z**********e
发帖数: 22064 | 1 送交者: 姜记者 2014年02月03日16:43:31 于 [天下论坛]
黄奇帆把“吊炉饼”烤糊了
姜维平
黄奇帆的师傅薄熙来上个世纪在大连，对天津街的“吊炉饼”很喜欢，后来他在重庆当
官，也常仿照“吊炉饼”的经营方式，欺骗老百姓，大连人都知道吊炉饼是吊着卖的，
烤得香喷喷的流油，高高地垂挂着诱惑人，常把人们的涎水都勾出来了，薄熙老把这一
招学得炉火纯青，也传授给了黄奇帆。回想这几年，他们忽悠山城愚民的办法，不外乎
是老套路∶先画个大饼，给老百姓许个愿，然后勾得他们找不到北，什厶“5个重庆”
啊，“六年半买房”啊，“廉租房”啊，“地票”啊，等等，通通是大骗局，现在，薄
熙来倒了，王立军跑了，按说“吊炉饼”店应当收摊了，但黄奇帆不完事，他知道自己
最好的下场是退休，最坏的结局是坐牢，所以，为了保全自己，惯技重演，又挂起了“
吊炉饼”。
近日，凤凰网刊出题为《黄奇帆巧解内陆开放∶5至10年“拉平”东西部差距》的文章
，形象地展示了新的“吊炉饼”。记者说，“在三中全会“腹建开放型经济新体制”政
策框架下，不是绝对值拉平，而是指开放的理念、体制、机制一体化。”重庆市市长黄
奇帆1月13日... 阅读全帖 |
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a*****b
发帖数: 298 | 2 没做过，这是网上的。需要吊炉，烤箱可能也可以。和面和做饼还是比较难的。有点像
油条。饼里面有一成是很软的，整个饼外酥内软，好像水浒传的武松的哥哥就是做这个
的吧。
主料：小麦面粉600克，调料：盐5克，碱1克，花生油60克
1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分
钟。
2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折
叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀
以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷
成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。
3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮
金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。 |
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n*****h
发帖数: 212 | 3 ◆草炉饼◆
前两年看到一篇大陆小说《八千岁》，里面写一个节俭的富翁，
老是吃一种无油烧饼，叫做草炉饼。我这才恍然大悟，四五十年前的
一个闷葫芦终于打破了。
二次大战上海沦陷后天天有小贩叫卖：“马……草炉饼！”
吴语“买”“卖”同音“马”，“炒”音“草”，所以先当是“
炒炉饼”，再也没想到有专烧茅草的火炉。卖饼的歌喉嘹亮，“马”
字拖得极长，下一个字拔高，末了“炉饼”二字清脆迸跳，然后突然
噎住。是一个年轻健壮的声音，与卖臭豆腐干的苍老沙哑的喉咙遥遥
相对，都是好嗓子。卖馄饨的就一声不出，只敲梆子。馄饨是消夜，
晚上才有，臭豆腐干也要黄昏才出现，白天就是他一个人的天下。也
许因为他的主顾不是沿街住户，而是路过的人力车三轮车夫，拉塌车
的，骑脚踏车送货的，以及各种小贩，白天最多。可以拿在手里走着
吃——最便当的便当。
战时汽车稀少，车声市声比较安静。在高楼上遥遥听到这漫长的
呼声，我和姑姑都说过不止一次：“这炒炉饼不知道是什么样子。”
“现在好些人都吃。”有一次我姑姑幽幽地说，若有所思。
我也只“哦”了一声。印象中似乎不像大饼油条是平民化食品，
这是贫民化了。我姑姑大概也是这样想。
有一天 |
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d******a
发帖数: 32122 | 4
另外，火烧和烧饼的祖先是胡饼
胡饼大约是在汉代班超通西域时传来的。可惜至今尚未找到直接的文字记载。最早一条
记载“胡饼”的文字，是《太平御览》八六。引《续汉书》：“灵帝好胡饼”。其次是
《三辅决录》：“赵歧避难至北海，于市中贩胡饼”的记载。可见汉代已有“胡饼”。
就算有人说《三辅决录》出自后人之手，《晋书》也有王羲之独坦腹东床，啮胡饼，神
色自若的记载。可知至迟晋代已传入“胡饼”了。 到了唐代，啮胡饼已经成了一
种最时髦的享受。《旧唐书》：“贵人御馔，尽供胡食”。所谓“胡食”的种类，慧琳
《一切经音义》第三十七卷“陀罗尼集”第十二说：此油饼本是胡食，中国效之，微有
改变，所以近代亦有此名，诸儒随意制字，未知孰是。胡食者，即毕罗、烧饼、胡饼、
搭纳等是。 “胡食”自汉魏以来，即在中国风行，到唐代最盛。安史之乱时，玄
宗西幸，走到咸阳集贤宫，没有东西吃，只好用“胡饼”充饥。《通鉴》玄宗纪说：日
向中，上犹未食，杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说：“胡饼今之蒸饼”。高似孔说：
“胡饼言以胡麻著之也”。看来高说更确切一些，胡饼即是麻饼，亦即烧饼。崔鸿《前
赵录》说，石虎忌讳“胡”字，所以... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 5 鲜肉月饼我会做啊
皮的味道完全不是一回事
我复制的是百度百科的做法，手上的传统面点书到金华酥饼这一页恰巧没了，气得我..
..
金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯
，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为
馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使
牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力
，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。金华酥饼携带方便，是旅行者
的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼作干粮。现在
来金华的旅客，都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便餐。目前金华城乡遍布酥
饼店，制作各类酥饼，可谓应有尽有。
金华酥饼主料及配料 面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、
精盐、碱面。
制作步骤
1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量
，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。
2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 6
饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “
炉饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果
到了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻
辑么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面
有一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼
么？有这么论证东西的？
你自己看你抄的东西吗？你这都是从百度烧饼词条抄的 这段你没看？
由来
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“ 灵帝好胡饼
。”胡饼就是最早的烧饼 ，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄
宗与杨贵妃出逃 至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国t忠去市场买来了胡饼呈献。
当时长 安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说 在咸阳
买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五 香盐面清油、碱
面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 马苏里拉芝士、佛卡恰、帕马森、莎乐美、玛奇朵、拿铁、卡普奇诺……
听到这一系列名称，你是否会想起费里尼电影《甜蜜生活》，想起《罗马假日》，想起文艺复兴，脑海里尽是小资情调？
然而，这些象征着亚平宁浪漫生活的中文外来词，在意大利语里只是平淡无奇的平民语汇。
翻译，制造了一场错位。
无声无息中，语言决定着我们的思维。
一个人习惯了称呼“mozzarella”为“马苏里拉芝士”，他很难想象：意大利人听到“mozzarella”，联想到的是“扯”。
Mozzarella是意大利烹饪里使用最广泛的一种奶酪——披萨饼的底料，千层面的夹心，蔬菜沙拉的配料，或者小孩爱吃的油炸鲜酪团子。
▲Mozzarella，作者供图
准确地说，mozzarella更像原料而不是制成品。Mozzarella和需要数月甚至两三年才能成熟的干酪不一样，它1-3天之内就能成熟，保质期不超过7天。Mozzarella的原料可以是普通鲜牛奶，最地道最昂贵的则是那不勒斯所在坎帕尼亚大区生产的水牛乳mozzarella.
Mozzarella不是干酪，它非常柔软，做菜时需从一大团奶酪里扯下或切下形状不一的小块。经过高温烘烤，刚出炉... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 8
年4
金属材料
1.TC4钛合金
TC4钛合金是国际上应用范围最广、使用最多的一种钛合金，在涡扇8发动机上大量采用
，占发动机总重量的15％。1973年前，抚顺钢厂、沈阳有色金属加工厂、上钢五厂、
902厂等就已提供了一定数量的钛合金，但质量上存在问题较多。经与有关单位协同研
究，完善了冶炼工艺，使合金的化学成份达到国际通用水平。
涡扇8发动机的第一、二级风扇盘及第一、二级隔套，其毛坯特大、特重，当时材质指
标有波动，组织不够均匀。为此，1977年航发厂与有关单位共同组成TC4钛合金大锻件
质量攻关组，对重量在60公斤以上的TC4钛合金大锻件进行攻关。经过多年努力，使大
锻件的质量明显改善，满足了装机使用的要求，并使TC4钛合金的应用研究推进到一个
长寿命、大规格、高用量的新阶段。 1984年6月，TC4钛合金通过航空部和冶金部的鉴
定。1986年11月，TC4钛合金在涡扇8发动机上的应用研究成果获航空部科技进步二等奖。
2.45CrMoVA合金
该合金为中碳低合金Cr－Mo－V，系珠光体型耐热钢，用于涡扇8发动机的高、低压涡轮
轴和高压拉杆、十二级压气机盘。1973年上钢五厂和航空... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 9 金属材料
1.TC4钛合金
TC4钛合金是国际上应用范围最广、使用最多的一种钛合金，在涡扇8发动机上大量采用
，占发动机总重量的15％。1973年前，抚顺钢厂、沈阳有色金属加工厂、上钢五厂、
902厂等就已提供了一定数量的钛合金，但质量上存在问题较多。经与有关单位协同研
究，完善了冶炼工艺，使合金的化学成份达到国际通用水平。
涡扇8发动机的第一、二级风扇盘及第一、二级隔套，其毛坯特大、特重，当时材质指
标有波动，组织不够均匀。为此，1977年航发厂与有关单位共同组成TC4钛合金大锻件
质量攻关组，对重量在60公斤以上的TC4钛合金大锻件进行攻关。经过多年努力，使大
锻件的质量明显改善，满足了装机使用的要求，并使TC4钛合金的应用研究推进到一个
长寿命、大规格、高用量的新阶段。 1984年6月，TC4钛合金通过航空部和冶金部的鉴
定。1986年11月，TC4钛合金在涡扇8发动机上的应用研究成果获航空部科技进步二等奖。
2.45CrMoVA合金
该合金为中碳低合金Cr－Mo－V，系珠光体型耐热钢，用于涡扇8发动机的高、低压涡轮
轴和高压拉杆、十二级压气机盘。1973年上钢五厂和航空材料所共... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 10 宁波的“馕饼摊大叔”。由宁波摄影师“春日”拍摄
最近有一张“宁波的馕饼摊大叔”的照片在微博乃至全国各大网站上火爆，至今已被转发上万次。照片上，一位留着胡碴的“大叔”躺在沙发里，眼神忧郁，望着天花板，若有所思。有人评论“馕饼大叔”身形似甄子丹，脸型似金城武，忧郁的眼神犹如梁朝伟，网络的名气已超越犀利哥……
照片幕后
关注务工年轻人 摄影师专门为其拍摄
《东南商报》报道，网友“春日”，真名郑川，独立摄影师，在宁波市建筑研究设计院工作，今年40岁，从事摄影4年，对社会人文和传统建筑特别感兴趣。一次偶然的机会，他在月湖拍摄传统建筑时，发现了很多外地来宁波务工的年轻人，他觉得他们虽然生活艰苦但非常积极向上，从此开始关注他们。网上这张“馕饼摊大叔”照片，是他用禄美双反中画幅胶片机拍摄下来的。也正是因为用的是胶卷成像后再扫描到电脑上，这才有了照片里明暗适度的光线和淡淡的忧郁气息。
网友“炙烧鲔鱼人”，真名王昱人，是刚刚参加完高考的学生，因为喜欢摄影，和“春日”加到了同一个摄影群里，6月28日17点，“炙烧鲔鱼人”觉得“春日”发在群里的“馕饼摊大叔”很有味道，就复制过来发在了微博上。第二天起来，看到这... 阅读全帖 |
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f****i
发帖数: 9419 | 11 1、又提什么祖先，你看过你转的东西么？“北魏贾恩勰《齐民要术》中，即有“烧饼作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “炉饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果到了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻辑么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面有一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼么？有这么论证东西的？
2、自己转的东西自己不看内容只看你要的结论，通鉴》玄宗纪说：日向中，上犹未食
，杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说：“胡饼今之蒸饼”。——————看看最后一句重点““胡饼今之蒸饼”。”用烤炉蒸？真新鲜，难道烤这个字之前都用蒸字来进行代替的？
3、同样没弄做法，竟然能说四川馍馍，锅盔就也是胡饼了？然后锅盔就是胡饼了？真
难为这种论证了，这位吃过么？
4，汉唐之际，正是欧洲黑暗时期，那个时候欧洲技术就比汉唐高了？所以把烤炉技术
给传过来了？您这个想法真牛，是不是汉的百炼钢炉火技术直接是从罗马锻造技术传承过来的呀？
5、无论烤... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 29677 | 12 1、又提什么祖先，你看过你转的东西么？“北魏贾恩勰《齐民要术》中，即有“烧饼
作法”，与唐代“烧饼”作法，相去不远。多元名可知“胡饼”即是“烧饼”、 “炉
饼”，亦即“麻饼”。”前面都说胡饼是麻饼，炉饼，这几个名字还有点联系，结果到
了后面直接就来这么一句，就直接胡饼就是“烧饼”?真当看的人是傻子呢？这有逻辑
么？因为齐民要术有烧饼做法，唐代有烧饼做法，然后就胡饼变烧饼了？前面和后面有
一个地方提到了烧饼具体做法，胡饼具体做法然后对比么？前面有一句说烧饼是胡饼么
？有这么论证东西的？
2、自己转的东西自己不看内容只看你要的结论，通鉴》玄宗纪说：日向中，上犹未食
，杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说：“胡饼今之蒸饼”。——————看看最后一句
重““胡饼今之蒸饼”。”用烤炉蒸？真新鲜，难道烤这个字之前都用蒸字来进行代替
的？
3、同样没弄做法，竟然能说四川馍馍，锅盔就也是胡饼了？然后锅盔就是胡饼了？真
难为这种论证了，这位吃过么？
4，汉唐之际，正是欧洲黑暗时期，那个时候欧洲技术就比汉唐高了？所以把烤炉技术
给传过来了？您这个想法真牛，是不是汉的百炼钢炉火技术直接是从罗马锻造技术传承
过来的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 小伙子叫力塔洪，1989年出生，今年才22岁，来宁波刚刚3个月，主要靠打馕、卖馕为生，好的话一天能卖200个馕饼，月净赚五六千元 通讯员 郑川 摄
长相酷似甄子丹，忧郁的眼神犹如梁朝伟……因一张宁波馕饼摊上的照片，新疆小伙力塔洪迅速走红网络，被网民热捧为“馕饼大叔”。因为要回家乡相亲，上周，“馕饼大叔”回到了家乡喀什地区英吉沙县。
9月6日，记者几经周折终于电话联系上了力塔洪，对自己走红网络一事，电话里力塔洪淡定地说：“红与不红，我觉得没什么不一样。”
胡子拉碴的“馕饼摊大叔”力塔洪其实今年只有22岁，维吾尔族人。2月14日，力塔洪跟着弟弟托合提到了宁波，弟弟回家后，他一个人经营着馕饼摊，打馕、卖馕。
今年6月，宁波摄影师郑川在拍摄中无意发现了力塔洪，之后他多次用镜头追踪记录了力塔洪在宁波的生活。一次偶然的机会，一张力塔洪在馕饼摊前的照片爆红网络。
“其实，力塔洪的现实生活是艰苦枯燥的。一个饼炉，一张桌子，一个冰柜，还有两张破旧的沙发，这是力塔洪的全部家当。”郑川说，馕饼摊每个月的租金是2000 元，店铺被隔成两间，外间用来做馕饼卖馕饼，里间则用来睡觉休息，摊子非常简陋。他每天凌晨起床... 阅读全帖 |
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s***s
发帖数: 7178 | 14 早饭是吧。
其实小时候早饭也简单，一般就是大米粥/小米粥就咸菜。东北有种用搅碎的玉米做的
粥叫碴子粥，很香，小时候嫌口感稍粗，不太爱喝，现在再惦记也没处买去了。咸菜的
话，豆腐乳臭豆腐，疙瘩头切丝儿淋香油，在外婆家吃早饭准能分一个咸鸭蛋，敲个口
用筷子掏着慢慢吃。我妈说她小时候兄弟姐妹多，轮不上一人一个鸭蛋，得把一个带壳
切4快，然后大家还要看那个蛋黄多。我当时听了对忆苦思甜没什么感觉，倒是很喜欢
这个切几瓣的视觉效果，也是欠招的。说起豆腐乳和臭豆腐，头会去北京的时候，在旅
店边上小饭馆里过早（这个是武汉说法吧，跟池莉学的），听北京人叫那个青方红方，
也觉得挺新鲜的，少见多怪。
有时候跟大人逛早市，末了累了搁道边小店里坐下点一份豆腐脑加吊炉饼。那个制作吊
炉饼的饼铛看着挺fancy的。一圆铁盘，隔120度打个孔，被仨铁钩子吊着悬半空，下边
火烧着。具体味道反倒不记得了。豆腐脑很容易做出一股糊味。全靠那卤压着，我一直
不是很喜欢。说起糊味，小时候幼儿园用炒菜的大锅热牛奶给小破崽子们喝，入口也是
一股糊味。记得有个同窗对那层皱巴巴的牛奶皮很不待见，每见必哭，老师每次被她搞
的心烦意乱的，后... 阅读全帖 |
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S***l
发帖数: 726 | 15 在波特兰的中国店里，买了超过五十元的东西。老板娘照例要送东西。想起家中柜子
里已经挨挨挤挤地林立着四五瓶李锦记酱油蚝油，于是我赶紧说不要酱油也不要蚝油，
能不能，厄，能不能要包饼干？
老板娘一听，笑眯眯地拿出一包东西递过来，我一看：鸡仔饼！！！！已经五六年，没
有吃过鸡仔饼了。
鸡仔饼，又名“成珠小凤饼“。清咸丰五年初秋，广州成珠楼原主人伍紫垣招待客人。
恰逢厨子不在，主人命婢女小凤做一款广东点心待客。小凤急中生智，把茶楼常备之惠
州梅菜价上月饼揉碎，加入糖腌制过的冰肉（即去油腻的肥猪肉），加入盐香料等，压
制成小鸡形状的饼，在炉中烘烤而成。客人一尝，甘香酥脆，肥而不腻，大为赞赏，询
问此点心之名称。主人随口答;此乃小凤原创，故名“小凤饼“。
又一说是因此饼状若小鸡，故名小凤饼。（广东人把鸡这种家禽，雅称为“小凤”。同
样道理，蛇被雅成为“小龙“；而猫，则雅称为“小虎“。近日秋风起，广东传统的超
级补品“菊花龙虎凤大会“正当其时。：）
年月流转，“小凤饼“这个名字，被更加通俗的名字“鸡仔饼“代替了。成珠茶楼也不
再是出产鸡仔饼的专卖店了。小时候，最喜欢等候着一早一晚，上下九路莲香楼新鲜 |
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S***l
发帖数: 726 | 16 在波特兰的中国店里，买了超过五十元的东西。老板娘照例要送东西。想起家中柜子
里已经挨挨挤挤地林立着四五瓶李锦记酱油蚝油，于是我赶紧说不要酱油也不要蚝油，
能不能，厄，能不能要包饼干？
老板娘一听，笑眯眯地拿出一包东西递过来，我一看：鸡仔饼！！！！已经五六年，没
有吃过鸡仔饼了。
鸡仔饼，又名“成珠小凤饼“。清咸丰五年初秋，广州成珠楼原主人伍紫垣招待客人。
恰逢厨子不在，主人命婢女小凤做一款广东点心待客。小凤急中生智，把茶楼常备之惠
州梅菜价上月饼揉碎，加入糖腌制过的冰肉（即去油腻的肥猪肉），加入盐香料等，压
制成小鸡形状的饼，在炉中烘烤而成。客人一尝，甘香酥脆，肥而不腻，大为赞赏，询
问此点心之名称。主人随口答;此乃小凤原创，故名“小凤饼“。
又一说是因此饼状若小鸡，故名小凤饼。（广东人把鸡这种家禽，雅称为“小凤”。同
样道理，蛇被雅成为“小龙“；而猫，则雅称为“小虎“。近日秋风起，广东传统的超
级补品“菊花龙虎凤大会“正当其时。：）
年月流转，“小凤饼“这个名字，被更加通俗的名字“鸡仔饼“代替了。成珠茶楼也不
再是出产鸡仔饼的专卖店了。小时候，最喜欢等候着一早一晚，上下九路莲香楼新鲜 |
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p******e
发帖数: 5174 | 17 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: Swell (柳暗花明), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食]十月初五的月光——鸡仔饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 4 16:55:49 2009, 美东)
在波特兰的中国店里，买了超过五十元的东西。老板娘照例要送东西。想起家中柜子
里已经挨挨挤挤地林立着四五瓶李锦记酱油蚝油，于是我赶紧说不要酱油也不要蚝油，
能不能，厄，能不能要包饼干？
老板娘一听，笑眯眯地拿出一包东西递过来，我一看：鸡仔饼！！！！已经五六年，没
有吃过鸡仔饼了。
鸡仔饼，又名“成珠小凤饼“。清咸丰五年初秋，广州成珠楼原主人伍紫垣招待客人。
恰逢厨子不在，主人命婢女小凤做一款广东点心待客。小凤急中生智，把茶楼常备之惠
州梅菜价上月饼揉碎，加入糖腌制过的冰肉（即去油腻的肥猪肉），加入盐香料等，压
制成小鸡形状的饼，在炉中烘烤而成。客人一尝，甘香酥脆，肥而不腻，大为赞赏，询
问此点心之名称。主人随口答;此乃小凤原创，故名“小凤饼“。
又一说是因此饼状若小鸡，故名小凤饼。（广东人把鸡这种家禽，雅称为“小凤”。同
样道理 |
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g*******h
发帖数: 108 | 18 拖炉饼，螃蜞螯，草鞋底，都是故乡江阴留给我的记忆。每当清明前后，下午时分，荠
菜拖炉饼的香味就流满了大街小巷。每次回乡都要吃，味道迥异，记忆还在。上次回去
，惊喜的是，儿时不爱的马蹄酥，现在的味道居然是那么的好。
江阴的风光越来越迤逦，可积淀越来越不见踪迹。住了18年的百年老屋，就在人民路原
市政府旁，早已被学政广场取代，只留一口水井。
，
， |
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l****r
发帖数: 21884 | 19 这个HTC的广告纸不知道是因为当时音乐会的奖品是HTC赞助的，还是可以想象更多。。。
作者：CS橡皮人
我也收到了，真的不错，很好看，很大气，最主要的是里面有很多饼的帅照，刚收到
没多就，然后当当就打特价了，打了一下子特价，又调回原价了，然后再过一下子，就
全部缺货了。
真的知道当当网在做什么，才一天而已就没货了。
奇怪的是，饼的帅照里面，居然有一张HTC手机的广告纸，我在想，难道饼代言了
HTC？？？？ |
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k*****a
发帖数: 1518 | 20 【 以下文字转载自 DUT 讨论区,原文如下 】
发信人: alion (a lion), 信区: DUT
标 题: 吃在东北--俺们那疙瘩
发信站: The unknown SPACE (Fri Jun 6 00:10:07 2003) WWW-POST
吃在东北--俺们那疙瘩
文/睡眼猫
广东有个朋友问我：“你们那疙瘩平时都吃什么啊？是不是天天都猪肉炖粉条？”
这厮有个黑瘦的下巴，我当时很想有人一拳将之打落，看他还以后敢不敢小看俺们那
疙瘩。
东北菜口味一般都很重，浓香浓甜浓咸，吃来大有豪侠气。
现在经常会想念东北农村的铜炉火锅。冬天的夜里，窗外大雪纷飞，青山染素，天地
间鸦雀无声。如果有人从雪地里走过，就会有一行行脚印直到天边，来去茫茫，仿佛生命
中蜿蜒的叹息。
几个人盘腿坐在温热的土炕上，架起小桌，点起铜炉，水咕嘟咕嘟地开了，放进酸菜
、粉条、猪牛羊肉、冻豆腐、腐竹、血肠，端起白酒喝两盅，掰乎一会，想想自己当年的
好勇斗狠和百战生涯，也笑也烦恼。
锅开了，几个人同时举杯，滋溜一声，一股热气直通丹田，挟起一块冻豆腐，蘸着作
料，烫烫地送进口中，这豆腐在雪中埋了几天了，冻得满是... 阅读全帖 |
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i********y
发帖数: 760 | 21 对呀，吊炉饼配鸡蛋羹，筋饼配豆腐脑，油条配豆浆，
肉馅或素馅包子配小米粥，沈阳的早点招牌呀！ |
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c******n
发帖数: 16666 | 22 主要是比铸铁锅清理方便对吧
我查了下貌似大部分人还是觉得说3层比5层好
不过我现在这个电蚊香炉 说不定5层能有更好的热容量
个9 |
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S******r
发帖数: 326 | 24 你们都BSO用过各种圈层的煤气炉子吧，在国内只用过酒精炉和电炉的我只好内牛满面
。。。 |
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A***a
发帖数: 1799 | 25 酸菜猪肉粉条
马家鸡架
老边饺子
吊炉饼
......
口水 |
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i*********t
发帖数: 5873 | 26 让他给你做熏肉大饼、吊炉饼、鸡架、酱骨头、老虎菜。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 27 哎好像是耶，酱茄子，炸茄盒，吊炉饼
还有许多xx炖xx的格式的，什么小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，排骨炖豆角 |
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i*********t
发帖数: 5873 | 28 想了想，我15岁的时候，踢球的次数已经大大减少，整天就是读书做题琢磨考试，偶尔
去校门口吃吊炉饼朝鲜冷面泡菜。天空永远透着铅灰色，街道两旁的残雪永远浑浊坚硬
，我不知道自己将来会怎么样，但肯定要走得很远很远，再也不用回来。 |
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B****i
发帖数: 410 | 29 来自主题: LeisureTime版 - 芝麻烧饼 说的我都馋了
喝羊汤还得就着吊炉饼。 |
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r****e
发帖数: 3373 | 30 什么高档设备，俺在陆军总院街角吃过不知多少个吊炉饼，眼瞅着用那种半人高的大号
油桶烤出来。。 |
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s***s
发帖数: 7178 | 31 也怪不得你到哪儿都能攀老乡
的确也是经历丰富
脾气也好，不想我，跟条狗似的逮谁咬谁
刺锅子是海胆
你吃的还挺亲民
我对老边李连贵印象都不深，吃过，也不惦记那个
大舞台小火锅，105雪糕，老四季抻面，吊炉饼豆腐脑什么的
也不说好吃，胃有那个记忆罢了
在就是烤肉，三千里，雪岳山，肥的瘦得板筋都来点
饺子我走之前是大清花有点名气吧，到处是分店 |
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r****e
发帖数: 3373 | 32 原来街对面卖吊炉饼的小摊子偶尔就有韭菜盒子卖，一吃就拉肚子，谁吃谁拉，没跑儿。 |
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m********g
发帖数: 2323 | 34 沈阳什么时候出了个它么杨家吊炉饼啊？没有的事儿啊。你问20个沈阳人都不一定有一
个知道的。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 35 新疆美食甲天下 水果清甜羊肉串串香 3
3月25日14:36:12 文章来源：网易
本土快餐与羊快餐竞高低
近几年来，随着民族文化交融和新疆经济的迅猛发展，一时间百富汉堡、德克士、哈
立德这些西式快餐纷至沓来，大有取代新疆流行主食之势。拌面、羊肉串、馕、抓饭等新
疆本土快餐依然不减，样式、服务也日趋现代化，国际化发展，与羊快餐形成竞争之势。
近年来，新疆拌面发展很快，尤其是配菜花样日益增多。根据季节的不同，菜的花样
也不同，这可以迎合不同的消费群体。
馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕不仅味道好，而且长时间保
存不会变质。维吾尔族人的生活与馕息息相关，上至婚丧嫁娶等大宴席，下至贫苦人家的
餐桌，均可见到馕的踪影。所以维吾尔族人出差，上远路都带这种馕，传说当年唐僧取经
穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕。
近年来，新疆本土快餐得以迅速发展，并出现一批国内名牌，“阿不拉的馕”、“黄
河路十七号抓饭”都是著名品牌。很多维吾尔商人在美国、台湾、北京等地开起了馕店、
烤起羊肉串，让新疆本土快餐一步步走向世界。此外，精明的新疆商人还巧妙将饮食和歌
舞、自然风光结合起来，饮食 |
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O*******f
发帖数: 926 | 36 太夸张了吧。没那么厚吧！
砖头应该形容那个又香又硬的豆渣饼（主要是花生榨油剩下的边角料，咋就那么硬呢？
），烧饼那么大的，够我啃一上午的了。 |
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A*******s
发帖数: 9638 | 37 拖炉饼很不错，螃蜞螯不敢恭维，草鞋底嘛好像穿了不长冻疮。 |
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G******2
发帖数: 71 | 38 盐城的街上曾经很流行小馄沌，小学的时候经常有农村的大爷挑着馄沌担子走街串巷。
一头是炉头和柴火，另一头是小柜子。他往往走到一个小孩比较多的地方，把担子停在
一侧的空地上，就开始忙活起来了。先把火烧旺，上面架着锅。那个锅和现在的鸳鸯火
锅很像：一半是白水，一半是虾糠汤。我小时候大约就比较馋，总是琢磨人家是怎么做
饭的。
另一头就是个操作台了，从柜子里拿出肉馅，小馄沌皮，右手拿筷子在肉末里滚一下（
真的是滚一下！），顺势往左手的馄沌皮里一抹，左手轻轻一捏，就扔到案板上了。大
约一碗馄沌能有15-20左右，看价钱而定了。肉馅里打了足足的水。有小孩子来吃了，
就扔开水锅里；这边就开始拿个碗，放酱油、醋、蒜末、香菜和冻猪油，后来还有人开
始放各类类似味精的东西。舀半勺虾糠汤，捞出馄沌就上桌了。上桌的馄沌碗很美，虾
糠汤混合着猪油的香味，一个个邹纱小馄沌透着微微的红色。
后来肉价涨上来了，被我发现了一个巨大的秘密。有一些馄沌店里开始往肉馅里添嫩豆
腐了！阳春面是更简单的食物了，一样的调料和汤头，不过馄沌换成了面条，我最喜欢
吃黄黄的碱面。中学时，最喜欢上晚自修前去西门街对面的北边路口的一家小吃店吃... 阅读全帖 |
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a****e
发帖数: 9589 | 41 吊炉饼我吃过，是不是杨家的不知道，能不能代表沈阳，不清楚 |
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p***n
发帖数: 577 | 42 吊炉饼挺平常的，早饭常吃，谁家的不知道，味道都差不多。 |
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v*******e
发帖数: 107 | 43 且不提文明全国的十八和街麻花还是狗不理包子。今天就说说这儿普普通通的煎饼果子
。
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。对于\"卫嘴子\"的称号，
天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味
。
煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品
味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人
每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。
作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口
发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花
的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子
(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的
香葱末。
舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然
后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋
的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过 |
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c***s
发帖数: 70028 | 44 还记得17日那天，考古人员在清理南昌西汉海昏侯墓主椁室西侧时发现的两盒金饼和一盒马蹄金吗？当时专家初步估计金饼数量在60枚以上。11月21日上午，考古专家对发掘的马蹄金、金饼等文物进行提取保护，惊讶地发现金饼数量竟多达100余枚，实验室初步量测，一枚金饼重达250克。
沉甸甸的金饼需几个人抬
两块铜镜黏合在一起，上面刻有铭文
青铜连枝灯
除了大量金饼、马蹄金被提取保护外，当天上午，考古人员在主椁室内还提取了连枝灯、玛瑙玉环、博山炉、铜镜、铜壶等一大批珍贵文物。面对如此多数量的金饼和珍贵文物出土，海昏侯墓专家组组长、中国秦汉考古学会会长信立祥也直言：“没想到，实在是震撼！”
【震撼】
提取百余枚大金饼需要四个人抬
每枚重250克远超中山王墓葬规格
21日上午10时，记者来到海昏侯墓1号主墓主椁室西侧的平台，考古人员正在对前几日发现的一盒马蹄金和两盒金饼进行清理。考古人员先用工具对金器上面附着的泥土缓缓冲洗，随后用钢板慢慢深入漆盒底部，整体打包提取。
记者从现场看到，由于金饼过重，已将盛装的漆木盒子压坏，四位考古人员分四个方向抓着钢板才能将一盒金饼抬上来，并送往临时实验室进行应急保护。“没... 阅读全帖 |
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x***u
发帖数: 6421 | 45 寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 46 国面食业历史悠久，种类繁多。古代面食统称为饼。《辞源》：“饼，麦饽的通称。”
宋人高 承《事物纪原》记载：“秦汉逮今世所食，初有饼、胡饼、蒸饼、汤饼之四品
。”“汤饼”指的是汤 面。晋人束皙《饼赋》有“弱似春绵、白若秋练”之谓。“蒸
饼”即蒸熟而食的“饼”。据说，晋代大官僚 何曾喜欢吃蒸饼，吃时用刀“作十字坼
”，然后用筷子夹着吃。“饼”即指北方的油饼，亦称大饼、千 层饼，后泛指蒸烤而
成扁圆形的饼状面食。至于“胡饼”，顾名思义，即指胡人所食之饼。唐代慧琳 《一
切经音义》第三十七卷说：“胡饼、饆饠等为胡食，自西域传入。”笔者在故宫博物院
“全国文物 精华展”见到1980年在太原南郊斛律彻墓出土的一件隋代陶骆驼，骆驼上
坐着一个外族客商，正在 吃烧饼。可见早在隋代，“胡饼”便已伴随着西域客商，沿
着“丝绸之路”传至山西了。
明建文元年（1399年）七月，燕王朱棣起兵（时建藩北平），号“靖难”之师。经四年
鏖战，民 间俗称“燕王扫北”，经过这次大的战乱，河北一带民生凋敝，人烟稀少。
朱棣即帝位年号永乐。永 乐二年，“迁山西民以实之”。随着山西移民的迁入，原由
西域传到山西的以吊炉打烧饼的... 阅读全帖 |
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a*o
发帖数: 19981 | 47 第一章
程宗扬踏着靠在墙头的木梯，望着远处的平亭侯府。这处舞都最大的府邸此 时被郡兵
包围得水泄不通，如狼似虎的兵卒从各处坊门涌入府中，无论男女一律 套上铁链，关
入囚车。侯府内的眷属、姬妾、奴仆、婢女不下千人，在突如其来 的变故下，一个个
骇得面无人色，战战兢兢跪在地上，如砧上鱼肉一般听任摆布。 宵禁的大街上行人绝
迹，但在暗处不知有多少双胆战心惊的眼睛盯着这边。
「不对啊。」程宗扬道：「新来的太守才上任几天？就算他已经把邳家横行 不法的劣
迹上奏朝廷，可朝廷刚刚才下诏令，把平亭侯逮入诏狱I案子都还没开 始审，他怎么就
抓人了？还是从主子到奴才满门抄斩的阵势？根本没道理啊！」 「小程子，这你就不
懂了吧。」朱老头道：「当年周大将军下狱论罪之后， 汉国就定下规矩，三公九卿、
王侯显贵按例不得入狱，以免受辱于小人I这叫刑 不上大夫。」
「汉国高官贵族们的待遇这么好？连入狱都不用？」
「那当然。」朱老头道：「接到诏书，该服毒的服毒，该上吊就上吊。再体 面一点的
就伏剑自尽，反正不能入狱。」
「停！停！停！你说王侯不能入狱，结果是一接到诏书就干脆自杀？」程宗扬 都胡涂
了，「诏书不是让人去对... 阅读全帖 |
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P********R
发帖数: 1691 | 48 http://www.bjnews.com.cn/lifestyle/2013/01/30/246612.html
在四省交界处糅合年的味道
2013-01-30 02:32:01 新京报
衢州江山市大陈村汪氏祠堂内，两位村民正在打麻糍。
在衢州，看徐成正师傅为胡麻饼上麻，就像观看一场杂技。随着他猛地一震大箩，30个
小饼保持着规则的六边形一起腾空而起，就像一队听从指挥的士兵。
常山县球川镇竹林村，刚煮好的贡面。
廿八都古镇上一家乡村菜馆里的石锅风炉豆腐。
江山市廿八都古镇，刚蒸好的铜锣糕犹如一片片向日葵。
江山市大陈村，孩子们嬉闹着抢吃刚刚打好的麻糍。
两种年节小吃：米糕和炸番薯花。
衢州，位于浙江省西部，闽浙赣皖四省交界处。“衢”的意思为“四通八达的道路
”，这也刚好说明了衢州的口感：杂糅与融合，吸纳了周边省份的各种口味。我们在衢
州的时候，赶上了一场大雪，据说是当地数年不遇的大雪，飘飘洒洒的雪花落在古老的
庭院里，给一层黑覆盖上一层白。快过年了，许多人家开始准备米糕、番薯花，这些都
是衢州江山市的过年吃食。不少在外打工的年轻人也回到了村子，村子里显得热闹了许
多。
江山... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 49 前段时间，北京的一个煎饼摊大妈火了。一名顾客拿到煎饼之后，坚持认为大妈少给自己打了一个鸡蛋。大妈辩解不过，脱口而出：我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！消息一出，网上热议，许多网友表示深受刺激，评论区里同时涌现出不少类似这个煎饼大妈的路边摊隐形富豪。
月入3万元的煎饼大妈不是传说。在金华市区卖了8年烧饼的杨师傅和记者谈起这个话题时，坦言他靠一个个烧饼攒起家业、养儿育女，最多的时候手头上有7套房子，还不包括店面。
早餐行业是个富矿并不是秘密，作为每个人每天的第一顿饭，有专业机构预测中国人的早餐食品总消费4年后将达到1.95万亿元。尝过投资房地产的甜头，杨师傅始终没有放下卖烧饼这个行当。他说，这个行业很多人看不上眼，但是踏踏实实、稳稳当当，利润也还好。话题一转，谈及子承父业的话题，他犹豫了：留房子不如留手艺，但是现在的年轻人恐怕没几个能吃得了这份苦了。
金华早餐界的财富传奇
2009年，杨师傅37岁，家住农村，学过烹饪。为了养活一双儿女，他卖过肉、打过工，村里的红白喜事，常请他去掌勺。攒下一些积蓄后，夫妻二人一商量，决定做做餐饮小本生意，于是就在市区的一个弄堂里开了一家早餐店。
杨师傅做烧饼，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 不想骂人，只是谈吃；八蛋，八种蛋的做法也。
最基本的，有一、煎。二、煮。三、炒。四、蒸。五、烧。六、烚。七、焗。第八，就
是混蛋了。唉，又像在骂人。
以卵击石，早就有这种俗语，可见得蛋是那么脆弱的，也代表了我们这群人民。最低微
，价钱最贱的蛋，是那么千变万化，我口口声声大喊：「蛋，万岁！」
没有一种食材那么容易做，那么亲民。就算有些女人是笨蛋一个，永不下厨，也会把蛋
做好。
慢点，这句话说得太早，我见过一个，油没热，就打蛋下去煮。当然，做出来的蛋白死
硬，毫无香味，咽不入喉。
就算一个最普通的煎蛋，也要等油生烟，才能下蛋的。用滚油和不热的油，再用植物油
和动物油比较一下，你就知道分别。
不要给那些自以为专家的家庭主妇吓倒，也别听庸医乱讲。一个普通大小的蛋，只含七
十八卡路里，吃不死人的。一杯星巴克冻咖啡，已有五百六十一卡路里。
除非你是个白痴，天天吃，餐餐吃，那才有毛病。其实什么东西都一样，过量了，像整
天吃生菜的女人，也会变成兔子。
偶而八八蛋，乐趣无穷。我自己下厨，也会做多种变化的蛋，但是一个人的知识有限，
有什么好过从诸位大厨学习呢？
凡遇到高手，必向他们说：「你替我做一个蛋吧！... 阅读全帖 |
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