u*******t
发帖数: 149 | 1 先说说炸茄盒吧.这个是我一个北京朋友的看家本领,觊觎已久了,这次终于剽窃了来.
平时我买茄子一般买长长的那种,做红闷茄子的说,大概中国人一般只吃这种吧.
这次我买的是那种圆圆的那种茄子.洗干净以后,切成3-4毫米的薄片.
然后是肉糜,放入盐、淀粉、酱油、葱末、姜末、麻油搅拌均匀做成肉馅。
把肉馅夹到切好的茄子片里,两片茄子加一层肉.
把两个鸡蛋打入另一大碗内，放入湿淀粉、面粉、盐搅匀成糊。
夹好肉的茄子片放到盛糊的大碗里面浸一浸,让它四周都沾上面粉糊.
然后就起油锅吧.
注意,茄子很吃油的,所以油一定要多,把整个茄盒都泡在油里,差不多的时候翻一个个.
然后要乘热吃.我剩了几个吃不下,后来再热热就不脆了.:(
恩,还有什么?热油锅作业一定要注意安全哦. 吃好了洗个澡吧,否则头发里都是油味道.;P
这个也就好玩的做做,如果有个挑剔的roommate他一定要不高兴的.和和
不过味道么还是不错的~~ |
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m*******u
发帖数: 6052 | 2 剩下点鸡蛋糊，于是就切了几片茄子蘸上糊炸了，没想到比茄盒好吃，特别是沾着凉拌
松花蛋的姜末醋汁。早知道就不折腾茄盒了。 |
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s******a
发帖数: 407 | 3 雾霾严重，经常会熬点雪梨银耳莲藕汤，昨天剩下一截子莲藕，想着炸点藕盒，小时候
我妈爱给我炸茄盒、藕盒，虽然那会儿东西少，但大人也经常给我们换着样做好吃的，
我给小小妞做，她也挺爱吃的！
原料：莲藕、肥瘦猪肉馅（也可以用牛肉馅）、鸡蛋、面粉
做法：1、肉馅儿用葱、姜、香油、盐、胡椒粉、生抽。一个鸡蛋搅拌均匀即可
2、藕先切厚点的片，中间再片一刀，可以加肉馅儿
3、藕要切成这个样子，但不要切断
4、将肉馅加入藕夹中
5、用面粉加水、鸡蛋调成面糊
6、夹好的藕夹蘸面糊，
7、锅内放入少许油，将藕盒放入锅内煎，煎到两面金黄，倒入一小碗水盖盖焖一下，
水干略煎出锅
8、藕脆脆的，又香又好吃，吃的时候还可以挤上些番茄酱。
藕：
富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质
，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食
用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴
养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 4 有网友说要做一个“酿”系列，可巧，自己还真做过一些，比如辣椒、茄子。今天先上
茄子。
一次又一次的和美国茄子较劲。我一直认为，只要技术含量足够高，管它多难吃的原材
料，我也可以把它做成宝。第一次和美国茄子较劲，我失败了，一败涂地。我用拼命煮
的方法和茄子较劲，结果茄子皮还是很老，只是里面的茄肉已经很烂了。
接着用焖的方法焖茄子。将茄子先下油炒一下，然后放入饭里焖熟，这一招真的很管用
。茄子味道很好。如果喜欢茄子更香一点，炒茄子的时候，可以同时放下蒜瓣。蒜瓣不
用切，和饭一起焖熟，味道一样好。
今天是第三次较劲了。今天做的是鱼香茄盒。步骤很简单：茄子切片，中间夹肉，在鸡
蛋糊里蘸一下，丢在油锅里。炸至两面黄，然后浇上调好的鱼香汁。
鸡蛋糊就是鸡蛋加一定量的面粉，喜欢稠的，就少放水，根据自己爱好调节水和面粉的
比例。
鱼香汁就是糖、酱油、醋的混合物。我昨天的东坡肉还剩一点汁，就再加上一点醋，这
就是我调好的鱼香汁了。原料比例也是根据自己爱好来调。喜欢甜的，可以多放糖。喜
欢酸的，多放醋。中国的烹饪似乎不太讲究精准分量。但是我觉得好的厨师，他的心里
有一杆秤。不过这需要烹饪经验。
茄子中间肉... 阅读全帖 |
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r********g
发帖数: 1351 | 5 晕，你妈肯定是炸茄盒再顺手炸几个香椿吧，茄盒难度高很多啊！俺现在还没会呢。。 |
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m*******u
发帖数: 6052 | 7 突然想起韩国菜里的炸蔬菜其实就是这样啊。我再去找点西葫芦青椒炸一炸。 |
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x**z
发帖数: 56 | 9 看benyaer贴了那末多美味，心里不禁痒痒，也到相册里去找找以前做得菜。结果却意
外地看到了老公做得几个菜。那时候，正在和老公异地恋爱；用时下的话讲就是long
distance。为了监督他每天好好吃饭，我会经常发过去简化的菜谱，让他照猫画虎地做
。老公每天做好了，都会照了照片传过来，以示完成任务。以致有一次老公的师姐问他
，和你女朋友谈得怎末样啊？老公难为情地说，“嘿嘿，没什莫。光聊每天吃什莫了。
”师姐竟然深有感触地说，“我们也是啊。天天变着花样做；现在我都不知道吃什莫了
。” 真是“饮食男女”：只不知是因饮食而男女，还是因男女而饮
食。哈哈。
老公做得远不如benyaer啦，即使是我做得也比不上丫丫儿的；但是既然“聚餐”就也
贡献则各，大伙热闹一下。能看出来做的是什莫菜末？呵呵。
（昨天太晚了，今天补全了。）
第一个菜是“炸茄盒”。我当时大概写的是，“将茄盒裹上蛋液，炸７，８分钟”。关于“炸”，特意解释了，只比炒菜的油多放两三倍，其实是“煎”。老公没什莫做饭的经验，鸡蛋打多了，剩了很多蛋液。看看“菜谱”上，也没有关于剩余蛋液如何处理的“指导”；想了想，嗯，还是那条“将茄盒裹上蛋 |
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g****t
发帖数: 31659 | 10 第四卷 第一百六十四章恶性八曜煞
……一旨材由干常年的埋在士里，而且拿棺材钉钉着，所以上下划诏死，好像是粘到一起了一般，我和老易还有几斤小大小伙子使出了吃奶的力气才把它撬开，然后顺势往旁边一挪。.咔吱吱的声音，就好像是挠玻璃一样的刺耳，真是名副其实的老棺材板子，他大爷的。 山中刚才还是一片祥和，就在我们挪开棺材盖儿的那一刻，周围树林之中所栖息的鸟类就跟炸了窝一样的从树林里飞散，然后向着四周飞去了，虽然身处于深山之中，但是我不知道原来这附近有这么多的鸟，虽然我只能辨认出两种，那就是喜鹊和乌鸦。 喜鹊的声音很尖锐。叽叽喳喳的，而乌鸦的声音很沙哑，呱呱。掺杂在那些仿佛是受了惊吓的鸟群中显得格外刺耳。 正所谓“深山林中安栖鸟，如遇凶煞各自飞”这棺材一打开竟然能搞出这么大的动静，不用别人，我和老易先心中一凉，他大爷的，这得多凶的东西能有这威力啊？怎么跟看电影儿似的呢？ 更恶心的是这棺材竟然就好像是一个存放了五十多年的过期鱼罐头，一打开盖子，顿时一股潮湿而又夹杂着腐烂的味道四散开来，差不多隔个十米远都能闻到。那些帮工的，连同甄家的一些妇女们一闻这味儿就受不了了，忍不... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 某个周末，只有我和孩子两个人在家，从外面玩了一圈回来后感觉累，再加上感冒没有
好利索，一点胃口也没有，就想着晚饭偷偷懒，给孩子准备点吃食先凑合一顿。
在沙发上窝着时，孩子说好饿，真想吃妈妈做的饭。听了这句话，我立马打起精神，收
起了所有的疲惫和倦怠，下厨做了孩子爱吃的饭菜。看着孩子一边吃一边说妈妈做的饭
最好吃，我有点晃神儿，总觉得这种场景似曾相识。
想起来了，以前我妈不就是这么对我的吗？不管有多累多难，只要我和妹一开口，她总
能费尽心思端出我们爱吃的饭菜。
我妹小时候有些挑食，蔬菜几乎不碰，为了让她吃点蔬菜我妈总是费尽心机。某年夏天
天气很热，我们家房子本来就有些闷，每次做完饭我妈衣服都能湿透。一天，我妹突然
心血来潮想吃炸茄盒，我妈也没多说，立马顶着大太阳出门买了茄子，到家就在厨房架
起油锅，麻利地炸出了一盘茄盒。我和妹吃得高兴，不过我妈却是热坏了。
我初中时候开始住校，每周回家一趟，我妈怕我在学校吃不好，总会在前一周问我想吃
什么，等下周回来时全部兑现。有一次周末提前到家，看我妈在床上躺着休息，才知道
她的胃病又犯了。看我回来，不管怎么劝阻，她又重新爬起来，坚持做了我上周点的红
... 阅读全帖 |
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H*B
发帖数: 3645 | 12 在小狼的积极组织， 广大筒靴们的踊跃参与下， 我们一行11个大人4个孩子， 在香港
楼餐管度过了一个愉快的除夕夜。 菜式有老鸭汤，大拼盘， 水煮牛，尖椒肥肠，水煮
鱼，雪豆腊肉，牛腩煲， 炸茄盒，还有其它，记不清了， 欢迎大家补充。
个人认为，炸茄盒最好吃， 那个雪豆腊肉 有人吃到腊肉了吗，还是我理解错了？
见到了小狼夫妇和小公主， aohmd 携 LG 及两个帅儿子，lostinlost 美女，PIV 研究
员， 孤单的此间同学和身体稍有不适的小美及LD,
希望小美快点好起来啊。 |
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发帖数: 1 | 13 我老家在华北一带，每年的年夜饭构成都差不多，可以说是标准套餐，一大家子都在爷爷奶奶家里一起吃饭。谁有空谁回来做饭，没空做饭的会买点熟食回来。哈哈哈，报下菜单看看和你们老家重复不。
肉菜有：炖鱼、炖鸡、蒜薹炒肉、炖排骨、酱牛肉、火腿、菜花炒肉、辣子鸡丁、芹菜炒肉、猪肉酸菜炖粉条、五香凤爪、孜然羊肉、炸小黄花鱼、糖醋带鱼、炸鸡柳。
素菜有：拍黄瓜、素什锦、醋溜白菜、麻辣豆腐、花生米、土豆丝、糖拌白菜心儿、糖拌西红柿、白萝卜丝。
点心有：炸藕盒、炸酥肉、炸丸子、炸蘑菇、炸茄盒、炸油条。
主食有：各种馅儿的水饺、馒头、枣卷、花卷、糖三角、大饼、包子。
粥汤有：玉米面粥、小米粥、西红柿鸡蛋面疙瘩汤。
每年稍微有点点的调整，但是自从我记事以来，每年主菜都没什么变化，大体看也离不开这些，偶尔会一两个新鲜菜吧。不过北方人都吃得惯这些，男人喝白酒吃菜，女人喝白酒或啤酒，最近也开始喝葡萄酒了，孩子喝饮料，基本是杏仁露或者橙汁，吃完菜喝完了就是主食，自己选喜欢的主食就好，最后还有粥和汤溜缝儿。
吃得饱饱的就开始零食了，花生瓜子糖果还有水果，过年基本是不节食的，老人看了也会不开心，希望大家尽量多吃，我就曾经因... 阅读全帖 |
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c******h
发帖数: 4573 | 14 不管怎么样，还是需要炸的。
而且中国家常菜里油炸的也不少，比如椒盐排骨，软炸里脊，软炸虾仁，炸茄盒，炸藕
盒，
干炸（干煎）带鱼。 |
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v*w
发帖数: 260 | 16 就是，吃了这边各种茄子，怎么也没有圆茄子的味道。
烧茄子，蒸茄泥，炸茄盒，还有初秋的笃鲜茄。最爱是圆茄子。 |
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a****n
发帖数: 1954 | 17 我觉得philips挺好用呀，试了炸虾炸鸡翅炸茄盒炸藕合烤翅都好吃，冷掉的面包烤一
下跟新出锅的一样。 |
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p*******y
发帖数: 342 | 18 嗯，不过茄盒需要油炸啊，这样不用炸，比较健康不少，还省油，呵呵 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 19 茄盒非常容易做的。
两片不要切断，连一点点，然后用一点点盐腌一下。调糊要调到挂上薄薄一层，不往下
滴就好。油温中等，有个办法就是用一滴糊，滴下去很快浮上来，就可以炸了，炸完上
点椒盐开吃。【 在 rainflying (与非||少灌水||多睡觉) 的大作中提到: 】 |
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z***r
发帖数: 97 | 20 一家四口游Cancun。一写下这个标题我就来气。好多年了游记的标题都是携家带口游×
××，大人小孩游×××，家庭游×××。。。真的我一看这种游记立马觉得没有美景
没有浪漫没有唯美的流浪的心灵震颤的。。。简而言之，不会是抒情散文，最多是记叙
文，甚至是说明文。从小到大，我最恨写的就是说明文，啊啊啊
好吧。吐完槽了，捏着鼻子往下写。话说一家四口两大两小感恩节游Cancun，酒店订的
是all inclusive。出发前，大人打算就是吃了睡，睡了吃，中间清醒的时候看看海水
喝喝酒。给孩子们安排了很多活动，游泳，玩沙子，参加酒店的camp，画画，读书，等
等。打算最后加起来平均的时候每个人都有一定的活动量。。。
事实上呢？第一天天非常蓝，海非常绿，沙子非常白，一切都像明信片一样灿烂，清澈
，鲜艳。于是孩子们游泳玩水上滑梯，两个大人居然在海滩散了一大圈步。中午Buffet
，有新鲜的炸鱿鱼。开心啊。各式的鸡尾酒，嗨森啊。下午看着孩子玩沙，大人在沙滩
的躺椅上吹着海风睡了一觉。完美的第一天。
第二天。既然来了，似乎不下下水也说不过去似的，于是LD和老大到大游泳池游起来，
我和老二在小游泳池扔球。天... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 2313 | 21 先讲 我不是托儿啊
大连小石头菜馆 - DALIAN SMALL STONE RESTAURANT
餐厅分类:东北口味,北方菜,海鲜,水饺
地址: 7637 Garvey ave, Rosemead, CA 91770
电话:1-626-280-3128
店家介紹
1.大连特色菜 鱼锅饼子（现点现贴的玉米面饼子） 杂拌鱼 炸蛎黄 萝卜干血肠 萝卜
丝虾汤 酸菜粉条海蛎子锅 海味酸菜炖羊肉 蛰皮炒肉（新鲜吃法） 蛋黄炬南瓜 炭烧
茄子 鲅鱼烩饼子 拌双脆 土豆丝香菜蛰皮 干煸鱿鱼丝 炸茄盒 新疆炒烤肉 四川回锅
肉 等
2.北方特色菜 杀猪菜 杀猪烩菜（自己腌制的东北酸菜） 正宗东北烹汁锅包肉 原鸡汤
调制土鸡蘑菇锅 自制东北血肠 自制猪皮冻 孜然鸡架（大盘只卖$6） 东北乱炖 鲶鱼
炖茄子 鱼香肉丝 京酱肉丝 宫保鸡丁 溜肥肠 葱香回锅肉 酸菜梗肚丝 焦熘肉段 蒜泥
五花肉 回锅肘子 糖醋排骨 得莫利炖活鱼 干锅肥肠 干锅牛肚 干锅鸡 等
3.现点现包东北大馅水饺，纯手擀皮，每份20粒左右，分量足（鲅鱼陷，素三鲜，肉三
鲜，白菜猪肉馅，酸菜猪肉，韭菜蚬子肉猪肉馅，牛肉芹菜陷，青椒猪肉馅... 阅读全帖 |
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b****r
发帖数: 219 | 22 然后就乘船去烟台,从烟台乘火车到兖州.唉,连路线都公开了,下次回去不要黑偶们,半路
上窃财劫色什么的.偶是要钱的没有,要人只有委屈男色了.
早上9点半的船,滚装轮,下午5点才到烟台港.浪大风高,非常的慢.还好一路没有晕船,反而
又吃又玩,很是开心.说实话,烟台港有点破败,烟台火车站一样的破,好像是多年失修,让偶
很没面子.晚上9点半的火车,偶们有四个小时溜达,寄存了行李,开始觅食,车站附近的海员
餐厅看上去卫生干净,店面比较大,分左右手两厅.一边是中式快餐,一边是自助火锅.火锅
也是海鲜主打,22元一位,酒水FREE,偶们只有两位,且时间有限,只好割爱忍痛,在快餐厅将
就了.一份水饺,两份炒饭,一份炸茄盒,一份炸海蛎子,一沙锅土豆炖牛肉,四串麻辣烧烤各
二,小黄鱼,海兔子,鹌鹑蛋,油菜.两个托盘没有装下,量大的惊人,更惊人的是,偶俩竟然消
灭光了.好处就是上了火车再没有吃过东西,只喝了瓶水.躺在上铺呼呼大睡,直到天亮.这
是后话.
在海员吃饭时,偶问过服务MM,打听到附近有个振华商厦.偶俩逛街上瘾,竟然一路小跑,进
了振华.消费了600多大羊,商场搞活动抽奖,竟然抽到一大包卫生纸.哭笑 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 24 茄子 挺好吃的。比如蒸茄子，炸茄盒也不错，里面夹点肉。 |
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m**********f
发帖数: 302 | 25 对的，好像有种国内食品叫炸茄盒， 就是制作起来难度稍高。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 29 美国大茄子，确实不怎么好吃，不过用来炸茄盒不错。 |
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h*****m
发帖数: 452 | 30 先来张全家福
以下均为朋友们带的菜，都是大厨~~~~~
来自东北大厨（host)：
皮蛋豆腐，卤鸭翅，卤味拼盘（鸡蛋，鸡胗鸡肝），金银虾，正宗猪肉炖粉条，正宗小
鸡炖蘑菇（无
图片），韭菜猪肉饺子，炸茄盒，水煮鱼
来自江西大厨：
鱼香肉丝，红烧肉
湖南大厨（俺的)：
山寨腊味合蒸(除了腊鱼是从国内带来的-,-）---有点失败的。。
香辣卤牛舌（实验室秘书家杀的牛我要来的牛舌）
来自福建大厨：
麻辣鸡胗---超赞
皮冻 -- 特厨级！超正！
来自山东小厨：
红烧牛腩
来自四川大厨：
萝卜豆皮，牛肉干
菜味道都超正！肚皮都撑破！
和来自东北的主人家和其父母超级好客热情，很有节日气氛~
饭后游戏麻将牌，零点的饺子~灰常happy:) |
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r********g
发帖数: 1351 | 32 茄盒中间不是有肉馅的？我最怕调肉馅了，在美国就没调成功过。。。 |
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s****e
发帖数: 745 | 37 啤酒鱼， 酸汤鱼，三杯鸡，
菠萝咕咾肉，
鸡刨豆腐，炸茄盒。。。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 39 完全可以啊~不过话说你的小面包很不错！
今晚还做饼，配菜是炸茄盒加炸丸子~第一次做丸子，希望会成功。 |
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x**********8
发帖数: 3151 | 40 周末小菜---嘻哈饭饭堂
（１）炸茄盒；
（２）五彩大拉皮；
祝福大家开心愉快~~ |
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v*w
发帖数: 260 | 41 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: vvw (在北京，咱家的胡同), 信区: Beijing
标 题: 圆茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 28 11:17:10 2013, 美东)
来美11年，圆茄子还是只在国内才能吃到。今早在法拉盛的新世界终于买到，我爱北京
的圆茄子，也爱无其不有的法拉盛。
今天会试试烧茄子和炸茄盒。 |
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i*********t
发帖数: 5873 | 43 俺来小结一哈。有漏的，大家补充。
主要分三阶段：
１。饭前。
因天气不好，大雾，这个过程拖得很长，从四点至七点，童鞋们来得陆陆续续、稀稀疏
疏，跟山羊拉屎似的。到了就自我介绍、磨牙、准备胃口。
２。饭。
各位绅士名媛狼吞虎咽，十五分钟解决战斗。俺记得住的（不等于都吃到了）包括：
mminhouston的白切鸡、鱼露蒸豆腐（再三强调广州人管这菜叫＂老少平安＂）、朝鲜
泡菜；lifelove的炸茄盒、轻乳酪椰蓉蛋糕（均被一抢而空）；floweratl的粉蒸排骨
、肉皮冻；wyr的糖醋排骨；lezi的水晶蹄膀；cubic的孜然羊肉、凉拌辣粉丝、凉拌不
辣粉丝、罗宋汤；virginiatech的小肉包子；crowncaprice的红油牛肉；还有俺的牛肉
干。 |
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t**********8
发帖数: 223 | 44 我去过bethesda那家sushi,跟todai比起来差远了
今天考古了一下版上同学的帖子，有人推荐Muddy Branch Road的Sushi Chalet，离家
比较近，晚饭时间就跑去了，sushi品种不少，做的比bethesda的那家稍好，但配菜太
少，就只有两个炒牛肉，一个炸茄盒，一个炒面，水果沙拉也少得可怜，除了几片青菜
叶，就几片苹果，连哈密瓜也不舍得发几片。我孩子把几片苹果扫光后，我们就坐在那
等着上新的水果，但直到我们离开也没上，大概客人太少了，他家的sushi也是每样只
做2－5个。我还没见过客人这么少的restaurant，我们五点十分去，六点二十离开，就
只有我们两个客人。
早知道东西这么少，应该中午去，或买外卖，中午是 $11.99/人，晚上是$14.99/人
这个店，我不推荐 |
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d*********e
发帖数: 876 | 46 纽约到哪里吃啊? 给个地址以后去。
N年前在西安吃过一次羊肉泡馍，念念不忘至今，再没吃到过正宗的。
海碗公的泡馍就别尝试了，相差十万八千里。推荐那里的炸茄盒，炖吊子和炒肝。 |
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x**********8
发帖数: 3151 | 47 周末小菜---嘻哈饭饭堂
（１）炸茄盒；
（２）五彩大拉皮；
祝福大家开心愉快~~ |
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F*********k
发帖数: 11739 | 48 哎好像是耶，酱茄子，炸茄盒，吊炉饼
还有许多xx炖xx的格式的，什么小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，排骨炖豆角 |
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D******6
发帖数: 6211 | 49 哈哈，我小时候，最喜欢吃炸茄盒。一样的做法，不过北方大概是用茄子。 |
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