动扇风的 |
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q***1
发帖数: 219 | 49 流萤越来越多了，空气也越来越是炎热，每个人都开始冒出汗来。水气全都蒸干了，这
个地方，似乎马上就要变成熔炉。
持善远远地站在花园之外，他似乎并不想踏入花园中。然而就算他不进来，花园里
的人也要忍不住了。
破邪道：“若是再这样下去，只怕我们都会被他的火焰烤熟了。”
紫羽迟疑道：“我们合力一战，也许可以胜过他。”
破邪也不看流火，对紫羽道：“你去问问他，到底想怎么样。”
虽然他没有说谁，但紫羽也知道他必是叫她问一问流火。她叹了口气，走到流火面
前，道：“不如我们三人合力一战，应该可以击败持善。”
流火看着持善，“不知为何，我总觉得从他身上发出来的灵力有些奇怪，不太象是
持善的灵力，也不象是阿修罗魔王。”
破邪不耐烦地道：“有什么奇怪不奇怪的，打败他就是了。”
他蓦然抽出泪痕，剑诀一领，向着持善一剑刺去，剑锋上隐隐泛出黑色的光芒。然
而他的剑未刺到持善面前，空中的流萤迅速地附着在剑上。破邪只觉得剑上的温度越来
越高，虽然泪痕剑是经过高温煅炼，不至于象普通的剑一样被流萤的温度所溶化，可是
他持剑的手却被热得受不了。
剑堪堪... 阅读全帖 |
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e*******8
发帖数: 2101 | 50 嘿嘿嘿 乡下嘿多地方还是在烧柴煮饭
偶去年子回切的时候烤过了，一直都是烤糊了滴
已经找不回小时候的感觉了哈 |
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