j****i
发帖数: 68152 | 1 上海人吃饭喜欢浓油赤酱，做一盘菜能倒半瓶老抽。所以上海人看到黑乎乎的东西，会
胃口大开，怎么会吃不下去呢 |
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发帖数: 1 | 2 上海菜是个什么鸡吧玩意？浓油赤酱，码头工人下苦力吃的 |
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m*****n
发帖数: 1513 | 3 你是码头咕哩吧？
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: 上海菜是个什么鸡吧玩意？浓油赤酱，码头工人下苦力吃的
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发帖数: 1 | 4 上海文化是属于码头文化，码头城市么，一般素质都很差，如同武汉那种一样。因此上
海文化主要就是江浙底层 码头习气，粗鄙不堪，杭州、苏州的精致和文化底蕴，根本
没有继承上。吃的菜就可以看出来，上海菜主要是浓油赤酱，这就是穷苦人的口味，垃圾
一些傻逼上海瘪三，真是脑袋被他妈冲昏了
: 你开这么多帖子讨论上海话？
: 苏州话和杭州话相对于吴侬软语来说，是根本不合适放在一起讨论的。苏
州话是
典型的
: 吴侬软语，但杭州话实际是官话，是和北方语系更接近，和吴侬软语不是
一个路
子的，
: 在江浙是属于异类的。
: 说到不屑么，当然是不屑的，文化上上海在华东是dominant的。举个不恰
当的例
子，美
: 国人一直觉得中国人的话就是唐人街的老广的话，所以一直以来就用
ching
chong ling
: long来贬低中国话，无知么是无知的，但是美国文化dominant, 他觉得
没必要
来了解
: 你。
: 一样的道理，我们上海人偶尔听到本地人讲话，觉得不能听懂，就觉得他
们讲话
很难懂
: 。真要有什么事和本... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 我只看到一群上海货色，拼命的说我爷爷也是浙江人，从浙江过来，我们很多风俗也是
浙江的。
结果本版现在一些傻逼要学高丽棒子，说上海“文化”dominant江浙，端午
节是韩国的
么？
上海文化是属于码头文化，码头城市么，一般素质都很差，如同武汉那种一样。因此上
海文化主要就是江浙底层加码头习气，粗鄙不堪，杭州、苏州的精致和文化底蕴，根本
没有继承上。吃的菜就可以看出来，上海菜主要是浓油赤酱，这就是穷苦人的口味，垃
圾饮食。
一些上海瘪三，真是脑袋被他妈冲昏了，你们要在手臂上挂“I love pussy&
rdquo;，这是你
们的独特文化，跟江浙没有关系 |
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o***o
发帖数: 11767 | 6 对头。不喜欢吃浓油赤酱，喜欢吃辣子鸡的都是垃圾硬盘 |
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N*******e
发帖数: 3872 | 7 上海本帮菜都是浓油赤酱的路子，典型的下里巴人低端人口的吃食
因为穷，食物多样性低，为了调制出口味，只好往重口味方向发展，跟以前北方苦力喜
欢吃大肠猪腰子一个路数。
上海北京本地人口在前清和更早的时候都是低端人口。
当时的高端人口是徽商晋商，以及江南无锡苏州松江宁波的大户人家，要么富商大贾，
要么世代书香门第。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 大使官邸如何请厨师
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 17 06:39:51 2017, 美东)
http://xw.qq.com/iphone/m/tavern/2a845b3e91df58cd29f565345c31d49a.html
黄照静 | 2017-12-16
官邸厨师的职位在网上公布后，竟然收到两百多份申请。这两百多人中，简历明晰、逻
辑清楚的，有二十人左右。其中能以英文为工作语言的，又再减半。
“革命就是请客吃饭”这句戏言，在外交界可是金科玉律。种种外交场合上，如大使到
任和离任的迎送，各使团举办的国庆招待会，大使夫人茶叙，与驻在国士绅贤能的亲善
交流会，莫不是觥筹交错，先吃后奏。
大使官邸是大使的住所，也是工作场所，时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的
厨子只会做水果沙拉，其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世，有“二桃杀三士”之类
的特异功能。否则，就只有自求多福了。
离家上大学时，家母担心我挨饿，临行前亲授川菜二十道。当时不以为然，后... 阅读全帖 |
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n*******1
发帖数: 4152 | 9 中国的大学食堂采购都是廉价的材料，因而一般都是浓油赤酱地煮，盖过不新鲜的味道
。我吃过一年的发霉鸡蛋。
【
在 thex (耗子) 的大作中提到: 】 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 10 网信黑龙江 2017-12-21
（散文诗）
习近平之歌
作者：刘凤岐
您从广阔天地的磨砺中，
积淀了草根情怀;
您从革命家庭的薰陶中，
造就了红色的风采;
您从县地省市的历练中，
认清了中共和中国的现状;
您从不懈的学习思考中，
高瞻远瞩地透视中国的未来。
您从西柏坡的滴嗒电讯声中，
听懂了亿万人民的呼唤;
您从杨家岭老乡的殷殷笑脸上，
看到了中国老百姓的期待。
您啊！这就是您，
肩负着太多太多的期望和责任，
承担着太沉太沉的现在和未来。
前所未有的机遇，
前所未有的挑战，
前所未有的困难，
前所未有的希望，
前所未有的全党上下葵花向阳春风化雨，
前所未有的亿万人民斗志昂扬豪情满怀。
人民选择您，
人民跟着您，
在关乎中华民族前途和命运的历史十字路口，
人民相信您，
人民支持您，
改革开放的伟大导师，
中国人民的伟大领袖，
人民军队的伟大统帅。
这是八千九百万党员的真情告白，
这是十四亿人民的由衷爱戴。
不能忘，
2012年11月16日，
人民大会堂东大厅，
您向全中国人民庄严宣告，
人民对美好生活的向往就是我们的奋斗目标，
一句深情的话语，展示了您赤诚的人民情怀。
从此，
共和国的... 阅读全帖 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 11 你在什么文明里都是最低端的一个阶层，你连个正经职业都没有，更别提你的婚姻大事
，你在中国从你大专毕业到现在也6年多了吧，你一直在上海吧，没有坐牢或被外派到
斐济那种地方吧。。。。也就是说傻子也能在上海这六年里找个对象谈二年朋友抽插一
下结婚了，而你还是没戏
你从小六岁在上海念小学，你的恶劣思维方式 都是上海mode的 跟北方人北京天津人格
格不入
你的血液里早适应了浓油赤酱 阴霾多雨 斤斤计较 一方水土养一方人 北方京津你肯定
是回不去了 你那一口蹩脚的南方口音也适应不了北方 你这人要是不在上海念书涨起来
给你留在北方的话 你现在肯定心态更好 早老婆孩子热炕头了 |
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a*****8
发帖数: 2957 | 12 [在 flyelaphant (听人劝，吃饱饭) 的大作中提到：]
:你在什么文明里都是最低端的一个阶层，你连个正经职业都没有，更别提你的婚姻大
事，你在中国从你大专毕业到现在也6年多了吧，你一直在上海吧，没有坐牢或被外派到
:斐济那种地方吧。。。。也就是说傻子也能在上海这六年里找个对象谈二年朋友抽插
一下结婚了，而你还是没戏
:你从小六岁在上海念小学，你的恶劣思维方式 都是上海mode的 跟北方人北京天津人
格格不入
:你的血液里早适应了浓油赤酱 阴霾多雨 斤斤计较 一方水土养一方人 北方京津你肯
定是回不去了 你那一口蹩脚的南方口音也适应不了北方 你这人要是不在上海念书涨起
来 给你留在北方的话 你现在肯定心态更好 早老婆孩子热炕头了
这不怪我，这都是我那畜生父亲造成的 |
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t******e
发帖数: 2504 | 13 没有苏杭菜， 苏菜和浙菜在八大菜系中是分开的。
苏菜是以淮扬菜代表，苏菜中的分支，苏南（苏州无锡)，和浙菜中的杭帮菜比较接近
，但苏南要甜得多， 至于上海本帮菜，就是苏州菜的乡下版，浓油赤酱， 因为农民干
活需要油水。 |
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发帖数: 1 | 14 上海宁马上到！
：）
: 没有苏杭菜， 苏菜和浙菜在八大菜系中是分开的。
: 苏菜是以淮扬菜代表，苏菜中的分支，苏南（苏州无锡)，和浙菜中的杭帮菜比
较接近
: ，但苏南要甜得多， 至于上海本帮菜，就是苏州菜的乡下版，浓油赤酱， 因为
农民干
: 活需要油水。
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N*******e
发帖数: 580 | 15 属实
蠢楼主绿小人，说五胡乱华唐代后
[在 tosylate (neal) 的大作中提到：]
:没有苏杭菜， 苏菜和浙菜在八大菜系中是分开的。
:苏菜是以淮扬菜代表，苏菜中的分支，苏南（苏州无锡)，和浙菜中的杭帮菜比较接近
:，但苏南要甜得多， 至于上海本帮菜，就是苏州菜的乡下版，浓油赤酱， 因为农民
干活需要油水。 |
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T****i
发帖数: 15191 | 16 吃的好个鬼。食材的质量堪忧，大量农药化肥，不浓油赤酱根本不好吃。我回国的时候
，家里的菜我就吃着没味道，因为清淡。出去吃就觉得味道好足好鲜，有的时候都能看
到味精的粒。前一段时间我哥还抱怨说现在国内的水果蔬菜都没味道。在美国，吃的蔬
菜水果味道好多了。你只要去猴父子，缺德舅，或者local organic store，就有味道
很好的蔬菜水果。我最近一直去一个店买他们的桃，梨，cantaloupe，味道香甜的不得
了。你自己猥琐，舍不得，非要去抠死抠super沃尔玛一类的仓储型超市，吃不到好东
西赖谁？你自己极端保守，几十年不去吃点好的西餐，根本没机会体会西餐的美味，你
怪谁？
睡的踏实？LOL。Awaydream 和北京低端人口先后发来贺电。多少人家睡梦中被人拽起
来，家被拆迁？大冬天，北京几十万低端人口被从出租房里撵到街上，还历历在目呢。
中国衣服便宜？你说反了吧？我每次回国带两件Tommy或者CK的衣服，Levis的牛仔裤，
给我表弟，他都高兴的不得了。说在国内卖的很贵，随随便便800以上，1000往上也正
常。而我平常穿的Tommy，CK，超过50刀的都不多。中国产的烂牌子，设... 阅读全帖 |
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d***q
发帖数: 1289 | 17 论蔬菜水果的味道新鲜度。国内秒杀美国好不好。除非你在美国自己种。
[在 Tianzi (偷月亮的人) 的大作中提到：]
:吃的好个鬼。食材的质量堪忧，大量农药化肥，不浓油赤酱根本不好吃。我回国的时
候，家里的菜我就吃着没味道，因为清淡。出去吃就觉得味道好足好鲜，有的时候都能
看到味精的粒。前一段时间我哥还抱怨说现在国内的水果蔬菜都没味道。在美国，吃的
蔬菜水果味道好多了。你只要去猴父子，缺德舅，或者local organic store，就有味道
:很好的蔬菜水果。我最近一直去一个店买他们的桃，梨，cantaloupe，味道香甜的不
得了。你自己猥琐，舍不得，非要去抠死抠super沃尔玛一类的仓储型超市，吃不到好东
:西赖谁？你自己极端保守，几十年不去吃点好的西餐，根本没机会体会西餐的美味，
你怪谁？
:睡的踏实？LOL。Awaydream 和北京低端人口先后发来贺电。多少人家睡梦中被人拽起
:来，家被拆迁？大冬天，北京几十万低端人口被从出租房里撵到街上，还历历在目呢
。中国衣服便宜？你说反了吧？我每次回国带两件Tommy或者CK的衣服，Levis的牛仔裤
，给我表弟，他都高兴的不得... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 15191 | 18 不怪你们。要怪只能怪国内这20年来口味越来越重，浓油赤酱，鲜，辣，咸，掩盖食材
质量问题。
我前妻是四川人，就无辣不欢。她做饭，我每次吃完了得坏肚子，菊花热辣。而我做饭
，她就觉得淡出鸟来，自己加老干妈。说到底，味蕾长期被浓浓的味道轰炸，已经不行
了。比如新鲜全麦面包的香味，我前妻就体会不到，必须要抹老干妈。 |
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T****i
发帖数: 15191 | 20 餐馆要培养顾客群，顾客群也要培养餐馆。关系是相互的。
中国人总想又要好吃又要便宜，恨不得所有的便宜都占了，所有的成本都别人承担。那
么最后就只能做到便宜，好吃就靠浓油赤酱几种调料刺激味蕾。
足的 |
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发帖数: 1 | 21 这都什么鸡吧玩意，上海居然有菜系？什么菜系？浓油赤酱的码头工人的xiang海本帮
菜？我擦 |
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发帖数: 1 | 22 错
上海菜以红烧、生煸见长，浓油赤酱为典型特征
吸取了杭州菜、宁波菜、徽州菜、淮扬菜、苏锡菜等“江浙菜系”的做法， |
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发帖数: 1 | 23 浓油赤酱，给底层人吃的
而且不是原创，除了加调料把本来好吃的菜做难吃了
[在 lsunspot (小手) 的大作中提到：]
:本帮菜，流行过一段
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.24.11 |
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H******g
发帖数: 402 | 24 硬盘不配吃上海菜，一边舔盘子去
[在 wangyangming (灭明功臣) 的大作中提到：]
:这都什么鸡吧玩意，上海居然有菜系？什么菜系？浓油赤酱的码头工人的xiang海本帮
:菜？我擦 |
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发帖数: 1 | 25 嗯，知道为什么浓油赤酱么？因为是下苦力的，lol
[在 Hanzheng (Hanzheng) 的大作中提到：]
:硬盘不配吃上海菜，一边舔盘子去 |
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C*******r
发帖数: 10345 | 26 还有极其杯具的大凤号
一艘强调生存性、高防护的大型重装甲航母，第一次出战就因为一次本不致命的鱼雷攻
击而导致油气泄漏，最终引发大爆炸而葬身大海，这就是日本海军在二战中建造的最先
进的大型航母“大凤”号。
天下第一舰
“大凤”号航母是作为日本二战主力翔鹤级航母的后续舰型设计的，于1941年7月
在川崎神户造船厂开工，此时距离太平洋战争爆发仅5个月。原计划在1944年6月竣工，
但是中途岛海战后前线战况日趋恶化，特别是航母的损失很大，为了及早服役，补充战
损，“大凤”号通过简化工程加快进度，于1943年4月7日下水，并在1944年2月初进行
最后舾装，3月加入日本海军。
无论是来自民间的造船工人，还是日本海军官员，都对“大凤”号充满信心。当时
甚至有人在机库后壁上用墨手书“天下第一舰”。其技术数据如下：标准排水量29300
吨，公试排水量32400吨，满载排水量37268吨，全长260.6米，宽27.7米，吃水9.67米
，航速33.3节，续航力10000海里/18节，舰员1751名，装备100毫米高射炮12门、25毫
米机关炮51门，载机数量61架。装甲系统采用局部重点防护，在机库、舰桥... 阅读全帖 |
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q********1
发帖数: 1480 | 27 “城市晚风 吹荡我的心情
夕阳和那倦鸟已远 告别退隐等着你来临”
－－－－－罗大佑《城市晚风》
Windy City 芝加哥是我们2013中部行的第三站。 接连走了两个大农村的小地方， 游
一下名符其实的大城市， 就像清淡爽口的小菜吃多了， 来一道浓油赤酱的大鱼大肉，
调剂一下也很不错。上学时来过芝城多次，印象最深的一次是下午在空无一车的88号
公路，车里放着的就是这首罗大佑的《城市晚风》，橘黄色的夕阳穿过车窗，照得我和
LD都眯缝起了眼睛。 眼前路依稀还是那条路，坐在身边的还是那个人，只不过后座多
了个兴致勃勃的儿子，罗大佑的碟片，已不知失落在何处了。
入住的The Talbott Hotel位于风城的”Magnificent Mile“，属市中心的中心，离著
名的”Water Tower" 只有两三个街区。酒店门脸不大，但古色古香地很精致，墙角的
壁炉旁挂着旧时打猎时召唤猎犬的铜号；客房面积很大，色调是沉稳的藕荷色和白色，
从家俱到床上用品无一不精。 酒店的服务也非常好， 很够四星标准。这是个值得推
荐的住处。
入住当天将租来的车还掉，市中心酒店一天五十几刀的停车费... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 28 不知道上海菜算不算淮扬菜，
但是我绝对同意lz说的：上海菜浓油赤酱。
我肠胃不好，吃油腻的就不舒服。我吃上海菜之后都不太舒服。
品。 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 29 上海人喜欢蒸鱼吃，根本不是红烧。
估计那个大妈根本没有到过上海。 |
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s****y
发帖数: 18685 | 30 本帮菜早就只能在餐馆才能吃到
回家要作本帮菜晚饭早饿死了 |
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d***y
发帖数: 8536 | 33 分啥鱼了。鲫鱼红烧做汤都行，我爱做汤；青鱼头做汤，身段红烧不错；鲢鱼只能红烧
，做汤口味较差；扁鱼适合清蒸。 |
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q******s
发帖数: 7469 | 34 说的是你们外发，接轨，渐卖的事。别就在什么鱼红烧清蒸上兜圈子。 |
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e*u
发帖数: 10016 | 36 嗯，麻油味道是很浓的。
推荐小小林吃麻油炒饭+九層塔,麻油配上九层塔，那个香呀~~~~~~~~~
不过九层塔不太嫩，大概要剁碎了才会好吃。 |
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C*****e
发帖数: 2102 | 37 老公比我早起床一个半小时，晚上我老磨蹭不睡，他就去先睡了，从来不抱怨我这样睡
得晚又洗澡什么的弄得他睡不好，而且卧室里虽然灯关了但总是点着蜡烛给我照路。
如果一起出门，我总是会晚，老公就把要拿的东西包括我的包都拿到车里，然后举着一
杯暖水等我怕我不喝水。早上经常给我准备饭盒，有饮料有酸奶有饭有水果。在一起六
年了只要可能永远为我开车门。如果借我的车开十次有七八次他会给我的车加满油或者
洗个车。
还是别晒了，没事偷着乐就好。 |
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h****n
发帖数: 2094 | 38 我原来跟我外婆学的，做出来的红烧东西都是浓油赤酱的，颜色和这个一样。后来被北
方LG驯化了，觉得不很多酱油也挺好吃的，对身体也好，所以我现在做红烧的东西老抽
也只是意思一下上个色罢了，挺好的。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 40 其实喜欢吃印度饭的，那口味比你说的浓油赤酱冲多了。 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 41 你们在这里上海餐馆看到的可能就是些浓油赤酱了，其实上海菜还不就是一个词，精致
么？
这也是给你们北方人攻击的，小气。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 42 而且这个时间问题和肉质也有很大关系。举个极端的例子：一块精瘦肉，你去煮3小时
以上，最后也只能是散掉，味道不会好。
红烧肉之所以要时间长，目的是为了让油脂能够充分的和瘦肉等起交互的作用，最后改
变瘦肉部分的口感，肥瘦交互，肥而不腻，瘦而不柴。所以选料是基础。一种材料才有
一种做法。据我个人的感觉，这里中国店卖的那些五花肉根本不能吃，本身味道就不正
。我是花了好些年才找到一个稍微正一点的肉源。当然，对很多人来说，比如我周围的
华人，那种味道用香料或者浓油赤酱的烧法可以压住。可是我是习惯于仔细品味道的，
这就很让人无奈了。 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 44 这种所谓的素食，浓油赤酱，其实一点点都不健康。
义。 |
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