wh
发帖数: 141625 | 1 多谢。炸油糕里面的馅儿是糖吗？我在网上找到一篇炸油糕的文章，说在《平凡的世界
》里提到过。还找了些图片。又找到说新疆回民也做炸油糕，不过看起来不太一样。我
都贴在下面：
http://www.52ms.org/recipe/11242010/29913.html
炸油糕&油糕的回忆
文章属于 : 川菜 by admin
……印象中，老家每一逢婚丧嫁娶，油糕是毕不成少的，以致于吃糕就是红白喜事的代
表名称的词。每一逢过事（红白喜事简称过事）时，伙房和庖厨是分开的，庖厨东要卖
力炒菜，伙房就是专门做油糕了。伙房头是很受人尊敬的，官位地方要在庖厨头之上。
成婚时，伙房的红包也比庖厨的多，新郎新娘拜天地时，要专程向伙房鞠几个躬的，感
激她们的辛苦劳作，还是恭恭敬敬的，管事人还得伴随，足见对她们的重视。炸油糕时
，香味能飘满全村，惹得人垂涎欲滴，小孩儿往往都被吸引到了伙房门口，但不敢进去
，有可能是有一种敬畏SL吧。刚炸出的油糕叫硌咂（那两个字我写不出来，只能取其音
了）糕，皮很脆的，大好吃，吃的人最多，象我这样喜欢吃粘性食物的时常吃四5个呢
。但由于不易克化，多数都不敢多吃的。炸出的油糕都放在... 阅读全帖 |
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g********r
发帖数: 1458 | 2 哇，今天长见识了，有机会一定要吃新疆回民的油糕。话说回来，我下次吃山西油糕的
时候也加点醋（我们晋南人吃油糕一般不放醋），哈哈。 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 嗯。
说那么多，没见你们的炸油糕是啥样的。我只吃过南方的粢饭糕，好像是糯米做成糕，
油里炸，贼香。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 4 小时候吃过的
火上放一个粗的铁架子，
上面刷油
慢慢的小火烤粽子，要烤很久，几个小时
这个咸粽子外面跟锅巴一样脆的，里面有花椒，一点红豆
刚刚做完汇报归来，挣扎2个多月的一个讨厌的项目，收尾不错，很高兴。
发炸油糕，规则如下：
1.本版认得的id，隔壁川大版的也算。
2.前20个
3.马甲和大衣只算一次。
4.必须说一样好吃的东西来过一哈干瘾，范本如下：
我今天突然想吃那个四川的炸油糕，就是糯米做的，炸得金黄的，椒盐味道，镶嵌花椒
颗颗的那种。
好欢迎大家灌水流口水。。。
已发名单，大家清点。
1 RainingDay
2 POD
3 AOL
4 Mustang2002
5 bigcatfish
6 nymphea
7 weatherx
8 Uncensored
9 cmspu
10 booksong
11 vortexyin
12 jiansheng
13 JFKKFC
14 TMR
15 dancingwind
1 |
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b*****n
发帖数: 3774 | 5 刚刚做完汇报归来，挣扎2个多月的一个讨厌的项目，收尾不错，很高兴。
发炸油糕，规则如下：
1.本版认得的id，隔壁川大版的也算。
2.前20个
3.马甲和大衣只算一次。
4.必须说一样好吃的东西来过一哈干瘾，范本如下：
我今天突然想吃那个四川的炸油糕，就是糯米做的，炸得金黄的，椒盐味道，镶嵌花椒
颗颗的那种。
好欢迎大家灌水流口水。。。 |
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n*****a
发帖数: 1842 | 6 恭喜三胞胎！
炸油糕还按得有花椒颗颗哇？
你喜欢炸油糕肯定喜欢油炸团子晒，以前在街上买一个站到吃，开干净了嘴才走，怕找我们妈看
到。 |
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s******r
发帖数: 6180 | 7 我们吃油糕也不放醋
上面的照片只看见圆形的，我们吃的倒以饺子样的居多（就是一个圆对折捏起来，不挤
成猪头形状的），炸的火候也比这个大，炸出来是深黄色，上面的泡满满的。这次回去
，宴席上吃的都加了太多糖精，没印象中那么美味了
还有吃油糕在我们那里确实是吃宴席的代名词，呵呵，不过是指喜宴
比如一个最常见的对话 |
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f**********n
发帖数: 3081 | 8 俺们大同人还是喜欢不油炸的黄糕，黄糕就着炖肉或者骨头。 油糕一般是结婚时候做
的送给楼上楼下的邻居的。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 9 有， 我去年回切隔天就吃， 楼底下小吃店天天现炸方油糕跟窝子油膏。 |
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d*********d
发帖数: 226 | 10 还有没得炸油糕? 我爱糯米!
恭喜土姐贺喜土姐~ |
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e*******8
发帖数: 2101 | 11 哈哈哈哈 迟来的恭喜，炸油糕肯定没得偶的份了哦 |
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g********r
发帖数: 1458 | 12 我夏天回太原的时候吃了炸油糕，大同口味的说是，太好吃了。夏天感觉吃了很多好东
西，没心没肺的啥感觉没有，现在过了半年觉得真是太怀念了，可见什么东西天天吃也
会没感觉，人，事，物都是一样。 |
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h***a
发帖数: 533 | 13 水的温度关系应该不大，只要不是热水即可。我是太原的，只知道油糕是大同地区的。
你说的方法可能不是做
油糕的。而且糕面和白面不同，生面不会和在一起。所谓的和在一起只是把和好的面疙
瘩用手捏在一起。应该
是一样的。关键是水和面的比例。蒸出来的糕面太软太硬都不行。 |
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g**********m
发帖数: 147 | 14 其实好简单的。
椰汁马蹄糕
1 200克冰片糖（甜度因人而异，本人不太喜甜）用750克水，少许油（糕体表面成色更
好）熬成糖水；
2 （同时）250克马蹄粉（本人选择广州泮塘牌，很地道纯正）加750克水，细拌成生浆；
3 加100克生浆入煮沸的糖水中，边倒边搅拌，调成熟浆；
4 熄火，趁热将剩余的生浆和切好的马蹄丝（或粒）慢慢倒入熟浆中，边倒边搅拌（同
一方向），充分混合，调成生熟浆；
5 生熟浆分⅓ 与 ⅔ 份，将半罐椰汁倒入⅓ 份内，搅拌均匀；
6 在平底盘（或一次性的蛋糕盘）上，再放2-3滴油，将之均匀涂抹，倒1-2勺生熟浆，
摇匀；
7 蒸锅里水烧沸，盘子放在锅里用猛火蒸；
8 第一层蒸熟（用筷子插入，没有或基本没有糊浆粘附）后，依次间隔倒入1-2勺（椰
汁）生熟浆，后按所要层数，如此类推；
9 用如上筷子法测看蒸熟后（共约25-30分钟），可熄火，放凉，脱模； |
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b*****n
发帖数: 3774 | 15 嗯嗯，我小时候经常站到看，遭我们妈说瓜西西的，不过我真的觉得他们弄得好好看哦
，第一个刷油，第二个倒蛋液，第三个加馅儿，第四个合拢，然后交给买主，收钱，继
续下一个，还收钱算账，该加肉加肉改加糖加糖，真是要大脑小脑都很发达才行。
我一直蠢蠢欲动想告一哈，我们妈气得不行，说你出息哦，就想二天买蛋烘糕？ |
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n*****a
发帖数: 1842 | 16 哪个蛋烘糕有带哨子的嘛？ 你确定讲的是中国的成都的蛋烘糕?! |
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n*****a
发帖数: 1842 | 17 看到这个想起来了，那个小烤锅还记得。我可能都是吃那糕糕切了。 |
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A*L
发帖数: 2357 | 20 55555555
蛋烘糕，一个带哨子的，一个榨菜的。。。。。。。要七中后门磨子桥十字路口的那个 |
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b********h
发帖数: 7210 | 21 看来你没吃过韩的蛋烘糕，成都确实有，虽然大部分是加白糖的。 |
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b*****n
发帖数: 3774 | 22 阿篱，有啊，蛋烘糕有咸味的得嘛，就有肉渣渣的和榨菜可可的。 |
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M*********2
发帖数: 549 | 23 超四个炉子要手脚够快才得行。看来我们几个都切吃过后门那家的蛋烘糕哈。 |
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M*********2
发帖数: 549 | 24 哈哈，握手。我小时候也最爱看这些。啥子别个炸油条，烤锅亏，做蛋烘糕之类的。我
也不买，就瓜西西的站到那儿看他们做，看到出神。 |
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T*R
发帖数: 25894 | 25 欧也
糖油果子三大炮，洞～～锵洞洞～锵锵锵．．．． |
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A*L
发帖数: 2357 | 26 恩，我想起了，特别是那个花椒。。。。。。。。。
我还想吃糖油果子～～～ |
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m****m
发帖数: 229 | 27 看来各地的做法不太一样。我还看到我家邻居直接是干面
上蒸锅，然后再把面“害”起来。先蒸的好处是，面软硬
好掌握。一般蒸出来比较硬，直接加开水慢慢和就能弄软。
我一直以为油糕是晋南的。你说是大同地区，所以我查了
一下，才发现黄米是产在北部（山西的偏关、陕西的榆林
等地区）。 |
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t**a
发帖数: 675 | 29 还久没见了
想起了在家的日子，出席的时候一定要吃油糕的 |
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y****e
发帖数: 23939 | 30 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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i*h
发帖数: 116 | 31 本站看到的一贴很对我胃口，继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙
地址：北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话：64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话：64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址：朝阳区北四环东路１１８号西藏大厦二层
特色：酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话：64956093
4.天津驻京办
推荐：嗄巴菜、... 阅读全帖 |
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W**********r
发帖数: 8927 | 32 五谷为料，面食为主，是咸阳美食的主要内容，而用此以精细手法烹制出的简朴而
又大气、精细而又美妙的诸类美食，味道令人折服。咸阳市和各县区的街头巷尾都有不
少饭馆经营当地的小吃和日常饭菜，从陕西遍地都是的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍等著
名小吃，到当地特色的biangbiang面、千层油饼、锅盔等等，都可以找得到。此外，咸
阳市也有不少各地风味的餐馆，洋快餐也开设了多家餐厅，足以满足游客的需求。
咸阳的餐饮街区主要集中在市内的北门口十字周边。从北门口十字向北，是新兴南
路的饮食休闲一条街，街道两旁食肆林立，各地风味和当地小吃皆有，种类繁多，以中
档餐馆为主。从北门口十字向南，是北大街，顺着北大街一直往里走是中山街，即当地
人说的“老街”，这里同样有很多饭馆，以低档平民化的小门面为主，经营的都是当地
传统的各种小吃和日常饭食，经济实惠，食客几乎全部是当地“乡党”。
三原千层油饼
三原县的千层油饼名吃千层油饼也叫“金钱油塔”、“千层饼”。制作精细，形如
缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。口感丝细多层，松软绵润，清爽利口。食用时，配上一
碟泡菜和一碗豆浆，则更具风味。
... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
☆─────────────────────────────────────☆
KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 34 偶然一个机会看到介绍中国各地特色小吃的电视节目，有一集介绍的是常州的特色美食
，著名的常州大麻糕。那色泽金黄，松香酥软，层次分明，制作简单的小吃立刻就把人
给吸引住了。这种小吃据说距今已有一百几十年的历史了，要想吃到最正宗的大麻糕，
就一定要到双桂坊小吃一条街。
小吃街虽然去不了，但是一样能吃到大麻糕，看了制作过程，觉得这个小吃并不难做，
俺不禁跃跃欲试，心想就是失败了，完全不像大麻糕，也不会难吃到哪里去，因为制作
原料都是好东西。最后试出的结果是大大出乎俺的意料，烤出的大麻糕模样俊俏，一口
咬下去，芝麻香，酥皮香，果仁香，全部融合到一起，真是太美味了，令人回味无穷。
😋
跟据原配方，作了些改动，比如不用猪油，用橄榄油。具体步骤如下：
原料：发酵面团，油酥（俺用了1 1/4cup面粉，1/2cup多一点点的pure橄榄油，混和而
成，油要慢慢加入，边加边用筷子搅动），白芝麻，碎果仁粉（榛子，花生，核桃仁，
葵花子，白纱糖，注：果仁可随意选择，爱吃啥用啥）。
揪一小团油酥，发酵面团压开包油酥。
擀开来。卷起来。再擀开来，擀成长细条，再卷起来。展开，包馅，把馅往里压，边包
... 阅读全帖 |
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h***a
发帖数: 533 | 35 做糕的过程就比较简单了，手上要有油就不会粘手。包好后放在盘子中， 下面要有一
些油就不会粘底。
炸之前用牙签在糕上扎几个眼，就不会炸爆了。炸得时候应该要将糕完全浸入油中 我
今天偷个懒，用平底锅了，不过油要浸过侧面。 糕翻炸几次后即可出锅。 |
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z*l
发帖数: 299 | 36 这早上躺在床上，肚子开始叫了
软馍、油糕、黄黄馍，是黄陵众多小吃中具有独特风味的地方小吃。这三种小吃的起源
，远不可究，范围广及全县，取材均为黄陵本地产的软硬黄米，即软糜子和硬糜子。其
味道香甜可口，营养价值极高。旧时，每逢春节便成为黄陵人民馈赠亲友的上等礼品，
待客的美味佳肴。有一副春联这样写到：
蒸软馍炸油糕摊黄黄家家宴待天明
剪窗花薰版云贴对对户户辞旧迎新
时至今日，这三种地方小吃还成每年清明祭祀招待海内贵宾的美味佳肴。
软馍：主要原料为软糜子面粉或豆馅。它的制作过程是先碾、后发、再蒸，就是先
用碾子或磨面机将软糜子碾或磨成面粉，用细萝过筛，取出其中一份（约四分之一），
用开水烫成较硬的面团，放入笼或锅内蒸，约40分钟取出，与其余生面揉和成面团，装
入盆中，放在热炕或微火锅内发酵6—8小时，待面团有了浓烈的香味，尝有甜味，将发
酵好的面团揉成一个个空心窝头，再放入煮熟的豆馅包紧，底部用梨树叶衬（以免拿时
粘手），然后放入锅内用大火蒸40分钟左右即熟。蒸熟的软馍呈降黄色，质粘且软，味
道香甜可口。
油糕：主要原料为软糜子面粉和食用油。它的制作... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 18158 | 37 延安特色美食
油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一
延安美食
延安美食(10张)
，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店
均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红
军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢
年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。盛在碟中，每碟十片。
凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，清爽可口，酸辣香味具全，具有清热
解毒，消暑止渴之效。凉粉亦是陕北风味小吃之一，尤以子长县的绿豆凉粉和油凉粉为
著称。用绿豆粉面制作而成的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆凉
羊杂碎
羊杂碎[36]
粉”，由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作而成的叫“荞面凉粉”
。凉粉中以绿豆凉粉为上乘，其色泽嫩绿鲜亮，一年四季皆可食用，盛夏时节最佳。有
冷热两种吃法，老少皆宜。
煎饼由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉
爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。煎饼在食用
时最好是即... 阅读全帖 |
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x********n
发帖数: 398 | 38 最近想吃糯米糕，自己做了一下，感觉不错，下面给大家分享一下是如何完成的。
主料：糯米粉、面粉
调料：开水、桂花糖浆
做法：
1.用开水合好糯米粉（不要忘了加点面粉哦！），揉成面团。
2.接下来要把糯米团做成长条形状，用刀均匀切成一小块一小块的剂子。
3.这个很好玩哦，把弄好的剂子团做成圆饼状（亲们也可以随意做成自己喜欢的形状哦
），注意不要太厚，不然不好做熟。
4.下面开始煎喽！往平底锅里倒入适量的油（要刚刚好没过糯米糕的表面哦），然后开
始煎糯米糕吧。。
5.亲们，注意煎到金黄色的时候就可以了哦，然后捞出糯米糕，蓖去平底锅剩余的油。
6.往锅里加上两勺桂花糖浆和一小碗开水（喜欢吃甜食的亲们也可以多放些糖哦），然
后把糯米糕放进去，待汁水渐稠时就可以出锅喽！
7.将将将将！好吃的糯米糕大功告成啦！“撒花” |
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x******n
发帖数: 8550 | 39 我做圣诞糕点是第一次，做不出太好的，做个小吃总可以。虽然做出些什么不重要，但
是好看第一。我要求这么低，按说圣诞老人不应该和俺做对。。。可是，俺的计划赶不
上变化。
因为昨天闲着也是闲着，就计划做糯米兹。第一盘蒸糯米粉出锅，我兴冲冲的要包团子
，结果滑铁卢了。真不是一般的人可以做的！我怒！粘糊糊的糯米粉，你站着会腰疼啊
啊啊啊？
当然，退而求其次，我不做团子做糕了。这年头流行卖糕！当然卖糕也不容易，叮叮当
当的，其中纠结就暂且略过吧。
因为没看过别人做的，我自己给它起了一个名字叫圣诞福糕，双层糯米加豆沙取的红白
绿三个圣诞流行色。椰粉么模仿下雪。
1,碗里抹一层油。蒸糕用碗抹油为了方便把成品倒扣出来。
2,另一碗，100克糯米粉，20克糖，125ml水，调匀。可以分2个蒸碗里。
3,先蒸一层糕，大火10分钟。凉15分钟，放豆沙馅一层，压实。
4,调一碗步骤2的糯米粉，加2勺绿茶粉。用来做一层绿茶糕。
5,绿茶糯米浆糊慢慢倒在豆沙馅上，马上大火蒸10分钟。放凉。
6,倒扣在垫food wrap薄膜上，冷藏一下，冷冻一夜。
7,室温化冻一小时，表面软一些就要赶紧切。可以把四边切整齐。
赶时... 阅读全帖 |
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x****o
发帖数: 21566 | 40 zt MC拳王
When you got to go, you got to go.-------诸葛亮
我在洗面桥街住了30年，在之前的文章里，我描绘了很多坐落在洗面桥街的美食，例如
肥肠粉、重庆小面。我用我的桥性向你们保证，我写的每一个洗面桥街的人物都是真实
的，是有血有肉、有生活的。
可他们都已经不在这里了。
洗面桥街是一条南北朝向的街道，北起桓侯巷，南达衣冠庙立交桥。距离武侯祠不到2
公里的洗面桥片区，每一个地名都源于三国文化。例如洗面桥街因关羽死后刘备在这里
终日以泪洗面而得名，桓侯巷来自张飞谥号“桓侯”，衣冠庙相传为关羽衣冠冢所在地。
最不为人知的典故来自肥猪市。据说刘备为替关羽报仇，决定起倾国之兵伐吴，在出征
前，成都群众箪食壶浆相送，有一老叟赶着一个加强连的肥猪来替蜀军壮行，说我年纪
大了，不能临阵讨贼，这些猪就当是我的一点心意，还望陛下笑纳，肥猪市之名即由此
而来。刘备推辞不过，只能接受，但他向诸葛亮表达焦虑，说我70万大军气势如虹，步
兵虎踞、骑士龙飞，在中间赶着一群肥猪，有点不伦不类，必遭东吴耻笑。诸葛亮轻摇
羽扇，计上心来，说这好办，你听说过蛋烘糕没有？刘备说没... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 10462 | 41 忽然想查查什么是新疆切糕为什么切糕那么重，然后找到了这个，以及下面的回复。大
家学术学术
--------原文
老文了，槽点过多，请慢慢享用。
不知道大家有否注意到现在大街上有很多三轮车推着买那种大大的饼，这就是传说中的
－－新疆切糕。
从一个新疆朋友那里得知这种新疆切糕作法，为了避免大家上当现公布天下。
准备原料：花生仁，葡萄甘，瓜子仁，核桃仁等等，糖精，水银，松香水。
准备工具：铁板，铁锤，大锅等；
大致是把这些仁和水和糖和松香交在一块。
在把很热的水银到入这里面，听说水银的温度比油的沸点都高。
我的朋友说这样做有两个原因：1，水银把水里的糖集合得非常紧，让水瞬间蒸发的。
这样就做的密度超级大。2,切糕会剩余些水银，这样可以防腐。
最后就是打造完美钢板切糕了，等水蒸发差不多以后，就拿出来用铁板和铁锤锤，整整
锤一天多。
在新疆是专门有人做的，然后批发给他们卖。
三个就能卖一年。新疆人本身不吃的。
很多人说这个东西很甜是因为它的糖分子都集合成了大分子，而且也重了。确实啊，在
我听朋友说以前我自己也买过，重要好好吓人，除了金子就是这个东西重。因为有水银
在嘛，密度紧了当然重。但是水银可... 阅读全帖 |
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r*******e
发帖数: 1216 | 42 2张皮，压韭茄子，河曲酸粥，馋酥，太后御善泡泡糕，油糕，刀削面，羊肉泡镆，筱
面栲栳（这个是什么冬冬，从来没听说过。。），揪片，太原酱肘花，神池麻花，长治
腊驴肉，山楂饼，压合落，吴家熏肉，平遥牛肉，原台锅盔，台蘑，乡宁白面油糕，什
么州葵花子，杏瓣儿，扯面，过油肉，保德油枣，介休贯陷糖，黑豆叶菜。麋子粉，子
推蒸饼，羊杂割，兴县冒汤，太原泡菜，茄团，油炸鲁制干花，周家酥饼，双糖油食，
保德碗托，河曲红果，什么州瓦酥。。。。。还有很多很多啊
粪特，怎么那么多小吃，很多都没听过。。 |
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g***y
发帖数: 4784 | 43 基本上
没吃过
2张皮，压韭茄子，河曲酸粥，馋酥，太后御善泡泡糕，油糕，刀削面，羊肉泡镆，筱
面栲栳（这个是什么冬冬，从来没听说过。。），揪片，太原酱肘花，神池麻花，长治
腊驴肉，山楂饼，压合落，吴家熏肉，平遥牛肉，原台锅盔，台蘑，乡宁白面油糕，什
么州葵花子，杏瓣儿，扯面，过油肉，保德油枣，介休贯陷糖，黑豆叶菜。麋子粉，子
推蒸饼，羊杂割，兴县冒汤，太原泡菜，茄团，油炸鲁制干花，周家酥饼，双糖油食，
保德碗托，河曲红果，什么州瓦酥。。。。。还有很多很多啊
粪特，怎么那么多小吃，很多都没听过。。 |
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d*********t
发帖数: 697 | 44 【菜名】:广式萝卜糕
【主料】:
粘米粉半斤（半袋）、白萝卜4斤
【辅料】:
腊肠一根，虾米、香菇适量，虾皮适量
【调料】:
盐、油
【制作过程】:
1、白萝卜洗净去皮，刨成丝 待用 （如果会选白萝卜，尽量挑水分多的，少点苦涩味
的）
2、虾米、香菇温水泡发，切碎
3、腊肠汆烫过后切碎
4、将2，3，放到油锅里炒香，加盐等佐料调和口味，备用。因为怀孕，已经不用味精
和鸡粉了，感觉味道还不错，不会影响。
5、将1放到干净无油的锅里炒熟，这时候萝卜会出汁，炒至萝卜丝成半透明状，在加入
4，还有虾皮。放凉备用。
6、用一杯水将粘米粉调成浆，因为5有萝卜汁了，所以这时候粉浆稠一些就好。
7、最后将5，6拌匀，装到器皿了。蒸锅烧开水，大火蒸1小时左右。看你的器皿的厚度
，适当作调整。
【补充说明】:
家乡的萝卜糕是用竹编的ou （潮州发音，这字我真得不知道怎么写，形状像比较扁的
大汤碗，没碗糕，却比盘高）蒸的。我只拿了烤盘代替。比较薄一些。
蒸好的萝卜糕可以直接吃，也可以煎着吃，或者炒着吃。广东人一般早茶时，煎着吃。
【上菜时间】:
1个 |
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p****y
发帖数: 23737 | 46 来自主题: _Vegetarianism版 - 綠茶草莓糕 巧克力素糕-(全素-無奶蛋及動物成分)
http://blog.sina.com.tw/vrtel/article.php?pbgid=57563&entryid=591045
配方一：
材料：
高筋麵粉260g
可可粉35g
苏打粉1 /2茶匙
泡打粉1 ½茶匙
葡萄籽油100g
二砂糖150g
塩1/4茶匙
椰奶410g
水(清洗椰奶空瓶後一起搅拌)约30g
作法:
1.高筋麵粉、小蘇打粉、可可粉、泡打粉一起過篩備用。
2.椰奶、細砂糖、鹽先拌勻，再加入作法1拌勻。
3.葡萄籽油加入拌勻。
4.以上均使用手動攪拌器攪拌均勻(不可用電動攪拌器)。
5.將麵糊裝入烤模內(放15分鐘)，再放入預熱烤
箱，以200℃左右烤35分鐘(小烤箱)即可。
6.取出以前先用竹籤或筷子在素糕中間插入測試
是否會沾竹籤或筷子，會沾時要繼續烘烤。
下面配方摘自
米姬網 以供參考:
http://blog.yam.com/migigarden
使用泡打粉和蘇打粉代替蛋的配方，應該是全世界
最好做、最容易成功的素蛋糕配方之一，成功機率
也非常高。它對麵粉不太挑剔，我們試過無論低筋、
中筋或高筋... 阅读全帖 |
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l*****u
发帖数: 28 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
泡油糕
清花水一斤六两，熟猎油五两，上等面二斤，水烧开油搅匀形如乳浊
状汤火面成团。凉开水五两，掺入面团揉搓不已，使溶胶状为凝胶状，包
馅料入油锅。炸出，色泽乳白，表皮膨松，形似一堆泡沫，恰如蝉翼捏 成。
吃泡油糕，不可性急。性急者，咬一口便咽，易烫前心。糖馅溢流顺
胳膊到肘部，扬肘用舌舔之，手中油糕的糖馅则又滴下，烫痛后心。 |
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S******t
发帖数: 92 | 48 ============================
泡油糕
清花水一斤六两，熟猎油五两，上等面二斤，水烧开油搅匀形如乳浊状汤火
面成团。凉开水五两，掺入面团揉搓不已，使溶胶状为凝胶状，包馅料入油锅。
炸出，色泽乳白，表皮膨松，形似一堆泡沫，恰如蝉翼捏成。
吃泡油糕，不可性急。性急者，咬一口便咽，易烫前心。糖馅溢流顺胳膊到
肘部，扬肘用舌舔之，手中油糕的糖馅则又滴下，烫痛后心。
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揽饭
南瓜老至焦黄，起一层白灰的，摘下洗净切为小块，于日头下晾晒半晌。绿
豆当年收获、饱满锃亮如涂漆的，簸净淘搓三四次，用温水浸泡一响，起火烧锅
，绿豆在下，南瓜在上，水与南瓜平齐。以蒸布蒙锅盖，小火半晌，揭盖用铲子
将绿豆南瓜搅混捣为粥状，即成。
此食做法简易，重在选料。虽看来不伦不类，食之却甜而鲜香。
揽饭流行于秦岭山区，但平日不易吃到。吃则须贵客上门。冬食之可暖胃，
夏食之能祛暑。有中医鉴定：久吃此食，身不出疮疔，足不得脚气。
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圪坨
圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐 |
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j*j
发帖数: 5564 | 49 [原帖网址]
http://blog.19lou.com/10028721/viewspace-9935161
洋糖糕
作者：泥炉烹雪
那天闲聊，秋说起了新丰小吃的烊糖糕，群里的爷们一致提议，让秋在下一次茶会时买
一些过来解解馋。
没有考证过这个小吃为什么叫烊糖糕，也许是因为在它容貌初新时外面是裹着一
层霜糖的，受热融化，在杭州话里融化的意思可以用一个烊字来形容，，因此这个糕唤
作烊糖。我是做如是猜想的。
其实这个小吃已经普通到无人再花这个心思去考证它，它似乎就是这么存在的，
就应该是这样存在的。以致于肯德基入乡随俗，也依着它的模样推出了霜糖油条。
烊糖糕有着糯米的本性，油里煎炸以后裹白糖出售，趁热的时候吃糯糯，凉却以
后吃有点QQ劲，糯米微微泛一点酸，与白糖的甜中和着，白糖受热融化，使整个烊糖糕
像是刷上了一层糖汁，吃起来更入味。不然的话定会在手心衣上落上星星点点的糖粒。
再用手指一粒粒蘸起来吮指。
儿时的早点里，烊糖糕是十分受欢迎的。
现如今，好久没吃上烊糖糕了。平日里的小吃摊上也少了它的身影，于是就渐渐... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 童鞋们，现在是萝卜上市的季节，萝卜是个好东西啊，俗话说“多吃萝卜少
患癌”，“十月萝卜小人参”。所以，为了各位的身体健康，大家多多吃萝卜吧。
萝卜的做法很多，这次我是把萝卜做成点心——萝卜糕。这是个有人欢喜有
人厌的小点心。
萝卜糕在华人超市有现成的卖，但我很怀疑那种萝卜糕的成分，有多少的萝
卜？多少腊肠和虾米呢？所以，尽管麻烦了一点点，还是自己做得最实在和料足。
这个萝卜糕的方子是参考了爱厨JJ的，我也不知道正宗不正宗，不过网上查
下来好像差不多。
材料：萝卜 净重750克 擦成丝
广式腊肠 2根 切小丁
虾皮 2tbsp 泡软 切碎
米粉 2cups
菱粉 1/2cup
水 2cups
盐 适量
白胡椒粉 1tsp
步骤：1，先用少量的油炒香腊... 阅读全帖 |
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