m******i 发帖数: 9479 | 1 基本上还是在清冰箱存货来着……
不过这一顿饭吃得还是很满意的~吃完都快站不起来了……
前菜:
french onion soup & salad
洋葱汤特别特别甜,真好喝呀真好喝。可惜家里没有面包了,不然正宗做法应该是切块
面包放到汤上面,再撒上一大把cheese,烤箱烤到cheese融化bubbly那样。
4个洋葱,1/4 cup butter。黄油热了以后,小火,放洋葱进去,放盐胡椒,时不时翻
搅一下,大概一共要四五十分钟吧,直到洋葱完全caramelized ,加两条fresh thyme
,或者1/2 tsp dried thyme,一片bay leaf,4cups beef broth,1tbsp sherry
vinegar, 1/4 cup sherry wine,不盖盖,simmer 1小时。
沙拉就是那个沙拉……
主菜:
braised lamb shoulder
羊排撒盐和胡椒season下,锅烧热,放油,sear一下拿出来。半个洋葱、2根茄子,三
瓣蒜,炒一炒,1/2 cup tomato sauce, 1tsp cinnamon, 1tsp cumin, 2ts... 阅读全帖 |
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w********e 发帖数: 954 | 2 这个我知道:) asparagus 一把,一点橄榄油,大概1tbsp,一点盐,一点黑胡笳,
350f,10分钟左右。喜欢蒜香的也可以切点蒜末加里一起烤。
同样的方法,不用蒜,也可以烤butternut,去皮切小块,12分钟左右,烤软了放在
baby arugula 里加橄榄,松子,喜欢肉的加点鸡肉,然后1tbsp橄榄油对一点lemon 和
lime 汁,一拌就好。 |
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w********e 发帖数: 954 | 3 这个我知道:) asparagus 一把,一点橄榄油,大概1tbsp,一点盐,一点黑胡笳,
350f,10分钟左右。喜欢蒜香的也可以切点蒜末加里一起烤。
同样的方法,不用蒜,也可以烤butternut,去皮切小块,12分钟左右,烤软了放在
baby arugula 里加橄榄,松子,喜欢肉的加点鸡肉,然后1tbsp橄榄油对一点lemon 和
lime 汁,一拌就好。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 4 孩子们在家,做个八宝饭,充当午餐。
糯米,泡了一晚,电饭煲煮熟。
大枣,葡萄干,泡软,去核。
小碗一个,刷上橄榄油,铺上大枣,松子,葡萄干,再铺上糯米,四周靠在碗边的地方
铺上一圈核桃仁,中间夹上一大勺日本豆沙,再铺上糯米,封口。
大火,蒸到膨大就好,大约45分钟。
出锅之后,用小刀延边切上一圈,好让它更好的倒扣过来,然后浇上玉米糖浆,撒上桂
花,开吃! 我的也加了巧克力酱汁,小盆友喜欢。 |
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s****m 发帖数: 5375 | 5 也是很久以前做的,想山寨“八宝辣酱”来着,做得不好请您多批评~~
1. 也没凑齐什么八宝,用了精瘦猪肉,冬笋,五香豆腐干,水发香菇,以上几样全部
切成大概厘米见方的丁。
2. 花生米在水里稍微泡以下,方便去皮。另外再准备一些青豌豆仁。小块姜去皮,切
细细的姜米。
3. 猪肉丁里加一小撮盐,两三小勺水,用手来回搅拌,一直到肉丁都吸饱水,再放干
淀粉和转。
4. 笋丁,青豆仁,花生米用水焯一下断生沥干。
5. 锅里放油,入豆腐干丁,中火煎至四面黄,微微有起泡,捞出沥油。肉丁下油锅,
变色散籽,出锅。
6. 锅里留底油炒香姜米,三个干红辣椒,下香菇丁,笋丁,翻炒一会,再下豆腐干丁
,肉丁。放一点点儿辣豆瓣酱,一大勺甜面酱,再根据自己口味加酱油、红糖、一点点
盐,再放小半碗水入锅,烧开,转小火稍稍收干汤汁,来一点水淀粉勾芡, 下青豌豆
仁,炒转出锅。
讲究的做法,还要最后撒上过油的河虾仁,和一些烤熟的松子。
==============以上是山寨==============
另有地道家常做法在此:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102dt... 阅读全帖 |
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s**n 发帖数: 6126 | 6 嗯哪,青豆看着怪怪的,其他看起来好棒!
口水滴答!
松子costco卖的不贵,1磅半16块钱
俺们晚上吃的松仁玉米,超级赞! |
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b*******e 发帖数: 6920 | 7 本人钓鱼水平不高,吃鱼还是爱的。挨着海边,钓不着,咱还买不着么。哈哈
今天就跑到码头鱼店,提了两条小鱼回来。
话说这是什么鱼忘了,哪位认认?不过不好意思,拍照的时候已经被我切了
剞麦穗花刀,用姜片铺上去腥
裹干淀粉
下油锅炸至酥脆
炸好装盘
用茄汁、糖醋、料酒、精盐调汁浇上,我喜欢蒜,放了蒜片。最后撒点松子。
两条鱼被一扫而光,外酥里嫩,要说,鱼就是炸了好吃呀 |
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s**n 发帖数: 6126 | 9 一般都是家里有什么就放什么,很随意的
不过从来没放过pepperoni,太咸了,我不爱吃
照烧鸡丁的,用照烧酱,然后鸡肉丁,柿子椒,玉米,牛油果,红洋葱和菠萝碎
希腊pizza,素的,刷pesto,放菠菜,sundried tomato,feta cheese,洋葱,松子
最近这次,刷番茄酱,放的罐头的tuna,青豆,玉米,蘑菇,artichoke
还做过墨西哥风味的,刷hummus,然后放fajita调味炒的鸡肉丁,牛油果,番茄,辣椒
丝什么的
这些都觉得挺不错的
哦,还试过meatball的,弄小块一点,也是番茄酱底的,再放点洋葱,菜椒什么的,这
个比较厚重一点 |
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s**n 发帖数: 6126 | 10 薯条家的早餐,大多是薯条娘自己做的,刚开始爱上烘焙的时候,各种面包,蛋糕,饼
干等等西点配一杯牛奶是最常见的。好吃是很好吃,但是仔细想想,虽然比外面卖的西
点少了很多糖和油,但是含量仍然不低,也不是非常好的选择。身体经过了一夜的饥饿
,早起血糖含量是很低的。这些主要由精白面再加糖做成的点心,升糖指数(GI值)低
不了。血糖升高得很快,刺激胰岛分泌胰岛素来消耗这些糖分,然后血糖又比较快地下
降,这个时候,人反而会觉得比之前更加疲劳,并且因为精白米面的东西纤维含量低,
消化快,也容易出现饥饿感,就是我们通常所谓的“不顶饿”。疲劳加饥饿,于是又去
找东西吃,可是很可能找的还是类似的食物,对缓解疲劳和饥饿帮助不大。这个是薯条
娘最近才学到的知识,很好地解释了一个困扰我很久的问题 - 就是白天常常觉得疲劳
,没有精神。开始时候以为是有了孩子才容易疲倦,后来读到不少有关升糖指数和粗粮
饮食的文章才明白过来。所以,调整饮食是薯条家最近的一大动向。虽然不是很大的改
变,也没有太长的时间,薯条爸妈已经能感觉到变化了-食量变小,人变精神,疲劳感
大大下降。如果你也有类似的困扰,不妨也尝试一下!
现在就先给... 阅读全帖 |
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s**n 发帖数: 6126 | 11 还记得薯条妈刚来美国的时候没有车,同系的师兄师姐带我去买菜。问他们一般早饭吃
啥,都告诉我说牛奶泡麦片(cereal)。于是薯条妈也买了一大袋cereal~然后天天早
上泡牛奶。那会儿牛奶还是习惯喝温热的,一泡上麦片,全软了,一点儿也不好吃。后来
发现美国室友是用冰牛奶泡麦片的,试了一下,脆香脆香的,真不错~但是超市常见的
那些cold cereal,大多是精细碳水做的,即使某些号称粗粮,也是加工过度了的,好
不到哪儿去,都不怎么顶饿。直到我发现一种叫做“granola”的东西,以及外观看起
来非常接近的“muesli”。两者都是燕麦片,各种果仁和水果干的混合物。差别呢,就
是granola是烤过的,而muesli则没有。有意思的是,granola最初的时候其实是一个生
产此类cereal的商品标识(在现在的澳大利亚,它仍然是注册商标呢!)后来慢慢变成
了此类cereal的代称。去超市随便转转,都能发现有各种口味的granola做成的cereal
,以及用granola为原料制成的各种bar,方便食用,是非常高效的迅速补充能量的食物。
现在市售的granola,有好多不同种类的配方,挑... 阅读全帖 |
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s**n 发帖数: 6126 | 12 当然是只要amex就可以啊
不过costco自己的amex比较方便么
上面有照片的,咔咔
松子超便宜。。。大概是外面卖的一半价钱
连带万字酱油都比我们这里的中国超市便宜将近一半
我觉得costco的好处是需要慢慢发掘的
我第一次跟朋友一起去的时候也是觉得没什么可买的
每个店好像都有自己的风格和定位
熟悉了才比较容易知道自己是不是喜欢 |
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t*****x 发帖数: 2602 | 13 第一顿午餐在枣子树吃的,我慕名已久的素食餐厅。枣子树本意为:早吃素。纯素食,
无肉无蛋无烟无酒,有情有义有滋有味。素食的生活方式对我来讲应该怎么恰当形容呢
?身不能至,心向往之。
3道菜,118块。菊花菌菇锅42块,非常的清淡,一丝油花都没有,汤有菌菇天然的香。
果汁豆包38块味道浓郁得不像真的,豆包被炸的很脆,也算是好吃。还有一个翡翠山药
马蹄爽32块,味道也很不错,有新鲜食材的鲜味。糙米饭两碗。俺妈说,要是天天这样
吃,肯定不会长胖。
赠送的苦荞茶,这个苦荞茶在四川似乎很流行的样子,味道也不太重,有点像决明子。
翡翠山药马蹄爽,顶上是松子,白色的是山药,绿的忘了是什么菜了,老了啊,怎么吃
完就忘。
菊花菌菇锅,里面有好几种蘑菇。端上来的时候只有蘑菇在砂锅里,然后服务员倒了一
碗清汤下去,蘑菇就飘散开来。这种烹饪方式保留了食品最天然,最本色的味道。
果汁豆包,豆制品,炸过后外面是浓郁的果汁,我感觉是用浓缩橙汁还勾了芡增加粘稠
度。
糙米饭
在结账的时候看到的,收银台旁边的希望工程募捐箱。
走路去宽窄巷子,一个特别有成都风味的步行街。途径路人指点,从老年大学的穿过去
便到。
在一个专作... 阅读全帖 |
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n*w 发帖数: 3393 | 14 一碗热滚滚的砂锅粥,来自南方大地,刚端上桌时,粥还在里面翻滚,它似乎也有一颗
勇敢的心,在寒冷的夜里,张嘴都是白气,尘世折腾,惟有温暖与这碗粥不可辜负。
据说今年是近几十年最冷的一个冬天,环球同此凉热,从南到北,如同一个人,从头顶
冷到脚心。最难将息之夜,有什么食物能送来一点温暖的慰藉?
反正我最先想到的是一碗热气腾腾的粥,最好是南方的砂锅粥。
粥有南北之别,北方喝粥多半简单朴素,花样不多,最典型的是腊八粥,再过些天都能
在满大街小巷吃到了。腊八粥讲究原料多种多样,按照作家阿城的说法:“入冬后北方
蔬果稀少,人体内维生素取之不易,遂将杂粮豆类混煮,取得最大程度的多种维生素。”
而到了南方,粥的品种顿时花样繁多起来,只在广东,就有广东粥和潮汕粥的区别。广
州最典型的粥是艇仔粥,在北京的不少粤菜餐馆里也常见。其实艇仔粥起源于荔湾,旧
时有不少人在这玩,坐着艇仔(也就是小船)在河里游玩,其中有艇家以新鲜捕捉的河
鲜来熬粥,再让在河面上撑小艇的小贩供应游人。从前的艇仔粥,以河鲜为主,用鱼骨
熬粥,乘热入碗,灼熟生鱼片与鲜虾仁,再撒上炸过的花生和葱花。艇仔粥重火候,一
定要热吃,如果加上一点点白... 阅读全帖 |
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m********a 发帖数: 559 | 16 看得馋了。
弱弱的问一下,baking powder和 baking soda一定要放吗?而且两个都放? |
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c********n 发帖数: 651 | 17 我是按照原方子来做的,两样都放了。我是知其然不知其所以然,嘿嘿。 |
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i***r 发帖数: 1885 | 19 看着很精致啊!!!
既然有了大红薯,是不是应该变成两个人好好吃饭么。。。
放。 |
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m******i 发帖数: 9479 | 21 of course
texture会有一点点区别。黄油的含水量比较高。 |
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v*********9 发帖数: 2457 | 22 赞~~~我觉得你的recipe操作起来都比较方便哦,以后跟着你混得了~~~~ |
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c********n 发帖数: 651 | 23 哈哈~mm好可爱~~
大红薯在另外一个城市,大部分时间还是自己一个人吃,不过和大红薯一起吃饭真心觉
得超级幸福~ |
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c********n 发帖数: 651 | 24 换成黄油了可能会更香吧我想,没试过,因为黄油还得化成液体,我比较懒。。。嘿嘿 |
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c********n 发帖数: 651 | 25 我喜欢快手的方子,因为我自己也是比较新手,怕太复杂搞不定,嘿嘿,我们互相学习
哈~ |
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v******s 发帖数: 6949 | 28 我用一勺baking powder代替1/2 的baking soda, 用黄油代替植物油,现在吃呢,香啊
酥啊
我不活了。。。' |
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g*****A 发帖数: 14950 | 32 1/2植物油加入干粉混合物
是杯?勺?
制作中·················· |
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c********n 发帖数: 651 | 34 杯哈 我错了 miss了这么重要的量词
1/2植物油加入干粉混合物是杯?勺?制作中·················· |
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s****e 发帖数: 745 | 35 前2天在板上问了糖浆和碱水的问题,
有亲们回答,还有视频链接。
看了视频,说1lb面粉,一杯糖浆、半杯油,是做一份的。。
可是我还是不知道一份是多少,可以做多少个月饼,应该准备多少馅儿。。
后来有认识的朋友要为聚会做月饼,我就主动请缨去帮忙。
他们也是第一次做,用了125g的模具,馅儿是豆沙+枣泥+熟芝麻+碾碎的松子
很好吃。做的时候用了50g面皮,75g馅儿。
我把模具借了回来,用了55g面皮,70g馅儿。
一是因为我手笨,薄皮大馅包不好,二是我自己喜欢吃皮。。:)
我是自己先做了豆沙,为了算要用多少面粉、多少糖浆和油,着实费了一翻脑筋。。数
学不好,没办法。。
糖浆用了手上现成的蓝莓糖浆,因为看到有回帖说自己用了普通糖浆也没问题。
果然,蓝莓糖浆刚倒出来的时候紫红色的,很可爱,和完面就变蓝灰色了。。
看上去很有点恐怖。。碱水我就用了1g baking soda + 2g水,估计也没什么用。。
刚和完的时候,觉得面有点干,又多加了一点油。然后开始包。。后来才知道应该先放
一放,不要马上就用面皮。
是不是因为这个,后来月饼泻脚了?另外,压膜的时候,我总是不太敢用力,跟这个是
不是也有关... 阅读全帖 |
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f**********r 发帖数: 18251 | 38 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: kiddingmfeo (迷惘姻缘), 信区: Joke
标 题: 舌尖上的中美军事交流zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 29 12:45:34 2014, 美东)
史上吃得最好的军队
不过有一件事是确定的,陆军是花了不少钱,试图使美军成为世界上吃得最好的一支
军队,有福了,老饕们!
——《装甲骑兵团之旅》
汤姆克兰西的这句话成为了一句魔咒,随着美军的多民族化,成员的口味和饮食习惯
也变得越来越复杂,另外美军的预算也连年削减,因此到了201X年MRE的菜单还是停留
在2
1世纪初,而作为军中主力的X世代娇生惯养,也越来越不愿意啃数十年如一日的MRE,
他们
声称这是“反人类”的食品。
因此部队除了提供互联网服务和游戏机之外,不得不用尽可能靠新鲜口粮才能维持士
气。“如何不分军兵种,前线后方,一律及时提供可口,足够多样化的新鲜口粮”成为美
军的一大课题。
美国转而向太平洋彼岸的竞争对手寻求解决方案,对,就是中国人民解放军总后勤部
。尽管国会有一些议员表示了担心和强烈的反对,比... 阅读全帖 |
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O**e 发帖数: 569 | 39 善补气血的山药薏米芡实粥
善补气血的山药薏米芡实粥(中里巴人)
摘自中里巴人 《求医不如求己2》
很多朋友患有慢性病,症状很多,从头到脚,好像就没有舒服的地方,病虽不是很
危重,但总是迁延不愈,时好时坏,令人烦恼不堪。其实这些朋友的当务之急是要培补
气血,气血充足了才有抵御病症的资本。
如何补气血才是最快捷最有效的呢?中医说:脾胃为后天之本,气血生化之源。所
以我们要想气血充沛,必须要先把脾胃调养好才行,有些人吃一点东西就饱胀不适,难
以消化;还有人吃下东西,不能很好地吸收,或腹泻,或便秘,或不生精微而生痰涎,
或不长气血而长赘肉,诸般问题,皆因脾不健运而造成,所以补益脾胃是改善体质的前
提和关键。如果脾胃连五谷菜蔬都难以消化,那么药物就更难于被吸收了。
有些人因肾虚而吃补肾的药,但补肾药多味厚而难于消化,通常肾没补上,却成了
脾胃的沉重负担,最后,补药停滞不消而成为毒素,所谓的虚不受补,便有脾胃虚而难
于消化之意。还有人心肝火旺,常年需服用寒凉之药以清热解毒。岂知寒凉之药最伤脾
胃,这就像常年把自家的庄稼地当做战场一样,最后,就算不被敌人打败,也会因无粮... 阅读全帖 |
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f*****4 发帖数: 1775 | 40 basil pesto sauce
成分
2 cups 新鲜basil 叶
2 头大蒜子
1/4 cup 松子
2/3 cup extra-virgin olive oil,
盐和新鲜胡椒适量
1/2 cup 现擦的Pecorino romano cheese
贴 来了!
我不太懂意大利面的各种酱,青酱我的理解就是绿色的酱,哈哈。
我用毛毛妈的方子是放四大勺,也就是60ml的橄榄油,很难把parsly给打碎,而且有三
分之一粘在blender上面,我都傻眼了。
你的方子油多一些,应该好弄。
basil叶是甜basil吧。 |
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f*****4 发帖数: 1775 | 41 这方子太高大上了。哈哈。松子和芝士都没有吃过,那个basil以前让我买来煮泰国咖
喱了,哈哈。 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 42 成分
2 cups 新鲜basil 叶
2 头大蒜子
1/4 cup 松子
2/3 cup extra-virgin olive oil,
盐和新鲜胡椒适量
1/2 cup 现擦的Pecorino cheese
Directions
把basil, garlic, and pine nuts 在food processor 打匀,但保持粗粗的口感。
加1/2 cup of the 油,打至均匀. 盐和胡椒调味。
再把剩余的油加进去,混入cheese。
开吃!
作好了!
确实香,不过全是依赖食材的高大上。 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 44 要多少钱哪?哪里有啊?
话说每样原料都不便宜的说。
不知道你们买的松子多少钱,
我买的1/4磅左右,就要5,6 美刀。 |
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t*****e 发帖数: 439 | 45 一瓶 22 oz $ 9.4 的话,也不便宜。
有松子的话,还合算。
没有,就不值了。 |
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wh 发帖数: 141625 | 46 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 古代的名厨
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 14:24:32 2015, 美东)
今天读到一则新闻(附后),说耶鲁中世纪历史教授Paul Freedman开了门食物史的课
,广受学生欢迎。Freedman说食物不仅深入日常生活,还影响政治甚至社会大变迁。比
如中国人喝茶不加糖,但茶传入欧洲后,欧洲人开始在茶、咖啡、巧克力等饮料里加糖
。为了保证糖的供应,欧洲人在世界各地、尤其是巴西和加勒比地区开辟种植园,买大
量非洲人搬运到种植园当奴隶工,由此引发悲惨的大规模黑人贩奴。又如,中世纪的食
谱极为推崇各种香料,于是引发欧洲人探寻香料的原产地印度,引出了达伽马和哥伦布
的航海之旅。
Freedman说欧洲中世纪的食物和现在的很不同。中世纪的富人餐桌豪华奢侈,主打风格
是excess(古文老师曾说明末的风格是“淫”,不光指金瓶梅式的性淫,更是社会各层
面的过度,即excess);不过他们未必比我们更浪费,因为中世纪没有法律禁止赠送熟
食,富人吃剩... 阅读全帖 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 47 basil pesto 意面。
迷上松子香了。 |
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t*****e 发帖数: 15794 | 48 我的方子简单,
按杯量的。
这个似乎不需要这么精确。
成分
2 cups 新鲜basil 叶
2 头大蒜子
1/4 cup 松子
2/3 cup extra-virgin olive oil,
盐和新鲜胡椒适量
1/2 cup 现擦的Pecorino cheese
Directions
把basil, garlic, and pine nuts 在food processor 打匀,但保持粗粗的口感。
加1/2 cup of the 油,打至均匀. 盐和胡椒调味。
再把剩余的油加进去,混入cheese。
开吃!
作好了!
确实香,不过全是依赖食材的高大上。 |
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