N****A
发帖数: 1007 | 1 中午和艺术系老师吃Brown bag lunch, 他们喜欢吃我带去的泡菜。我和他们讲起四川
泡菜坛坛，还抱怨这里买不到。老师说qio了一样网上搜来的片子：简单了，你来修我
们系的陶艺课，就可以自己做了。
瓦卡卡，教授的心一下子膨胀起来-------不禁要满足自需，还准备开展副业，要的童
鞋赶紧预定啊！！！！！！ |
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i****t
发帖数: 3228 | 2 一个刚从国内来的四川老大爷让我帮他找哪里可以买到泡菜坛.我一直就想问你们来着.
正好碰上这股泡菜坛浮夸风...kaka
最令我惊奇的是他们一家居然都说这边卖的花椒味道不对.试了三种红的.还没试青的.
我觉着我吃哪个都没觉着有什么不同啊. ****最好梦想来感想一下,是这样吗~ |
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i****t
发帖数: 3228 | 3 一个刚从国内来的四川老大爷让我帮他找哪里可以买到泡菜坛.我一直就想问你们来着.
正好碰上这股泡菜坛浮夸风...kaka
最令我惊奇的是他们一家居然都说这边卖的花椒味道不对.试了三种红的.还没试青的.
我觉着我吃哪个都没觉着有什么不同啊. ****最好梦想来感想一下,是这样吗~ |
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z********2
发帖数: 6488 | 4 能给个你买的安全泡菜罐的链接吗？这个链接是传统泡菜坛。
那个安全泡菜罐真的有用吗？会长白吗？我用了一个玻璃罐子，豇豆泡了一个多月了，
没坏也没酸，淡而无味，郁闷死我了！ |
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s**********4
发帖数: 701 | 6 四川超大号拔火罐 堪比"泡菜坛"
近日，到自贡市长山镇办事的张先生发现，路边一位婆婆用泡菜坛子那么大的陶罐给人
拔火罐。"罐子口径大概半根筷子短一点，当时感觉就是 ‘碉堡’了，那个火罐比医院
那个玻璃火罐大太多了。"而当地中医院口径最大的玻璃罐也就5厘米 。
http://youtu.be/SkNLX4TjqrY |
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e****s
发帖数: 146 | 7 有网友知道湾区哪有卖做四川泡菜的泡菜坛吗？谢谢！ |
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e****y
发帖数: 6546 | 9 这楼歪的，泡菜坛子就能扯上高科技
发信人: Skagway (Skagway), 信区: Seattle
标 题: Re: 想买泡菜坛的同学们注意了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 7 17:23:49 2012, 美东)
还高科技。 |
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s*******n
发帖数: 360 | 10 我也在找玻璃泡菜坛子。你这个怕密封不严吧。四川泡菜坛上面都是有一圈可以用水密
封，形成厌氧环境。 |
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z********2
发帖数: 6488 | 11 你们都在哪里啊，竟然中国超市还有青花瓷泡菜坛？！
我觉得我买菜的那个超市已经够大了，可是连个玻璃坛都没有。 |
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S*****y
发帖数: 2798 | 13 南大华卖景德镇瓷器的店有卖泡菜坛，大小号都有，每个$35.
如果本信息对你有用，请给个包子。 |
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S*****y
发帖数: 2798 | 14 没问是哪路的。
看见有大号的泡菜坛，赶紧买了一个。 |
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S*****y
发帖数: 2798 | 15 我量了一下，不带盖碗泡菜坛高10.5 inch, 带盖碗高11.5 inch，可以放26 cup水。
估计可以泡4 - 5 lb 菜。 |
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S*****y
发帖数: 2798 | 16 算上今天买的，我有4个泡菜坛，其中两个玻璃的，两个土陶的。 |
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S*****y
发帖数: 2798 | 17 淘宝上好多泡菜坛都不贵。这种号称里外无釉，特健康，所以有点贵。 |
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R*******m
发帖数: 5842 | 18 菜班风气很不好！开始比泡菜坛了。。。
接下来不知道比啥，比谁家的锅大？哈！ |
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R*******m
发帖数: 5842 | 19 菜班风气很不好！开始比泡菜坛了。。。
接下来不知道比啥，比谁家的锅大？哈！ |
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h*********4
发帖数: 12966 | 20 主要想问哈网上买到过没有？我看到一姐的泡菜坛，开始羡慕了 |
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z********2
发帖数: 6488 | 21 55555，我的宝贝泡菜坛被老乡们集体鄙视了@@ 其实它真的挺好看的，光泽、质感、人
性化设计，散发着一种低调的美…… |
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j****i
发帖数: 340 | 22 买中国城烂大街十元一个的景德镇青花坛泡菜坛的人默默飘过…… |
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z********2
发帖数: 6488 | 24 休斯顿是中国人很多吗？这也太给力了，我那个amazon的泡菜坛100刀啊，而且现在又
涨了50。
不知道虫虫兄在不在休斯顿，在的话一定高兴死了。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 “四川泡菜的一大特色就是我们老祖宗做的这个坛子，四川泡菜坛造型独特，是发酵过程中产生乳酸菌的重要工具，也是四川人民的独创，却惨遭韩国人抄袭”，6月8日，针对韩国人在南非世界杯上用“仿冒”的四川泡菜坛大打广告，四川省农业厅副巡视员涂建华在接受四川新闻网记者采访时，欲为“四川泡菜”正名。
“韩国人在南非世界杯上打韩国泡菜广告，居然用上了四川泡菜的坛子，这完全是抄袭，四川泡菜坛是四川特产”，6月8日上午，在看到韩国泡菜在南非世界杯上的广告后，四川省农业厅副巡视员涂建华颇为四川泡菜“感到不平”。
记者随后在韩国泡菜的广告图片上看到，韩国泡菜在南非世界杯上所打的广告，确实使用了“四川泡菜坛”，其中一个大的泡菜坛还做成了足球形状。
“四川泡菜坛是中国的东西，现在又被韩国抄袭了一把”，据涂建华介绍，四川泡菜与韩国泡菜的最大区别就在于：四川泡菜是用“泡菜坛” “泡”出来的，而韩国泡菜是用盆子“腌制”出来的。韩国泡菜从严格意义上说不能叫“泡菜”，该叫“腌菜”。
“四川泡菜最大的特色就是泡菜坛子，而现在韩国人也在这上头做文章，这值得我们深思”，尽管炮轰韩国泡菜，涂建华还是表示，四川泡菜在品牌打造和市场推广 |
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t**********k
发帖数: 511 | 26 母亲的故事（泡菜）
我母亲不怎么会做饭，但却有一绝技，泡泡菜。
在这里我说的是那种正宗的四川泡菜。我严格说来是四川人，但却是在别的省出生长大
，我们家里已经不说四川话了，除了我们的小名，和遥远家乡有联系也就只有泡菜。
长大以后可谓走南闯北，吃过不少种泡菜，可内心深处觉得最好的还是童年吃的四川泡
菜。比如在美国，最流行的韩国泡菜，可我看来，那和我吃过的四川泡菜相差十万八千
里了。
恐怕很多人在国内也吃过四川泡菜，但如果你没有一个像我母亲那样的妈妈，你不可能
吃到真正的四川泡菜。因为那些泡菜都是工业化，大规模生产的产物，而正宗的四川泡
菜，是一个非常娇嫩的东西，不可能大规模生产。
我小时候母亲做的时候经常喜欢要我在旁边帮忙，所以我知道那个东西有多么难得伺候
，用母亲的话，还好，比我还算是要强很多。
做那种泡菜的关键是水，据母亲说，最好是用家乡某个地方的泉水，我后来认为那只是
一个传说，因为母亲从来没有去过。不过母亲说得神乎其神，我们家里最早的水是家乡
来的保姆从她家里泡菜坛里分出来的，据说那已经有了几百年的历史，她走了以后，母
亲接手，却把那水... 阅读全帖 |
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n****n
发帖数: 5804 | 27 坛的来源：重庆。我妈妈从重庆背过来的，唯一让家人带的东西
泡菜坛年份：4年+，随我奔波美东南北。每次都是专人护送，而且我还很无耻的警告送
坛使者，坛在人在，坛破了你们就不要理我了。
泡菜的内容：泡姜泡海椒泡萝卜。没有被泡的咸鸭蛋污染过。总体是一坛非常高端大气
上档次的泡菜水。
泡菜： 深受广大怀孕非怀孕人士直男弯弯喜爱。。
赠送原因：最近买到了家乡的泡萝卜（我会告诉你们是怎么买到的么..no no no~~）坛
子有点超负荷，多的泡菜水倒了实在可惜了 。。
领取方式：请自备洗干净了无油的玻璃瓶自取。
联系方式：站内或者有我其他联系方式的方式。。。
如果没人要我就只好先买个大玻璃瓶再开一坛了。。。小燕子的坛子我舍不得～～～～
～～～～啊啊啊 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 28 泡菜坛泡菜坛泡菜坛泡菜坛泡菜坛，我去了俩瓷器店都木有便宜的，人家卖的都是贵的
，拿来腌泡菜可惜了 |
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r******n
发帖数: 112 | 29 做法
1. 泡菜坛洗净倒入半坛开水晾凉，将盐 白糖 姜 蒜 大料 花椒 辣椒放入，倒入白
酒．
2. 将各种菜洗净晾干，切块或条状，放入泡菜坛，使水没过菜．
3. 盖好盖子，外沿注入凉开水，放到阴凉处．
小贴士
1. 每天翻看一下坛内状况，蔬菜变色即可以食用；
2. 酸度会随发酵时间而增加，加适当加盐糖调味；
3. 保持外沿水的干净，随时添加，泡菜坛内忌生水及油；
4. 如起白花可加酒数滴．
5. 坛子放在阴凉避光的地方。
原汁的维护
1. 每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
2. 用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上
沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
3. 用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 |
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f****y
发帖数: 737 | 30 泡菜坛一般都是陶的，吸水，透气，底小便于沉淀杂物：肚大适于添加新菜；颈细能够
减少充气；颈沿养水，既便于隔绝空气，又便于坛内二氧化碳逸出；开坛封坛十分方便
。挑的时候敲敲，金属声儿的好。
做泡菜先养水
1，干净的凉水，可以用矿泉水，有些用的是晾冷的开水，也行的，讲究点的可以
用山泉水啊，
2，盐，比平时做汤要咸
3，白酒一小杯，高度的，要不了多少。但是会经常用得着。
4，花椒几个
5，辣椒几个
6，冰糖，
7，生姜切片
把这些放入泡菜坛内，盖好盖子，把沿里加上水，如果天气热，1-2天很快就有泡
菜味道了，洗净你想泡的菜，比如白菜、洋白菜、萝卜、胡萝卜、晾干水，塞里边，大
概一个礼拜就好了。如果泡莴笋类的东西，1-2天就好了。
注意事项：
1，制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，尝菜的筷子一定要干净。
2，坛子放在阴凉避光的地方。
3，如果生花的话，可以放多一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失。
4，每次放新的菜进去，也是要晾干水分才行，放入坛子后一定要根据菜的量酌情
加盐。
5，定期淘泡菜
6，有点受季节限制，天太热就容易烂，只能放冰箱了 |
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z****o
发帖数: 125 | 31 As usual,妈妈又让人从国内给我捎她亲手做的东东，即使我说了多少遍－－中国城里
什么都有卖，不要劳民伤财托人情了。
这一次更绝，因为她喜欢了一个青花的瓷器泡菜坛，觉得“顺便”应该带给我，好让我
做出的泡菜都有她的爱心。泡菜坛里面“顺便”装着磨好的灰色粉末，附上详细的手写
说明书：”...芝麻、黄芪、党参/补气益肾明目养颜...饭前或泡开水服用...每日最多
三勺...云云“，类似于十全大补粉的功能。外面还用一块白手帕仔细地包好绑牢了。
我住在西雅图，乘着到LA有事短暂停留的机会和国内来旅游的熟人碰面。行程紧凑，我
在大清早七点打了个出租车去取，接头人这几天血拼到不行，努力地撑开双眼和我聊了
十分钟。打车来回花了六十多美元，折合人民币450。
回西雅图机场安检时，几个工作人员围观，神情严肃地带上透明塑胶手套打开罐子（那
时候还没
有破），用测毒品的工具检查这些灰色粉末，问我这是什么。和这帮鬼子我能解释什么
叫做十全大补吗？我摊摊手：“Honestly I don't know,I didn't open ,my mom gave
it to me，she belives these... 阅读全帖 |
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w****a
发帖数: 207 | 32 顺便再问一下上面的朋友，HMart 有四川泡菜坛还是只有一般的坛子？
我专门去找过两次，都只有一般的坛子，坛口没有水圈。估计韩国人就用这种普通坛子
做泡菜？怎么维持不坏呢？我不懂。我们中国四川泡菜是要坛口有一圈水的，这种特殊
的泡菜坛我在 HMart 没找到。
还是我没找对地方？
再次谢谢大家。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 33 我说的是四川泡菜，不是棒子国泡菜.......
前些日子去I-10那边的大华，门口右边照例在办瓷器展，每次都差不多，千篇一律的。
不过这次有一点点特别——门口放了两排泡菜坛，让我眼前一亮。
质量上不知道，但看那设计就是典型的四川泡菜坛，坛子口带水封槽的，有个倒扣的碗
，你懂的.......
最小号的要价20刀，估计能往下再压一下，至于多少钱能成交，看大家侃价的本事了。
我家有我婆婆送给我的泡菜坛（比我家领导年龄还大呢），所以我就没买.......
感兴趣的有工夫去看看吧！ |
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P*****o
发帖数: 1077 | 34 hmart有没有
我说的是四川泡菜，不是棒子国泡菜.......
前些日子去I-10那边的大华，门口右边照例在办瓷器展，每次都差不多，千篇一律的。
不过这次有一点点特别——门口放了两排泡菜坛，让我眼前一亮。
质量上不知道，但看那设计就是典型的四川泡菜坛，坛子口带水封槽的，有个倒扣的碗
，你懂的.......
最小号的要价20刀，估计能往下再压一下，至于多少钱能成交，看大家侃价的本事了。
我家有我婆婆送给我的泡菜坛（比我家领导年龄还大呢），所以我就没买.......
感兴趣的有工夫去看看吧！ |
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J**********r
发帖数: 508 | 35 所以你指望纽约中国城大量进口泡菜坛子可能不太现实，因为广东一带不吃泡菜，泡菜
坛子没什么市场。
不过我看你从amazon上买的那个也很不错，贵是贵点儿，但在美国能买到个合意的已算
不错了, 能吃上爽口的泡菜就更开心了。
我再教你个不长白花的秘方：放红糖不要放白糖或冰糖；如果能找到甘蔗,削皮一节放
入坛中，保你坛中不长白花。如果实在不行，放冰箱，绝对不可能长花，但发酵时间要
延长，可以白天放冰箱，晚上搬出来。
反正，就这样折腾呗，还怕你没泡菜吃？ |
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z********2
发帖数: 6488 | 36 一个词总结：物有所值！
首先，非常厚实。坛壁几乎有大拇指这么厚，坛子很沉，看得出质量很到位；
其次，坛沿比较深。我用手指比划了一下，有食指两个指节那么深（手指长的同学请按
比例缩减哈），应该和从前家里的坛子差不多，只是形状是直线向上而非碗状，看起来
有点区别；
然后，坛子挺大，一家人肯定够吃了。图片上看显小，是因为它的粗短型身材，其实矮
胖子的肚子那是相当丰满；
最后，也是我大爱的一点：人性化。坛子上有两个很结实的把手，对我们力气小抱不住
的人非常实用。盖子上也有提手，不用像小时候那样扣半天扣不开。坛口很大，有我手
掌张开那么大，可以想象以后取菜会很方便。坛沿上还有个小槽，加水过多时会先从那
里流出。
爱吃泡菜的老乡们，还没有坛子的，果断整一个吧！！：）
---------------------------update-------------------------------
鉴于有不止一位老乡问，下面附上链接（我买的是十升的坛子，同款还有十五和二十升
的）：
http://www.amazon.com/gp/product/B002UUT4CI/ref=oh_details_o... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 37 噢，我说的是四川泡菜，用很多冷开水加很多无碘盐再加很多高度白酒做成泡菜水，里
面还可以加一点蒜瓣和花椒粒。
四川老坛泡菜是常温下发酵的，保存适当的话不用放冰箱的。要不长菌的话坛子密封性
要好，水要烧开，容器要干净，每次夹泡菜的筷子也要干净，怕沾油。
其实我自己的泡菜也是cookie jar做的，透明容器其实不大好，泡菜坛要避光，所以我
起好水以后也放冰箱了 ：］ |
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s*******7
发帖数: 702 | 38 我妈来了也给我做泡菜，我也没在这里买到坛子，我妈带来又麻烦，她一次坐火车别人
和她说用宜家那种装意大利面用的透明的玻璃密封瓶很好，我妈来了一试果然很好用，
在国内用泡菜坛盖子上面要放水来密封，有的时候忘记加水或者水干了，泡菜可能会坏
，用了那个瓶子就没有这个隐患，我腌泡菜的梦想已经实现了，呵呵，你如果买不到泡
菜坛也试一下吧，肯定不会失望的。 |
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x***m
发帖数: 197 | 39 请教问题：
第一次腌四川泡菜,没经验，就按照网上菜谱
腌了四川泡菜（放高度白酒，花椒，盐，晒干的蔬菜，辣椒，煮开的凉开水）
第1个月，拿出来吃，巨酸。再等2月。
现在3个月了，就成了下面图中的样子。
，不知道现在玻璃坛菜的那个颜色对头不对头？
现在吃起来有点酸，很辣，没有什么鲜味，我都不敢吃了。
玻璃罐子下面好多白色沉淀物，也不知道是啥？？
为了吃上好吃的泡菜，真难啊～～@@@ |
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z********2
发帖数: 6488 | 40 坛沿应该有，深不深……我那天拿到那个碎了的，太伤心，竟然给忘了！
这个不是烧汤的哈，绝对是标准的泡菜坛，你看说明嘛，就是用来做泡菜的。我记得评
论里还有个老外，说他娶了个重庆老婆，老婆吃不到泡菜很郁闷，后来他买了这个坛子
作为生日礼物送给她，老婆高兴坏了，后来泡除了嘿好吃的泡菜（大概是这样哈，加上
我的脑补……） |
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m********9
发帖数: 1985 | 41 如果说鹿队长的首轮首场比赛以细腻的文笔洋洋洒洒表达漫溢的幸福感，隽然横心间，
我只能以粗俗的线条勾勒对次轮首场比赛的懊恼感了，在这个拼爹啥都拼的时代，唯独
文青拼不过的。
公元2014 年9/23 美东时间9 点，老邢的视频邀请来了，赶紧点击接受不敢丝毫怠慢。
大家别笑，我老妈确实姓邢。最近老邢和她老公（我老爸）就要来美，说的好听点，照
顾我的生活，其实呢谁不明白啊，就是除了呼吸管不着从头到脚的的修理我。最近和老
邢的视频内容主要是带什么东西来把43 斤的托运箱子塞的体无完肤的丰满，今天姐我
是深深的震撼了。老邢捧出震屏之宝：一只硕大的泡菜坛子，先来个远景的pose,有了
后面的电视做参照物，一方一圆，甚是壮观！然后拉近，整个iPad 屏幕只能显示坛口
，要是mini,那就半个了。里面深不见底，深深相信有坛底之蛙一说，我只能说好大啊
，老邢的老公发话了我和你老妈一人背一只，一只坛子可以泡10 几斤菜，面前的画面
，超市里一排的蔬菜：萝卜，白菜，芥菜、全被搬空了塞在这巨大的坛子里，几辈子吃
的完？我来句这吃不完啊，老邢教育到可以少泡点，上面压块大石头。剩下的一个小时
谈判时间，老邢毫不留... 阅读全帖 |
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m********9
发帖数: 1985 | 42 如果说鹿队长的首轮首场比赛以细腻的文笔洋洋洒洒表达漫溢的幸福感，隽然横心间，
我只能以粗俗的线条勾勒对次轮首场比赛的懊恼感了，在这个拼爹啥都拼的时代，唯独
文青拼不过的。
公元2014 年9/23 美东时间9 点，老邢的视频邀请来了，赶紧点击接受不敢丝毫怠慢。
大家别笑，我老妈确实姓邢。最近老邢和她老公（我老爸）就要来美，说的好听点，照
顾我的生活，其实呢谁不明白啊，就是除了呼吸管不着从头到脚的的修理我。最近和老
邢的视频内容主要是带什么东西来把43 斤的托运箱子塞的体无完肤的丰满，今天姐我
是深深的震撼了。老邢捧出震屏之宝：一只硕大的泡菜坛子，先来个远景的pose,有了
后面的电视做参照物，一方一圆，甚是壮观！然后拉近，整个iPad 屏幕只能显示坛口
，要是mini,那就半个了。里面深不见底，深深相信有坛底之蛙一说，我只能说好大啊
，老邢的老公发话了我和你老妈一人背一只，一只坛子可以泡10 几斤菜，面前的画面
，超市里一排的蔬菜：萝卜，白菜，芥菜、全被搬空了塞在这巨大的坛子里，几辈子吃
的完？我来句这吃不完啊，老邢教育到可以少泡点，上面压块大石头。剩下的一个小时
谈判时间，老邢毫不留... 阅读全帖 |
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j**y
发帖数: 5059 | 43 头几个月专门画了个泡菜坛的图到韩国店问，结果都是腌菜的坛子，豆湿没得有坛弦的
泡菜坛
只好继续凑合带密封圈的。。。 |
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s***o
发帖数: 405 | 44
应该不需要的，只要密封。长霉把白点拿掉，加白酒
泡菜坛的原理 坛口放水就是阻隔空气的作用
我看网上有人先放一层保鲜膜，在盖盖子，应该是更好的隔绝空气 |
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z********2
发帖数: 6488 | 45 常泡常捞的话，是不是就做不出老坛酸菜啦？我就是特怀念小时候外婆家那个跑了嘿久
嘿久酸得超有味的老萝卜，所以一次泡了一堆，打算慢慢捞。
结果前段时间长了白（应该是泡豇豆造成的），好不容易治好了，最近不晓得啷个回事
，有一天突然坛沿水倒灌（头天才换的坛沿水，第二天突然消失得无影无踪，一扯盖子
，扯不动，发现水全部泡里面去了，我到现在都百思不得其解）顿时又白花花一片！我
都要哭了。
吃个泡菜啷个恁个不容易哟：（ |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 我泡的是在中国店买的泰国辣椒，个头小小，有青有红的。
墨西哥辣椒怕是不行，肉太厚，辣味也比较古怪
萝卜用的radish，就是那红皮白心的樱桃小萝卜
你买的坛子是带液封功能的传统泡菜坛么？上哪买的啊？
玻璃罐只能整个跳水泡菜，好想弄点老坛盐水冬天还可以泡酸萝卜炖鸭子吃 |
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E*********h
发帖数: 2848 | 47 早两个星期我去南边上课，顺便去大华，就看到了，觉得好贵，就没替他们打广告，真
是太贵了~
其实用正宗泡菜坛子。。。反正我总也记不住加坛沿水，就会进空气生花，所以我都用
Ikea买的有胶圈的密封大瓶子，我有四五个~ 这样也刚好把泡姜和泡海椒分开，这两个
一般不放一个泡菜坛子~ 放一个坛子里面，泡椒会泡得软烂，也不知道是什么原因，老
人家就教不要泡在一个坛子里~ |
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c*****g
发帖数: 3871 | 48 amazon上类似的90$一个呢，从国内寄一个成本价也要$35
$15就知足吧，除非有人愿意带一个，但是有功夫带泡菜坛，不如带点其它的，转手一
下10个泡菜坛的钱都有了 |
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x****n
发帖数: 2149 | 49 这是四川泡菜坛吧？不是东北泡菜缸。能腌多少个白菜？ |
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x****n
发帖数: 2149 | 50 这是四川泡菜坛吧？不是东北泡菜缸。能腌多少个白菜？ |
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