s****e
发帖数: 2934 | 1 老不老和放了多少粉，油温，和炉火的温度都有关系。我家的炉火太高温度了，所以如
果油比较少，又不放酒或者蔬菜的话，炒久了还是会变老，特别是有一个炒锅完全是平底锅翻不动。我一般都是8成熟就起锅，然后和蔬菜一起炒很久就不老了而且也保证完全熟。我没有炒鸡肉的经验，不过我想也差不多。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 2 哈哈，这个问题我最近才破解，答案和楼上各位相反，就是不打鸡蛋！
上大学的时候经常吃西红柿鸡蛋盖浇饭，那时候就觉得很奇怪，为啥食堂的鸡蛋可以炒
的一根一根的，滑滑的，而我就只能炒出来一坨一坨，老老的鸡蛋呢？
后来，在我婚后多年，做了一锅又一锅的西红柿炒蛋后，终于参透了答案：不打鸡蛋，
锅烧很热后放些油，油热后直接把一整个蛋磕下去，看着快凝固后用铲子划拉两下就成
了!然后马上下西红柿，炒热了就出锅，炒久了就出汤了。
这个火候的拿捏需要一些联系，如果温度不够：锅热不透的话，鸡蛋会很粘锅；油不够
热的话，你一划拉鸡蛋就成渣渣了；西红柿下锅早，鸡蛋也会渣渣；西红柿下锅太晚，
鸡蛋会炒老。
anyway，好好练习，包准你做出一锅滑爽的炒蛋！ |
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s****y
发帖数: 1233 | 3 我们这里一家饭店做杏鲍菇炒豆苗非常好吃，我每次去都必点。后来中国超市也开始卖
豆苗，我想买回来自己做，可是怎么也炒不好。炒久了豆苗的香味就没了，炒不熟又有
一股生豆子的味道。有一次甚至还糊锅了。搞的我心情很不爽。
大家有买过这种蔬菜吗？有没有炒豆苗的经验给分享一下？ |
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a********e
发帖数: 256 | 4 赞~求干锅虾做法
虾炒炒容易出水，怎么能炒得那么干呢？炒久了就老了 |
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s*****9
发帖数: 252 | 5 昨天超市买了韭黄，早上整理了，发现了2条小蜗牛，1条大蜗牛。今天做了几个关于韭
黄的菜。
韭黄炒蛋
1：2鸡蛋，3只大虾仁，一小把韭黄，胡萝卜丝，放进腕里，打均匀，放少量盐，料酒
。
2：胡萝卜丝在水里煮熟，因为家里有小孩，大人可以直接炒。
3：锅子里面放油，油要烧的很热，然后把料全部倒入。然后开小火，差不多翻面。 出
锅子，非常简单的菜，而且很香。
韭黄肉丝小炒
1：如图 香干切丝，肉切丝(放盐，料酒，太白粉，生抽一点)，青椒，冬笋丝（过水，去草酸）
，韭黄切段。
2：锅里面放油，然后爆肉丝熟了盛出，然后同时把青椒等放入，放盐，喜欢熟一点可
以炒久点放肉，再放一点生抽，不要太多，出锅 。
菜肉大包子
第一次做包子感觉好开心。包子好大啊。。做的时候老公说你的包子怎么这么重啊，我
还说这么小呢。发几张图片。
1：水 135g, yeast 3g, 中筋面粉250g,糖10g,沙拉油5G，
2: 肉0。5磅，盐1/2小勺，水2大勺，麻油2大勺，姜少量，葱，青江菜2大颗，冬笋一
些，胡椒粉等。
具体按照下面视频做的。方子也是里面的。很好吃。
http://www.youtube.com/wa... 阅读全帖 |
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n*******g
发帖数: 216 | 6 做法超级简单
热锅，倒入油若干，放入黄椒，西芹翻炒，放盐，糖，
再翻炒会就倒入百合，再放点盐，炒1－2分钟后起锅就行（百合炒久了不好吃）。 |
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o**********e
发帖数: 92 | 7 我的茄子都是黑的不行。上回听人说微波炉。我就微波了2分钟。然后炒，也是很黑。
要是不炒久点，再焖一会，就很硬，不熟。为什么餐厅里的都是鲜艳的紫色又很软呢/
请大家指点指点 |
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s****e
发帖数: 2934 | 8 呵呵表怕，不要顶钢盔。欢迎拍砖，俺做菜水平较低，都挑简单的做的。红薯藤好多梗
子要丢掉，超老。我基本是把叶子摘下来留个尖儿。叶子倒是很容易熟，炒久了会稀烂。 |
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t*****y
发帖数: 201 | 9 诀窍就是要油狂多，温度高。
可是我很不喜欢饭店的炒鸡蛋，虽然蓬松，但是放了n多油，吃起来半口蛋半口油，那
个腻啊，也没鸡蛋的香味。我宁可吃自家实实的炒鸡蛋。喜欢吃嫩的打蛋的时候加点水
或者牛奶，喜欢吃老的就炒久一点，香。 |
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p****x
发帖数: 643 | 10 特别是霜打过的菜炒年糕真好吃
ZZ美食家蔡澜blog
年尾
逛菜市场，知道农历新年已来到。
细小的白饭鱼，分两类，淡水的捕获后发白；海水的还是透明，可以看见肚子里的肠和
鱼子，买来蒸鸡蛋，最好吃了。
「看见海水白饭鱼，就要过年了。」卖鱼的雷太说。
各类蔬菜当今最甜，经过冷降和霜降，美味无比，春菜开始出现，把吃剩的食物翌日用
春菜重煲，是一道朴实的佳肴。 逛菜市场，知道农历新年已来到。细小的白饭鱼，分
两类，淡水的捕获后发白；海水的还是透明，可以看见肚子里的肠和鱼子，买来蒸鸡蛋
，最好吃了。「看见海水白饭鱼，就要过年了。」卖鱼的雷太说。各类蔬菜当今最甜，
经过冷降和霜降，美味无比，春菜开始出现，把吃剩的食物翌日用春菜重煲，是一道朴
实的佳肴。「夏天吃瓜，冬天吃菜，古人说过的话，一点也不错。」陶记蔬菜的老板娘
说。隔壁的明苑菜档大家姐卖的芥菜，非常巨大，一棵就是一斤重。如果生炒的话，要
去掉硬皮，但是炆排骨，就那么整棵下好了。记得放多一点大蒜，再下一大汤匙的潮州
普宁豆酱就行，其
「夏天吃瓜，冬天吃菜，古人说过的话，一点也不错。」陶记蔬菜的老板娘说。它什么
调味品都不需要。塌棵菜最合时，从... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 63 | 11 说到这个铁板牛柳，先来说说我一直以来的一个错误。很久以来，我一直认为“柳”就
是指的条条，条条状的都是柳。所以一直奇怪饭店的牛柳为神马是片片的。直到一次和
朋友聊天说起来，才恍然大悟，原来牛柳并非牛条条。。
【什么是“柳”？】
“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫
“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又
很松散。“牛柳”，一般指牛里脊，是牛肉身上鲜嫩的部分。“鸡柳”一般指的是鸡胸
。“鱼柳”是个例外了，这个是名副其实的鱼条条了。。
再来侃侃这个肉，不止一个人问过我“牛肉怎么做才能像饭馆一样嫩？”其实吧，这个
偶也不清楚,下面讲的，只是放狗加自己的想法。
【牛肉怎样炒才能像饭馆一样嫩？】
1.肉的部位。中美cut的方式是不同的。就美国来说，一般牛脊部分的肉是最嫩的，
tenderloin，filet migon，都很嫩，但是价格昂贵的要命。原来在餐馆帮忙时候，老
板娘给我炒的filet，也没有看见咋处理，炒出来那叫一个嫩，一个香，回味无穷。然
后是rib和sirloin，包括short rib，rib eye，... 阅读全帖 |
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h*********g
发帖数: 9102 | 12 为什么程序员应该架空项目经理
作为一名职业顾问，我不时看到即将到临的职场悲剧。它是这样一步步发生的：
程序员无法见到用户。
程序员从项目经理那里接任务，项目经理一个人跟用户打交道。程序员把项目报告给项
目经理，却从未被邀请参加公司级别的工作会议。
项目经理不能向程序员全面地描述市场需求。
也许客户再三对数据库的糟糕性能表示不满，但项目经理没明确地把这些不满告诉程序
员。程序员按部就班地工作，全然不知用户多么地生气。
程序员把精力放在不重要的事务上。
程序员为了一项关乎公司存亡的项目埋头工作，然而项目本身却跟用户脱钩了。譬如，
程序员正花时间将某个程序从X版本升级到Y版本，仅仅因为厂家马上要放弃支持版本X
了。版本升级本身没错，问题是用户并没有相关的需求，用户更关心的是性能。
项目经理常常解雇程序员。
每隔一两年，项目经理就会解雇某个表现不佳的程序员。然后招一个新人来顶替原来的
位置。开始一两年，新人的表现很好，时间久了后，一旦他们犯下错误，项目出了问题
，项目经理就开始炒人了。
项目经理通过猎头招人。
项目经理已将朋友和旧同事都得罪光了，再也没人愿意跟他一起工作。他只能靠猎头... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 13 饿退出厨艺界已经很久，而且不爱拍照，这是N久前朋友排的。这几个菜简单，好做又
好吃。
佛跳墙，卖相不太好，但是汤味非常鲜美。放了N样东西，我把我能记下来的
说一说：排骨（煎熟），鳝段（去骨略炒），鹌鹑蛋（煮好剥皮），芋豆（略煎），板
栗（去皮煎熟），鲜贝，猪皮（泡软），猪肚（白卤切片），红枣，枸杞，莲子，白菜
叶。所有的东西，准备好，用油把蒜爆香，放各种料，加鸡汤，用砂锅熬两个小时。
八宝白菜
应该是全素的菜，我改良了一下，用肉沫，香菇丁，平菇，毛豆，胡萝卜丁，香豉，面
筋（还有一样东西我死活想不起来了），炒香。然后，大白菜叶烫熟，摆好，把炒香的
料填进去，码成白菜的叶子，包上锡纸蒸。此菜相当好食
三鲜竹荪
把金针菇，豆腐丝，芛丝，塞到泡软的竹荪里面，加高汤，蚝油和胡椒，烧熟，收汁。
比较清淡，口感不错。
醉鸡翅
这次的鸡翅烫得相当成功！用了从FOOD版新看来的方法，改良了一下。鸡翅用酒和盐腌
半个小时，然后烧大锅开水，水里放大料，花椒，茴香，红枣和枸杞，水大开以后，关
火，放鸡翅进去烫，然后取出来，再烧开，再烫，反复三次。取去来，用绍兴花雕泡上
，放冰箱里，要泡久一点儿，我是头一天泡 |
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a**y
发帖数: 6501 | 14 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: aily (悲情司马), 信区: baby
标 题: [合集] 问大厨们：牛肉怎么能炒得又嫩又香又入味？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 10:03:42 2011, 美东)
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doble (无霜) 于 (Mon Sep 5 14:23:59 2011, 美东) 提到:
今天中午吃的pizza，我边吃边回味昨天巴山蜀水的晚饭，真是悲从中来，为啥我们附
近就没个像样的湘菜/川菜馆呢。。。
痛定思痛，似乎只有自力更生这条路可走。我想做孜然牛肉。我去年回国经常中午在一
个不起眼的小馆子吃孜然牛肉，看着很简单的配料，只有牛肉辣椒青椒和孜然，但是牛
肉又嫩又入味，香得不行，20多元满满一大盘，一般够两个人吃了，但我能一个人包圆
。我经常午饭就是一盘牛肉加一大碗鲜菇青菜汤，吃完了简直满足得翻白眼。。。咳咳
，真丢人，口水都要下来了。
回美国后我也试过几次，但是炒出来完全完全不是那么回事。首先因为美国的牛肉要去
血水，我一般就是先炒一遍... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 15 其实应该做的是咖喱炒皇蟹，可是看到的蟹实在是小，于是还是买的龙虾，要是平看到
大螃蟹，是一样的做法。
洗洗弄弄什么的就不说了。
1、把油烧热，下4~5片生姜、1瓣大蒜、若干根葱在油里炒大约1分钟左右；
2、下半只洋葱、2勺咖喱粉也是大约炒1分钟；
3、下龙虾（螃蟹）去锅里炒，也不用时间特别久，不过3分钟差不多吧；
4、加水（我用的温水；半杯其实无所谓多少自己看着应该有那个感觉），大火煮……
5、烧开后，加入耶浆和牛奶，继续等烧开；
6、加鱼露（如果有加这个就不要放盐和酱油了，今天忘记买了所以我用的是盐和酱油
替代），放一点点辣油（可有可无，今天没有所以也没放），搅拌一下，把龙虾盛出装
盘（怕它煮久了会老掉）；
7、继续大火收汤汁，到一定程度后（主要看你想留多少啦）加入淀粉水勾芡~
8、把汤汁浇到龙虾上，大功告成啦就~~~
psps 图发在5楼了~~ 谢谢教我贴图的mm |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 回顾D的纠大错的历史，纵观发达国家房市历史，研究30年来中国房市发展史，推知并预测：
财政泡沫世界第一 →导致纸币泡沫→导致房市泡沫→导致物价泡沫→导致外贸泡沫岌岌可危→导致热钱泡沫蠢蠢欲动→导致政俯调控→导致反应灵敏的股市泡沫破裂消灭大量流动性→ 将导致房市泡沫“先死”→将导致外贸泡沫“陪葬”→将导致财政泡沫“后死”→将导致基建泡沫“瘫死”→将导致信贷泡沫“半死”→将导致银行雨天收伞→将导致税收泡沫破裂和土地流拍→将导致地方财政饥肠辘辘→将导致房产税不得不普遍开征→将导致房价进一步下跌→将导致土地大流拍刺破土地泡沫→将导致地方财政更加困难→将导致房产税越来越多，土地财政转化为“住房财政 + 土地财政”→将不会有人愿意闲置住房，炒房客将成为历史名词，中国史无前例的炒房运动将划上句话。
一 正俯对房市的态度已经有了很明显的转变，房市泡沫最终会被新的“政治需要”击破。
1. “政治经济学”是最大的中国特色。建国初期搞了30年政治挂帅和计划经济。改革开放后搞市场经济，仍然带有明显的政治干预和计划色彩。市长只是二把手，只有政治的钥匙才能开启中国房市的最后一道门。2005年后的房市已经带有垄断性... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 17 3月9日消息，橙子鸡片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿……近日，号称“中国第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鲜菜式，被网友称作“神菜”。有网友认为此类“神菜”为“黑暗料理”，表示“让人不忍直视”；但同时，也有网友认为是一种创意，表示“色泽好诱人，好想尝尝”。
安徽一高校连推五道“神菜”引吐槽 学生：有浪费现象
近日，有媒体报道，安庆师范学院菱湖校区食堂一口气推出橙子鸡片、菠萝咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿和苹果肉片等五道“神菜”，因味道清新获得大批学生追捧。
安庆师范学院食堂推出的四道”神菜“，分别是菠萝咕咾肉、苹果肉片、橙子鸡肉、玉米粒炒葡萄。
对于安庆师范学院食堂推出的“神菜”，网友态度不一。有网友支持称，他们搞出新花样，让学生们品出好坏定存留，不用老是那几样，见了都没胃口，这样挺好的。也有网友担忧，表示“水果的维生素都被破坏了”，怀疑“这菜吃下去安全么”。另有网友打趣称，“师傅，再来一份腐乳拌草莓、西瓜炖排骨、大蒜烧柚子……”
对此，安庆师范学院大二学生李可向中新网（微信公众号：cns2012）记者表示，其实新菜式并不是什么“黑暗料理”，味道整体还可以。
除了味道，菜的份... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 近日，加拿大央行突然宣布自2010年来首次加息，调高基准利率25个基点至0.75%（美
联储目前利率区间为1.00%-1.25% ），这是继美国之后首个加息的七国集团（G7）成员
。议息结果公布后，加元对美元盘中涨约1.6%，创逾一年新高。
实际上，加拿大这次加息主要源于两个方面：一方面，加拿大的经济在复苏，而通胀也
在同步回升。加拿大央行将今年的GDP增速预期由四月份的2.6%上调至2.8%，同时，加
拿大央行预计，通胀率到明年年中会到达“接近”2%。通胀率有上升预期，现在就要提
前做出反映。
另一方面，加拿大与美国的国界线就长达8900公里，而在经济上则深度融合。而美联储
的货币政策收紧，加拿大作为经济政策调整上的“小弟”，也必须要紧随其后。由于美
联储的财政剌激政策，有望推动加大拿的经济恢复性增长。美联储加息，加拿大也必须
与美国同步，这样才能分享美国经济复苏带来的利益。
对于绝大多数中国人来说，加拿大加息不会带来多大影响，但对于在加拿大的中国海外
炒房团而言，可谓是晴天霹雳。彭博社指出，虽然加拿大央行在声明中对加拿大的房地
产只字未提，但加拿大的房地产投资将会因为加息而减缓。
... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
newox1 (没有昵称) 于 (Wed Dec 15 12:30:51 2010, 美东) 提到:
放了点豆瓣酱
祝大家圣诞快乐，新年快乐！
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myfather (任我行) 于 (Wed Dec 15 12:34:05 2010, 美东) 提到:
好吃。。。就是盘子丑了点
☆─────────────────────────────────────☆
newox1 (没有昵称) 于 (Wed Dec 15 12:36:23 2010, 美东) 提到:
http://www.crateandbarrel.com/outlet/dinnerware/focus-red-orange-
plate/s583696
你是说这个盘子丑吧
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myfather (任我行) 于 (Wed Dec 15 12:38:20 201... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 20 re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮肉的水要宽。
2.下甜面酱时火候不宜过大。
3.必须加提味的配料，最好是加青蒜苗，如无蒜苗，可用葱或蒜苔代替。
4.家里没有后腿肉了，我用五花肉替代，口感会稍微肥一点，煸炒时间要稍长，把油分
充分逼出来
5. 切片的时候一定要薄，炒出的口感才会好... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: Re: 盐煎肉 vs. 回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 02:03:18 2013, 美东)
re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 5月5日，乐嘉“嘉讲堂巡回演讲”在上海外国语学院举行，上海电视台主持人朱桢、海燕等人到场助阵。近日，孟非离开江苏卫视《非诚勿扰》一事被炒得沸沸扬扬，谈及自己的老东家，乐嘉表示：“我已经离开很久了，不清楚这件事，私下里也和孟非没什么联系。”至于当时离开《非诚勿扰》的原因，乐嘉透露：“我希望做一些有养分的节目，而不是只有娱乐性的节目。”乐嘉曾在《本色》一书中大谈育儿经，现场他也大方表示自己愿意带着孩子上《爸爸去哪儿》这档节目。
乐嘉
5月5日，乐嘉“嘉讲堂巡回演讲”在上海外国语学院举行，上海电视台主持人朱桢、海燕等人到场助阵。近日，孟非离开江苏卫视《非诚勿扰》一事被炒得沸沸扬扬，谈及自己的老东家，乐嘉表示：“我已经离开很久了，不清楚这件事，私下里也和孟非没什么联系。”至于当时离开《非诚勿扰》的原因，乐嘉透露：“我希望做一些有养分的节目，而不是只有娱乐性的节目。”乐嘉曾在《本色》一书中大谈育儿经，现场他也大方表示自己愿意带着孩子上《爸爸去哪儿》这档节目。
乐嘉此前曾凭借江苏卫视《非诚勿扰》节目而被观众所熟知，但去年乐嘉离开了《非诚勿扰》，主持央视的《首席夜话》并担任安徽卫视《超级演说家》的导... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 23 从早上七点上班, 到下午五点半下班。 到下班离开时被炒, 给了我60元现金。
这个店门口永远帖着招工纸, 这似乎是这个店铺内部管理有问题的标志。
这个店有三个中老年男, 同时是老板, 同时参与日常工作和管理。 他们是兄弟之类的
亲戚。
他们招的是点心学徒, 并不是点心师傅。 而我有一定的饮食业经验, 对中式点心类出
品, 也有擦边的经验, 我人又聪明, 对工作又满腔热情, 主要是出于我对唐人街华人企
业的支持。
我上班也干了不少活, 没犯什么错。 下班后, 我在店前街边和同时下班的两个同事说
我被炒了, 两个同事都表示惊诧, 追问是谁炒的, 给的是什么原因。
前天见工是一个黎生, 今天来上班, 只在下午碰过一面, 我向他打招呼, 他回招呼。
今天上班主要是在地下室厨房, 厨房主管江生, 也是老板之一。我临下班时问他:"
;我是
不是现在下班?"他说是。 我问:"我是不是明天早上七点再来上班?"他
说是。
然后我上楼, 在一楼一个我从没说过话的中年男拦住我, 说:"我问过师傅了, 认
为你不
合适。" 然后给我60元, 说:"以后有机会再合作。" 我很惊奇, 不过
只能说:"好... 阅读全帖 |
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C****e
发帖数: 12294 | 24 香辣小龙虾
主料：小龙虾
1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。
2.在虾背上划出一刀再码味，
3.用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。
4.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片
备用
5.豆拌酱，当然少不了
6.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下
7.锅里放油，烧到最高油温
8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。
9.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。
10.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。
炒好后，放在碗里备用。
11.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒
，炒出香味后，倒虾
12.炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是
提味道），加入少量的水（ ...
13.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾
，但又能给虾提供足够的味道
如何清理小龙虾的视频在此：
http://www.ttmeishi.com/Video/c2202b |
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i***s
发帖数: 39120 | 25 君子兰必须放在首位：君子兰热的时候，也有很多人挣了大钱，比如刚开始才几百元的，最后炒到上万元。而且那是在八几年，这个数字就很可观了。某些人先行入行，花了很少钱买了君子兰，囤积了几天就发现价格呈几何级在涨，乐颠颠的卖了，挣了大钱。如果这些人就此收手不干了，当然就挣到了。可是人都是贪婪的，很多人又入行，花更大的价钱的再买入，期待更高的价钱卖出，很多人最后在泡沫破灭后都没有出手，反而又栽进去了。在这个期间，有些人急流勇退，看到了风险，最后挣到钱了。大部分人最后接盘，最后亏了。整个过程中挣钱的人和亏钱的正负总和是零。为什么说为零？因为在这个过程中没有产生新的商品价值，对于整个社会来说，就像把财富从上衣口袋放进了下面的口袋。对于你自身来说，钱还是那么多。而对于下衣口袋来说，钱多了。
藏獒：提起藏獒那可真不是一般的牛，是相当的确定一定以及肯定的狗。这条狗有多厉害：天下无敌。有天涯网友如此赞美他：“藏獒不败定律：（1）正宗原生态的藏獒是不败的；（2）被打败的藏獒都是人工饲养的；（3）人工饲养的藏獒都不是原生态的！”我就是特佩服天涯朋友的智慧！这么牛叉叉的话，他怎么想出来的。藏獒操作里程碑必须提到一个... 阅读全帖 |
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s******g
发帖数: 126 | 26 在川大读书的时候，有几个菜让我时常想念。学府餐厅的粉蒸牛肉和翘脚牛肉，东三食
堂的小砂锅和冒菜，东一食堂的糖醋小排骨还有回民食堂的笋子炒牛肉。
记得大四的时候有一阵儿一到饭点就往回民食堂跑，就怕去晚了，打不到笋子炒牛肉了
。05年的时候是3块5一份，在当时算是比较贵的大锅菜了，可惜在挖掘出回民食堂没多
久就毕业了。
上个星期看到大华超市笋子促销，想起自己尝试做笋子炒牛肉，可惜没有回忆当中的味
道，不过味道也还行。
我是这么做的，牛肉切成小片，用料酒，姜丝和酱油腌过。笋子切成小段过热水。起锅
烧热油爆香蒜末，葱末还有泡椒。然后下牛肉炒熟，再把笋子放进去炒，加酱油，盐还
有香油起锅。
不知道是不是缺了什么佐料还是方法不对，有谁会做正宗的笋子炒牛肉的？ |
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E**c
发帖数: 713 | 27 到闺蜜家吃饭，闺蜜亲手做的，我看着菜卖相挺好的，就问她：“把青菜一条一条摆得
这么整齐是怎样做到的？”
她嘤嘤的说：“一条一条炒的呀！”
一条......一条......
一双胞胎聊天，哥哥说:“我是妈妈生的。”
弟弟听了就赶紧问:“哥哥，那我是从那来的。”
哥哥神回复到:“接生的医生说妈妈中奖了，你是再来一个，送的。”
一女生的个性签名：如果你能替我节约一根黄瓜，我就能让你节省一圈手纸。
“医生，我好像是有点感冒了。”
“买社保没？”
“没买。”
“去医院门口的药铺买几包感冒冲剂就可以了！”
“谢谢医生！”
“下一位。。”
“医生，我好像是有点感冒。”
“买社保没？”
“买了。”
“喔，我给你办住院手续 ！”
在学校里看见几个美国交换生站在那里聊天，同学一直盯着人家腰部看，问他干嘛？他
竟然说“美剧看多了，总感觉那个地方能出现字幕” ……
上自习的时候，老师忽然心血来潮，语重心长的教育我们blah blah blah。。。最后总
结了一句，你们都懂点事吧，一个个都老大不小了。本人在下边听的烦了，就接了一句
，岂止老大不小了，老二都不小了。。。音量没控制住，整个教室大部分人都听到了。
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B******1
发帖数: 296 | 28 春天就是吃菠萝的季节，大小的菠萝充满中水果市场，不仅有国内的菠萝，还有国外的
菠萝，虽然都是菠萝，味道真的不太一样，就是长相也是不一样的。菠萝虽好，吃不好
会过敏的，就像我邻居的儿子，晚上吃了菠萝，第二天早晨，嘴肿的和猪八戒相媲美了。
我也是爱吃菠萝一族，像春天的菠萝，看着就口水直流。不买一个那是不能回家的，可
是我们这里的菠萝价格从没便宜过，都是轮个卖，不大的就得20元左右，伤不起啊，不
是本土的水果，人家怎么要价格都可以。
菠萝和牛肉搭配不算是奇葩吧，我还做过《青芒果烧鸡块》《青芒果肉片》浏览量还2
万多呢，看来喜欢水果做菜的不在少数。菠萝和牛肉在西餐中可是出镜率相当高的，这
次我不做西餐，直接做成中餐“炒”,把菠萝的酸甜味渗入牛肉里，香味中带有菠萝的
香气，牛肉中带有菠萝的酸甜味，细细品味，直侵入胃里沁脾沁肺，让人回味无穷！
主料：菠萝150克、牛肉200克
辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法：1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂
直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 29 原料：五花肉、蒜苗
调味料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖。
做法：
1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；蒜苗
切段。
2、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）。
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。
4、下蒜苗炒至断生，即可起锅（蒜苗不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代
替）。 |
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e****e
发帖数: 1775 | 30 第一次吃炒河粉是在六年前的一次出差广州。当时客户
带我们出去吃饭，先不看菜单就点了一份炒牛河，就当
开胃菜了。果真好吃无比。
出国后，常常四年国内美食，经常换着中餐馆去打牙祭。
后来终于找到一家广东人开的餐馆里面有炒牛河卖，尽管
没有列在菜单上，大概是怕当地人不喜欢罢，做的却是
十分地道。后来每每思念中餐就去买上一盘。
再后来，考虑到毕竟一份9个欧元还是不太便宜，何况
每每也都是两个人去。毕竟在国内吃这样的菜感觉就是
跟吃炒面一个级别的，再说虽然9块钱不多，比如在国
内花9元买一盘吃的，毕竟几乎会毫不犹豫，可是还是
没有摈弃碰到欧元就乘以10的‘好’习惯，所以，每每
还是觉得贵了些。
直到我学会了做酸辣米粉，可以在任何嘴馋的时候很有
效的喂了馋虫，去这家中餐馆的次数才慢慢少起来。
前一阵又想起，开始自己研究如何做炒河粉。
以前也是试过的，可是总是不得其法，炒到后来总是黏
的一塌糊涂，模样说什么也谈不上好看。最近试了一个
做法，却是不错的。味道虽然比不上中餐馆拿大火大勺
爆出来得，却也别有一番风味。罗唆了这么久，重要要
公布菜谱了，其实十分简单：
1。准备切好的肉丝，用生抽王，淀粉，和一 |
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l***s
发帖数: 436 | 31 1.小时候儿最大的梦想就是能天天儿吃方便面，如今长大了，愿望还真实现了。
2.河边一个美女在哭，我驻足不前，背对着她，仰望天空。。。路过的男男女女都为我
侧目，以为我要甩她。。。有女朋友的感觉，好爽！
十条笑话：第一次去老公家，亲自炒个菜花
3.七岁的妹妹喜欢看巴啦啦小魔仙，很着魔，整天嘴里嘟噜着咒语，有一天饭后我想逗
她一下：你说真的有小魔仙吗？她突然很认真的告诉我：地球上根本没有小魔仙！我一
下就震惊了，原来不是我逗你玩，是你在逗我啊。接着她又说小魔仙都住在小魔仙星球
呢……
4.去二姨家做客，一进门看见吃货表妹穿着短袖短裤，这可是大冬天呀。然后她说现在
在称体重...
十条笑话：第一次去老公家，亲自炒个菜花
5.今天躺在床上打游戏，突然进来一条短信，是我们学校校花发来说:“我喜欢你很久
了，你可以做我男朋友吗？”我果断的回复了她:“现在要好好学习，努力把学习搞好
，不能老想这些 。”好久她又发来一条:“好吧，你就当我没说过。”我又打了一会游
戏，我弟开门进来:“哥，你好了吗？我手机可以还给我了吗？”
6.第一次去老公家，亲自炒个菜花，想露一手。放油、葱姜、肉、菜花……在旁边看着
... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 32 应老公要求再次做了这个菜，因为太好吃了。上次做，连剩菜混入其他菜里当调味料都
大大提升那个菜的味道。川菜除了麻辣，更有独特的一招就是泡菜来炒菜提鲜提香，湖
北湖南也都有类似的做法。这个菜算农家菜，家常菜吧，反正在家经常吃。想起“廉颇
老矣，尚能饭否？”这句。廉颇那么能吃，用来下饭的是这酸豆角吗～～haha～～泡菜
酸香，促进唾液腺工作，所以很下饭，很毁减肥大计，实在很难抵挡那美味。哈哈。偶
尔吃一下无妨啦～～～
材料：
自制泡椒，泡姜，泡酸豆角，鸡杂，花椒，新鲜红椒；
酱油，糖，料酒，黑胡椒，糖。
做法：
1.鸡杂洗净切花刀，用泡姜片，料酒，酱油，糖腌制一会儿入味。
2.酸豆角切短段，泡红椒切末，新鲜红椒切短丝。
3.油锅爆香花椒，倒入鸡杂翻炒到8成熟。
4.油锅倒入新鲜红椒和泡椒翻炒到5成熟，倒入酸豆角丁翻炒一会儿，最后倒入鸡杂炒
到熟，加黑胡椒起锅。如果很怕酸，可以起锅前加点糖，也是很提味提鲜的。
人在美国，能吃到家乡的土菜真是太难得了。泡菜是自己做的，豆角泡的时候不要掐两
端，能够保持豆角的水分和味道（谢谢山菊花姐姐的tip）。做了好几次泡菜，俺们家
也有老坛酸水了，新鲜豆角泡进... 阅读全帖 |
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M***n
发帖数: 5815 | 33 转载股哥stock201410 的帖子
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股哥炒股， 其实是迫不得已， 因为搬到加州不久，房子太贵，太太颇有微词。曾立志
一年内挣一百万，就收手。眼看大限已到，前两天， 我做了一次极其大胆的期权交易
， 收益一举达到了目标。我本来对金钱毫无兴趣， 炒股以来， 发现金钱的魔力相当
的大， 一年以来， 专业工作一度进展缓慢， 深知长此以往， 难免玩物丧志。 由此
， 作文一篇， 作为临别赠言，与大家共勉。若药王许可， 能够置顶， 让大家能从中
受益， 善莫大矣。 我也曾经经历了从亏废的过程， 其中种种经验， 希望能对大家有
用。 有人也知道我是谁了， 感谢你没有公开， 否则对立志坚持自己专业爱好的人士
打击甚大。另外， 对不起大家， 我不打算公布所谓的算法了， 很复杂， 用不好会误
导大家。 而且， 已经有hedge fund公司上门求购。 我想， 小药股真是卧龙藏虎，什
么人都有啊， 连华尔街的人都有。
炒股第一课： 合理止损。 这个看似简单， 但是对于新手来说， 不容易。 因为新手
没有... 阅读全帖 |
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b**l
发帖数: 33123 | 34 螃蟹又肥了，不吃无以平民愤。
原料: 活蟹一打， 李锦记叉烧酱，花椒，盐，葱,姜,火锅调料(重庆小天鹅就可以)。
做法: 先将螃蟹杀好，从中间斩为两块或四块视螃蟹大小而定。抠去腮，肠子，立刻放入
冷冻室急冻一下， 目的是避免蟹肉蛋白流散。起油锅，放入花椒炝一下，倒入螃蟹略炒
，加入姜，盐少许，半包火锅调料(想再辣点就全倒进去，或者再加点干辣椒)。加入叉烧
酱三茶匙炒和。起锅以前加入葱段。
要点: 不可久炒， 海蟹就是要吃个新鲜。不会杀螃蟹的，去海鲜店买煮好的，切成块也
可。新奥尔良的海鲜店是Cajun味的，炒出来也别有一番风味。一盘螃蟹，一瓶啤酒，正
好就着看奥运. :) |
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G****a
发帖数: 10208 | 35 【 以下文字转载自 xiaoyaogu 俱乐部 】
发信人: stock201410 (股哥), 信区: xiaoyaogu
标 题: 股哥经验， 临别赠言 2015-09-12
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 12 11:53:00 2015, 美东)
股哥经验， 临别赠言
股哥炒股， 其实是迫不得已， 因为搬到加州不久，房子太贵，太太颇有微词。曾立志
一年内挣一百万，就收手。眼看大限已到，前两天， 我做了一次极其大胆的期权交易
， 收益一举达到了目标。我本来对金钱毫无兴趣， 炒股以来， 发现金钱的魔力相当
的大， 一年以来， 专业工作一度进展缓慢， 深知长此以往， 难免玩物丧志。 由此
， 作文一篇， 作为临别赠言，与大家共勉。若药王许可， 能够置顶， 让大家能从中
受益， 善莫大矣。 我也曾经经历了从亏废的过程， 其中种种经验， 希望能对大家有
用。 有人也知道我是谁了， 感谢你没有公开， 否则对立志坚持自己专业爱好的人士
打击甚大。另外， 对不起大家， 我不打算公布所谓的算法了， 很复杂， 用不好会误
导大家。 而且， 已经有hedge fund公司上门求购。... 阅读全帖 |
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k*****w
发帖数: 2 | 36 我很久没来厦大了。
上次来是三年前的夏天。凤凰花开的暑假。全系六十几个人来厦大做水彩实习。在球场边
的一个十几食堂吃的第一顿饭。是一个不用带碗，提供很凹凸不平铝饭碗的食堂，有上下
两层。只记的楼上是吃小炒的。楼下的阿婆非常丑但非常可爱。工作非常勤劳。有时候你
吃了一半饭去买个炒冰回来，她就把你的碗全收走了。记的最后一天，我们把所有的饭票
全凑到一起，买了最后一份炒冰。
到如今一起吃炒冰的同学都四散各地了，只是不知道厦大有什么改变。
要是还有机会去厦大，真想在那个食堂，请那个如果还在的阿婆吃顿炒冰。 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 37 还被无数人转贴到各大网站
总之一句话，温州之所以有炒房团这回事情，并不是温州富裕得不得了
大量流资没地方花了，恰恰相反，温州在整个浙江并不属于富裕地区，
温州人均GDP大约只有宁波的三分之一。在浙江11个地级市中排名倒数第三，
顺数第九。这些可以说明目前温州的经济状况。
温州之所以存在炒房团，是因为温州流资没有恰当的投资场所，由于温州
本地经济基本上陷于劳动密集型的低技术产业，利润低，门槛低，竞争激烈，
我认识一温州做袜的老板，自己说他年产10亿双袜子，但是每双袜子只能赚
人民币一分钱，他就是靠这种方式赚钱的。这件事情可见在温州现在做产业
赚大钱之艰难。
温州本地严重缺乏产业升级的天时地利人和，对比宁波，大量流资做完劳动
密集型产业后，很快升级到汽车精密仪表等高附加产业中去了，但是，温州
至少目前还没有这个趋势。
所以，随着整个中国经济转型，温州的传统产业越来越难赚到大钱，大量资本
只能跑房地产去了，而且，由于温州炒房团只是农民，没有权力，而房地产
上流基本上都是政府权力相关机构控制，温州农民炒房团插不进去，他们不能
吃房地产产业链的上流，只能在房地产产业链的下流吃销售这块肉，靠低价买 |
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发帖数: 1 | 38 日本人当年炒房的时候，就如同我们国家的炒房者是一样的，认为房子一直在迅速升值
，是肯定会赚钱的，所以毫不犹豫的都投身于买房大军之中。
今年买个房子租出去，过两年再卖掉，赚的钱就能顶普通上班族5年甚至更久赚的钱，
这些钱赚的就跟白捡的一样，简直就是毫无风险，比股市赚钱都要强的多，就因为前些
年买房确实是肯定赚钱，所以就越来越多的人加入这样的投机赚钱中，这种投机的行为
已经导致了日本楼市的毁灭，和经济泡沫的彻底破裂，经济也进入了衰退的10年。
但是值得说的是，中国的楼市不会走日本的老路。
中国的投机者不会搞垮楼市，因为中国政府已经出台限购政策了，如今不管是买房还是
卖房，都受到了很大的限制，资金已经在房产里，真的成了不动产，不好拿出来了，所
以现在已经不能炒房子了，国家已经明确提出来了，房子是用来住的，不是用来炒的。
中国跟日本不同之处就在于此，中国政府看着到了一定程度，就会出台政策管控，而日
本始终没有政府调控过，所以才会崩盘。两国的政治制度不同，日本当年就算想调控，
也并不容易，这是多党执政的弊端。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 39 第一名：巩俐
地位：用胸部见证了历史
巩俐算是娱乐圈中的大姐大了，尤其是她在国际影坛的地位，代表着一个时代，挺起胸、抬起头，勇敢地挑战好莱坞，一点也不输给西方的女星。从当年的“秋菊”到现在的“皇后”，巩俐正是用胸部见证了一个又一个历史，而且挺得越高红得越久，影坛大姐大的地位无人可及。
巩俐的爆乳功夫 不服不行
第二名：范冰冰
地位：最有争议的女明星
最具争议的一位女明星，潜规则、骂人、踢人、包养和整形等等，不过越是受争议越代表这名明星备受关注。
范冰冰的这款裙装设计通过让领部变窄而强调乳沟深度，虽然颜色比较素气但是乳沟的性感一样让诱惑蔓延。
第三名：李湘
地位：偶有春天的女主持人
湖南电视台的一姐主持，唱歌、演戏都不耽误，关于她的胸部是否整形一时也炒得沸沸扬扬。有时候感觉她那胸带有伸缩性，想大即大。
第四名：那英
地位：歌坛大姐“大”
歌坛大姐“大”，只要有那英的出现就会有引起轰动。平日里看不出那英的胸有多大，一旦在镜头下，才赫然发现果然有大陆歌坛一姐的风范啊。
第五名：章子怡
地位：用成熟征服好莱坞
这位当家小花旦，被美国时代周刊评为最有价值的亚洲女性，而且现在又高调携男友出镜，当众... 阅读全帖 |
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f******e
发帖数: 804 | 40 大数据炒了那么久,抓股市幕后黑手有用吗
还是说已经抓到了,现在在下大棋?
另外,都是些什么人和公司/机构在亏钱
有可能公布吗? |
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l******n
发帖数: 217 | 41 今天晚上做了这个菜，自己腌的咸菜代替了雪菜。
年糕下开水煮了五分多钟后再炒的，还是很难熟，又加水焖了很久才勉强变软了。下次
年糕可能得煮得再久些。 |
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g****n
发帖数: 8093 | 42 像木耳、黄花这些都得提前弄熟么，那炒的时候不是不能炒久了？但炒的时间不够，会
不会不入味？可以直接炒生的么？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 43 牛肉切成很细的丝，不要顺着纹路切哦，要纵纹路切。
抓淀粉，不要放盐，如果口味重，就加酱油。
油冒烟才放下牛肉丝，然后拼命炒，看不到红肉的时候，马上就捞起。
这次放一点油，下青椒或者洋葱丝，炒出香味，再下牛肉丝。不用炒很久，大火1分钟
不到就可以起锅了。 |
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r******n
发帖数: 294 | 44 买了一袋椰丝，但是不想做面包，不知道可以做什么呢。。大家有啥建议么？
炒年糕的做法：
说起来是炒，其实是煮的。
材料：韩国年糕250克，牛肉50克，洋葱半个，胡萝卜半个，韩国辣酱，酱油，葱，色
拉油2大勺
步骤：
1.胡萝卜和洋葱切成条，牛肉切成片
2.锅里放油烧热后，放入胡萝卜和洋葱炒香
3.加入4大勺韩国辣酱，少许酱油，加入2.5杯水，尝一下咸淡
4.放入年糕和牛肉，大火煮至汁液基本收干
5.盛入盘中，撒上葱花
以前用中国年糕做过，好像很硬要先用水煮很久再放到料理面煮。韩国年糕煮一会会就
好了。
另外要记得每过几分钟要铲下锅，不然要沾锅底。。 |
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z********6
发帖数: 852 | 45 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: erkuai (三天不上bbs,赶得上刘少奇), 信区: WaterWorld
标 题: 天涯炒做的太不要脸了---最美乞丐小萝莉街头卖唱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 17 16:24:17 2011, 美东)
『天涯杂谈』 最美乞丐小萝莉街头卖唱 山楂树之恋女主角真人版(感人直播)
http://www.tianya.cn/publicforum/content/free/1/2081847.shtml
作者：行走的爱2011 发表日期：2011-1-7 12:35:00
说西单女孩大家都知道，一首《天使的翅膀》感动了无数网友。本以为这样为了赚
钱甘愿当地下歌手的女孩子不多，毕竟女孩子面子薄，可是周末我在地下通道遇到的一
个小姑娘，让我感触了很久，这让我想到了山楂树之恋女主角，想到了单纯，所以今天
上网来一吐为快。
周末的时候坐地铁，在路过地下通道的时候，看见好多人围在一起，出于好奇心便上前
。原来是个小姑娘，看起来十四五岁的样子，身上穿的也不多也不厚。小姑娘或许还是
因为脸皮薄，... 阅读全帖 |
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w********s
发帖数: 1570 | 46 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: winetricks (winetricks), 信区: Military
标 题: 中国炒房团奔袭美国
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 14 05:39:33 2012, 美东)
来源：南方周末
作者： 南方周末记者 樊殿华 实习生 罗敏夏 发自：纽约、上海 2012-12-13 17:30:
00
三十年前，日本人在美国豪掷千金；三十年后，腰缠万贯的中国投资人，正一波波地冲
向美国楼市以及所有值得投资的领域。支撑这些中国买家的，是过去十年中国迅速膨胀
的资产泡沫所带来的巨量财富。
35岁的印度人Amy发现，她的美国梦正被一群疯狂的中国人搅乱了。
Amy是硅谷一家IT公司的经理，她跟丈夫想在加州小镇帕洛阿尔托（Palo Alto）买一套
房。她已经下了12次单，但几乎每次都被中国家庭买走——这些中国买家全额现金付款
，还至少比房主开价高出二十多万美元。
要知道，他们所在的帕洛阿尔托房价不菲，一套房子至少在150万美元以上。这里被称
为硅谷最好的地区之一，是斯坦福大学所在地，也是Faceboo... 阅读全帖 |
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Q*****T
发帖数: 558 | 47 不是专业人士，说说我的两分钱，大家随便看，随便指正。
机构，什么是机构？
大机构，什么是大机构？
有些大机构，譬如说mutual fund或endowment fund，至少其中的某些部门是没有专业
的操盘手的，大量买卖某只股票，都是交给投行的traders去操作。这种机构的持股，
一旦吃进，很久都不会变。
对冲基金还有各种小shops，他们其实是造成每日股价波动的主要推动力。他们炒作下
小盘股可能时间几个月或者一两年就能完成整个进和出，大盘股票，当然也可以炒作，
这个周期就长得多了，譬如priceline，amazon，炒久了真炒成蓝筹也不一定。
至于油啊，大宗期货啊，跟宏观经济和国际经济挂钩的那些交易，都是机构跟机构对赌
，看谁掰／赌得过谁，看谁押宝押的对。
至于油，那天听radio，有个人说了，油是一种很特殊的commodity，很难大量存储，所
以价格基本上就是当下和未来不久的供求决定的。如果这个逻辑是对的，那还真没有什
么操纵的空间，顶多短期投机／arbitrage一下。
最后，那天看了个说法，股价和经济的关系就像一个人跟一只狗在走路，一个人慢慢走
，狗呢，一会儿前一会儿后跟... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 48 作者: 易宪容
在中国，前十几年，凡是购买住房的都会赚得盘满盆满，买房就是赚钱成了国人的一种
信仰。所以，在早几年，全民都在谈论购买住房，谈论投资住房，谈论如何通过购买住
房赚钱。即使是十九大报告把“只住不炒”来定位中国房地产市场，但炒作住房赚钱这
种根深蒂固的信仰似乎还是没有多少改变，国内房地产市场销售仍然在创历史记录，多
数城市的房价仍然在上涨。
正是国人对炒作住房赚钱是一种信仰，国人的炒作住房热很快就蔓延到海外，美国、加
拿大、澳大利亚、英国、新西兰、西班牙等地，到处都看到中国人炒作住房身影，而且
凡是国人住房炒作过的地方，当地的房价无不快速飚升。加拿大的温哥华、多伦多，澳
大利亚的悉尼和墨尔本，新西兰，英国伦敦等地都是如此。
加拿大的温哥华与多伦多，曾就华人炒房是否会推高房价，争论得不亦乐乎，谁都没有
理由来说服只有不到10%的华人炒作住房，竟然会在短期内把这些城市的房价炒得如此
之高。不过，后来无论是温哥华还是多伦多出台了海外购买住房者征收15%海外买家的
购买税，两地房价很快就手起刀落，立即下跌。很简单，在一个以投机炒作为主导的投
资市场，其价格完全是由市场的预期来决定，而... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 49 好久没有回来了，现在回来了看到地铁站附近有卖糖炒栗子的，确实很久没有买过了，
然后过去一看，人家写着：糖炒栗子，又香又甜，15元一斤
这个价格印象里还是涨了不少，我可能好几年没有在北京买过糖炒栗子了，若干年前，
记得还是8元一斤，这涨了一倍了，这个价格算是贵吗？生栗子多少钱一斤呢？
北京看来不只是房价在涨，物价也涨了不少，
现在对北京的好感又减少了，并且回来一趟感觉就是到处是土，过去一辆车就能带起来
尘土，往市外边一点土就更大了，真的不是什么理想的养老之地。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Rodimus (忍者神龟), 信区: Food
标 题: 今日晚餐(水煮牛肉/虾仁蚕豆/番茄蛋汤）附步骤图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 22 02:15:45 2010, 美东)
做法都不复杂， 做出来牛肉和虾仁都非常嫩 ：D
几个tip:
水煮牛肉
1。牛肉要先加酒， 盐， 水， 淀粉多揉一下， 牛肉片不要切太薄。。
2。白菜先开水焯一下， 牛肉片不要煮久了， 水开了一会儿就可以了。。
3。最后为了好看浇了一勺红油， 其实不照相的话没必要。。
虾仁蚕豆
4。虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的， 解冻一下。。
5。虾仁先放盐， 胡椒， 料酒， 淀粉腌一下。。
6。我放了番茄酱， 带点甜酸味儿， 热油爆虾， 切勿炒久了。。
7。蚕豆放进去翻炒几下， 熟了即可， 不要加水煮， 不然虾就不嫩了。。
番茄蛋汤
8。番茄先用油炒下， 把营养味道吸出来， 再放水烧开， 放蛋。。
that's it, 健康又好吃， 方便又快捷。。 |
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