b*******t
发帖数: 33714 | 1 应该不是黄油的关系，我以前也做过白的，真心觉得是我洋葱炒过了。。
bacon fat方子里也说可以用，不过那个老让我想起学校食堂的土豆培根chowder汤，还
是忍住了没有放培根
和我做的法子不太一样，我是用bacon切碎下锅煎出油，然后放碎洋葱，之后土豆丁。
土豆
烧熟以后放牛奶代替heavy cream, 面粉调稠，最后放罐头装的碎clam。发现放了
butter的chowder颜色不是太雪白，卖相不好，也比较肥，就弃之不用了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 热心的女友送来了一大堆昨晚刚采摘完的鲜笋，真的是一大堆呢，我笑呵呵的脸庞后面
确有颗不知道该如何做的心，还好，food版的热情姐妹们解答，有谱啦～
多谢啦～
我是把硬皮去掉，最好去的多一点，不然会咬不动，然后切掉头尾，在放了盐的热水了
煮熟，空水就好。
就用虾跟它做吧～
热锅，上油，炸香花生米，捞出，备用。
用这个底油炸6成熟大虾，姜片，花椒，然后全部捞出，只留下虾备用。（虾可是要去
虾线的哈～）
然后放入剁碎的郫县豆瓣酱，用蒜块，葱末，炒香，至变色。倒入米酒，生抽，胡椒粉
调味，稍微加点水，然后放入处理过的竹笋，西芹丝，炒匀，然后放入大虾，熟了就好。
装盘，撒上花生就好了。
在来点青菜好喽～
这几天天热，院子里的茼蒿疯长，就做茼蒿豆腐汤吧，加了一下把干贝。
干贝一把，用水泡开。
水一锅，葱姜，干贝，豆腐条，煮开，盐，白胡椒调味，再开锅，放入蟹条两根，茼蒿
，玉米粒小把，再开锅就好了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 嗯，哪个？嗯，那个......
那个曾经大张旗鼓吆喝的减肥的事情已经开始长了尘土......
偶尔想起，哎呦喂
夏天来了，得减肥啦
好吧，那就再吃减肥餐
鄙视自个没商量哈～
蘑菇豆腐汤，这是我自己最喜欢吃的一种菜汤，简单，但是又有滋味。
半小锅水，放进切成条的嫩豆腐，新鲜的香菇，小把蒜块，葱姜，白胡椒，一点香油，
garlic salt, 最后出锅前加一把沙拉生菜，开吃～！ |
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p*****Y
发帖数: 38 | 6 今天的晚餐侧重少油低脂和高纤维。
小笋干肉片：小笋干是爸妈年初来看望的时候带来的，去年春天亲手拔的小竹笋，剥皮
、晒干，按照刚好做一次的量用细绳捆好。今天用了一小捆。做之前小锅中加冷水放入
笋干大火烧开，小火煮5分钟至笋干变软。猪里脊肉（pork tenderloin）在水下冲洗，
水分用纸吸干后切片（本想切丝的，与笋干丝比较搭，无奈我刀工一般加上里脊肉难切
…）。肉片中加入少量盐、料酒、生抽、白胡椒粉和生粉（或corn starch），抓匀待
用。青椒洗净、对剖、去籽、切段。炒的时候先用大火将腌好的肉片炒熟（油锅里爆香
姜丝、蒜片和青椒）盛出。再将泡软的笋干丝在锅中（少油）翻炒几下，加盐、糖和生
抽入味，倒入之前炒好的肉片，翻炒几下出锅。
卤牛肉：LD轻轻松松拿下。牛腱肉（beef shank）卤好（时间不宜太长，否则不好切，
而且口感差）泡在卤汁中过夜。第二天一早放进冰箱冷藏，吃之前切片装盘。中火上起
油锅（少油），加入葱丝、蒜末、姜末、芝麻、花椒粉、辣椒粉爆香，再加入适量盐、
糖和少许水调成汁，淋在切好的牛肉上。
炒黄豆芽：做的时候喜欢加点老抽，觉得豆香味更足。
清炒苋菜：大的蒜... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 7 偶尔不遇的会想吃素菜（嗯，那是肉吃多了！），简简单单，清清爽爽，净化一下肠胃
（顺便把灵魂也净化啦！能吗～），哈哈～
夏天吃清淡倒是好事就是了。
素炒菜花：
胡萝卜，木耳，菜花飞水一下，用蒜蓉，洋葱，盐黑胡椒炒匀就好。
茼蒿豆腐汤
砂锅半锅水，盐，白胡椒，嫩豆腐，开锅之后小煮一会儿，加玉米粒，茼蒿，再开锅即
可。 |
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r**********5
发帖数: 251 | 8 很久没做烤羊排了，好在这个肉嫩，只要入味了怎么做都不会难吃。
最近做菜很随意，就是用各种料腌：黑胡椒，白胡椒，盐，孜然粉，鸡精，红酒，生抽
。可惜没有老抽了，第一遍从烤箱出来的时候真的是惨白得难看，这个请看最后的照片
。本来是打算烤了就算，实在看不过眼，把羊排拎出来，切好，用油烧了点黄糖煎，总
算给它们上了点色。呵呵，第一张照片其实上色还不够，不甘心，又弄了一盘卖相好一
些的，可惜第二张照片光线不太好不太清楚。
芦笋，就是开水烫一烫，捞出来进凉水以保持其本身的绿色，羊排做好之后，热油加蒜
末和盐翻炒一下芦笋就好了。
紫菜金针菇豆腐汤，这个做法嘛，呵呵，就5步，1烧开水，2加豆腐+金针菇，3撒盐+鸡
精，4入紫菜，5撒葱花，完毕！ |
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q***6
发帖数: 5654 | 9 仅供参考哈
肉先要飞水
盐一开始不放，到快要好的时候才放，
菜类我都是中间才放的
blk pepper嘛， 我烧汤从来不放， 如果是白胡椒粉的话就吃的时候再放 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 里脊肉切成长条，盐，白胡椒，米酒，五香粉腌上2小时（冰箱），裹上一点面粉，然
后蘸匀用鸡蛋，盐，面粉，芡粉调匀的糊糊里，油锅里炸熟。
另起锅，上油，爆香葱姜蒜，生抽，米酒，醋，糖，放入彩色甜椒，用水芡稍微勾一下
，然后倒入炸好的肉条，放香菜，炒匀就好啦。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 我们屯子冷大了，很少这么低的温度，前几天开过的小花估计悔的肠子都青了...
天冷，我们做点热汤。
Tilapia 切成段，用厨房纸巾擦干。 热锅，煎香鱼段，上色到焦黄，放入八角，姜片
，煎出香味，盐，白胡椒调味，放入热水，开锅后加豆腐，中大火15-20分钟就能熬出
白色的汤汁了（这个也要根据自家的锅，炉火来定）。
吃完火锅剩下一块白菜帮子... 用虾炒的吃吧，还比较给味道。
热锅，上油，炒香姜片，放入处理过的虾，翻炒到红色，蒜蓉，葱花，生抽，白糖，料
酒，番茄酱，白菜帮子，炒匀，最后加香菜就好。
上个中午的小豆沙饼，电饼铛的产物，真的很好用啊，方便睐～ |
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l*****8
发帖数: 169 | 12 我倒是很喜欢用白色砂锅。
以前紫沙两个都没要了，现在紫沙很多不知道真假，我担心自己用的是染色的。
浓白的汤是大火滚煮后肉类的蛋白质产生的效果，
慢炖我还不懂如何产生浓汤，也许加点牛奶lol。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 13 我赶脚腥味应该是鲜贝柱子。
汤里加白胡椒面去腥很好。 |
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r***s
发帖数: 166 | 14 海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富
的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子
仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之
熊掌”之说。海蛎子含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。海蛎子
中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
牡蛎的功效与作用主要有：
1. 具有滋补强壮的功效。
牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃
可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
2. 益智健脑的作用。
牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备
形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加
体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作
用。
3. 牡蛎对胃及十二指肠溃疡的作用。
牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
原料：卤水豆腐、新鲜海蛎子肉、生姜、大葱、香菜
做法：
1、海蛎子肉在... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 红糟是用红曲酿出的酒糟。一般适合烧汤用。大部分白糟（酒酿）是甜的，适合煮糖水
吃。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 16 当归太热，要小心，尤其脉跳快的不要吃。可以改喝乌鸡白扁豆汤。 |
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y******7
发帖数: 39 | 17 刚吃完一大锅排骨萝卜汤，正准备炖海带汤。
不过有点奇怪的是，诊所发的书上写了不让吃sprouts,配的图片是豆芽。这个貌似在国
内的时候没有听说不能吃。 |
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R*********i
发帖数: 7643 | 18 我们家娃一岁都和大人一起吃的。反正我们平时吃得也清淡。不过娃和娃也不一样。我
大的从小爱吃有嚼头的东西，小的相对更喜欢软烂一点的。如果你宝宝已经吃惯大人食
物，再退回去给稀汤烂饭估计孩子也不爱吃。奶奶要是明白人看看就明白了。要是不明
白，你说也没有用，随她吧。 |
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az
发帖数: 16686 | 19 买了炖汤的牛肉，朋友说先下水漂去浮沫，然后放进慢炖锅，只放盐和姜，就行了。是
先用high再改用low档吗？炖多久呢？
泡了一堆各种各样的豆子，是不是先用一般锅烧开，然后放进去，先high再low的煮呢
？我看到food版上有人说煮了三天都没烂啊，真是够slow的
别说slow cooker不好用啊，买都买了，总归得用几次吧，别打击我了
请假红白两案的仙女妈妈们了 |
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发帖数: 1 | 20 故事场地安排是这样的：和几个美国同事分享一个大的工作空间，每个人有自己的办公
桌，中间有一个大的会议桌隔壁是茶水间有微波炉可以热菜。
普通情况大家都是去茶水间热了食物然后拿到自己办公桌吃或者拿到会议桌上一边吃一
边侃大山，很少有人会去茶水间吃，所以那里基本没人在。一般如果楼主吃一些味道比
较重的东西比如鱼什么的，或者太“中国”的比如凤爪猪蹄，都会默默一个人去茶水间
，毕竟不想让人太反感。而且我也不用接受老美目光的洗礼尽情啃骨头啊
话说刚刚楼主跑到茶水间热了个猪大骨汤。你懂的啊，微博炉叮的一声之后，只见又浓
又白的汤头腾着咸香的热气，猪大骨上还挂着炖烂了的肉，软软白白的骨髓一半躲在骨
头中间，另一半白嫩的身子软软的伸出来，好像招摇着小手用魅惑之极地声音蛊惑说，
来啊，来吮吸我吧。这时候，我只觉一道热流从腹部涌起直冲味蕾，喉头滚动了一下，
情不自禁地咽下了一口口水，双腿像不是自己的一样向她迈了过去， 食指大动，小心
而又不容拒绝地拎起一块大骨，嘴也凑了过去，微微噘起准备吸上去（爱玛好像有点小
黄文的节奏）。就在这关键的时刻，突然听到身后一个同事走了进来，我立马稳下心神
，故作镇定地把骨头放... 阅读全帖 |
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i***a
发帖数: 11095 | 21 看具体的汤的规定
日式宾馆里都有借贷式温泉，比如两小时多少钱，需要预约，这样两个人在里面随便做
啥都行
还有一种是男女汤的中间有一个共同区域，男女都可以穿泳衣进去
另外，完全男女裸体混浴的我还没有见过 |
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d*******8
发帖数: 3182 | 23 斑竹悬赏，怎奈我等俗人和熊猫一样喜欢包子，就随便说说。斑竹原文见以下链接：
http://www.mitbbs.com/article/Georgia/31245979_0.html
首先，好像不叫这个名字，我见过的好像是叫京味串烧
进门后，面积不大，有点意外，最多可同时容纳20来人。不过看起来倒也干净明亮。一
面墙上挂着液晶电视，放着中文卫星节目。
菜单也很简单，除了烤串必备的那些外，就是烧饼羊汤，几样小菜包子，倒也颇具特色。
先说羊肉串，能品出味道跟以前国内吃国的不相上下，大小也差不多，不同的就是用的
是竹签子，再就是价格，$1 each，对我等国内年轻时动辄以百串为计数单位之人，实
在是囊肿羞涩，只点的几串品了品，聊以自慰。
烧饼羊汤的味道非常不错，汤都喝光了也不觉得口渴，味精应该放的不多，就是汤白的
有些奇怪。烧饼做的很好吃，暄腾，跟面包似的，看着不小，一捏就没有了。
顺道又去了不远处的pho bac，不错，喜欢越南河粉的可以去尝尝。 |
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m****r
发帖数: 6639 | 24 我日. 我煮的其实是假牛尾骨真牛南西红柿芹菜洋葱包包白盐巴汤. |
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Y**i
发帖数: 3016 | 25 就是昨天钓的walleye的汤了
用油稍微煎一下，加姜/料酒，汤白了煮熟了
媳妇哺乳期喝鱼汤，我吃酸菜鱼（那sucker还是buffulo什么的鱼污染比较重，孕妇哺
乳期妈妈等不推荐吃）
不知道有没有什么比较更精细的做法？ |
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s***y
发帖数: 3042 | 26 这不是摆拍吗 :) 其实做了很多。这个汤，冷热皆宜，还可以当白酱拌pasta。我一次
做很多的。 |
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x**h
发帖数: 1375 | 27 中/港警察吧。汤恐怕就一不砸样的花瓶，没啥台词，一爆炸一枪响就抱头捂耳，被白
男搂的紧紧的 |
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H******7
发帖数: 34403 | 28 一条黑鱼入锅，鱼汤瞬间变白。到底奥妙何在？是天外来客，还是远古文明，或是某大
国情报机构背后作鬼？请跟我一起走进本期《走近科学》，揭开神秘的鲫鱼汤之迷。 |
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r*s
发帖数: 2555 | 29 就连谷俊山最不务正业的二弟，也与其濮阳老家东白仓村的其他村民有着天壤之别，村
民称，“他整天什么事也不干，就爱打麻将，牛气的很，每天早上喝胡辣汤，都会掂一
瓶茅台！” |
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W*********r
发帖数: 98 | 30 他笑笑, 说, 你的地毯满软的…我自己也喝多了, 就随便那么一躺….
我还在考虑要不要做最后的努力问他我们有没有酒后乱性来显示我是个好女人, 他看见
我沈默, 就说你是不是头疼啊. 昨天晚上我们喝的太多了.
我摇摇头说不是不是, 我根本一点感觉都没有. 我的确是能喝, 这可能和遗传有关. 昨
天晚上喝到又哭又笑而且今天什么都不记得了, 我还是一点HANGOVER 都没有. 阿汤则
眼神涣散, 四肢无力的样子, 还要爬起来去给我倒水. 我急忙跳下床来, 跟他说你别动
.
我把昨天煮的绿豆汤热了一点, 妈妈说绿豆汤能解酒, 放了点糖, 命令他说: 喝下去.
他脸色一白, 说: 我不要吃奇怪的东西.
我说什么奇怪的东西啊, 这个是CHINESE HERB, 喝完了对你有好处的.
他喃喃的说: 你忘了, 昨天还没开吃呢, 你就跟我吹你自己吃过多少条蛇多少个乌龟…
.谁知道你的DIET都是什么做的…
我才记起来, 因为开场白我一向是语不惊人死不休的, 上来就跟人家扯文化差异. 从吃
狗谈起…我跟他那也是以前的事了, 我现在想吃个乌龟啊蛇啊都没地去弄(后来我们去
动物园的时候他就经常把我拉的远远的 |
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b********n
发帖数: 16354 | 31 看来这是能力问题啊。我从来炖汤都不敢偷懒，足足要炖上2个小时，但是从来没有炖
到鱼汤白那种程度啊。汗颜～～ |
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l*r
发帖数: 79569 | 33 哦，Tilapia就是啊，好像叫什么非洲（鱼则）鱼，
原来很便宜，最近两年也涨上去了
我们倒也经常吃，不过都是清蒸。。。下回试验一下做汤 |
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p******e
发帖数: 5174 | 34 罗非鱼木瓜汤也很好, 美容的, 木瓜先切块与生姜同煮半小时左右, 再放入鱼同煮, 大
概一刻钟就好了 :) |
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l*****j
发帖数: 5163 | 36 炖汤最好的还是国内的胖头啊
咔咔，好想念
去年底回家老爸从超市买了个胖头鱼头竟然要50多块钱:( |
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j******n
发帖数: 21641 | 37 赫赫,上次去老外海鲜店,问什么鱼适合做汤,答案是最便宜那个,其他的浪费了,是不是
老外不爱鱼汤啊
不过那鱼还真不错,相对其苗条身材来说,刺也不算麻烦,肉跟豆腐一样 |
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p******e
发帖数: 5174 | 39 我有次过年的时候, 试着做三鲜锅巴, 我把锅巴在烤箱里烤了, 汤调好了, 然后郑重其
事的和大家说, 注意听了, 我要浇锅巴了, 结果却是闷的, 没有响声
后来才明白, 要热油锅里煎过的才会有响声 :) |
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p******e
发帖数: 5174 | 40 我煮汤, 也是一定等水开了才把东西放进去的 :) |
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p******e
发帖数: 5174 | 41 我煮汤, 也是一定等水开了才把东西放进去的 :) |
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p******e
发帖数: 5174 | 42 我煮汤, 也是一定等水开了才把东西放进去的 :) |
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L*******i
发帖数: 1126 | 43 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: er85 (285), 信区: LeisureTime
标 题: 汤伟：从舞剧《牡丹亭》看艺术创作的浮躁之风
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 23 20:37:44 2012, 美东)
http://cnd.org/my/modules/wfsection/article.php%3Farticleid=313
从2008年就开始首演、曾获得过中国舞蹈最高奖项荷花奖金奖的舞剧《牡丹亭》，不久
前首次在林肯中心戴维H科赫剧院演出，引起观众热烈反响。在中国国内媒体一片赞扬
声中，对这个将中国明代著名戏剧家汤显祖家喻户晓的作品改编成舞剧的新尝试，在艺
术形式上纽约的专家又是如何评价的呢？
《纽约时报》舞蹈评论家吉尔•科纳斯（GIA KOURLAS）评论说：
“在林肯中心由中国金陵舞蹈艺术团演出的、根据汤显祖1598年创作的戏剧改编的舞剧
，讲述一个激情浪漫的故事，再现了一个浪漫的梦想。 《牡丹亭》舞蹈剧情具备了舞
剧表现的所有要素，美丽的女主角和拿着柳枝的男主角，构成一个神秘的精神世界。
但是这个... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 5174 | 44 AuroraEos (懒猫)MM, 说鲫鱼汤要白色才有营养
我也来贡献一点别人的心得 :) |
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A*******s
发帖数: 8645 | 46 没见过黄的
一般熬不白的情况是，汤显得很清，
说明没熬透 |
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n*****a
发帖数: 1842 | 48 你又来眼气我们。看得我口水稀稀的。 其实我更喜欢这种宽粉。火锅的时候这个是我
的最爱。
看到你那白白的汤我可能会先喝汤。 |
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H*****r
发帖数: 263 | 49 做法视频：http://www.13health.cn/wuxingshucaitang/32.html
原料：
白萝卜叶：含有丰富的β胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是140IU，是同量绿
菜花400IU的三倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；
维生素B1比豆鼓多60%；维生素β2则是牛肉的二倍。可以用于清肺热、利肝脏。
香菇：每100克香菇中，含有蛋白质18.32克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及丰
富的维生素B1、B2和维生素D。香菇中还含有抗病毒的干扰素诱导剂双链核糖核酸，可
有效的提高机体抗病能力。
牛蒡：所有根茎类蔬菜中，植物纤维素含量最多的就是牛蒡，它的水溶性纤维素和不溶
性纤维素各占一半，可以使乳酸菌更活跃，具有十分突出的抗菌作用，可以改善便秘。
牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒡酚，牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活
性。
胡萝卜：含有丰富的β胡萝卜素（Bcarptene）、维生素B1、B2可保障眼睛与皮肤的健
康，其中叶酸、木质素、INDOL素均是抗癌物质，特别是木质素，可以提升人体免疫力
，同时胡萝... 阅读全帖 |
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c*****e
发帖数: 436 | 50 西医诊断不清，10年前曾经在国内胃镜诊断为胆汁返流胃炎。最近一段时间在这边被一
个医生给开埃索美拉唑3个月，注意，这是一个耳鼻喉医生；我需要一天服药80mg才会
有效果!这是我的一个困惑。；我去找肠胃科又做胃镜，结果什么也没说出来，注意，
这是一个美国名医，其实就是一个庸医。断药15天后我做过HP呼吸测试为阴性。
我的最明显的症状是早上口苦十分严重，其他时候口酸。舌苔白，齿痕舌，中有裂缝。
大便一天一次，不干不稀，我发现好像食物没有完全消化，吃进取的较粗的食物就以很
大的渣滓排出来。(sorry for graphic description!)
我在网上随便找了一个中医去看，她说我脉玄，肝胃不和，脾胃气虚，说给我开了些最
普通的药，就是半夏，抧实，。。还有逍遥丸的一些成分。
结果我喝了一次就不敢喝了！我本来口苦口酸还是间断性的，喝了这个倒好，又苦又酸
，从嘴到心，嗳气，烧心，这些都是我极力用饮食控制住的症状，为了GERD,我连西红
柿都戒了，，，酸的甜的一概不吃，，这个中药汤是又苦又酸，，这道理何来啊？？？
天下的庸医真是多，好医生在哪里啊？ |
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